LATAR BELAKANG

Upaya untuk meningkatkan kehidupan yang lebih layak dan sejahtera tidak hanya melalui
suatu pendidikan formal, melainkan dapat juga dikembangkan melalui jalur non formal yaitu
belajar kecakapan hidup (Life Skills Education). Namun pokok persoalan dari seluruh
permasalahan adalah bagaimana menempatkan masyarakat yang tidak memiliki kesempatan
untuk berpendidikan tinggi dapat diberdayakan (empowering), seperti halnya ibu-ibu rumh
tangga yang mayoritas tidak ada pekerjaan dengan kata lain menganggur sehingga memiliki
ketrampilan agar bisa menambah penghasilannya.

Secara geografis Indonesia merupakan negara agraris, tanah yang subur dengan hamparannya
yang hijau. Hal tersebut sangat mendukung Indonesia untuk meningkatkan hasil produksi
hasil pertanian. Namun hasil produksi bisa berkualitas rendah karena adanya pengaruh krisis
perekonomian yang menurun. Maka untuk menjaga agar kualitas dan komoditas hasil
pertanian (kedelai) tetap tinggi maka perlu adanya pengolahan pemanfaatan hasil yang lebih
luas dan kaya akan ide-ide atau gagasan baru salah satunya yaitu dengan menolahnya
menjadi produk kripik tempe yang berkualitas.

Pertumbuhan masyarakat di Indonesia kini semakin bertambah banyak. Adapun pertumbuhan

penduduk ini mempunyai masalah tersendiri dengan semakin bertambahnya masyarakat usia
remaja dimana mereka ini termasuk kelompok yang seharusnya masih bersekolah namun
dengan alasan ekonomi sehingga tidak dapat melanjutkan kependidikan yang lebih tinggi lagi
melainkan memilih untuk menikah. Hal ini yang mengakibatkan pengangguran bagi para
ibu-ibu rumah tangga di Desa Toyomarto.

Selain itu adanya krisis ekonomi yang turun di bidang pertanian. Untuk mengantisipasi
turunnya harga jual produk pertanian (kedelai) serta mempertahankan perekonomian industri
rumah tangga agar tetap stabil maka perlu adanya gagasan yang lebih luas, bermutu dan
bermanfaat serta berkwalitas tinggi yaitu dengan memanfaatkan hasil dari sebuah pertanian
maupun mengolahnya menjadi keripik tempe.

MANFAAT KEDELAI BAGI KESEHATAN TUBUH

Kedelai dengan segala kandungan baiknya tersebut, sangat berguna bagi kesehatan tubuh.
Berikut ini adalah beberapa diantaranya :

1. Pencegahan Oesteoporosis

2. Memerangi Radikal Bebas

3. Meningkatkan Kualitas Otak
4. Menjaga Kesehatan Jantung
5. Baik untuk pencernaan dan mencegah kanker usus besar
6. Kaya protein
7. Mencegah ketulian
EFEK SAMPING KACANG KEDELAI

Kedelai mentah mengandung zat yang disebut goitrogens, yang dapat mengganggu aktivitas
kelenjar tiroid. Kacang kedelai juga mengandung oksalat, sehingga seseorang yang memiliki
masalah dengan oksalat harus menghindari konsumsi kacang kedelai secara berlebihan,
karena dapat mempengaruhi pembentukan batu ginjal.

Kemudian bagi wanita yang pernah mengalami tumor payudara, harus membatasi asupan
kedelai agar tidak lebih dari empat porsi per minggu. Walaupun belum ada penelitian yang
akurat untuk memberikan petunjuk tentang konsumsi makanan yang kaya kedelai terhadap
wanita, namun wanita yang mengalami reseptor estrogen atau tumor payudara positif harus
membatasi asupan kedelai dan harus menghindari suplemen kedelai isoflavon.

CARA MENANAM KEDELAI

Kedelai merupakan jenis kacang-kacangan yang dapat dimakan dan sangat bergizi karena
banyak mengandung kalsium, protein, zat besi, magnesium, serat, dan berbagai vitamin dan
mineral yang lain. Kedelai juga merupakan bahan makanan yang sangat serbaguna karena
dapat dimasak, dikeringkan, dilakukan fermentasi, dan diubah menjadi beberapa produk
seperti susu, tahu, tepung, dan sebagainya. Kedelai merupakan tanaman pertanian, tetapi
Anda juga bisa menanamnya sendiri di belakang rumah asalkan cuacanya mendukung (cuaca
yang hangat selama 5 bulan).

Pemanfaatan lahan sawah beririgasi teknis sampai saat ini masih belum optimal, sebagian
masih memiliki pola tanam padi padi bera, dengan demikian indeks perta-naman masih
dibawah 300. Sebagian terdapat yang memanfaatkannya dengan pola tanam padi padi padi.
Pola tanam yang demikian sangat membahayakan bagi per-kembangan hama dan penyakit
tanaman, karena tidak terputusnya siklus hidup OPT padi. Oleh sebab itu sangat dianjurkan
pada lahan sawah beririgasi teknis meng-gunakan pula tanam padi padi palawija atau sayuran
da-taran rendah. Salah satu tanaman palawija yang dianjurkan adalah kedelai, sehingga pola
tanamnya menjadi padi padi kedelai.
OLAHAN KEDELAI

Cara membuat tempe dimulai dari perebusan kedelai,

pengupasan, perendaman, dan pembersihan. Fermentasi
dilakukan menggunakan daun pisang bersama campuran ragi
tempe, jamur jenis Rhizopus.

Tempe
Walau disebut susu, kenyataannya minuman ini adalah sari
kedelai. Bergizi tinggi, susu kedelai cocok dikonsumsi oleh
penderita lactose intolerance atau alergi susu sapi. Susu
kedelai diperoleh dengan cara menghaluskan kedelai bersama
air, disaring, kemudian dimasak untuk mematikan bakteri yang
mungkin terkandung di dalamnya.

Susu Kedelai
Sari kedelai dapat diproses lebih lanjut menjadi tahu. Dimasak
dan ditambahkan bahan koagulen --salah satunya cuka masak--
yang membuat protein pada kedelai menggumpal. Hasil
gumpalan ini disaring dan diperas untuk mengurangi kadar
airnya, kemudian dicetak.

Tahu
Merupakan hasil fermentasi kedelai kuning yang telah direbus,
dihaluskan, dan diaduk bersama tepung terigu. Direndam
dengan air garam, lalu didiamkan selama beberapa minggu
hingga menjadi taoco. Rasanya asin dengan aroma menyengat
khas taoco.

Tauco
Bumbu masak yang sekaligus menjadi condiment ini dibuat dari
kedelai kuning atau kedelai hitam. Kedelai yang sudah direbus
ditiriskan, diberi ragi dan didiamkan selama beberapa hari.
Setelah itu, kedelai difermentasi lagi dalam air selama beberapa
bulan. Setelahnya, kedelai dimasak dengan tambahan rempah.
Kecap asin dan kecap manis dibedakan pada proses
pemasakannya.
Kecap
Alat dan Bahan yang Digunakan

Bahan yang digunakan :

Tempe

tepung

telur

bawang putih

Garam

ketumbar bubuk

penyedap rasa

Alat yang digunakan :

Pisau

papan potong

kompor

Prosedur Pembuatan

Satu papan tempe dibagi dua, kemudian iris setipis mungkin agar lebih cepat garing nantinya.

Campurkan semua bahan adonan tepung dengan bawang putih, ketumbar yang telah di
haluskan beri air secukupnya dan aduk rata.

Panaskan minyak yang banyak dan pastikan benar-benar panas agar tempe bisa garing.

Celup tempe kedalam adonan tepung, goreng hingga tempe garing dan matang kecoklatan.

Setelah matang, angkat dan tiriskan. Jika bikin banyak, tunggu tempe dingin dulu baru
masukkan kedalam wadah seperti toples biar tahan lama.