III.

ALAT DAN BAHAN

3.1 Uji Kualitatif Protein
3.1.1 Uji Biuret
Alat :
Tabung Reaksi
Bahan :
Albumin 2%
CuSO4 1%
NaOH 10%
Urea

3.1.2 Uji Ninhidrin

Alat :
Penangas Air
Tabung Reaksi
Bahan :
Albumin 2%
Buffer asetat pH 5
Larutan 0,1% ninhidrin dalam aseton
Urea

3.1.3 Sifat Koagulasi Protein

a. Pembentukan Endapan dalam Asam dan Alkali
Alat :
Pipet Tetes
Tabung Reaksi
Penangas Air
Bahan :
Albumin 2%
Gelatin 2%
Larutan Asam Asetat Glasial
Larutan H2SO4 1 N
Larutan HCl
Larutan KOH 0,5 N
Larutan NaOH 4 N

b. Pembentukan Endapan dengan Garam dan Logam

Berat
Alat :
Pipet Tetes
 Tabung Reaksi
Bahan :
Albumin 2%
Gelatin 2%
Larutan CuSO4
Larutan FeCl3
Larutan HgCl2r
Larutan PbAc
Larutan ZnAc

c. Denaturasi dan Koagulasi

Alat :
Penangas air
Pipet Tetes
Tabung Reaksi
Bahan :
Larutan Buffer Asetat dengan pH 5,0; 3,8; 5,3; 4,7; dan 6,0.
Larutan casein (Susu Skim) 5%

d. Titik Isoelektrik
Alat :
Labu Ukur
Tabung Reaksi

Bahan :
Albumin 2%
Casein
Gelatin 2%
Larutan Asam Asetat 0,1 N
Larutan NaOH 1 N

e. Salting Out
Alat :
Batang Pengaduk
Labu Erlenmeyer
Tabung Reaksi
Bahan :
Albumin 2%
Amonium Sulfat dengan konsentrasi 10%, 20%, 25%, 30%,
dan 35%.
Gelatin 2%
Larutan CuSO4 1%
 Larutan NaOH 0,1 N