EXECUTIVE SUMMARY

A.
LATAR BELAKANG Pada masyarakat awam pizza merupakan jajanan unik yang mempunyai
rasa yang terkadang tidak cocok bagi sebagian lidah orang indonesia (maklum, ini kan makanan
khas Italia). Harga yang tinggi pun terkadang jadi hambatan masyarakat untuk mencicipi pizza
restoran. Karena alasan inilah kami mencoba merintis usaha ini, produk
pizza yang cocok dengan
lidah orang Indonesia, memiliki nilai gizi yang tinggi, dan harga yang sangat terjangkau untuk
semua kalangan. Untuk mewujudkan jajanan pizza yang memiliki kandungan gizi tinggi, kami
mencoba untuk membuat pizza yang berbahan baku ubi jalar. Di mana biasanya pizza terbuat
dari tepung terigu yang kurang memiliki nilai gaizi, maka kami akan menggunakan ubi jalar
sebagai bahan utama pembuatan pizza. Masyarakat memandang rendah bahan tersebut karena
makanan pokok sebagian besar masyarakat Indonesia adalah beras. Hal ini menjadikan harga ubi
jalar menjadi rendah. Bahan tersebut selanjutnya akan diolah menjadi pizza yang mengandung
kalsium, protein dan karbohidrat yang tinggi serta mengandung antioksidan. Seperti yang
diketehui bahwa Ubi jalar (
Ipomoea Batatas
L.) merupakan tanaman pangan yang berpotensi sebagai pengganti beras dalam program
diversifikasi pangan karena efisien dalam menghasilkan energi, vitamin dan mineral,
berdasarkan produktivitas per hektar/hari dibandingkan dengan tanaman pangan lainnya. Dari
segi nutrisi, ubi jalar merupakan sumber energi yang baik, mengandung sedikit protein, vitamin,
dan mineral berkualitas tinggi (Horton : 1989). Seiring dengan perubahan pola hidup dan
pertambahan jumlah penduduk, termasuk cara memilih bahan makanan, maka dirasakan
kebutuhan ubi jalar semakin meningkat. Pengolahan ubi jalar dan dimaksudkan untuk
meningkatkan nilai ekonomis serta nilai gizi dari bahan tersebut. Selain itu, cara pengolahan
pizza dari ubi jalar yang mudah,diharapkan dapat menumbuhkan jiwa kewirausahaan dikalangan
mahasiswa.
B.
RINGKASAN PIZZA_BI adalah sebuah gerai khusus yang menjual produk pizza unik, rendah
lemak, dan sesuai dengan selerah masyarakat Indonesia. Konsep ini dipelopori oleh keinginan
untuk menawarkan sebuah cara baru dalam menikmati pizza, dimana konsumen dapat menikmati
sendiri rasa pizza dan ubi jalar yang diinginkannya tanpa perlu mengkhawatirkan kadar lemak
yang berlebihan PIZZA_BI, memberikan pelanggannya kebebasan untuk bereksperimen dengan
berbagai jenis toping pizza yang tersedia. Metode ini bertujuan memberikan kenyamanan untuk
bebas memilih rasa dan jenis toping yang digemari. Untuk mendapatkan hasil dan rasa yang
maksimal, konsumen akan dipandu oleh sumber daya manusia (tenaga kerja) yang handal untuk
membantu dan melayani konsumen dalam memilih rasa pizza yang diingikan. Terlepas dari
konsep buffet yang kami tawarkan, PIZZA_BI pun akan menyediakan menu-menu utama yang
menjadi andalan seperti pizza sosis, pizza sayur, pizza daging giling, pizza sosis sayur, pizza

kombinasi. Semua menu utama ini adalah es krim dengan kadar lemak rendah. Hal yang
mendasari didirikannya gerai ini adalah ketiadaan bisnis serupa yang dijalankan di kota
Makassar maupun di Indonesia, sehingga gerai ini nantinya akan menjadi gerai khusus pencinta
pizza dan ubi jalar yang pertama didirikan di Makassar Lokasi pertama tempat berdirinya
PIZZA_BI akan didirikan di pusat kota Makassar, khususnya di daerah ramai pengunjung seperti
di daerah pantai losari. Disana, terdapat berbagai restoran dan caf yang kebanyakan
menyajikan makanan utama, sehingga PIZZA_BI hadir menawarkan suguhan pizza sebagai
snack dan desserts. Dalam memaksimalkan pelayanan dan kenyaman konsumen, gerai ini
nantinya akan dilengkapi berbagai macam fasilitas gratis seperti free wi-fi, free request
music(full music), mushola, wash-room, free parking area, smoking and non-smoking area.
Elemen-elemen utama, dan unik, yang menjadi ciri khas PIZZA_BI adalah: 1)
Produk pizza yang sehat dan unik karena tersedia dalam berbagai rasa dan jenis toping yang
kreatif 2)
Produk pizza pertama dengan menggunakan ubi sebagai bahanbaku dan kadar gizi yang tinggi
Pada masyarakat awam pizza merupakan jajanan unik yang mempunyai rasa yang terkadang
tidak cocok bagi sebagian lidah orang indonesia (maklum, ini kan makanan khas Italia). Harga
yang tinggi pun terkadang jadi hambatan masyarakat untuk mencicipi pizza restoran. Karena
alasan inilah kami mencoba merintis usaha ini, produk
pizza yang cocok dengan
lidah orang Indonesia, memiliki nilai gizi yang tinggi, dan harga yang sangat terjangkau untuk
semua kalangan PIZZA_BI adalah sebuah konsep baru dalam menikmati pizza dimana
konsumen dapat menikmati pizza dengan rasa dan bentuk yang berbeda tapi sesuai dengan selera
dan mampu membuat masyarakat menyukai rasa unik dari pizza tersebut.. Metode buffet yang
diterapkan PIZZA_BI adalah ciri khas pelayanan sekaligus keunikan dan sensasi tersendiri bagi
konsumen untuk menikmati hidangan pizza yang belum pernah ada sebelumnya. Bagi mereka
yang masih ragu dengan rasa pizza yang ada akan diberikan testimony rasa dan cara pembuatan
pizza dari pelayan yang ahli, selain itu akan ada juga penjelasan kadar gizi pizza ubi dari orangorang yang ahli dibidangnya,sehingga masyarakat tidak perlu ragu akan kandungan gizinya.
Konsumen akan disuguhi dengan variasi rasa dan jenis toping pizza ubi. Ditunjang oleh fasilitas
memadai dan tenaga kerja professional yang tersedia, PIZZA_BI akan memanjakan konsumen,
karena kepuasan dan kenyamanan mereka adalah salah satu etos kerja yang diterapkan. Pada
tahap awal, PIZZA_BI akan melakukan promosi melalui berbagai macam media seperti
menyebarkan brosur, website, dan surat kabar lokal pada khususnya. Dalam bulan- bulan
pertama setelah PIZZA_BI resmi dibuka untuk umum, pihak manajemen akan terus melakukan
riset terhadap kinerja perusahaan dan kepuasaan konsumen. Hasil riset akan dijadikan tolak ukur
kami dalam melakukan evaluasi dan perbaikan di berbagai sistem yang kami terapkan. Berikut
ini adalah beberapa elemen utama yang menjadi keunikan tersendiri dari Hill Ice Cream:
1. Produk pizza ubi yang unik

3)
Produk pizza pertama yang disajikan dengan outlet yang beraneka ragam 4)
Sumber Daya Manusia yang handal untuk memberikan pelayanan maksimal kepada konsumen,
5)
Suasana gerai yang nyaman dan fasilitas yang menarik memberikan ketentraman dan suasana
tenang bagi konsumen,
PIZZA_BI menyediakan berbagai jenis toppings pizza ubi yang bervariasi.
Pizza ini dibuat dari ubi jalar yang enak dan sesuai dengan selera
masyarakat Indonesia, berbeda dengan pizza yang biasa yang berbahan
baku terigu dan tidak sedikit dari konsumen yang tidak suka terhadap pizza
biasa. Maka dari itu kami membuat pizza yang sesuai dengan lidah
konsumen. 2. Produk es krim dengan kadar lemak yang rendah Produk pizza
khusus diperuntukan konsumen yang concern terhadap kelebihan berat
badan, efek dari mengkonsumsi pizza. Kadar lemak dan karbohidra yang
rendah tidak mengurangi cita rasa pizza tetapi menciptakan cita rasa yang
baru 3. Sumber Daya Manusia Salah satu penunjang suksesnya PIZZA_BI
ialah dari sisi SDM yang dimiliki, dalam hal ini adalah tenaga kerja. Kami
akan merekrut tenaga kerja yang professional dalam bidang gizi, dan
pelayanan. Mereka adalah orang-orang terampil yang berpengalaman,
bermotivasi tinggi, komunikatif, ramah, dan beretos kerja baik. Kenyamanan
dan keamanan dalam bekerja pun akan kami perhatikan dengan baik karena
hal ini menyangkut produktifitas tenaga kerja. Pemberian training, dan
diikutsertakannya tenaga kerja dalam berdiskusi mengenai permasalahan
perusahaan akan menimbulkan kepercayaan diri mereka. Suasana
kekeluargaan dan kehangatan hubungan antara satu karyawan dengan yang
lainnya adalah kunci sukses efektifnya tenaga kerja. Reward dan bonus
sebagai bentuk apresiasi perusahaan terhadap karyawan, akan diberikan
kepada mereka yang berprestasi. Hal ini untuk menambah semangat dan
motivasi karyawan yang bersangkutan sekaligus mendorong karyawan
lainnya untuk terus memacu potensi dirinya. 4. Fasilitas yang menarik. Salah
satu strategi memberikan pelayanan maksimal kepada para konsumen,
adalah dengan memfasilitasi gerai dengan kebutuhan publik seperti akses
wi-fi gratis, mushola, wash-room, free parking area, smoking and nonsmoking area. Fasilitas tersebut disediakan dengan tujuan sebagai nilai
tambah bagi konsumen sehingga dapat menarik mereka untuk berkunjung
kembali. Suasana di dalam gerai ini pun akan dilengkapi dengan berbagai
macam
design interior (sofa, meja, lukisan, lampu hias, pajangan, plasmaTV, dll.) yang luxurious dan
eye-catchy. 5. Metode buffet dan self-service Metode inilah yang membuat PIZZA_BI unik, dan
belum pernah ada di manapun. Konsumen dipersilahkan untuk memilih dan berkreasi sendiri
topping dan bentuk dari Loyang yang diinginkannya.
Pizza

1.
Pizza Sosis 32.000 per loyang 2.
Pizza sayur 27.000 per loyang 3.
Pizza daging giling 40.000 per loyang 4.
Pizza sosis sayur 37.000 per loyang 5.
Pizza kombinasi 50.000 per Loyang
Beverages
1.
Es Lemon Tea 5.000
2.
Jus Buah-Buahan Segar: Strawberry, Mangga, Sirsak, Melon, Alpukat. 10.000
3.
Minuman Ringan: Aneka coke. 12.000 Harga-harga tersebut nantinya akan disesuaikan dengan
harga bahan kebutuhan dasar yang terdapat dipasaran. Harga-harga tersebut belum termasuk
harga special offer (diskon, voucher, dll.) yang ditawarkan dalam event-event marketing /
promosi khusus. D.
PERSEDIAAN BARANG DAN PEMASARAN Pada tahap awal, strategi pemasaran yang
dilakukan adalah untuk mengenalkan perusahaan beserta produk unggulan yang ditawarkan
dengan cara promosi melalui berbagai media ruang. Implementasi strategi ini meliputi hal-hal
berikut:

Penyebaran brosur, dan pemasangan spanduk, di daerah keramaian seperti lampu merah, pintu
masuk mall, kampus-kampus. Di dalam brosur akan tertulis nama gerai PIZZA_BI, alamat,
tanggal dan jadwal buka/tutup harian, produk unggulan, dan keterangan lainnya yang menarik
seperti diskon khusus selama masa promosi.

Memanfaatkan media sosial, Facebook, Twitter, Broadcasted Messages via BBM, untuk sekedar
memberikan pengetahuan, sekaligus mind-setting agar lebih mengenal PIZZA_BI

Word of Mouth marketing pun akan kami aplikasikan jika memungkinkan

B.

PRODUK YANG DITAWARKAN Menu utama dan menu pelengkap yang tersedia di PIZZA_BI
antara lain adalah: 1.
Pizza Sosis Topping : sosis sapi, bombay, keju, mayonise 2.
Pizza sayur Topping : jagung, manis, wortel, buncis, bombay, keju, mayonise 3.
Pizza daging giling Topping : daging giling, bombay, keju, mayonise 4.
Pizza sosis sayur Topping : sosis sapi, jagung manis, wortel, buncis, bombay, keju, mayonise 5.
Pizza kombinasi Topping : sosis sapi, jagung manis, wortel, buncis, daging giling, bombay, keju,
mayonise Menu minuman sebagai pelengkap antara lain: 1.
Es Lemon Tea 2.
Jus Buah-Buahan Segar: Strawberry, Mangga, Sirsak, Melon, Alpukat. 3.
Minuman Ringan: Aneka coke.
C.
HARGA
Harga yang ditawarkan bervariatif, bergantung pada jenis dan bahan dasar es krim yang ada.
Adapun secara garis besarnya, dapat diketahui melalui tabel berikut ini:
PIZZA_BI beroperasi mulai pukul 10.00 sampai dengan pukul 22.00 pada weekdays, dan pukul
09.00 sampai dengan 22.00 pada weekends.
MANAJEMEN
Struktur manajemen diterapkan dan digambarkan sesuai dengan nilai dan aspek berikut ini:
Professionalisme,
Penentu kebijakan perusahaan dan decision maker,
Musyawarah mufakat dalam merumuskan dan mengatasi permasalahan,
Kekeluargaan, tegas, adil, arif, dan bijaksana,
Meminimalisir perbedaan, dan menyamakan persepsi,
Memiliki keahlian dalam bidang keuangan, pemasaran, dan hukum
Kejujuran.

PASAR
A.
SEGMENTASI PASAR Pada dasarnya, penikmat pizza muncul dari berbagai kalangan. Hampir
semua orang menyukai pizza. Namun, untuk memudahkan strategi pemasaran berdasarkan 4
(empat) komponen, atau 4P, yaitu produk (Product), harga (Price), distribusi (Place) dan promosi
(Promotion), maka segmentasi pasar target market PIZZA_BI secara umum dikategorikan
sebagai berikut:

Jenis Kelamin: Pria (40%) dan Wanita (60%)

Usia: Remaja 14

18 tahun (20%), Dewasa 18+ tahun (80%)

Status Sosial Ekonomi: Menengah ke atas

Pekerjaan: Pelajar, Mahasiswa, Pekerja, dan Keluarga

Daerah tempat tinggal: Perkotaan B.

POSITIONING Kriteria yang tepat untuk memilih motto produk dan perusahaan pada umumnya
ialah simple, mudah diingat, mudah diucapkan, mudah dipahami, dan menarik. Beberapa contoh
motto yang dapat digunakan, misalnya:

PIZZA_BI = Pizza asli Indonesia

PIZZA_BI = Keep Health with my pizza

PIZZA_BI = Pilihan sehat keluarga yah PIZZA_BI

PROYEKSI KEUANGAN
A.

MODAL
Modal akan dialokasikan dengan gambaran seperti di bawah ini:

Biaya sewa gerai (untuk 1 tahun sewa) Rp. 10.000.000

Desain Interior R 5.000.000

Mesin pemanggang pizza Rp7.000.000

Outlet(Loyang) Rp1.500.000

Meja pembuat pizza Rp.2.500.000

Bahan Baku (Gula, ubi,daging,mayonaise,sosis, dll) Rp. 8.000.000 Total Rp 34.000.000

Biaya Tidak terduga (10%) Rp. 5.000.000 Total Rp. 39.000.000

B.
PENJUALAN Diasumsikan penjualan pada tahap awal adalah 50 loyang. Angka tersebut sudah
termasuk angka penjualan di tempat dan take away, namun belum termasuk penjualan produk
beverages. Jumlah pengunjung diasumsikan: 100 orang pada pada hari biasa dan 175 orang
pada hari libur. Dengan persentase penjualan: 90% pizza ubi dan .10% beverages
C.
GAJI
Proyeksi gaji karyawan:
Petugas Keamanan Rp. 1.000.000/bulan Petugas Kasir Rp. 900.000/bulan Waitress Rp.
900.000/bulan
Koki Rp. 1.200.000/bulan Ahli gizi Rp 1.000.000 Office Boy Rp. 750.000/bulan Insentif kerja
overtime Rp. 7.000/jam