Pisang Goreng & Ketan BAHAN PISANG GORENG : 10 buah pisang kepok 60 gram tepung beras 60 gram tepung

kanji 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh vanili 1/2 butir telur, dikocok lepas minyak untuk menggoreng BAHAN KETAN URAP : 200 gram beras ketan putih 100 ml air mendidih 1/2 sendok teh garam 100 gram kelapa dikupas lalu diparut kasar 1 sendok teh garam CARA MEMBUAT : 1. Buat pisang goreng, aduk bahan tepung, santan, garam, vanili, dan telur. Celupkan pisang lalu goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan. 2. Rendam beras ketan selama 1 jam lalu kukus selama 20 menit. 3. Sementara itu rebus air dan garam hingga mendidih. Masukkan beras ketan, aduk hingga terserap. Kukus hingga ketan matang. 4. Kukus juga kelapa, garam, dan daun pandan selama 15 menit. Sajikan pisang goreng dengan urap ketan. Untuk 10 porsi. Pisang Hijau Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan 200 gram tepung beras 400 cc santan cair 50 cc santan kental 50 gram gula pasir 1/2 sendok teh garam 10 buah pisang, kukus, kupas 10 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan, lalu masukkan air, aduk rata, peras,

saring, sisihkan. Campur tepung beras, santan cair, gula, garam, dan campuran air daun suji tadi, aduk rata, lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang, angkat, dinginkan. Ambil selembar daun pisang, olesi dengan 1 sendok teh santan kental, lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya, tipiskan hingga 1/2 cm. Letakkan 1 buah pisang di atasnya, gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi, lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi, ulangi hingga bahan habis. Kukus hingga matang, angkat, dinginkan, lalu buka pembungkusnya, potong-potong, sajikan. Pisang Karamel : Bahan : 125 cc air 50 gr kismis 50 gr karamel 75 gr mentega 100 gr brown sugar 12 pcs. pisang mas 1/4 sdt kayu manis bbk 75 ml rhum bila suka Karamel : 1 sdm mentega tawar 2 sdm gula pasir 3 sdm kacang almon keping (atau kacang lainnya) Pelengkap : es krim siap pakai 2 sdm kelapa parut (pangan hingga kering) Cara membuat : - masak air dan kismis diatas api kecil hingga mendidih, angkat. diamkan sebentar, tiriskan. sisihkan - Lelehkan mentega, tambahkan 1 sdm gula, aduk rata. masukkan almond, aduk hingga matang. angkat taburi sisa gula, sisihkan. - masak mentega dan brown sugar diatas api kecil hingga larut. Masukkan pisang, masak hingga berubah warna, balik. Taburi kayu manis bubuk dan kismis, aduk rata. biarkan hingga pisang matang. - besarkan api, tuangi rhum, didihkan. kalau api sampai menyambar wajan jangan takut, justru malah bagus, tunggu sebentar hingga padam angkat sajikan beserta dua atau tiga scoop es krim dan taburi kelapa panggang. Pisang Saus Gula Merah

Bahan: 1 sisir pisang kepok yang tua 1 sendok teh air kapur sirih 250 gram gula merah 50 gram gula pasir sendok teh vanili 600 cc air garam secukupnya krim segar yang sudah dikocok secukupnya manisan cherry secukupnya Cara Membuat: Rendam pisang yang sudah dikupas dalam air yang telah dibubuhi air kapur sirih selama 1 jam lalu tiriskan dan cuci bersih. Masak air bersama gula merah, gula pasir, garam dan vanili sampai mendidih. Tambahkan pisang. Masak diatas api kecil sampai pisang berwarna merah. Jika warna pisang belum merah, tambahkan air dan masak terus sampai betul-betul berwarna merah. Terakhir, bila pisang sudah matang, tambahkan 500 cc air dan masak sampai kuah mendidih. Dinginkan. Sajikan pisang bersama krim segar dan disemprotkan diatasnya dan potongan manisan cherry. Untuk 8 porsi RESEP PISANG BEIGNETS Bahan: 1. 200 gram terigu 2. Pisang kapok merah atau pisang tandik atau pisang raja/ pisang barangan yang tua; secukupnya; dibelah memanjang lalu dipotong jadi 2 3. 2 butir telur ayam, dipisah kuning dan putihnya; bagian putihnya dikocok sampai berbusa sekali 4. 200 ml susu 5. 2 sdm margarine, lumerkan dan biarkan dingin 6. Sedikit garam 7. 2 sdt baking powder 8. Minyak goreng 9. Gula halus dicampur dengan kayu manis bubuk, secukupnya Cara Membuat Resep Kue Pisang Beignets: 1. Treigu diayak bersama baking powder. Sisihkan 2. Kuning telur dikocok dengan garam dan margarine lumer, lalu dibubuhi susu. Ratakan> Lalu masukkan kocokan putih telurnya. Aduk rata

3. Celupkan pisang satu persatu ke dalam adonan dan goreng dalam minyak panas sampai kuning. Balik-balik supaya rata kuningnya. 4. Letakkan dipiring saji yang beralas kertas penghisap atau tisu makan, lalu taburi dengan bubuk gula halus dan kayu manis. RESEP MAKANAN TURON Bahan: 1 buah kelapa muda, keruk 5 buah pisang raja matang, kupas 10 lembar kulit lumpia 100 gram brown sugar (gula palm) 1 sendok the terigu Larutkan dengan sedikit air Minyak goreng secukupnya untuk tabor Cara Membuat Resep Makanan Turon: 1. Potong pisang melintang menjadi 2 bagian belah memanjang 3-4 bagian, sisihkan 2. Ambil 1 lembar kulit lumpia beri 2-3 potong pisang, kelapa muda, dan 1 sendok the brown sugar. Lipat seperti amplop, rekatkan dengan larutan tepung 3. Panaskan minyak di wajan, masukkan pisang bungkus. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan 4. Hidangkan dengan gula halus Untuk 5 porsi RESEP MAKANAN CANDIEL KHAI BANANA Bahan: 1. 15 buah pisang pisang 2. 500 gram gula pasir 3. 300 cc air 4. 3 sendok the wijen sangrai, untuk taburan 5. 1 buah kelapa muda keruk Saus: 1. 400 cc santan kental dan 1 butir kelapa 2. sendok the garam 3. 3 lembar daun pandan Cara Membuat Resep Masakan Candiel Khai Banana: 1. Masak air gula pasir hingga gula larut dan mengental 2. Masukkan pisang, masak dengan api kecil hingga pisang empuk. Balik-balikkan pisang hingga gula meresap, angkat 3. Saus: santan, garam, daun pandan. MAsak hingga mendidih, aduk rata, angkat. Biarkan dingin 4. Penyajian: tata pisang dipiring saji, siram saus. Taburi kelapa dan wijen

RESEP KUE BARONGKO PISANG Bahan: 1. 8 buah pisang kapok matang 2. 2 butir telur, kocok lepas 3. 50 gram gula pasir 4. sendok teh garam 5. sendok teh vanili bubuk 6. 100 ml santan dari butir kelapa 7. Daun pisang untuk membungkus Cara Membuat Resep Kue Barongko Pisang: 1. Kupas pisang, potong-potong, haluskan 2. Tambahkan telur, gula pasir, garam, vanili, santan. Aduk hingga rata 3. Ambil selembar daun pisang, masukkan 2 sendok makan adonan. Bungkus bentuk tum. 4. Kukus 30 menit hingga matang Hasil 15 porsi RESEP KUE PUTU PISANG Bahan: 1. 5 cangkir tepung beras yang baru di tumbuk 2. 5 pisang raja yang matang 3. Gula jawa 4. Kelapa parut 5. Sedikit garam Cara Membuat Resep Kue Putu Pisang: 1. Pisang dikupas dan dipotong tipis bulat 2. Tepung diadoni sedikit air sampai menjadi adonan yang dapat di kepal, lalu ayak dengan ayakan putu (ayakan kasar) 3. Sediakan langseng yang ditataki daun pisang, taruh kira bagian dari adonan yang sudah diayak, di langseng 4. Pisang dipotong, diatur diatasnya, taruh juga gula jawa irisan, tutup ini dengan adonan tepung yang lainnya, (menaruhnya jangan ditekan-tekan), lalu dikukus sampai matang 5. Diamkan dengan kelapa parut yang sudah dibumbuhi sedikit garam. RESEP KUE PASTRI PISANG Bahan kulit: 1. 175 gram terigu + 25 gram tepung kanji atau tapioca, dicampur dan ayak 2. 2 telur ayam 3. 50 ml air 4. Sedikit garam Untuk isi:

Pisang kapok merah atau pisang tanduk/pisang raja/pisangan barangan yang tua, secukupnya, dipotong bulat-bulat setebal jari Gula pasir halus secukupnya Cara Membuat Resep Kue Pastri Pisang: 1. Campur tepung dan garam 2. pecahkan telur diatasnya, aduk sambil dituangi air sehingga menjadi gumpalan 3. Tipis kan adonan ini (kira-kira sampai 1/3 cm ) telenan bertabur sedikit tepung dan potong-potong persegi ukuran 10 x10 cm 4. isi setiap lembar dengan beberapa buah pisang yang ditaburi gula pasir. Lipat menjadi sebuah segitiga, rekatkan tepinya dengan air cubiti untuk membentuk pola. 5. Masukkan ke dalam wajan berminyak; lalu jerangkan diatas api. Goreng sampai kekuningan. Botok Kulit Pisang : Bahan Kulit pisang kepok 10 buah Kelapa muda 1/4 butir Teri nasi segar 200 gram Telur ayam 2 butir, kocok Daun pisang secukupnya Bumbu yang dihaluskan : Bawang putih 6 siung Cabai merah 6 buah, buang bijinya Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Terasi 1/2 sdt Cara membuat Botok Kulit Pisang : 1. Rebus kulit pisang hingga matang, angkat dan cincang. 2. Campur kelapa parut, bumbu halus, kulit pisang dan telur. Aduk rata. 3. Ambil satu lembar daun pisang, isi dengan 2 sendok makan adonan. Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi. 4. Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga matang, angkat dan sajikan.