RESOLES VEGETARIAN

BAHAN :
KULIT
-

200 gr
4 gr
200 gr
200 gr
325 gr

Tepung terigu protein sedang

Garam
Telur
Susu UHT
Air

2 sdm
1 sdm
sdm
225 gr
225 gr
3 gr
20 gr

Margarine
Bawang merah iris
Bawang putih cincang
Wortel kotak (matang)
Kentang kotak ( matang)
Merica
Garam
Biji pala bubuk
Susu kental manis
Susu UHT
Tepung terigu protein sedang

ISI

50 gr
300 gr
300 gr

CARA MEMBUAT ISI

1.
2.
3.
4.
5.

Panaskan margariene, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Masukkan wortel dan kentang dan diaduk aduk
Masukkan garam, merica, dan biji pala aduk rata
Masukkan susu kental manis, siram dengan airterigu aduk-aduk sampai mengental
Seledri masuk terakhir supaya tidak layu

CARA MEMBUAT KULIT

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Campur tepung terigu, garam, telur, aduk rata

Masukkan susu UHT sedikit demi sedikit aduk sampai tercampur rata dan licin
Terakhir masukkan air dan diaduk
Dadar tipis satu per satu @ kira-kira 20 gr di frying pan teflon 20 cm
Ambil 1 lembar kulit dan beri bahan isi kira-kira 30 gr lalu bungkus seperti bantal
Celupkan di putih telur dan gulingkan di tepung roti, goreng sampai berwarna
kecoklatan
7. Goreng dengan minyak sayur yang telah dipanaskan lebih dulu
8. Sajikan dengan saus sambal dan tomat atau cukup dengan cabe rawit
TIPS

Agar kentang tidak mudah hancur maka saat merebus kentang langsung diangkat saat
air mendidih
Untuk mendapatkan hasil gorengan yang bagus maka harus sering diaduk
Lem kulit resolesdengan putih telur / tepung terigu yang diberi air sedikit agar kulit
tidak terbuka saat digoreng

PASTEL KARI AYAM

BAHAN :
KULIT
-

300 gr
2 gr
2 gr
2 gr
50 gr
120 gr

Tepung terigu
Garam halus
Vetsin
Baking powder
Margarine
Air es

2 sdm
1 sdm
sdm
50 gr
175 gr
175 gr
175 gr
40 gr
40 gr
30 gr
125 gr
2 gr
8 gr
1 gr
4 gr
10 gr
50 gr

Margarine
Bawang merah iris
Bawang putih cincang
Daging ayam rebus disuir
Wortel kotak tebus
Kentang kotak rebus
Putih telur matang
Soun kering (rendam dengan air hangat)
Gula pasir
Susu kental manis
Garam halus
Merica
Vetsin
Biji pala halus
Bumbu kare
Tepung terigu
Air

ISI

CARA MEMBUAT ISI

1. Bawang merah dan bawang putih ditumis dengan margarine sampai beraroma harum
2. Masukkan sayuran ayam, putih telur, bumbu-bumbu, garam, gula pasir, merica, biji
pala, lalu diaduk rata
3. Masukkan susu kental manis dan tepung terigu, yang terakhir soun.
CARA MEMBUAT KULIT
1.
2.
3.
4.

Campur tepung terigu, garam vetsin dan baking powder, aduk rata
Masukkan margarine aduk sampai adonan menjadi remah-remah kasar
Masukkan air aduk sebentar jangan diuleni
Masukkan adonan ke kantong plastik, kemudian masukkan ke lemari es 1-2 jam untuk
diistirahatkan
5. Adonan ditimbang @ kira-kira 30 gr dan dibentuk bulat kemudian digiling tipis lalu
diberikan isi 1 sdm penuh dan dilipat bulat

6. Bagian samping digunting atau masukkan di cetakan pastel dan dilipat. Lalu digoreng
di minyak yang panas.
TIPS
-

Untuk mendapatkan kulit pastel yang tahan lama makaisi pastel harus dibuat kering
Adonan kulit pastel tidak boleh diaduk terlalu lama/diuleni karena akan menyebabkan
kulit menjadi keras.
Goreng pastel setengah matang dan disimpan di freezer maka pastel dapat bertahan
lama dengan rasa yang tak berubah