Mineral
Mineral
Mineral adalah unsur atau senyawa kimia yang biasanya kristal dan yang telah terbentuk sebagai
hasil dari proses geologi (Nikel, EH, 1995). Beberapa mineral (natrium, klorida, kalium,
kalsium, fosfat dan magnesium), dimasukkan kedalam golongan makronutrisi karena zat-zat
tersebut dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah relatif besar dan juga disebut makromineral.
Mineral lainnya merupakan mikronutrisi, karena dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil dan
juga disebut mikromineral. Yang termasuk ke dalam mikromineral adalah zat besi, seng,
tembaga, mangan, molibdenum, selenium, yodium dan fluorida. unsur atau senyawa tergolong
mineral bila memenuhi 5 kriteria yaitu padatannya berupa kristal, terjadi secara alami,
merupakan zat anorganik, komposisi kimianya tertentu,dan memiliki sifat fisik khas dalam hal
warna, tekstur, kilau/kilap, massa-jenis, sifat belahan, sifat patahan, dan sifat magnet (Ahmad
faith, 2008).
1.
2.
3.
4.
5.
6.
1.
2.
buahan, sayuran.
Kebutuhan perhari orang dewasa : 1 gram
Akibat :
Kekurangan:Kadar kalsium dlm darah rendah, kejang otot
Kelebihan:Kadar kalsium dlm darah tinggi, hilangnya tekanan usus,
kegagalan ginjal, tingkah laku abnormal (psikosa)
Fosfat
Fungsi : Pembentukan tulang & gigi ,Keseimbangan asam-basa ,Komponen asam
nukteat ,Produksi energi.
Sumber : Susu, keju, daging, unggas, ikan, gandum, kacang-kacangan, tanaman
polong
Kebutuhan perhari orang dewasa : 0,9 gram
Akibat :
Kekurangan: Mudah tersinggung, kelemahan, kelainan sel darah,
kelainan usus & ginjal
Kelebihan: Terjadi pada penderita gagal ginjal, kadar fosfat dlm
darah tinggi
Magnesium
Fungsi : Pembentukan tulang & gigi ,Fungsi saraf & otot ,Pengaktivan enzim
Sumber : Sayuran berdaun hijau, kacang-kacangan, gandum, makanan laut
Kebutuhan perhari orang dewasa : 0,3 gram
Akibat :
Kekurangan:Kadar magnesium dlm darah rendah, fungsi saraf abnormal
Kelebihan:Kadar magnesium dlm darah tinggi, tekanan darah rendah, kegagalan pernafasan,
gangguan irama jantung
Macam-macam Mikromineral
Zat besi
Fungsi : Pembentukan enzim, yg berfungsi mengubah berbagai reaksi kimia dlm tubuh
Pembentukan komponen utama dari sel darah merah & sel-sel otot
Sumber : Tepung kedele, ginjal sapi, hati, buncis, kerang-kerangan, buah peach.
Kebutuhan per hari orang dewasa : 12 miligram
Akibat :
Kekurangan:Anemia, kesulitan menelan, kuku berbentuk sendok, kelainan usus, berkurangnya
kinerja, gangguan kemampuan belajar
Kelebihan:Pengendapan zat besi, kerusakanhati (sirosis), diabetes melitus (kencing manis),
pewarnaan kulit
Seng
Fungsi : Komponen enzim ,Pembentukan sel darah merah ,Pembentukan tulang.
Sumber : Daging, makanan laut
Kebutuhan per hari orang dewasa : 15 miligram
3.
4.
5.
6.
7.