PROPOSAL RENCANA USAHA

POTATO CRISPY HEALTHY

OLEH
PRANO J. WIRATAMA
1404118522
MANAJEMEN SUMBERDAYA PERAIRAN

FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

UNIVERSITAS RIAU
PEKANBARU
2016
I.
PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG
Dalam suatu pemasaran banyak sekali berbagai macam kuliner. Maka kami
tergerak membuat inovasi baru dibidang kuliner.
Secara peribadi kami membangun usaha ini dikarenakan kesukaan kami
mengkonsumsi olahan kentang, maka kami memutuskan untuk membuat suatu
olahan kentang yang lebih berinovasi dan lebih menyehatkan dari olahan kentang

dan terjamin kehigenisannya, maka dari itu kami membuat suatu olahan kentang
yang berbeda yaitu potato crispy.
Banyak aktivitas yang dijalani setiap orang perharinya dengan aktivitas yang
semakin padat membuat banyak orang membutuhkan asupan makanan tambahan
yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Makanan makanan yang tersedia di
pasaran memang sudah beragam, tetapi umumnya makanan tersebut kebanyakan
terlalu mahal.
Maka dari itu kami membuat potato crispy sebagai salah satu makanan dengan
rasa yang enak, nikmat, dan juga lezat serta dijual dengan harga yang cukup
terjangkau.
II.

ISI BUSINESS PLAN

2.1 VISI DAN MISI

VISI
Menjadikan perusahaan kuliner yang lebih memperhatikan nilai gizi
para konsumen
MISI
1.
Menciptakan makanan yang sehat, bergizi, dan lebih mementingkan
kehigenisan
2.
Memberikan harga yang terjangkau kepada konsumen untuk mendapatkanyang
sehat dan bergizi
3.
Menciptakan inovasi baru dalam bidang kuliner

2.2 IDENTIFIKASI USAHA

Nama Usaha
:
Potato crispy
Pemilik Usaha :
Potato Healthy Crispy
Alamat Usaha :
JL. Dukuh Zamrud Blok Q 10 no 2
CP
:
08988289016

2.3 RUANG LINGKUP USAHA

Ruang lingkup usaha yang kami rintis ini masih dalam usaha rumahan
kecil, tetapi usaha ini bisa sangat menjanjikan karena produk makanan yang kami
produksi dapat dinikmati oleh semua kalangan.
Tujuan Usaha:
1.
Mendapatkan penghasilan
2.
Memenuhi kebutuhan konsumen
3.
Menggali bakat dalam hal berbisnis
BAB III
ANALISIS USAHA
3.1 ANALISIS USAHA
Usaha kami bergerak dalam bidang kuliner karena kami termasuk orang
yang hobi dalam berkuliner apalagi yang berbahan dasar kentang, karena di
Indonesia kentang bisa kita jumpai dengan mudah dan kebanyakan orang

menyukai olahan dari kentang, jadi kami sepakat untuk mengolah kentang sebagai
bahan bakunya potato crispy dengan mayonnaise dan saus sebagai pelengkapnya
Awal dibentuknya perusahaan kami karena kami dapat melihat minat
masyarakat akan makanan ringan yang mengenyangkan dan dengan harga
terjangkau.
3.2 MODAL USAHA
Modal awal kami berjumlah Rp. 2.000.000,- yang berasal
dari pinjaman sejumlah Rp 1.000.000,- dan dari potato healthy sejumlah Rp
500.000,3.3 KEISTIMEWAAN PRODUK

Harga cukup terjangkau untuk semua kalangan

Sajian makanan yang bergizi

Hidangan cepat saji yang dapat di terima oleh semua kalangan baik dari anak
kecil maupun orang dewasa

BAB IV
DESKRIPSI TENTANG USAHA
4.1 JENIS USAHA
Kami menjual makanan ringan yang mengenyangkan dengan bahan
baku utama yang berasal dari kentang, kami menamakan usaha kami dengan
potato crispy dengan mayonnaise dan saus sebagai pelengkapnya. Disini kami
memproduksi makanan dengan mengutamakan kesehatan para konsumen. Seperti
mayonnaise yang akan kami buat sendiri dengan bahan yang berkualitas dan kami
tidak akan menggunakan bahan pengawet dalam setiap produksi makanan kami.
4.2 PROSPEK USAHA
Prospek perusahaan kami untuk jangka panjang akan memperkenalkan
produk kami ke wilayah yang lebih luas seperti di seluruh wilayah Jakarta dan
sekitarnya. Sehingga akan banyak masyarakat yang mengetahui produk yang kami
hasilkan dan juga kami mengusahakan agar produk kami bias lebih dikenal lagi
diluar daerah Jakarta. Dan mungkin kami akan mengadakan potato crispy delivery
untuk mempermudah para konsumen jika ingin mengkonsumsi produk kami.
BAB V
RENCANA PRODUKSI
Target produksi kami dalam jangka waktu 1 bulan sebesar 500 potato
crispy
5.1 BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA

Bahan bahan untuk membuat potato crispy:

Kentang

1.

2.
3.
4.
5.
6.

Air
Tepung terigu serbaguna
Garam halus
Minyak goring
Bahan bahan untuk membuat mayonnaise:
Kuning telur
Mustard bubuk / saus mustard
Garam
Merica hitam
Minyak zaitun
Air jeruk lemon
Air panas
Bahan bahan untuk membuat saus:
Cabai merah
Cabai rawit
Tomat
Bawang putih
Jahe
Kunyit
Air jeruk nipis
Gula
Air
Garam
Tepung maizena
Alat untuk membuat:
Wajan atau Teflon
Pisau
Piring
Sendok
Cutting board
Cara pembuatan:
Kupas kentang lalu potong berbentuk persegi panjang, kemudian cuci dalam air
bersih sekitar 4 sampai 5 kali proses sampai air cucian kentang terlihat bening. Ini
dilakukan untuk menghilangkan getah kentang. Karena getah kentang inilah yang
menyebabkan kentang mudah lembek setelah digoreng.
Siapkan rebusan air, rebus kentang yang sudah dicuci kurang lebih 1 menit.
Tiriskan
Selagi masih panas taburi kentang dengan tepung terigu dan perisa makanan
atau garam sesuai dengan selera
Ratakan dengan cara diaduk perlahan agar tepung menyelimuti seluruh kentang
Simpan di dalam kulkas atau almari pendingin selama 1 jam atau lebih sampai
akan di goring
Panaskan minyak goreng hingga benar benar panas. Goreng kentang hingga
bagian seluruh kentang terendam minyak, gunakan api sedang. Bolak balik
kentang sampai matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
Cara membuat mayoneise:

1.
2.

1.
2.
3.
4.
5.

Kocok kuning telur, mustard, garam, dan merica dengan mixer (kecepatan
rendah). Tetap pada kecepatan rendah , masukkan minyak zaitun sedikit demi
sedikit. Lanjutkan sampai adonan mengental
Setelah itu minyak zaitun bisa dimasukkan lebih banyak kemudian diselingi
dengan air jeruk lemon. Jika saus terlalu kental masukkan sedikit air panas, aduk
sampai kekentalannya cukup, dinginkan, mayonnaise bisa disimpan didalam
kulkas untuk mempertahankan keawetannya.
Cara membuat saus:
Campurkan gula, garam, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, dan bawang
putih, dengan air, rebus hingga mendidih
Kecilkan api, masukkan tomat yang sudah halus dan perasan jeruk nipis
kedalam rebusan tadi
Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan dengan air, aduk sampai rata
diamkan sampai matang
Jika sudah matang angkat dan tuang saus ke dalam wadah
Saus siap di nikmati
BAB VI
RENCANA PEMASARAN

A.

B.

C.

D.

6.1 ANALISIS PERSAINGAN USAHA

SWOT
STRENGTH
Bahan bakunya mudah ditemukan
Cita rasa yang mudah diterima
Menggunakan bahan dan proses yang berkualitas
WEAKNESS
Tidak tahan lama dan mudah basi
Modal cukup kecil
OPPORTUNITIES
Banyak disukai berbagai kalangan
THREATS
Selera konsumen variatif
Munculnya pesaing baru
Ada jenis makanan yang sama
6.2 ANALISIS 4P

1.

PRODUCT
Type
:
Potato Crispy
Brand
:
Potato Healthy
Quality
:
Tanpa Bahan Pengawet
Packing
:
menggunakan karton pembungkus makanan
buatan kami sebagai pengemas potato crispy
2.
PRICE

Price List
:
Rp. 5000,- / bungkus
3.
PROMOTION

4.

1.
2.

Advertising
:
menggunakan media jejaring social
Sales promotion
:
mempromosikan penjualan kepada pelanggan
Personal Selling
:
menjual kepada pelanggan secara langsung
PLACE
Berlokasi di wilayah perumahan dukuh zamrud, dan di pinggir jalan
6.3 TARGET DAN SEGMENTASI PASAR
GEOGRAFI
Wilayah yang kita jadikan target yaitu wilayah Bekasi, alasannya adalah bahan
bahan untuk membuat produk ini sangat mudah ditemukan
Kami melihat banyaknya peluang bisnis pada makanan yang siap saji, hingga
kami memanfaatkan peluang ini
DEMOGRAFI
Secara pasar kami menjual pada kalangan penggemar kuliner, mahasiswa dan
anak-anak karena dengan sasaran itu kami dapat dengan mudah mengetahui
informasi pasar
6.4 STRATEGI PEMASARAN

1.

2.

3.

4.

5.

PERKENALAN BISNIS
Produk yang kami tawarkan merupakan makanan yang lezat, bergizi, dan
harganya terjangkau. Produk kami bernama POTATO CRISPY yaitu olahan
kentang yang sangat baik di konsumsi oleh masyarakt. Potato crispy ini berbeda
dengan yang lain karena kami tidak menggunakan bahan pengawet dan
menggunakan bahan bahan yang berkualitas
Membangun jaringan dengan usaha lain yang dapat mendukung bisnis
Potato crispy ini berbahan baku kentang dengan bahan bahan lainnya. Oleh
karena itu kami berniat bekerja sama kepada penjual sayuran dan bahan bahan
pelengkapnya yang sudah pasti kualitasnya
Menciptakan inovasi pada design yang ditawarkan
Produk kami ini yang pertama: potato crispy ini untuk kedepannya kami
berinovasi untuk membuat potato crispy dengan bahan pelengkap tidah hanya
saus dan mayonnaise
Meningkatkan kualitas pelayanan
Setelah melakukan penjualan kami meminta kepada consumen untuk
mengkritik dan memberikan saran pada produk kami. Maka kami akan
meningkatkan kualitas dan tingkat rasa untuk memuaskan konsumen
Media Pemasaran
Kami akan mempromosikan produk kami dengan menggunakan jejaring social
BAB VII
RENCANA PERMODALAN
7.1 MODAL USAHA
Modal Potato crispy
Modal Pinjaman

:
:

Rp 500.000,Rp 1.000.000,-

Total Modal

7.2 PENENTUAN HARGA PRODUKSI

Biaya Baku
Biaya penolong
Total Biaya Produksi
Biaya cetak laporan
Biaya ADM
Total Biaya Operasional

Rp 2.000.000,:

:
:
:
:
:

Rp. 328.600,Rp. 150.000,Rp. 478.600,Rp.6.000,Rp. 8.000,Rp.14.000,-

Harga pokok produksi potato crispy adalah :

Potato crispy =
(Rp. 478.000 + 14.000) /400 = Rp.1.230,7.2 Penentuan Harga Jual
Harga pokok produksi potato crispy adalah Rp.478.000,- laba yang
kami harapkan sebesar Rp. 3.770,- sehingga harga jual potato crispy per
bungkusnya Rp. 5.000,BAB VIII
RENCANA ORGANISASI
8.1 Rencana Organisasi kami terdiri dari beberapa bagian, yaitu:
Manajemen
:
2
Produksi
:
3
Pemasaran
:
2
Keuangan
:
2
Dan tingkat pendidikan SMA

Kompetensi SDM:
CEO
Mengontrol memonitori semua kegiatan yang ada dalam perusahaan dan mampu
membaca laporan keuangan perusahaan serta dapat mengambil keputusan
General Manajer
Dapat mengatur seluruh departemen bagian dan menjalankan strategi perusahaan
Financial Manajer
Mengontrol dan memonitoring semua yang berhubungan dengan masalah
keuangan perushaan, dan dapat mengatasi masalah keuangan
Productin Manajer
Bertanggung jawab terhadap produksi dan menginovasikan produk yang akan
diperjual belikan
Marketing Manajer
Dapat mempromosika dan menawarkan produk yang perusahaan miliki melalui
berbagai media

BAB IX

RESIKO
9.1 Resiko yang mungkin terjadi dalam usaha kamia
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Harga bahan bahan yang selalu mengalami turun dan naik

Adanya persaingan dengan usaha yang sejenis
Tingkat penjualan yang rendah
Kacaunya distribusi
Tidak tercapainya target produksi
Penghentian izin usaha
BAB X
KESIMPULAN
Usaha potato crispy ini termasuk usaha rumahan yang cukup menjajikan
omset yang tinggi, namun para wirausaha harus tetap memperhatikan kualitas agar
tidak mengecewakan konsumen . wirausaha harus memiliki SWOT yang kuat
dalam prusahaannya dan harus bias menganalisa SWOT demi mengembangkan
usahanya agar lebih baik dan lancar. Agar tidak menimbulkan kegagalan usaha di
tengah jalan seorang wirausaha harus memiliki planning yang maksimal agar
usaha berkembang dengan cepat. Dan perusahaan kami akan selalu mendengar
setiap kritikan dari konsumen dan selalu berinovasi dalam produksinya.