LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA SISTEM GASTRO ENTERO HEPATOLOGI PERCOBAAN EMPEDU DAN PH OPTIMUM PEPSIN

Disusun Oleh: KELOMPOK 3 CEMPAKA PUTIH

1. Dy h R ! s Pu!uhi" $. (i)!i I*ul H + 3. (i"!iy Su, "- ) .. Gi" Lis" / "y 0. Gus"i yu Pu"!i 2. L 3i3 h R syi* &. M. Th n"h /i 4 1. M h s"i An*! !ini 5. Mi6" h Ri7+i 1%. N89i" Pu"!i : #$%11&3%13%' #$%11&3%13$' #$%11&3%13.' #$%11&3%13&' #$%11&3%131' #$%11&3%1.2' #$%11&3%101' #$%11&3%10.' #$%11&3%100' #$%11&3%10&'

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTER (AKULTAS KEDOKTERAN DAN KESEHATAN

1

UNI;ERSITAS MUHAMMADI<AH 4AKARTA $%13

EMPEDU Empedu diproduksi oleh hati dan disimpan didalam kandung empedu. Selama pencernaan, kandung empedu berkontraksi dan menyalurkan empedu ke usus kecil. Banyaknya empedu yang dihasilkan tergantung dari : Jenis makanan. Semakin banyak makanan ( lemak ) maka makin banyak empedu Susunan empedu dalam hati

Perangsangan empedu tergantung dua faktor yaitu : aktor makanan aktor hormonal

Sabelum masuk ke usus kecil empedu bercampur dahulu dengan getah pancreas. Empedu bereaksi alkalis. !iantara bahan"bahan terpenting yang terdapat didalam empedu adalah garam"garam empedu (#atrium glikokolat dan $aurokolat), pigmen"pigmen empedu, lesitin, kolestrol, dan garam"garam anorganik. Empedu merupakan campuran sekresi dan ekskresi. Bahan yang disekresi misalnya garam"garam empedu dan yang disekresi adalah pigmen" pigmen empedu dan kolestrol. %aram"garam empedu membantu proses pencernaan dan penyerapan &itamin"&itamin yang larut dalam lemak. 'kti&asi tadi disebabkan karena : %aram empedu merendahkan tegangan permukaan dan membantu emulsifikasi lemak sehingga memudahkan pencernaan. %aram empedu berikatan dengan asam lemak membentuk suatu kompleks yang lebih mudah larut dan diserap.
2

!isamping mengekskresikan se(umlah )at yang dibentuk ditempat lain didalam tubuh. !iantaranya yang terpenting adalah bilirubin, yang merupakan salah satu produk akhir utama pemecahan hemoglobin. !iantara bila sel darah merah telah mele*ati masa hidupnya, rata"rata +,- hari, maka membrane sel darah merah pecah dan melepaskan hemoglobin yang difagositosis oleh sel"sel retikuloendotelial system di seluruh tubuh. !isini hemoglobin akan dipecah men(adi hem dan globin, lalu cincin gem cepat dikon&ersi men(adi bilirubin yang dilepaskan ke dalam plasma atau disebut bilirubin .. /emudian oleh sel hepar men(adi bilirubin.. yang diekskresi oleh transport aktif ke dalam empedu. 1.1. Si6 "=si6 " 6isis * n !e )siny . a. 0atatlah *arna, bau dan konsistensinya : coklat pekat, bau , konsistensi cair. b. $entukan p1"nya dangan kertas lakmus : p1 2 3 c. Berat (enis dengan urinometer : BJ 2 ,- (suhu kamar ,34)

1.$. Pe!>83

n e-ulsi *en? n e-@e*u

a. /edalam tabung masukkan + m5 minyak dan +-ml air .5alu,dikocok kuat"kuat dan diamkan beberapa menit dirak tabung reaksi 1asilnya : emulsi cepat menghilang, dan tipis. b. /edalam tabung rekasi yang lain dimasukkan +m5 minyak, 3ml air, dan ,ml empedu. 5alu, dikocok kuat dan diamkan beberpa menit dirak tabung reaksi. 1asilnya : emulsi lama menghilang dan tebal. Kesi-@ul n 6(i atau tes ini digunakan untuk pembentukan emulsi. 1asil percobaan tersebut menun(ukkan bah*a bila air di tambahkan dengan minyak akan terbentuk emulsi yang tidak stabil. 1al ini disebabkan karena air sangat susah menyatu dengan minyak sehingga yang dihasilkan hanyalah
3

pembentukan emulsi yang tidak stabil. Pada percobaan air yang ditambahkan dengan minyak dan empedu akan menghasilkan emulsi yang stabil. 1al ini disebabkan dengan penambahan empedu, lemak akan mudah larut didalam air.

Tidak adanya empedu, emulsi tidak betrtahan.

Dengan adanya empedu emulsi akan bertahan.

1.3. Pe!>83

n un"u) -eny " ) n @i?-en e-@e*u.

/edalam tabung reaksi yang kering dimaksukkan 7 ml asam nitrat pekat kemudian dituangkan empedu , m5 secara hati"hati sehingga membentuk lapisan ba*ah. Pada batas antara kedua larutan itu akan terdapat suatu cincin ber*arna hi(au. 6langi percobaan ini dengan menggunakan empedu yang telah diencerkan. Me"8*e Pe!>83 n

+. 8asukkan 7ml asam nitrat pekat ,. 8asukkan (uga empedu ,m5 9. 5alu (campurkan) empedu kedalam asam nitrat pekat :. Perhatikan sampai adanya cincin hi(au di antara garam empedu dengan asam nitrat pekat.
4

H sil $erlihat adanya cinin hi(au yang terbentuk diantara garam empedu dan asam nitrat pekat.

Kesi-@ul n Bilirubin teroksidasi men(adi bili&erdin (*arna hi(au).

Terbentuk cincin berwarna

Empedu

Asam nitrat pekat

1... Pe!>83

n -eny " ) n ? ! - e-@e*u #P ""en)866e!As Tes"'.

/edalam tabung reaksi dimasukkan 7m5 empedu yang telah diencerkan dan 7 tetes larutan sukrosa 7;. $uangkan 7m5 asam sulfat pekat perlahan"lahan sehingga membentuk lapisan ba*ah. Perhatikan *arna cincin yang terbentuk pada batas kedua larutan. !asar reaksi adalah pembentukan furfural dari sukrosa. <eaksi mana lagi yang mempunyai dasar yang sama= !an apa bedanya=

Me"8*e Pe!>83 +. ,. 9. :.

n: 8asukkan empedu 7 m5 $ambahkan 7 tetes sukrosa 8asukkan asam sulfat 7m5 5alu perhatikan adanya cincin ber*arna ungu (furfural)

H sil : terlihat adanya cincin ber*arna ungu (furfural) Kesi-@ul n Sukrosa 1,S>: 1idrosimetil urfural garam empedu 6ngu &iolet ,1,> (furfural akan diberi *arna oleh garam empedu ? *arnanya ungu). Percobaan ini mempunyai dasar yang sama dengan percobaan mollisch , bedanya yang memberi *arna adalah @"naftol, untuk membuktikan adanya /1.

Cincin berwarna ungu/violet

PH OPTIMUM PEPSIN $6J6'# PE<0>B''# +. 8engetahui p1 optimum pepsin ,. 8engetahui pepsin dapat menghidrolisis protein yang telah diberi )at *arna 9. 'pabila hidrolisis berlangsung protein akan larut dan )at *arna akan me*arnai larutan :. 'pabila hidrolisis tidak langsung protein tidak larut dan )at *arna tetap melekat pada larutan '5'$ !'# B'1'# PE<0>B''# +. 5arutan pepsin -,+ ; ,. 9 tabung reaksi 9. 5arutan 10l + # :. 5arutan protein yang ber*arna 7. Aater Bath ( penangas air ) 8E$>!E PE<0>B''# Sediakanlah 9 tabung resksi yang mengandung larutan : #o. + m5 10l + # -,m5 air 7,m5 pepsin 7,p1 ( kira"kira ) B,:
7

, 9

-,: +,,

:,B 9,3

7,7,-

,,+ +,,

$ambahkanlah ke dalam setiap tabung se(umlah kecil protein yang ber*arna (merah), masukkan kedalam penangas air 9CD selama +7 menit. 0atat *aktu yang diperlukan untuk pencernaan dan pada p1 berapakah pepsin beker(a paling optimal.

H sil Pada ketiga percobaan tersebut pepsin yang beker(a paling optimal pada p1 ,,+ dengan

menun(ukkan protein yang larut dan menyatu ke cairan di atasnya pada tabung tersebut. Sedangkan pada tabung dengan p1 B,: dan +,, cairan tetap tampak ber*arna (ernih, sehingga *arna yang dihasilkan pada kedua tabung tersebut tidak ada perubahan *alaupun pada tabung yang p1nya ,,+ sedikit berubah.

Kesi-@ul n : %aram empedu merendahkan tegangan permukaan dan membantu emulsifikasi lemak sehingga memudahkan pencernaan dan %aram empedu berikatan dengan asam lemak membentuk suatu kompleks yang lebih mudah larut dan diserap.

Ker a en!im bagus pada tabung "", karena warna air men adi