UJI BAHAN MAKANAN

Anggota kelompok:
1.
2.
3.
4.

Dewi Nur Azizah (01)

Shella Ernita Firdayanti
Wike Widyowati
(31)
Yuliana Duwi K.W. (32)

(04)

A. Tujuan
Mengetahui kandungan karbohidrat, protein, dan glukosa di dalam
beberapa jenis makanan.
B. Alat dan Bahan
1. Tabung reaksi
2. Pipet tetes
3. Pembakar spiritus
4. Mortar dan alat penumbuk
5. Larutan Fehling A + B
6. Larutan Lugol
7. Larutan Biuret
8. Bahan-bahan makanan (nasi, tepung, tahu, buah jeruk)
9. Akuades
10.Penjepit
11.Korek api
C. Cara Kerja
1. Haluskan nasi dan tahu menggunakan alat penumbuk dan mortar.
2. Buatlah larutan dari semua bahan makanan tersebut kecuali buah
jeruk dengan menambahkan akuades.
3. Lakukan uji bahan makanan pada nasi dengan cara sebagai berikut.
a. Siapkan tiga tabung reaksi dan masukkan larutan nasi ke dalam
setiap tabung reaksi.
b. Teteskan Fehling A + B pada tabung reaksi I, Lugol pada tabung
reaksi II, dan Biuret pada tabung reaksi III.
c. Jepitlah tabung reaksi I dan panaskan di atas pembakar spiritus.
d. Amatilah perubahan warna yang terjadi pada tabung reaksi I,
II, III.
4. Lakukan uji bahan makanan pada tepung, tahu, dan jeruk dengan
cara yang sama.
D. Hasil Pengamatan
Larutan Bahan

1.

Nasi

Perubahan Warna
Fehling A + B
Lugol
Biuret
Biru
Biru
Ungu

2.

Tepung

Biru

kehitaman
Biru

Ungu

Biru
Hijau

kehitaman
Kuning
Oren

Ungu
Oren

No.

3.
4.

Makanan

Tahu
Buah Jeruk

E. Kesimpulan

Dari beberapa bahan makanan yang telah diuji dapat diperoleh

kesimpulan bahwa:
a. Nasi mengandung mengandung karbohidrat dan protein, dan tidak
mengandung glukosa.
b. Tepung mengandung mengandung karbohidrat dan protein, dan
tidak mengandung glukosa.
c. Tahu mengandung protein, dan tidak mengandung glukosa dan
karbohidrat.
d. Buah jeruk mengandung sedikit glukosa, dan tidak mengandung
karbohidrat dan protein.
Seperti yang kita ketahui bahwa :
a) Larutan mengandung glukosa apabila diberi larutan Fehling A+B
berubah warna menjadi merah bata.
b) Larutan mengandung karbohidrat apabila diberi larutan Lugol
berubah warna menjadi biru kehitaman.
c) Larutan mengandung protein apabila diberi larutan Biuret berubah
warna menjadi Ungu.