43.

59
40.70
29.9
23.37
20.25
8.51
2.25
1.98

glukosa
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

Grafik diatas menunjukkan bahwa sebelum 5 hari fermentasi, kadar glukosa semakin
menurun seiring dengan bertambahnya waktu fermentasi. Hal ini menunjukkan bahwa
glukosa hasil hidrolisis telah difermentasi secara sempurna menjadi etanol. Namun pada
waktu fermentasi lebih dari 5 hari, kadar glukosa mengalami kenaikkan. Kenaikan jumlah
glukosa disebabkan karena kecepatan reaksi dipengaruhi oleh banyaknya karbohidrat yang
ada. Sementara karbohidrat semakin lama semakin berkurang disebabkan pecah menjadi unit
glukosa. Oleh karena itu kecepatan reaksi semakin lama semakin kecil sehingga kenaikan
kadar selulosa yang terhidrolisa persatuan waktu semakin kecil. Hal ini mengakibatkan
kenaikan glukosa yang terbentuk persatuan waktu.
Namun berbeda untuk kadar glukosa, semakin lama ferementasi, maka kadar glukosa
semakin berkurang sampai hari 5. Setelah melewati hari 5 terjadi kenaikan glukosa kembali.
Hal ini disebabkan oleh proses Fermentasi yang digunakan pada saat proses fermentasi
berlangsung, proses hidrolisis yang dilakukan oleh mikroorganisme untuk memecah
karbohidrat menjadi glukosa masih berlanjut.