1 kg mee kuning
1 biji kentang atau 1/2 biji keledek merah, rebus dan lecek halus
3 kuntum cengkih
1 inci halia
1 inci lengkuas
bawang goreng
taugeh
daun bawang
cili merah
Cara Penyediaan:
1. Panaskan air sehingga mendidih dan celur mee kuning seketika. Angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak, masukkan bahan rempah tumis dan kacau sehingga naik bau.
Masukkan pula bahan kisar halus bersama pes rempah kari. Kacau sehingga agak
garing dan betul-betul pecah minyak.
3. Masukkan ayam dan kacau seketika sehingga separuh masak kemudian tuang air
rebusan udang dan santan cair. Masak kuah sehingga mendidih.
4. Masukkan pula santan pekat, bebola ikan, kek ikan, udang, kerang, asam gelugor dan
kentang (ataupun keledek) lecek. Kacau kuah semasa proses memasak supaya santan
tidak pecah minyak.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Hidangkankan mee bersama bahan hiasan dan tuang kuah secukupnya.
Tips:
1.Apabila kuah sudah siap, angkat keluar asam keping jika rasa kuah sudah masam untuk
mengelakkan kuah terlebih masam. 2.Boleh juga gunakan santan kotak (1 kotak) dan
campurkan sedikit air untuk kuah.