Tujuan praktikum

1. Peserta paraktikum dapat melaksanakan pengujian sensoris berupa uji

beda berpasangan yang terdiri dari, directional paired-comparison test
dan paired-some-or-diferrent test

Bab iii
Metode

Bahan :
Kerupuk
Saus
aqua gela
lembar penilaian

Alat
Cup plastik
Pipet

Prosedur kerja :
1. Siapkan kode sampl yang berupa angka acak tiga digit sebanyak dua
sampel dengan dua kali ulangan unyuk 12 set.
2. Tentukan penempatan sampel untuk uji berpasangan dengan masing
masing 12 panelis
3. Siapkan sampel dengan cara menenmpatkan sebanyak jumlah panelis di
kali dua sampel dengan dua kali ulangan .beeri kode sampel
4. Susun sampel sesuai urutan yang telah di tentukan. Setiap panelis di
hadapkan 2 sampel serta ssau gelas air minum.
5. Setiap panelis di minta mengikuti petunjuk sesuai lembar panilaian.
6. Setelah selesasi manguji satu sampel, panelis diminta berkumur
7. Setelah selesai pengujian oleh panelis lembar penilaian di kumpul
8. Lakukan analisa data

Bab 4
panelis
Rakha
Ikhsan
Faisal
gilang

Respon (B/S)
B
B
B
B
B
B
S
S

Ket : B=benar
S= salah
% salah = 2/8 x 100%
= 25%
% benar = 2/ 8 x 100%
= 75%

hjbkjdshigasukjasjnhj