LAPORAN PRAKTIKUM

MEMBUAT
MANISAN BUAH JAMBU

KELOMPOK 5
=FADYA FADILLAH
SYAFA 10
=NARIFHA RIZKY
ARDHANA 24
=M.ROMADLON 14
=SAFIKA AISYAH
WARDIMAN 35

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami ucapkan kepada Tuhan Yang Maha

Kuasa,atas karunia-Nya kami dapat mempersembahkan hasil dari
praktikum menbuat manisan bah jambu dalam peljaran prakarya mengenai
Mengolahan dan Pengawetan makanan hewani dan nabatiSehingga kami
dapat memberi tau cara mengolah dan mengawet makanan dengn cara yang
baik dan benar.
Akhir kata semoga laporan yang kami sampaikan dapat
1

bermanfaat dan membantu.

BEKASI,30 JANUARI
2016

DAFTAR ISI
Kata Pengantar...............................................................................................2
Daftar Isi.........................................................................................................3
BAB I
Latar Belakang...............................................................................................4
Tujuan.............................................................................................................5
BAB II
Pembahasan..................................................................................................6
Alat dan Bahan..............................................................................................7
Cara Kerja.....................................................................................................8
BAB III
Hasil..............................................................................................................9

BAB IV
Kesimpulan..................................................................................................10
Daftar Pusaka..............................................................................................11

LATAR BELAKANG

PENGOLAHAN artinya membuat, menciptakan bahan dasar menjadi benda

produk jadi agar dapat dimanfaatkan secara luas. Pada prinsipnya, kerja pengolahan
adalah mengubah benda mentah menjadi produk matang dengan mencampur,
memodifikasi bahan tersebut.
Pengolahan dan pengawetan pangan telah dimulai dari zaman prasejarah saat
manusia memproses bahan mentah menjadi berbagai jenis bahan masakan dengan
cara pemanggangan diatas api, pengasapan, perebusan, fermentasi, pengeringan
dengan matahari, dan penggaraman. Manfaat pengawetan bahan nabati dan hewani
Mutu bahan pangan terbaik adalah sesaat setelah pemanenan atau pemotongan.
Setiap produk makanan atau minuman mempunyai masa keawetan yang berbeda
beda, banyak hal yang mempengaruhinya. Proses pengawetan adalah suatu cara
untuk menjadikan hasil peternakan dan pertanian yang awalnya bersifat mudah rusak
menjadi produk makanan atau minuman (pangan) yang lebih awet dengan sebisa
mungkin tetap mempertahankan sifat fisik (tekstur, warna) dan zat gizinya.

Pengawetan pangan tujuan utamanya adalah untuk memperpanjang masa simpan.

Kerusakan bahan pangan dapat disebabkan oleh beberapa faktor yaitu Pertumbuhan
dan aktivitas mikroba, yaitu bakteri, khamir, dan kapang Aktivitas enzim-enzim di
dalam bahan pangan, Serangga, parasit, dan tikus, Suhu termasuk suhu pemanasan
dan pendinginan Kadar air, udara terutama oksigen;sinar dan jangka waktu
penyimpanan.
Tujuan
=]Agar dapat mengetahui cara yang tepat dan benar dalam pengolahan dan
pengawetan makanan hewani dan nabati.
=]Dapat mengasilkan dan menyajikan makanan dalam beagam variasi
=]Membantu meninngkatkan ekonoki dan memanfaatkan nya secara
maksimal.

PEMBAHASAAN

Manisan Jambu Air

Untuk membuat manisan jambu air ini, siapkan bahan-bahan sebagai
berikut:
Jambu air jenis apa saja sebanyak 1 kilogram. Pastikan Anda mengolah
jambu yang agak mentah agar tidak hancur saat diolah.
1 liter air bersih.
Bubuhi dengan kapur sirih sebanyak sendok teh.
500 gram gula pasir.
400 ml air matang.
Biji cengkeh sebanyak 3 biji.
Kayu manis batang sepanjang 5 cm.
Air perasan jeruk nipis sebanyak 1 sendok teh.
Bubuk garam secukupnya.
Setelah semua bahan-bahan siap, saatnya kita membuat manisan jambu air.
Langkah demi langkahnya sebagai berikut:
Pertama, bagi dua jambu biji dan kemudian buang bijinya. Jika Ingin, Anda
juga bisa memotongnya dalam berbagai bentuk sesuai selera Anda. Tapi
4

jangan terlampau kecil ya.

Jambu yang telah dipotong tadi kemudian direndam di dalam air yang telah
diberi kapur sirih.
Selanjutnya, siapkan panci dan masak gula bersama dengan air sebanyak
400 ml. Tambahkan juga biji cengkeh, kayu manis, garam dan juga perasan
air jeruk nipis.
Setelah mendidih, biarkan air pada langkah sebelumnya hingga dingin.
Setelahnya, masukkanlah potongan jambu air ke dalam air rebusan gula dan
bahan lainnya. Diamkan selama kurang lebih 12 jam.
Setelah itu, manisan jambu air siap disajikan tanpa atau dengan airnya.

Manisan Jambu Biji

Bagi Anda yang suka jambu biji, tak ada salahnya juga mengolah buah
nikmat ini menjadi manisan. Di Sumatera Utara, manisan jambu biji ini
menjadi salah satu oleh-oleh khas yang banyak diminati.
Untuk membuat manisan ini, siapkan bahan-bahan sebagai berikut:
Jambu biji jenis apa saja.

Pastikan Anda menggunakan yang masih muda sebanyak 500 gram.

Air perasan jeruk nipis

Gula pasir sebanyak 300 gram.

Air kapur sirih untuk rendaman sebanyak 400 ml.

Air matang sebanyak 100 ml.
Garam sebanyak sendok teh.
Bubuk kapur sirih sebanyak 1 sendok teh.

Kayu manis sebanyak 10 cm.

Jika ingin, silahkan tambahkan sirup vanilla secukupnya.
Setelah semua bahan-bahan tersedia, saatnya kita meracik manisan jambu
biji ini.
Adapun caranya, langkah demi langkah, sebagai berikut:

Pertama, bersihkan jambu biji dengan menggunakan air mengalir.

Kemudian, potong memanjang atau sesuai dengan selera Anda. Tak perlu
mengupas bagian kulit luarnya ya.

Berikutnya, rendam potongan jambu biji tadi di dalam air yang telah diberi
dengan bubuk kapur sirih selama kurang lebih semalam penuh.

1.

2.
3..
.
Setelah itu, masaklah sirup manisan dengan cara memasak gula pasir
bersama dengan air, garam dan juga kayu manis. Masak hingga terlihat
mengental. Angkat dan kemudian saring.

10

Selanjutnya, masukkan jambu biji yang telah direndam paur sirih tadi ke
dalam sirup manisan sembari dipanaskan di api sedang kurang lebih 5 menit.

11

Setelah itu, angkat manisan jambu air dansimpan di dalam kulkas kemudian
sajikan untuk keluarga tercinta.

KESIMPULAN

Dalam peroses mengolah dan pengaweta manisan jambu dapat dbuat

dengan bahan buah jambu jnis ain.dan mengwetkan makanan dengan cara
yang mudah dan praktis.dan dapat mnciptaakan variasi makanan.yang baru.
Dengan memaai rendaman air kapur ssrih membuatj buah jambu tetap
renyah walau telah telah melewati prose pemakan dan pendaman yang cuup
lama.

DAFTAR PUSAKA

http://infobuahjambu.blogspot.co.id/2013/07/cara-praktis-membuat-manisanjambu.htmlhttp://resepmanisan.blogspot.com/2014/04/membuat-manisanjambu-biji-dan-jambuair.htmlhttp://resepmanisan.blogspot.com/2014/04/membuat-manisan-jambu-

12

biji-dan-jambu-air.htmlhttp://mobelos.blogspot.co.id/2014/12/contoh-katapengantar-laporan-yang-baik.html

13