MAKALAH

IMUNOLOGI GIZI
GLUTAMIN dan SISTEM IMUN

Dosen Pembimbing

Dr. Moesijanti Y. E. Soekatri, M.C.N.

Nama Kelompok

Annastasya Vega

(P23131114005)

Bestari Habi

(P23131114007)

Ghaby Ardelia Putri

(P23131114014)

Kelas

D IV / 4 A

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTRIAN KESEHATAN JAKARTA II

JURUSAN GIZI

BAB I
PENDAHULUAN
1.1

Latar Belakang

Glutamin adalah asam amino yang jumahnya sangat besar dalam tubuh, karena
konsentrasinya cukup besar dalam darah dan didalam otot jumlah glutamin yang tersiman cukup
besar. Glutamin terdapat dalam segala sumber protein seperti daging, susu, buah dan sayur
sayuran. Glutamin bukan asam amino esensial karena dapat diproduksi dari glutamat dalam
seluruh jaringan tubuh, jaringan otot merupakan sumber utama glutamin dalam darah. Walaupun
tidak ada batas konsumsi untuk orang dengan kondisi normal, pada saat terserang penyakit,
trauma berat, megalami penyakit usus kecil, kelaparan, total parenteral nurition (asupan melalui
infus), wasting, dan latihan fisik yanng berat, tubuh membutuhkan asupan glutamin yang tinggi
sehingga membutuhkan tambahan dari suplemen
1.2 Rumusan Masalah
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Definisi Glutamin
Fungsi Glutamin
Sumber-sumber Glutamin
Metabolisme glutamin oleh sel dari sistem imun
Sintesis glutamine dan transportasi interorgan
Glutamin dan fungsi sel imun

BAB II
ISI

Definisi Glutamin
Glutamin (L-glutamin,Gln) adalah asam amino non esensial, netral, asam amino polar,
salah satu dari 20 asam amino yang biasa dtemukan dalam protein, berat molekulnya sebesar
146,15. glutamin mengandung 2 atom nitrogen salah satunya merupakan grup alfa amino dan
yang lainnya adalah kelompok amide. Gugus amide ini yang memberikan perbedaa antara
glutamin dan glutamat. Adanya gugus amide pada glutamin membuat glutamin menjadi alat
transportasi nitrogen dan penyumbang nitrogen yang baik bagi sintesa reaksi biokimia. Glutamin
juga dapat menjadi sumber dlutamat intraselular, karena glutamat merupakan anion intraselular
yang sangat penting. Melaluin gltamat, atom carbon pada glutamin dapat memasuki siklus asam
trikarboksilat.
Glutamin terbentuk dari glutamat dengan tambahan ammonia dalam sintesa katalis ATP
oleh enzim sintesa glutamin. Enzim ini dapat ditemukan pada sel sitoplasma. Asam amino ini
terbentuk untuk kebutuhan reaksi sintesis, detoksifikasi ammonia, dan untuk transportasi antar
jaringan. Dalam sel glutamin dapat langsung diubah menjadi glutamat dengan beberapa enzim
amidotransferasi dan enzim glutaminase. Glutamin sudah dapat dirubah menjadi glutamat
dengan bantuan beberapa enzuim amidotransferase dan enzim glutaminase. Maka dari itu
glutaminase penting untuk produksi asam amino , purin dan pirimidin, dan beberapa koenzim.
Glutaminase memproduksi glutamat dan ammonia

Sumber-sumber glutamine

Glutamine ditemukan banyak pada makanan yang tinggi protein, seperti daging, ikan,
kacang-kacangan, dan dairy product. Pada sayuran terdapat pada sayuran kubis dan bit .Di
dalam kubis mengandung suatu zat yang tidak diketahui tetapi zat itu merupakan komponen
yang aktif ketika dicerna dan diserap di saluran cerna, menstimulasi produksi dari TNF dan
IL-1, yang sangat penting sebagai antivirus, anti tumor, dan imunoregulatori serta respon
terhadap inflamasi. Kubis mengandung glucosinolates dan merupakan makanan yang sangat
jelas manfaatnya dalam mengoptimalkan fungsi kekebalan tubuh. (Nick, 2002)

Fungsi Glutamin

Sumber energi utama bagi sistem kekebalan tubuh

Glutamin diubah menjadi asam glutamat di otak dan meningkatkan sintesis GABA, suatu
neurotransmitter otak yang penting. Banyak yang percaya bahwa L-Glutamin
meningkatkan fungsi mental

Mempertahankan integritas struktural dari lapisan usus

Memainkan peran utama dalam sintesis protein otot

Membantu mengontrol gula darah.

Metabolisme glutamin oleh sel dari sistem imun

satu tingkat kemungkinan menentukan langkah dalam jalur pemanfaatan glutamin adalah
bahwa katalis oleh tergantung fosfat glutaminase enzim (selanjutnya disebut sebagai
glutaminase) yang ditemukan dalam mitokondria. aktivitas glutaminase tinggi di semua
organ limfoid diperiksa, termasuk kelenjar getah bening, limpa, timus, patch Peyer dan
sumsum tulang (arwadi dan newsholme, 1985) dan limfosit (Arwadi, 1988; Keast dan
newsholme, 1990), makrofag (newsholme et al., 1986) dan neutrofil (curi et al., 1997).

meningkatkan aktivitas glutaminase dalam kelenjar getah bening poplitea dalam

menanggapi imunologi. Konsisten dengan aktivitas tinggi glutaminase, glutamin digunakan
pada tingkat tinggi dengan limfosit dan neutrofil. Stimulasi mitogenik limfosit meningkat,
baik kegiatan glutaminase dan tingkat pemanfaatan glutamine. Pemanfaatan glutamin oleh
makrofag meningkat oleh bacillus Calmette-Guerin (BCG) aktivasi in vivo atau
lipopolisakarida bakteri (LPS) stimulasi in vitro. produk utama pemanfaatan glutamin oleh
limfosit berbudaya dan makrofag adalah glutamat, aspartat, laktat dan amonia, meskipun
alanin dan piruvat juga diproduksi dan beberapa glutamin sepenuhnya teroksidasi. Makrofag
dikenal memiliki kapasitas oksidatif yang besar dan laju konsumsi O2 (515 nmol h- mg-
protein) yang mirip dengan hati domba (696 nmol h-mg- protein) hati tikus ( 520 nmolmg- protein). Harga dihitung ATP generasi untuk terisolasi, makrofag diinkubasi, dengan
oksigen akun dimanfaatkan oleh oksidase NADPH dari sel-sel ini. tingkat generasi ATP
dengan adanya glukosa dan glutamin adalah 930 nmol h-1 mg-1 protein, berdasarkan jalur
metabolisme diketahui. glukosa kontribusi 62% dan glutamine 38% dari kebutuhan energi
sel. karena konsentrasi ATP dari makrofag adalah sekitar 7 nmol mg-1 protein. konsentrasi
total ATP sel harus telah diserahkan setidaknya dua kali per menit. telah menghitung bahwa
glutamin dapat memberikan kontribusi hingga 35% dari kebutuhan energi sel imunne lainnya

Sintesis glutamine dan transportasi interorgan

Glutamine adalah yang paling berlimpah asam amino bebas dalam aliran darah dan di
dalam tubuh. memberikan kontribusi sekitar 50% dari -asam amino bebas yang terlibat
dalam antar-organ pengangkutan nitrogen. Glutamine adalah asam amino non esensial.
memang, dapat disintesis dalam banyak sel dan jaringan tubuh. prekursor langsung glutamin
adalah glutamat dan enzim yang bertanggung jawab untuk sintesis glutamine adalah
glutamine sintetase. Glutamat dapat dibentuk dari 2-oksoglutarat transaminasi. dengan
demikian, reaksi transaminasi berfungsi untuk mentransfer gugus amino dari asam amino
glutamin untuk melalui glutamat. meskipun setiap asam amino yang berpotensi dapat
berpartisipasi dalam reaksi transaminasi dengan 2-oksoglutarat, dianggap bahwa asam amino
rantai cabang memainkan peran penting dalam sumbangan gugus amino. Ammonia untuk
reaksi glutamine sintetase bisa dihasilkan dari reaksi deaminasi; Namun, ada kemungkinan
bahwa di otot dehidrogenase glutamat dan AMP deaminase reaksi memainkan peran penting
di sini. Meskipun banyak jaringan dapat mensintesis glutamin, hanya jaringan
tertentu dapat melepaskan sejumlah besar ke dalam aliran darah. ini termasuk
paru-paru, otak, otot rangka dan jaringan adiposa. karena massa yang besar,
otot rangka dianggap produsen glutamin yang paling penting dalam tubuh. di
otot rangka, glutamin berkontribusi sekitar 60% dari total kolam asam amino
bebas dan memiliki konsentrasi sekitar 20mM. itu diperkirakan otot rangka
melepas hingga 9 g glutamin hari-. ini adalah jumlah yang lebih besar dari
glutamin dari yang biasanya disediakan oleh diet (sekitar 5 g hari-).
diperkirakan bahwa sekitar 60% 0f glutamin dilepas oleh otot rangka manusia
pada individu yang sehat berasal dari de novo sintesis, dengan sisa 40% berasal
dari pemecahan protein.

sekali

dilepaskan

otot

dari

rangka,

glutamine
berperan sebagai
transporter
nitrogen
interorgan.
konsentrasi
glutamin

plasma

pada

manusia

dewasa

yang

sehat biasanya di

kisaran

0,5-0,8

dengan

mM,

konsentrasi rata-rata sekitar 0,65 mM. pengguna penting glutamin termasuk ginjal,
hati, usus kecil dan sel-sel sistem kekebalan tubuh
Table 6.1 peran metabolik glutamin
Organ

Peran metabolic glutamin

Sintesis glukosa (kerangka C)
Sintesis asam amino
Sintesis urea
Sinstesis glutation (melalui glutamate)
Sintesis glukosa ( kerangka C)
Energi ( kerangka C)
Keseimbangan asam basa
Energi (kerangka C)
Energi (kerangka C)
Sintesis protein
Sintesis purin ( RNA, DNA)
Sintesis Pyrimidine ( RNA,DNA)

Hati

Ginjal
Usus halus
System imun
Semua jaringan

Dalam hati, kerangka karbon glutamin merupakan prekursor penting untuk

sintesis glukosa, sedangkan glutamin sendiri dapat digunakan untuk sintesis asam
amino lain dan protein, dengan kelebihan nitrogen dibuang melalui ureagenesis.
glutamine juga dapat digunakan sebagai prekursor glutamate untuk bagian
glutathione, yang disintesis terutama dalam hati. di ginjal, glutamin berpartisipasi
dalam keseimbangan asam-basa, menyumbangkan amido dan amino nitrogen
untuk

bergabung

dengan

proton

untuk

membentuk

ion

amonium,

yang

diekskresikan dalam urin. rangka karbon yang tersisa dapat digunakan untuk
menghasilkan

energi

atau

sebagai

prekursor

untuk

sintesis

glukosa

(glukoneogenesis). glutamin adalah sumber energi utama di usus halus dan

merupakan sumber energi yang penting bagi sel-sel kekebalan tubuh. glutamin
adalah donor nitrogen untuk sintesis purin dan pirimidin.
karena ini adalah blok RNA dan DNA, peran ini glutamin mungkin menjadi
salah satu yang sangat penting dalam sel-sel yang memiliki tingkat divisi dan / atau
sekresi protein. ini termasuk sel-sel dan sel-sel sistem kekebalan tubuh dan sel-sel
usus kecil, seperti enterosit.
glutamin yang dibutuhkan untuk hadir di sepuluh hingga 100 kali lipat lebih
dari setiap asam amino lainnya dalam kultur sel dan tidak dapat digantikan oleh
glutamat atau glukosa. pekerjaan ini menyebabkan perkembangan dari media
kultur jaringan pertama, yang berisi faktor penting pertumbuhan, glukosa, 19 asam
amino yang esensial dan non esensial pada konsentrasi sekitar fisiologis dan
konsentrasi tinggi glutamin (2mm).

DAFTAR PUSTAKA

The ultimate nutrient,glutamie : the essential nonessential amino acid / Judy Shabert, Nancy
Ehrlich
Nutrition and Immune Function / edited by Philip C. Calder.p cm
Encyclopedia of Dietary Supplements 2005, by : Marcel Dekker