Alkohol 1
Alkohol 1
TUJUAN PERCOBAAN
1. Membuat alkohol dari (sesuaikan dengan bahan baku)
2. Mempelajari pengaruh (variabel) terhadap pertumbuhan yeast pada pembuatan starter.
3. Mempelajari pengaruh (variabel) terhadap konversi pembuatan alkohol.
TINJAUAN PUSTAKA
1. Bahan Baku dan Spesifikasi
2. Bioetanol ( pengertian, mekanisme, siklus metabolisme )
3. Starter / Sacharomyces cerevicae
METODOLOGI PERCOBAAN
Bahan
1. Sari buah
Variabel operasi
Variabel tetap :
2. Glukosa
Starter :
Fermentasi :
4. NaOH
5. H2SO4
Variabel berubah :
6. Indikator MB
Starter :
7. Aquadest
Fermentasi :
Variabel respon :
Starter :
Fermentasi :
Cara Kerja
1. Analisis Bahan Baku
1. Analisis Gula.
2. Analisis Kadar air.
2. Pembuatan Starter
1. Sari buah . sebanyak ml ditambahkan .gr/l KH2PO4, gr/l MgSO4, dan urea
sebanyak gr/l sebagai nutrient. [sesuai variabel].
2. Larutan tersebut disterilkan dengan cara dididihkan.
3. Adonan didinginkan sampai dengan suhu kamar.
4. pH diatur hingga [sesuai variabel].
5. Ragi/fermipan sebanyak gram/liter ditambahkan ke dalam larutan tersebut .
6. Jumlah yeast dan densitas dalam larutan dihitung setiap hari sampai dengan konstan [sesuai
waktu yang ditentukan].
3. Fermentasi
1. Persiapan sari buah
1. Sari buah yang telah bebas dari ampas disiapkan sesuai variabel
2. Sari buah disterilkan dengan cara dididihkan.
3. Adonan didinginkan sampai suhu kamar, lalu diatur pH . [sesuai variabel]
2. Penentuan kadar glukosa substrat
1. Kadar glukosa substrat sebelum fermentasi diatur sebesar % [sesuai variabel]
Contoh : Bila dalam substrat kita menginginkan kadar glukosanya 14%
Cari M
1. 5 ml sari buah, diencerkan hingga 100 ml, diambil 5 ml dan dinetralkan pHnya.
2. Larutan ditambahkan 5 ml fehling A dan 5 ml fehling B, ditambahkan 5 ml glukosa
standar yang telah diencerkan.
3.
7.
3. Analisis densitas
1. Timbang berat piknometer kosong.
2. Tuangkan sampel ke dalam piknometer sampai penuh.
3. Timbang piknometer berisi sampel.
4. Analisa hasil