METODE PENELITIAN Bahan 1.

Bahan untuk membuat ice cream beras kencur Beras, kencur, gula merah, serai, jahe, cabai jawa, peka, kapulaga, merica hitam, agas kulosari, manis jangan, es batu dan garam. 2. Bahan yang digunakan untuk membuat waffle cone biji nangka Tepung nangka, maizena, gula, baking powder, baking soda/soda kue, garam, susu segar dan perasan air jeruk nipis atau lemon, unsalted butter/ mentega tawar (dicairkan), telur, minyak sayur. Peralatan Talenan, pisau, sendok, timbangan, baskom, cetakan waffle, wajan, blender, pengaduk, termos es krim. Prosedur penelitian 1. Cara membuat ice cream beras kencur (bekur) Semua bahan digoreng tanpa minyak kecuali gula merah, beras, kencur, serai, dan jahe. Setelah digoreng kemudian diblender, lalu bahan yang telah digoreng tadi dicampur dengan beras yang sudah direndam selama delapan jam kemudian dicampur sama hasil blender tadi lalu disaring. Kemudian rebus air gula (gula merah) ditambah jahe, serai, dan manis jangan lalu direbus. Setelah mendidih, dicampur dengan beras yang telah diblender tadi, lalu disaring dan menjadi beras kencur cair. Selanjutnya dibuat es krim dengan cara menaruh semua bahan hasil proses tadi di termos khusus dan di sampingnya diberi garam dan es batu, aduk terus hingga membeku. 2. Cara membuat waffle cone Campur dan aduk rata tepung biji nangka, maizena, gula, baking powder, baking soda, dan garam. Sisihkan (campuran 1). Pada wadah yang lebih besar campur jadi satu susu segar, telur dan butter yang sudah di cairkan (campuran 2). Masukkan campuran 1, pada adonan campuran 2, aduk hingga adonan tercampur. (tips: untuk mendapatkan waffle yang empuk mengaduk adonan jangan terlalu sering/lama. cukup asal tercampur rata saja). Panaskan cetakan waffle sesuai dengan instruksi dari waffel maker. Olesi permukaannya dengan minyak sayur. Masukkan adonan ke dalam waffle maker (ratakan bila perlu). Masak sesuai dengan ketentuan waffle maker.

3. Cara Pembuatan Tepung Biji Nangka Kumpulkan biji nangka, bersihkan biji nangka, biji nangka diiris kecil, jemur biji nangka, tumbuk biji nangka, lalu di ayak dan hasilnya berupa tepung biji nangka.

SIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan

Saran