12

-Sementara mengakui karakteristik luas makanan dan agroindustri nonmakanan di negara-negara berkembang yang disebutkan di atas, proses
yang terlibat dapat bervariasi dari tukang atau kerajinan keterampilan untuk
proses industri, di seluruh informal dan formal sektor. Memang, dalam setiap
satu produk sub-sektor (misalnya penggilingan gandum atau pembuatan
kertas) adalah mungkin untuk mengamati beragam operasi teknologi
bersebelahan. Selanjutnya, mungkin ada keterkaitan signifikan antara
perusahaan yang mempekerjakan rendahnya tingkat teknologi, terutama di
sector informal(UMKM), dan mereka menggunakan teknologi yang lebih
maju, terutama di sektor formal. Contohnya termasuk subkontrak fungsi
tertentu dan / atau penanganan oleh-produk dan limbah dari proses
manufaktur. Hal ini menunjukkan hubungan berpotensi signifikan dan
kompleks antara berbagai bentuk bisnis dan seluruh sektor informal(UMKM)
dan formal, yang juga dapat menghubungkan agroindustri ke sektor lain.
-Koeksistensi sektor informal (UMKM)dan formal mungkin salah satu fitur
yang membedakan kunci dari agro-industri sektor di negara berkembang.
Sementara rekening nasional sebagian besar negara yang sebagian besar
mengabaikan kegiatan ekonomi dari sektor informal, di sebagian besar
negara-negara berpenghasilan rendah pengolahan agro resmi atau lokal
tetap kuat. Memang, 'informal' dapat dianggap norma di agro-industri sektor,
dengan perusahaan sektor formal yang terdiri dari relatif sebagian kecil dari
penggunaan pertanian, perikanan dan kehutanan bahan baku, Selain nilai
dan kerja (Sautier et al., 2006). Sektor informal itu sendiri, bagaimanapun
merupakan koleksi yang sangat fana perusahaan, dengan tingkat penutupan
bursa saham perusahaan rata-rata antara 9% dan 10% per tahun
(Mead,1994;Mead dan Liedholm, 1998). Memang, dalam banyak kasus sulit
untuk bahkan konsep kegiatan pengolahan hasil pertanian informal

'perusahaan'; sering individu mungkin terlibat dalam beberapa kegiatan

bisnis yang dapat berubah dari musim kemusim dan bahkan dari jam ke jam
siang hari. Seperti yang akan kita lihat,Daripada mewakili pembentukan
perusahaan baru dan industri, pengembangan dari sektor agro-industri
formal yang merupakan transisi dari 'informalitas' untuk 'formalitas' sebagai
bentuk bisnis dominan dan modus industri organisasi. Konsekuensi ekonomi
dari evolusi agroindustri di negara-negara berkembang perlu dilihat dalam
konteks ini.

Evolusi Sektor Agro-industri

13
Sejak awal 1990-an, telah terjadi proses yang cepat dari agro-industrialisasi di
banyak negara berkembang, ditandai dengan pembentukan pribadi dan perusahaan
sektor formal di berbagai peningkatan makanan dan sektor non-makanan. Untuk
memahami sifat dan konsekuensi dari perubahan ini, Namun perlu dilihat dalam
konteks restrukturisasi yang lebih luas dari Seluruh kompleks agribisnis. Dalam hal
ini kita dapat mengandaikan tiga set luas perubahan (Reardon, 2007). Pertama,
pertumbuhan agro-pengolahan, distribusi dan kegiatan penyediaan masukan
pertanian oleh perusahaan agro-industri. Kedua, perubahan hubungan antara
kelambagan agro-industri perusahaan dan produsen primer, misalnya,
meningkatkan tingkat integrasi vertikal. Ketiga, perubahan di sektor produksi
primer dalam hal komposisi produk, teknologi, struktur sektoral dan pasar, dll
(Reardon dan Barrett, 2000). Dengan demikian, kita dapat melihat pertumbuhan
sektor agroindustri yang sebagai bagian integral perubahan besar dalam cara
seluruh di yang kompleks agro-makanan terstruktur dan terorganisir. Pada

gilirannya, hal ini menunjukkan dampak pada pelaku di semua tingkatan rantai
pasokan, dari produksi primer konsumsi. Kerangka yang dikembangkan oleh
Reardon dan Barrett (2000) memberikan lensa yang berguna, yang dapat
memahami proses-proses ini mulai dari agro industrialisasi di negara-negara
berkembang, faktor pendorong ini proses dan konsekuensi mereka (Gambar 1).

Underlying meta-trends

Evolusi sektor agro-industri adalah satu set luas metatrends, baik di tingkat
nasional dan internasional, kondisi bahwa cara berjalan disektor ini terstruktur dan
beroperasi dari waktu ke waktu. Sehubungan dengan pasar domestik untuk produk
agro-industri, populasi dan pertumbuhan pendapatan mengemudi perubahan pola
konsumsi pangan di tingkat komoditas yang luas, jauh dari staples tepung dan
menuju daging, produk susu, buah-buahan dan sayuran, minyak dan biji-bijian
olahan ( lihat misalnya Cranfield et al, 1998;. Pingali dan Khwaja, 2004), yang
mencerminkan pola,diprediksi oleh hukum Bennett 1 (Tabel 1). Dengan
meningkatnya urbanisasi(Gambar 2), partisipasi perempuan dalam angkatan kerja
yang dibayar dan kepemilikan yang lebih besar dari peralatan rumah tangga
(misalnya lemari es dan oven microwave), permintaan lebih tinggi diproses dan lebih tinggiproduk nilai makanan dengan elastisitas pendapatan yang tinggi tumbuh (Gambar 3 dan 4). Tren ini
yang mendorong evolusi sektor pengolahan makanan dan menyediakan mekanisme
melalui mana perusahaan dapat menangkal bawah tarik pada pengeluaran
makanan relatif diberikan oleh hukum.2 Engel Pada gilirannya, ini menyebabkan
peningkatan permintaan untuk bahan baku dari produksi primer, disertai dengan
pergeseran dalam jenis dan kualitas bahan baku yang menuntut, yang dapat

menghasilkan manfaat ekonomi bagi pertanian, perikanan dan kehutanan (Reardon

dan Barrett, 2000).
Melalui tahun 1980 dan 1990, ekonomi politik di mana agro
industri dioperasikan berubah secara pesat, baik secara nasional di negara-negara berkembang
dan internasional.

14

1.pendapatan
dan
pertumbuhan
populasi
(Bennett &
Hukum Engel)
2. Urbanisasi dan
mempekerjakan
perempuan
(makanan olahan)
3. perubahan
ekonomi politik
SAP, kapitalisme)
4.teknologi
modern
(informasi dan

Global agro-makanan
perubahan ekonomi
1. Globalisasi dan
liberalisasi
(GATT / WTO / FT
sebagai pembukaan
pasar)
2. Organisasi /
perubahan
kelembagaan
(vertikal

2. Produk / sub-sektor
perubahan komposisi
(hortikultura,
makanan olahan,
ritel, non
produk tradisional,
dll)

koordinasi,
kontrak, G & S,
hak milik,

bioteknologi)

mengembangkan
negara agro
industri
1. Peningkatan skala
dan konsentrasi
(spasial, sektoral,
perusahaan)

dll)
3. Perubahan
teknologi
(bioteknologi,
informasi,
penyimpanan,
transportasi,

pengeringan, dll)

3. Keterbukaan pasar
dan kepemilikan
(multinationalization
dan ekspor orientasi)

indikator pembangunan
1. Pertumbuhan
pendapatan dan output
per kapita
(agregat,
regional, subsektoral)
2. Perubahan
kemiskinan dan
ketimpangan
3. Pekerjaan dan upah
riil
4. penipisan sumber
daya alam / degradasi
dan perlindungan
(effluvia, penggunaan
air, ekstensifikasi
pertanian vs
intensifikasi,
dll)

4. Peningkatan
penggunaan
mekanisme koordinasi 5. Efek Sosial Budaya
(perubahan
/ kontrol
5. Peningkatan
intensitas modal
dalam produksi dan
pengolahan

makanan, tradisi,
otoritas, dll
pengambilan keputusan)

Agroindustri bergeser operasi dari model yang didominasi statis, melalui penyesuaian struktural
dan liberalisasi pasar, untuk fokus
pada sektor swasta dan membangun kondisi yang mendorong perilaku kewirausahaan swasta.
Pergeseran ini boleh dibilang telah meningkatkan peluang untuk
investasi swasta di sektor agro-industri dan mengurangi biaya lintas
arus perbatasan dari kedua barang dan modal(Reardon and Barrett, 2000).