DAFTAR PUSTAKA

Dwiari, Sri Rini, dkk.. 2008. Teknologi Pangan Jilid 2. Jakarta: Direktorat Pembinaan
Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan
Menengah, Departemen Pendidikan Nasional.
Murray, Robert K.,dkk..2006. Biokimia Harper edisi 27. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran
EGC.
Sirajuddin, Saifuddin. 2016. Penuntun Praktikum Biokimia. Makassar: Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Hasanuddin.
Hardiany, Novi Silvia. 2013. Enzim Pemecah Protein dalam Sel. Volume 1. Nomor 1. Jakarta:
Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia.
Yuniwati, Murni, dkk..2008. Pemanfaatan Enzim Papain Sebagai Penggumpal dalam
Pembuatan. Seminar Nasional Aplikasi Sains dan Teknologi. Volume 1. Nomor 1.
Yogyakarta: Jurusan Teknik Kimia, FTI, IST AKPRIND Yogyakarta.