SPESIFIKASI BAHAN MAKANAN BASAH

INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT KARTIKA PULOMAS

No
1

Nama
2

Spesifikasi
3

Satuan
4

Apel Merah

Tidak busuk/ bonyok/ berulat, segar, isi 8-10 buah/kg, warna merah tua merata, nilai gizi per 100 gram : energi 58 kalori, vitamin C 5 mg.

Anggur

Segar, jenis Amerika/Australia, manis, tidak busuk/ bonyok/berulat, kualitas super, warna merah merata, besar merata, dg tangkai, nilai gizi per 100 g :energi 30 kal,vit C 3,3 mg

Kg
Kg

Bakso daging sapi

Segar, mulus, ukuran sedang, berat 10 gr/biji, isi 10 bj/bks, bersertifikat halal, tanpa formalin/boraks, tidak kadaluarsa, tidak bau, kemasan utuh

Bks

Bawang merah

Kering, bersih, padat, besar, segar, tua dan tidak busuk, besar merata, nilai gizi per 100 gr energi 46kal,fosfor 40mg

Kg

Bawang Putih

Kering, bersih, padat, besar, tua dan tidak busuk, besar merata, nilai gizi per 100 gr, energi 112 kal, fosfor 134 mg

Kg

Bawang Bombay

Kering, bersih, padat, besar, tua dan tidak busuk, besar merata, berat 50 - 100 gr/bh, nilai gizi per 100 gr,energi 43 kal, KH 10,3 gr

Kg

Bayam

Segar, muda, bersih, daun utuh, tidak berulat, tanpa akar, warna hijau, panjang batang 5-7 cm nilai gizi per 100 gram : energi 36 kalori, zat besi 5 mg

Ikat

Buncis

Segar, muda, bersih, tidak berlubang/berulat, tidak busuk, hijau, panjang 7-10 cm, nilai gizi per 100 gram : energi 35 kal

Kg

Cabe merah keriting

Baru, segar, tidak berulat dan tidak busuk, bersih, merah merata, nilai gizi per 100 gr,energi 36 kal, kalsium 29 mg

Kg

10

Cabe hijau

Baru, segar, tidak berulat dan tidak busuk, bersih, warna hijau merata, nilai gizi per 100 gr,energi 26 gr, fosfor 41 mg

Kg

11

Cabe Giling Tangan

Halus, asli, segar, baru, giling tangan, warna merah

Kg

12

Cabe Rawit

Baru, segar, tidak berulat dan tidak busuk, bersih, warna hijau, nilai per 100 gr,energi 120 kal,fossor 85 mg

Kg

13

Daging ayam ras

Baru, muda, bersih, segar, tanpa kaki, tanpa kepala, tanpa isi perut, tanpa lemak, berat 500-600 gr/belah, nilai gizi per 100 g:energi 302 kal, protein 18 g

Kg

14

Daging sapi

Segar, tidak berurat, tidak berlemak, ada izin, daging paha (kelapo), tidak busuk, nilai gizi per 100 gr : 273 kal, protein 17,5 gr

Kg

15

Daun katu

Segar, muda, daun utuh, tidak berulat, bersih, tidak busuk, tidak banyak tangkai, hijau, nilai gizi per 100 gr : energi 59 kal,serat 1,5 gr, vit c 164 mg

Kg

16

Daun bawang

Segar, bersih, tidak busuk, daun hijau, utuh, tidak berulat, tanpa akar, nilai gizi per 100 gr,energi 29 kal,KH 5,2 gr

Kg

17

Daun kunyit

Segar, bersih, tidak busuk, tanpa tangkai, warna hijau, utuh, tidak berulat

Ikat

18

Daun salam

Segar, bersih, tidak busuk, daun utuh, sedikit tangkai, tidak berulat, hijau

Ikat

19

Daun jeruk

Segar, bersih, tidak busuk, tanpa tangkai, warna hijau

Ikat

20

Daun Kemangi

Segar, muda, bersih,daun utuh, tidak berulat, hijau

Kg

21

Daun melinjo

Segar, muda, bersih, daun utuh, tidak berulat dan tidak basah, hijau, tidak banyak tangkai, nilai gizi per 100 gr 104 kal,vit c 182 mg

Kg

22

Daun seledri

Segar, bersih, muda, daun utuh, hijau, tidak berulat, tanpa akar, nilai gizi per 100 gr,energi 20 kal,vit A 130 mg

ons

23

Hati ayam/rampela

Segar, bersih, tidak hancur dan tidak bau

Bh

24

Ikan Nila

Segar, bersih, tanpa isi perut, tidak busuk/bau, 1 kg = 5-7 ekor, nilai gizi per 100 gram :energi 100 kal, protein 13,7 gr

Kg

25

Ikan selar

Segar, berkilat, tanpa isi perut, 1 kg = 5-7 ekor, nilai gizi per 100 gram :energi 100 kal, protein 18,8 gr.

Kg

26

Ikan gambolo

Segar, bersih, tanpa isi perut, tidak busuk/bau, 1 kg = 5-7 ekor, nilai gizi per 100 gram :energi 100 kal, protein 13,7 gr

Kg

27

Ikan Sere

Segar, bersih, tanpa isi perut, tidak busuk/bau, 1 kg = 5-7 ekor, nilai gizi per 100 gram :energi 100 kal, protein 13,7 gr

Kg

28

Ikan Gabus

Segar, bersih, tanpa isi perut, tidak busuk/bau, 1 kg = 1- 2 ekor, nilai gizi per 100 gram :energi 100 kal, protein 16.,2 gr, lemak 0,5 gr

Kg

29

Jeruk manis (Brastagi)

Segar, jenis Brastagi, tua, warna kulit hijau kekuningan, tidak busuk, manis, mengkilat, isi 8-9 bh/kg,nilai gizi per 100 gr 45 kal,vit C 49 mg

Kg

30

Jahe

Segar, bersih, tidak busuk, tua

Kg

31

Jeruk Nipis

Segar, bersih, tua, tidak busuk, besar merata

Kg

32

Jagung Muda

Segar, bersih, tidak busuk, muda, tidak berulat, nilai gizi per 100 gram :energi 35 kal, KH 7,4 g

Ikat

33

Jagung Manis

Segar, bersih, tidak busuk, setengah tua, berbiji rata dan utuh, warna kuning, manis, tidak berulat, nilai gizi per 100 gram :energi 142 kal, KH 30,3 g

Bh

34

Kembang kol

Segar, bersih, tidak berulat, tidak busuk, tanpa tangkai dan daun, nilai gizi per 100 gram :energi 25 kal, serat 10,3 g

Kg

35

Kacang Panjang

Segar, muda, tidak berulat / berlubang / busuk, warna hijau tua, nilai gizi per 100 gram :energi 31 kal, serat 2,7 gr

Kg

36

Kangkung

Segar, muda, hijau, daun utuh, bersih, tidak berulat, tidak busuk, bentuk daun kerucut, panjang batang 6-8 cm, nilai gizi per 100 gram :energi 28 kal, serat 2 g, Fe 2,3 mg

Ikat

37

Kunyit

Segar, bersih, tidak busuk, tua, warna kuning oranye

Kg

38

Oyong/kisik

Segar, muda, bersih, tidak berlubang/ berulat/busuk, biji kecil, hijau, anjang 12 cm/bh, isi 20-25 bh/kg, nilai gizi per 100 gram : 19 kal

Kg

39

Kentang

Segar, bersih, permukaan licin/tidak banyak mata/tidak ada bag. yang hijau/tanah, tua, utuh tdk berlubang/busuk/berulat, berat 100-125 gr/ bh, isi 8-10 bh/kg, nilai gizi per 100 gr :energi 62 kal

Kg

40

Labu siam

Segar, muda, tidak berulat/busuk, bersih, belum keluar biji, hijau, utuh, 1kg = 5 - 6 buah, nilai gizi per 100 gram :energi 30 kal

Kg

41

Laos

Segar, bersih, tidak busuk, tua

Kg

42

Melon

Segar, manis, tidak busuk, warna kulit hijau muda, matang, berat 2 - 2,5 kg/bh, daging putih kehijauan

Kg

43

Pear Xeang Li

Segar, manis, matang, warna kuning, mulus, tidak busuk, isi 8-10 buah/kg

Kg

44

Pepaya

Segar, manis, tua, jenis bangkok, masak, daging merah, tidak busuk/bonyok, utuh, berat 3-4 kg/buah, nilai gizi per 100 gram : energi 46 kal, vit A 29 ug

45

Pisang ambon

Segar, manis, tidak karbitan, tua, daging padat, kuning merata, tidak busuk, panjang 10-12 cm/bh, 1 sisir = 12 - 14 buah, nilai gizi per 100 gram : energi 127 kal, karbohidrat 33,6 gr

Sisir

46

Pisang Lemak manis

Segar, manis, tdk karbitan, matang, tua, daging adat, tidak busuk, panjang 7-8 cm/bh, 1 sisir = 14 -18 buah, nilai gizi per 100 gram :energi 127 kal, karbohidrat 33,6 gr

Sisir

47

Roti tawar

Tidak kadaluwarsa, tidak berjamur, sudah dipotong-potong, warna putih, tanpa kulit, 1 bungkus = 12-14 potong, bentuk kotak

Bks

48

Sawi hijau

Segar, muda, utuh, bersih, tidak berulat/ busuk/ berlubang, warna putih, nilai gizi per 100 gram :energi 9 kal, serat 0,8 g

Kg

49

Sawi putih

Segar, muda, utuh, bersih, tidak berulat/ busuk/ berlubang, warna hijau, nilai gizi per 100 gram : energi 22 kal, vitamin A 6460 IU

Kg

50

Selada

Segar, muda, utuh, bersih, tidak berulat/ busuk/ berlubang, warna hijau, nilai gizi per 100 gram : energi 15 kal, vitamin A 540 IU

Kg

51

Semangka Merah

Segar, manis, tanpa biji, tua masak, berat 3 - 5 kg per buah, warna daging merah, tidak berulat/busuk, nilai gizi per 100 gram : energi 28 kal, vitamin A 50 IU

Kg

52

Santan cair

Kelapa murni , isi 1 kg/bks, tidak tengik, baru, tidak beku

Kg

53

Sere

Segar, bersih, tidak busuk, warna utih kekuningan, sedikit tangkai

Ikat

54

Snack A

Bh

55

Snack B

Bh

56

Tahu putih

Segar, asli, tidak hancur, padat, bersih, tdk berformalin/boraks, tidak berlendir, tidak asam, putih, kedelai murni, berat 90-100 gr/bj, kualtas super, nilai gizi per 100 g: energi 60 kal, protein 7,8 gr

Bh

57

Tempe

Segar, bersih, bau baru, tidak asam, peragian sempurna, tdk pecah, bungkus daun pisang, bentuk persegi panjang, 300-500 gr/bh, nilai gizi per 100 g :energi 149kal, protein 18g

Btg

58

Terung

Segar, muda, utuh, bersih, tidak berulat/ busuk/ berlubang, warna kulit ungu, isi 8-9 bh/kg, nilai gizi per 100 gram : energi 24 kalori

Kg

59

Touge

Segar, keras, tdk busuk, tdk lembab/basah, tidak bau, bersih, putih, dari kacang hijau, akar tidak panjang, nilai gizi per 100 gram :energi 76 kal, Protein g

Kg

60

Timun

Segar, bersih, tidak busuk / berulat, hijau muda, besar rata dari pangkal ke ujung, isi 6-8 bh/kg, panjang 7-10 cm, nilai gizi per 100 gram :energi 8 kal, serat 0,3 g

Kg

61

Tomat besar

Segar, bersih, masak, tdk lembek/bonyok, warna merah merata, tidak busuk/berulat, isi 8-10 bh/kg, nilai gizi per 100 gram :energi 15 kalori, vitamin A 1500 IU

Kg

62

Udang basah / udang sungai

Segar, bersih, tdk busuk/bau, tdk bertelur, tidak beku, isi 1 kg = 20-25 ekor, nilai gizi per 100 gram : energi 1 kalori, protein 21 gr

Kg

63

Wortel

Segar, bersih, tdk berlubang/berulat, muda, kulit mulus, warna merah orange merata, tidak berdaun, panjang 10-15 cm/bh, nilai gizi per 100 g : energi 42 kalori, vitamin A 12000 IU

Kg

Kg

Ahli Gizi Rumah Sakit Kartika Pulomas

Bintarta Wijaya, Amd. Gz