STABILITAS FISIK EMULSI GANDA TIPE AIR DALAM MINYAK DALAM AIR

(A/M/A) MENGGUNAKAN EMULGATOR SORBITAN MONOOLEAT DAN

POLISORBAT 80
I. LATAR BELAKANG
Emulsi adalah sediaan atau suatu sistem yang tidak stabil secara termodinamika yang
mengandung paling sedikit dua fase cair yang tidak saling bercampur dimana fase yang satu
terdispersi sebagai globul di dalam fase cair lain. Sistem ini tidaklah stabil oleh karena itu
diperlukan suatu zat sebagai pengemulsi atau emulgator. Ada beberapa jenis sistem emulsi
yaitu emulsi tunggal dan emulsi ganda. Salah satu emulsi ganda adalah tipe A/M/A yaitu fase
air yang terdispersi pada fase minyak emulsi M/A (Ansel, !"!#.
Emulsi tipe A/M/A adalah suatu tipe emulsi terbaru yang memiliki kegunaan untuk
meningkatkan absorpsi obat dan memisahkan dua bahan hidrofilik yang tidak saling
bercampur (yakni pada fase air internal dan fase air eksternal yang dipisahkan oleh fase
pertengahan minyak#. Emulsi tipe ganda ini sangat dipengaruhi oleh pemilihan emulgator,
dimana peran emulgator ini adalah untuk mempengaruhi kekuatan lapisan antar muka dari
fase minyak dengan surfaktan hidrofobik maupun lapisan antar muka pada fase air dengan
surfaktan hidrofilik (Ansel, !"!#. Emulgator yang cocok digunakan untuk emulsi jenis ini
adalah emulgator non ionik. Emulgator nonionik adalah emulgator yang tidak memiliki
muatan. $alam emulgator ini proses etoksilasi yang berbeda dapat menghasilkan sifat
amfifatik yang berbeda. Emulgator nonionik digunakan dalam sediaan emulsi ini karena
sifatnya yang tidak mudah terpengaruh oleh perubahan p% dan juga elektrolit selain itu tidak
mudah terpengaruh oleh air karena sifatnya yang resisten terhadap air. (%asyim, &''"#.
$engan menggunakan emulgator ini maka sediaan emulsi ganda yang terbentuk akan stabil
pada pembekuan.
(ertimbangan lain yang menjadikan dipilihnya emulgator nonionik sebagai penstabil
dalam emulsi tipe A/M/A ini karena zat ini memiliki nilai %)* yang relatif seimbang.
$engan dimilikinya nilai %)* yang seimbang maka kestabilan dari emulsi tipe ganda ini
akan semakin baik karena emulgator nonionik dapat berikatan dan berinteraksi secara
seimbang dengan bagian polar yaitu air dan bagian nonpolar (minyak# dari sistem emulsi ini.
Emulgator yang digunakan dalam penelitian ini adalah sorbitan monooleat (S(A+ "'# dan
polisorbat "'. $ipilihnya kedua emulgator ini karena memiliki penyusun rantai yang bersifat
hidrofil pada bagian kepala dan lipofil pada bagian ekkor. *agian hidrokarbon dari polisorbat
"' dan S(A+ "' memiliki kecenderungan untuk terikan di dalam minyak, namun adanya
kepala sorbitan yang polar dari molekul S(A+ "' mencegah penggabungan droplet,droplet
minyak (Martin, !!-#. $engan digunakannya sorbitan monooleat (S(A+ "'# yang memiliki
nilai %)* rendah dan polisorbat "' yang memiliki nilai %)* tinggi diharapkan emulsi ganda
yang dibuat dapat menghasilkan suatu kestabilan fisika. .urnal ini membahas tentang
stabilitas fisika dari sediaan emulsi ganda tipe A/M/A dengan menggunakan emulgator
S(A+ "' dan polisorbat "' dimana kestabilan yang diukur adalah berupa pengamatan
mikroskopis (pengukuran ukuran globul, pengukuran /olume creaming, pengukuran
/iskositas, serta pengukuran sifat aliran / rheologi.
II. PENDAHULUAN
Stabilitas adalah keadaan yang menggambarkan bagaimana produk dapat diterima
dalam penyimpanan dan penggunaan setelah proses pembuatan, pengemasan, dan
penyimpanan sementara. Stabilitas dibedakan menjadi - yaitu0 stabilitas fisika, kimia, dan
mikrobial/ biologi. $i dalam sediaan emulsi terdapat beberapa faktor yang dapat
mempengaruhi stabilitas fisikanya yaitu creaming, flokulasi, koalesensi, pengendapan,
pembalikan fase, dan ost1ald ripening (pembentukkan droplet#. 2ntuk mengetahui kestabilan
emulsi tipe ganda ini hanya dilakukan uji stabilitas biasa yang terdiri dari pengujian ukuran
droplet, perubahan /iskositas, pengukuran /olume creaming, pengukuran tekanan, dan
pengamatan perbedaan fase (Manurung, &''3#.
(emilihan suatu emulgator merupakan faktor yang penting dalam pembuatan suatu
emulsi, karena mutu dan kestabilan suatu emulsi banyak dipengaruhi oleh emulgator yang
digunakan. Salah satu emulgator yang banyak digunakan adalah zat aktif permukaan atau
lebih dikenal dengan surfaktan. Mekanisme kerja emulgator ini adalah menurunkan tegangan
antar permukaan air dan minyak serta membentuk lapisan film pada permukaan globul,globul
fase terdisperisnya ()ahman, !!4#.
5ipe emulsi dapat ditentukan dari jenis surfaktan digunakan. Secara kimia, molekul
surfaktan terdiri atas gugus polar dan non polar. Apabila surfaktan dimasukkan ke dalam
sistem yang dari air dan minyak, maka guugus polar akan terarah ke fasa air sedangkan gugus
non polar terarah ke fasa minyak. Surfaktan yang mempunyai gugus polar lebih kuat akan
cenderung membentuk emulsi minyak dalam air, sedangkan bila gugus non polar yang lebih
kuat maka akan cenderung membentuk emulsi air dalam minyak (Ansel, !"!#.
*erbagai tipe bahan telah digunakan dalam farmasi sebagai zat pengemulasi
jumlahnya ratusan bahkan, ribuan yang telah dites kemampuan emulsifikasinya. 6alaupun
dalam hal ini tidak ada maksud untuk membicarakan masing,masing zat ini dalam emulasi
farmasi, tapi baik untuk dicatat tipe bahan,bahan yang umumnya digunakan sebagai zat
pengemulsi secara umum. $alam jurnal ini dibahas tentang pengggunaan metode uji
stabillitas terhadap emulsi ganda tipe air dalam minyak dalam air menggunakan emulgator
sorbitan monoolet( span,"'# dan polisorbat ,"' (7oight, !!8#.
III. METODE PENELITIAN
A. (embuatan Emulsi
(embuatan emulsi tipe ganda dalam jurnal ini dimulai dengan pembuatan emulsi
primer dalam air sebanyak - konsentrasi. 9ase air yang digunakan mengandung kafein ,8:
dan +a;l ','-: lalu dicampur dengan fase minyak dan dihomogenkan dengan sorbitan
monooleat (S(A+ "'#. Sorbitan monooleat &: digunakan untuk formulasi pertama, sorbitan
monooleat -: untuk formulasi ke,&, dan sorbitan monooleat 4: untuk formulasi ke,-.
Emulsi primer ini disimpan dalam suhu 8
o
; dan -8
o
; selama sepuluh siklus (kondisi
dipaksakan#. Selanjutnya dibuat emulsi ganda yang terdiri dari "' bagian emulsi primer yang
diemulsikan ke dalam &' bagian air yang mengandung larutan polisorbat "' (emulgator#. $an
disimpan pada suhu kamar (-8
o
;# selama 4 minggu.
*. (engujian 5ipe Emulsi
Emulsi yang telah dibuat diuji dengan metode daya hantar listrik menggunakan alat
multitester.
;. E/aluasi <estabilan
. (engukuran /olume creaming
&. (engamatan mikroskopik
-. 2ji /iskositas dan tipe aliran
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
%asil uji stabilitas fisik yang diperoleh untuk emulsi ganda ini adalah tidak
terbentuknya creaming untuk semua formula lalu untuk pengukuran /iskositas, pada formula
dari emulsi primer dan emulsi ganda menunjukkan tidak terdapatnya perbedaan kekentalan
yang signifikan baik pada kondisi sebelum maupun sesudah penyimpanan. Sedangkan untuk
uji /iskositas untuk formula & dan - dari emulsi primer dan ganda, menunjukkan terdapatnya
perbedaan kekentalan yang signifikan baik pada kondisi sebelum maupun sesudah
penyimpanan. %asil pengukuran aliran dari emulsi ganda dengan menggunakan /iskosimeter
brookfield menunjukkan aliran pseudoplastis atau tetap.
+ilai 7iskositas dari Emulsi (rimer dengan menggunakan /iskosimeter *rookfield 8' nm
+=.
9ormulasi emulsi
(rimer
7iskositas sebelum kondisi
dipaksakan (penyimpanan#
7iskositas sesudah <ondisi
dipaksakan
. (&: emulgator# &3," ( &3,4 (
&. & (-: emulgator# -'," ( &",4 (
-. - (4: emulgator# 48,& ( -!,3 (
+ilai 7iskositas dari Emulsi >anda dengan menggunakan /iskosimeter *rookfield 8' nm
+=.
9ormulasi emulsi
(rimer
7iskositas sebelum kondisi
dipaksakan (penyimpanan#
7iskositas sesudah <ondisi
dipaksakan
. (&: emulgator# ',&4 ( ',4 (
&. & (-: emulgator# ',4" ( ',&3 (
-. - (4: emulgator# ',"& ( ',43 (
%asil uji stabilitas fisik emulsi ganda dengan menggunakan sorbitan monooleat dan
polisorbat "' dalam jurnal ini menunjukkan bah1a emulgator tersebut dapat menjaga
kestabilan fisik dari sistem emulsi ini. %al ini dikarenakan dengna menggunakan sorbitan
monooleat yang memilki nilai %)* rendah (4,-# maka pembentukan emulsi A/M (dalam
jurnal emulsi primer# akan semakin mudah dan stabil. Sedangkan dengan penggunaaan
emulgator polisrbat "' yang memliki nili %)* tinggi, maka pembentukan dari emulsi M/A
(dalam jurnal ini adalah emulsi ganda yang merupakan percampuran dari "' bagian emulsi
A/M, sebagai fase minyak dan &' bagian air# akan semakin mudah dan baik. Selain itu, juga
dapat dikarebakan bagian hidrokarbon dari polisorbat "' dan Span "' memiliki
kecenderungan untuk terikat di dalam minyak, namun adanya kepala sorbitan yang polar dari
molekul Span mencegah penggabungan droplet,dropet minyak. (enggunaan polisorbat "'
akan semakin meningkatkan stabilisasi antar droplet, karena bagian polioksietilen yang
bersifat polar akan berada dalam fase air. .adi bagian polar dari surfaktan akan memberi
halangan pada droplet untuk bersatu kembali (Martin, !!-#.
<euntungan dari penggunaan emulgator nonionik adalah lebih stabil pada perubahan
p%, sedikit terpengaruh oleh konsentrasi garam, dan lebih mudah dikombinasikan sebagai
campuran emulgator. Sementara itu, keuntungna dari formulasi sediaan emulsi ganda ini
adalah dapat menutupi rasa obat yang tidak enak, memperpanjang pelepasan obat serta dapat
pula memisahkan dua bahan hidrofilik yang tidak saling bercampur. Sedangkan kerugiannya
adalah pengujian stabilitas fisik bagi emulsi ganda ini sangat terbatas, hanya dapat diuji
dengan satbailitas fisik biasa dan tidak dapat dilakukan uji stabilitas dipercepat karena dapat
mendestabilisasi emulsi ganda.
DAFTAR PUSTAKA
Ansel, !"!, Pengantar Bentuk Sediaan Farmasi, 2? (ress, .akarta.
%asyim +, <arunia, &''", 9ormulasi Sari Mentium (Cucumis sativus L.# Sebagai <rim
Masker dengan *erbagai <onsentrasi Emulgator +onionik, Manjalah Farmasi dan
Farmakologi (&# 0 4&.
)ahman, ) dkk, !!4, Teori dan Praktek Farmasi Industri, Edisi III, 2? (ress, .akarta.
Martin, A, !!-, Farmasi Fisika, *uku ??, 2? (ress, .akarta.
Manurung, .uly, &''3, Pemastian Mutu !at" #om$endium Pedoman dan Bahan%Bahan
Terkait &ol ', E>;, .akarta.
7oight, @, !!8, Buku Pelajaran Teknologi Farmasi, >adjah Mada 2ni/ersity (ress,
Aogyakarta.