hHari/Tanggal : Selasa, 08 Maret 2016

Judul : Analisis Kualitatif Karbohidrat

Metode : Kualitatif
Prinsip
1. Asam pekat akan mendehidrasi karbohidrat sehi ngga terbentuk flukfural.
Dengan penambahan resolsinol, fulfural akan membentuk warna violet
berbentuk cincin.
2. Gula dengan adanya basa kuat akan membentuk warna coklat karena
proses karamelisasi.
3. Larutan Cu2SO4 dalam suasan alkali akan direkduksi oleh gula yang
mempunyai gugus aldehid sehingga Cupri (CuO) tereduksi menjadi Cu 2O
yang berwarna merah bata.
4. Fruktosa dengan asam kuat akan membentuk 4 hidroksi methyl fulfural,
bila ditambahkan resinol akan membentuk warna coklat.
Dasar teori
Alat dan bahan
Alat:
1. Pipet
2. Pipet volumetric
3. Tabung reaksi
4. Rak kimia
5. Corong
6. Spirtus
7. Penjepit
8. Pemantik api
9. Gelas ukur
10.Lemari asam
11.Kaki tiga
12.Kasa asbes
Bahan

Larutan fruktosa
1. Tes molish
a. H2SO4
b. Larutan mollish (15% resorsinol/alpha naftol dalam 5% alkohol)
2. Tes moore
a. NaOh 10%
3. Tes benedict
a. 21,6 gr Na Citrat + 15,5 Na2CO3 anhydrous dilarutkan daalm 100 ml air
panas
b. 17,3 gr cuso4.5h2o dalam 10 ml air dan di saring
c. Larutan a dan b di campur pelan pelan
4. Tes seliwanof
a. Reagen larutan seliwanof (0,05 gr resorsinol dalam 100 ml Hcl 50%)

Prosedur / cara kerja

1. Test molish
a. 5 ml larutan gula 1% (fruktosa) dalam tabung reaksi
b. Tambahkan 2 tetes larutan molish
c. Tambahkan 3 ml H2SO4 pekat perlahan-lahan dalam dinding tabung
reaksi
d. Positif bila terjadi warna merah violet berbentuk cincin.
2. Test Moore
a. 5 ml larutan fruktosa ditambah 1 ml larutan NaOH 10%
b. Panaskan dengan memanaskan tabung reaksi di atas api spirtus
c. Test positif bila terjadi coklat tua dan berbau sedap
3. Test Benedict
a. 5 ml larutan benedict dalam tabung reaksi, tambahkan 5 tetes larutan
fruktosa
b. Panaskan dengan memanaskan tabung reaksi di atas api spirtus
c. Perhatikan perubahan warnanya.
4. Test Seliwanof
a. 5 ml larutan seliwanof ditambah beberapa tetes larutan fruktosa
b. Panaskan selam 30-60 detik dengan memanaskan tabung reaksi di
atas api spirtus
c. Perhatikan perubahan warnanya, bila terjadi endapan, disaring dan
endapan dilarutkan dengan alkohol

N
o
1
2

Molish
Moore

Positif
Positif

Sebelum
Merah bata
Bening

3
4

Benedict
Seliwanof

Positif
Negatif

Biru muda
Kuning pucat

Uji

Hasil

Warna
Sesudah
Ungu dan bening
Cokelat, kuning,
bening
Cokelat
Kuning pucat