Makanan adalah sesuatu yang dapat dimakan dan berguna bagi tubuh.

Fungsi
makanan antara lain: sebagai sumber/ penghasil energi, sebagai pembangun tubuh,
sebagai pelindung, sebagai pertahanan tubuh, menjaga tubuh dari kondisi stress,
meningkatkan intelegensi, dan memelihara fungsireproduksi. Makanan yang kita
makan terdiri atas karbohidrat, glukosa, protein, lemak, vitamin, dan mineral.

http://www.scribd.com/doc/77009131/-MAKANAN

Menurut Arif Priadi (95 : 2010), Makanan yang kita konsumsi setiap hari
merupakan zat gizi utama bagi tubuh. Zat gizi (nutrisi) adalah substansi-substansi
di dalam makanan yang menyediakan energi dan material untuk perkembangan,
pertumbuhan, dan perbaikan sel tubuh.

Makanan merupakan kebutuhan pokok bagi manusia. tubuh manusia

memperoleh tenaga dan energi dari makanan. namun sebelum dimanfaatkan oleh
tubuh makanan terlebih dahulu diubah menjadi zat-zat makanan. zat makanan
adalah substansi yang terkandung dalam makanan yang akan dimanfaatkan oleh
tubuh dalam proses metabolisme. macam - macam zat makanan diantaranya
adalah protein, lemak, vitamin, mineral, air.

http://arapalitra.blogspot.com/2011/03/kandungan-zat-makanan.html

Makanan akan mengalami proses pencernaan secara mekanis, chemis

(enzymatis), dan biologis sehingga dihasilkan zat yang mudah diserap oleh vili-vili
usus dalam tubuh. Makanan yang bergizi adalah makanan yang mengandung zat
pengatur, pembangun, dan sumber energi. Oleh karena itu sumber makanan harus
selalu tersedia pada setiap saat. Makanan harus selalu terjaga kualitasnya agar
tetap baik.

http://www.scribd.com/doc/77009131/-MAKANAN

Untuk mengetahui bahan makanan bergizi atau tidak perlu pengujian. Uji
makanan meliputi uji amilum, glukosa, protein, lemak, vitamin, mineral. Uji amilum
misalnya dengan reagen Iod/Lugol akan memberikan warna biru. Uji protein dengan
reagen Biuret campuran antara NaOH dan CuSO 4 akan memberikan reaksi warna
ungu/cincin ungu. Sedang uji glukosa dengan reagen Fehling A dan Fehling B yang
dicampur dan dipanaskan akan memberikan warna merah bata/orange, sedang uji
lemak akan memberikan noda transparan.

http://www.scribd.com/doc/77009131/-MAKANAN

Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda. Protein, karbohidrat,

lemak, dan lain-lain adalah salah satu contoh gizi yang akan kita dapatkan dari
makanan. Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda.
Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Salah satu
contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan oleh
tubuh untuk membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun tubuh kita. Lemak
digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan
energi. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan
memecah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita
membutuhkan energi.
 http://ganesha-raztaman.blogspot.com/2010/01/kandungan-gizi-makanan.html

Karbohidrat
Karbohidrat atau sakarida adalah segolongan besar senyawa organik yang paling
melimpah di bumi. Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk
hidup, terutama sebagai bahan bakar (misalnya glukosa), cadangan makanan
(misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen pada hewan), dan materi pembangun
(misalnya selulosa pada tumbuhan, kitin pada hewan dan jamur ).
Pada proses fotosintesis, tetumbuhan hijau mengubah karbon dioksida menjadi
karbohidrat. Secara biokimia, karbohidrat adalah polihidroksil-aldehida atau
polihidroksil-keton, atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila
dihidrolisis. Karbohidrat mengandung gugus fungsi karbonil (sebagai aldehida atau
keton) dan banyak gugus hidroksil. Bentuk molekul karbohidrat paling sederhana
terdiri dari satu molekulgula sederhana yang disebut monosakarida, misalnya
glukosa, galaktosa, danfruktosa. Banyak karbohidrat merupakan polimer yang
tersusun dari molekul gula yang terangkai menjadi rantai yang panjang serta dapat
pula bercabang-cabang, disebut polisakarida, misalnya pati, kitin, dan selulosa.
Selain monosakarida dan polisakarida, terdapat pula disakarida (rangkaian dua
monosakarida) dan oligosakarida (rangkaian beberapa monosakarida).
Glukosa
Glukosa, suat gula monosakarida, adalah salah satu karbohidrat terpenting yang
digunakan sebagai sumber tenaga bagi hewan dan tumbuhan. Glukosa merupakan
salah satu hasil utama fotosintesis dan awal bagi respirasi. Bentuk alami (D-
glukosa) disebut juga dekstrosa, terutama pada industri pangan. Glukosa (C 6H12O6)
adalah heksosamonosakarida yang mengandung enamatom karbon. Glukosa
merupakan sumber tenaga yang terdapat di mana-mana dalam biologi. Kita dapat
menduga alasan mengapa glukosa, dan bukan monosakarida lain seperti fruktosa,
begitu banyak digunakan. Glukosa dapat dibentuk dari formaldehida pada keadaan
abiotik, sehingga akan mudah tersedia bagi sistem biokimia primitif. Hal yang lebih
penting bagi organisme tingkat atas adalah kecenderungan glukosa, dibandingkan
dengan gula heksosa lainnya, yang tidak mudah bereaksi secara nonspesifik
dengan gugusamino suat protein. Reaksi ini (glikosilasi) mereduksi atau bahkan
merusak fungsi berbagai enzim. Rendahnya laju glikosilasi ini dikarenakan glukosa
yang kebanyakan berada dalam isomer siklik yang kurang reaktif. Meski begitu,
komplikasi iakut seperti diabetes, kebutaan, gagal ginjal, dan kerusakan saraf
periferal, kemungkinan disebabkan oleh glikosilasi protein.
Protein
Protein (akar kata protos) dari bahasa Yunani yang berarti "yang paling utama")
adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer
darimonomer -monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan
ikatan peptida. Molekul protein mengandung karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen
dan kadang kala sulfur serta fosfor . Protein berperan penting dalam struktur dan
fungsi semua sel makhluk hidup dan virus. Kebanyakan protein merupakan enzim
atau subunit enzim. Jenis protein lain berperan dalam fungsi struktural atau
mekanis, seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendi sitoskeleton.
Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali
dalam bentuk hormon, sebagai komponen penyimpanan dan juga dalam
transportasi hara. Sebagai salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber
asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut
(heterotrof).
Lemak
Lemak atau Lipid tidak sama dengan minyak. Orang menyebut lemak secara khusus
bagi minyak nabati atau hewani yang berwujud padat pada suhu ruang. Lemak juga
biasanya disebutkan kepada berbagai minyak yang dihasilkan oleh hewan,lepas dari
wujudnya yang padat maupun cair. 1 gram lemak menghasilkan 39.06 K jatau 9,3 k
cal. Lemak terdiri atas unsur-unsur karbon, hidrogen, dan oksigen
Vitamin
Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan
manfaat kesehatan. Bila kadar senyawa ini tidak mencukupi, tubuh dapat
mengalami suatu penyakit. Tubuh hanya memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit,
tetapi jika kebutuhan ini diabaikan maka metabolisme di dalam tubuh kita akan
terganggu karena fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain

Pada uji karbohidrat menggunakan larutan fehling A dan fehling B. Jika

mengandung karbohidrat maka warna bahan makanan setelah dicampur dengan
larutan tersebut dan dipanaskan akan berubah menjadi merah bata dan memiliki
endapan. Larutan benedict (fehling A dan fehling B) warnanya berubah menjadi
warna merah bata atau oranye yang terbentuk diakibatkan oleh maltosa dan
glukosa memiliki gugus aldeheid yang bebas sehingga dapat mereduksi ion-ion
tembaga (Cu) yang terdapat pada larutan benedict (fehling A dan fehling B)
menjadi Cu2O yang berwarna merah bata atau oranye.
Pada saat uji amilum bahan makanan yang ditetesi larutan iodium warnanya
berubah menjadi ungu / biru kehitaman dan terdapat sedikit warna kuning. Warna
biru kehitaman ini dikarenakan kandungan amilosa yang terkandung dalam larutan.
Larutan yang mempunyai kandungan amilosa yang sangat banyak akan
menyebabkan warna biru kehitaman. Semakin tua warna larutan maka kandungan
amylum semakin banyak.

Pada uji kandungan lemak, kondisi kertas setelah diolesi larutan dari
perlakuan A, kertas menjadi transparan karena minyak mengandung lemak. Pada
kondisi kertas setelah diolesi larutan pada perlakuan H kertas menjadi buram
karena alkohol melarutkan minyak sehingga kertas menjadi buram.

Pada uji protein menggunakan larutan biuret. Larutan biuret adalah senyawa
kimia dengan rumus kimia H2 NC (O) NHC (O) NH 2. Ini adalah hasil dari kondensasi
dua molekul urea dan merupakan kotoran bermasalah di pupuk urea. Ini padatan
putih yang larut dalam air panas. biuret berfungsi untuk menguji kandungan protein
dalam suatu zat (makanan) apabila setelah ditetesi biuret, makanan / sari makanan
yang mengandung protein akan berubah menjadi berwarna ungu.
 Yodium adalah jenis mineral yang sangat penting untuk system reproduksi
disamping untuk produksi hormon tiroid yaitu hormon yang dibutuhkan untuk
perkembangan dan pertumbuhan saraf otot pusat, pertumbuhan tulang,
perkembangan fungsi otak dan sebagian besar metabolisme sel tubuh kecuali sel
otak. Larutan yodium berwarna cokelat kemerahan. Pada uji vitamin C larutan
yodium setelah ditetesi dengan larutan dari bahan makanan akan berubah warna
menjadi bening, hal ini disebabkan karena larutan yodium akan mudah terurai
apabila dicampur dengan bahan yang mengandung vitamin C semakin sedikit tetes
larutan bahan makanan maka semakin banyak kandungan vitamin C dalam bahan
makanan tersebut. Namun apabila warna yodium setelah ditetesi larutan bahan
makanan berubah warna menjadi gelap / kehitaman, maka bahan makana tersebut
tidak mengandung vitamin C.
Kesimpulan