Serealia adalah biji-bijian dari famili rumput-rumputan (germine) yang kaya akan karbohidrat, sehingga digunakan sebagai makanan

pokok oleh manusia, pakan ternak, dan industri yang menggunakan bahan baku karbohidrat Ditilik dari kandungan gizinya, serealia merupakan sumber serat yang disarankan oleh ahli gizi. Serat diperlukan tubuh, antara lain, untuk menurunkankadar kolesterol dalam darah dan mengurangi risiko terkena penyakit jantung.Kandungan gizi terbanyak ialah karbohidrat, dan sisanya ialah protein danvitamin B. Karena serealia hanya mengandung sedikit asam amino esensial danrendah kalsium, maka untuk menyeimbangkan gizinya, sebaiknya disantap bersama susu, sayuran, dan buah (Anonim, 2000)

Biji-bijian hasil pertanian dapat diartikan bermacam -macam. Pengertianyang umum yaitu sebagai kelompok padi -padian atau serealia. Dalam pengertianini bebijian dihasilkan oleh famili rerumputan yang kaya karbohidrat sehinggadikonsumsi sebagai makanan pokok. Contoh bebijian serealia yaitu padi ( O r y z a s a t i v a ) , j a g u n g ( Z e a m a y s ) , g a n d u m ( Tr i t i c u m s p . ) , c a n t e l a t a u s o r g h u m ( Sorg h u m s p . ) , s e r t a b e b i j i a n l a i n y a n g j a r a n g d i j u m p a i d i In d o n e s i a s e p e r t i : B a r l e y ( Horde u m v u l g a re ) , R y e ( S e c a l e c e r e a l e ) , d a n p a d i l i a r ( Zi za n i a a q u a t i c )