L ATAR B E L A K A N G

Indonesia kaya akan sumber daya perikanan.

Sektor perikanan memegang peranan penting
dalam perekonomian nasional terutama dalam
penyediaan lapangan kerja (padat karya),sumber
pendapatan bagi nelayan,sumber devisa negara
(ekspor).
Pemanfaatannya masih terbatas dalam bentuk
olahan tradisional dan konsumsi segar (dari total
produksi tangkapan laut,sebesar 57,05 %
dimanfaatkan dalam bentuk basah,sebesar 30,19
% bentuk olahan tradisional dan sisanya dalam
bentuk olahan lain)

NILAI LEBIH DAGING

IKAN
- Kaya protein - Lemak tak jenuh - Mengandung mineral dan vitamin
(A,B,C,D dan K) - Mudah dicerna karena tidak berserat - Mengandung Omega-3 dan Omega-6
(Pertumbuhan Otak) -

Parameter kualitas ikan

Kenampakan luar : ikan berwarna
cerah, tidak suram
Kelenturan Daging : segera kembali
apabila daging ditekan.
Keadaan Mata : mata cerah, tetap
cembung.
Keadaan Daging : daging kenyal
Keadaan Insang dan Sisik : warna
insang merah, masih kuat melekat.

Produk olahan sangat

digemari
Masyarakat menyukai makanan
praktis dan siap saji tetapi sehat
dan bergizi

IKAN-LAH
J A W A B A N N YA. . ! !

Jenis Pengawetan dan

Pengolahan Ikan

Pendinginan (Chilling)
Pengalengan (Canning)
Penggaraman (Salting) termasuk pemindangan
Pengeringan (Drying)
Pengasaman (Pickling atau Marinading)
Pengasapan (Smoking)
Hasil olahan khusus (bakso ikan, sushi,dll)
Hasil sampingan (tepung ikan,minyak
ikan,terasi,petis,dll.)
Pembekuan (Freezing)

Upaya untuk pengelolaan hasil

tangkap/ budidaya :

Bahan baku hygienis

Kemasan menarik
Memiliki legalitas (P-IRT)
Sistem pemasaran dan
distribusi
Display/ Promosi hasil
olahan.

Produk-produk olahan ikan

Sate lilit (ikan
kakap putih)
Ikan goreng bumbu
kunyit
Bakwan udang
jagung
Sate bakso ikan
Bola-bola udang
Setup ikan belanak

Burger ikan
Bakso ikan
Nugget ikan lele
Gule lele
Rawon lele
Empek-empek
Dll.

TERIMA KASIH
-