Resep Tape Ketan

Print

Waktu persiapan
12 jam 30 minit

Waktu memasak
72 jam 30 minit

Waktu total
85 jam

Bahan-bahan

1 kg ketan hitam
5 butir ragi ketan
5 sdm gula pasir halus, jika suka

Cara membuat
1.

Cuci beras ketan hingga benar-benar bersih, buang semua kerikil kecil
yang ada. Kemudian rendam selama 12 jam (satu malam)

2.

Buang air rendaman, cuci kembali beras ketan hingga bersih. Kukus
selama 30 menit, angkat.

3.

Tuang dan ratakan di atas nampan, biarkan hingga dingin selama 2

jam.

4.

Siapkan wadah berpenutup. Bagi ketan kukus menjadi 5 bagian.

Ratakan 1 bagian di dasar wadah, taburi dengan ragi tape yang sudah di
haluskan. Taburi lagi diatasnya lagi dengan gula pasir.

5.

Ambil 1 bagian ketan kukus lagi, taburi ragi, dan gula pasir. Lakukan
terus hingga seluruh adonan ketan, ragi dan gula habis.

6.

Tutup rapat wadah, biarkan selama 3x24 jam, dan jangan dibuka-tutup
selama proses fermentasi.

7.

Setelah 3 hari tape siap dinikmati.

Cara Membuat Telur Asin

Bahan:

Telur bebek, garam dapur 2 kg, dan bubukan bata atau abu gosok 5 kg.
Peralatan:

Ember plastik berdiameter 40 cm 1 buah, pengaron, kain bersih untuk

membersihkan telur, ayakan berdiameter 60 cm 2 buah, panci aluminium
berdiameter 50 cm 1 buah, palu, kompor atau tungku, dan baskom.

Cara membuatnya
Telur harus di cuci lalu dikeringkan agar kulit telur kering dan mudah untuk
dibungkus
Buat adonan pengasin yang terdiri dari campuran abu gosok dan garam,dengan
perbandingan sama (1:1). Dapat pula digunakan adonan yang terdiridari
campuran bubuk bata merah dengan garam
Tambahkan sedikit air ke dalam adonan kemudian aduk sampai adonan
berbentuk pasta
Bungkus telur dengan adonan satu persatu secara merata
sekelilingpermukaan telur, kira-kira setebal 1~2 mm
Simpan telur dalam kuali tanah atau ember plastik selama 15-20 hari .