ANEKA HIDANGAN NASI, MI DAN PASTA

a. Bakmie Goreng Ulang Tahun

Untuk 2 porsi
150 gram mie kering
1 butir telur ayam, kocok
3 butir telur puyuh
25 gram daging ayam
1 buah bakso sapi, dipotong tipis-tipis
1/2 buah kekian udang, dipotong tipis-tipis
ikat caisim
1 siung bawang putih, haluskan
daun bawang secukupnya
25 gram udang
1/2 buah timun
2 buah cabe rawit ijo
1 1/2 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt kecap ikan
sdt saus tiram
air secukupnya
1 sdm gula
1/2 sdt cuka
250 ml air untuk merebus mie
minyak goreng secukupnya
Pelengkap Resep Bakmi Goreng Ulang Tahun :
Acar Timun
Cara Kerja :
Didihkan air, rebus mie telur sampai setengah matang, tiriskan.
Panaskan minyak, goreng telur puyuh dan kekian udang sampai kecoklatan, tiriskan.
Panaskan minyak sedikit, tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan telur ayam, tumis acak.
Masukkan daging ayam, bakso, kekian udang, udang, tumis hingga daging ayam / sapi matang.
Masukkan mie telur, kecap manis, kecap ikan, garam, lada dan saus tiram. Aduk rata.
Masukkan caisim dan daun bawang.
Tambahkan sedikit air.
Aduk hingga saus merata dan mie matang.
Lengkapi dengan telur puyuh di atasnya dan sajikan dengan acar timun.
Untuk membuat acar timun :
-Kupas bersih timun, buang bagian tengahnya, potong-potong memanjang.
-Taruh ke dalam mangkuk, tuangkan gula dan cuka.
-Aduk-aduk sebentar, diamkan 5 menit.

b. . Fettucini Carbonara
(untuk 2 porsi)
Bahan Bahan :
75 g fetucini
1 siung bawang putih cincang kasar
buah bawang bombay cincang kasar
1 lembar daging asap potong panjang
1 kuning telur
125 ml krim kental
sdt garam
sendok teh merica hitam bubuk
sdm minyak untuk menumis
Bahan Taburan :
50 g keju chedar parut
1/2 sdt merica hitam bubuk
Cara Pengolahan :
1. Didihkan 500 ml air, 1/4 sendok teh garam, dan 1/4 sendok makan minyak goreng. Masukkan fetucini.
Rebus sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Aduk rata kuning telur, krim kental, keju cheddar, garam, dan merica hitam bubuk. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan daging asap. Aduk rata.
4. Masukkan fetucini. Aduk rata. Tambahkan campuran kuning telur. Aduk rata. Angkat.
5. Sajikan dengan taburan keju cheddar dan merica hitam bubuk.

c. Ifu Mie Seafood (untuk 2 porsi)

Bahan :
200 gram mie kering, rebus dengan sedikit minyak
50 gram udang kupas
5 buah bakso sapi, potong bulat
50 gram wortel, potong serong
25 gram kapri, potong serong
75 gram kembang kol, potong per kuntum
50 gram caisim, potong 3 cm
batang daun bawang, iris halus
250 ml air kaldu udang*
1/2 sdm tepung maizena atau tepung kanji, larutkan dalam air
1/2 sdm minyak, untuk menumis
*Membuat kaldu udang :
Cuci cangkang udang hingga bersih,lalu rebus dengan 600 ml air hingga mendidih. Angkat, saring. Takar sesuai
kebutuhan.

5 siung bawang putih, cincang halus

1 buah bawang bombay, iris tipis
1 sdt merica bubuk
1 sdm minyak wijen
1 sdt kecap ikan
2 sdm saus sambal
3 sdm saus tomat
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
Goreng mie hingga kering. Angkat, tiriskan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan
udang dan bakso, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air kaldu udang, biarkan hingga mendidih.

Masukkan wortel dan kapri, masak setengah matang, tambahkan kembang kol dan jamur hioko, masak hingga
matang. Masukkan caisim dan daun bawang. Masak hingga semua bahan matang. Tuangkan larutan maizena
sambil terus di aduk. Masak hingga meletup-letup, angkat. Tata mie goreng kering di atas piring saji. Siram dengan
tumisan seafood sayur. Segera sajikan.

d. Italian Rice Croquettes

Untuk 10 buah

sdm mentega
15 g bawang Bombay, cincang halus
1 sdm tepung terigu
100 ml susu cair
150 g nasi putih
butir telur ayam
1/2 sdt garam
sdt gula pasir
1/2 sdt mustard Dijon
1/2 sdt lada bubuk
1/2 batang daun bawang, ambil bagian yang hijau, cincang
50 g keju cheddar, parut

Lapisan :
50 g tepung roti
butir telur ayam
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
Panaskan margarin, tumis bawang bawang Bombay hingga layu.
Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan susu cair, aduk rata hingga menjadi bubur.
Tambahkan nasi, garam, gula, lada bubuk, mustard, dan keju, aduk rata, tambahkan telur, aduk rata,
angkat.
Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bulat panjang.
Celupkan bola-bola ke dalam telur, dan lumuri dengan tepung panir, simpan dalam lemari pendingin selama
1 jam.
Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan.
Angkat, sajikan hangat.

e. Nasi goreng Oriental

Untuk 2 porsi
Bahan:
2 sdm minyak goreng
bh bawang bombai, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
2 bh cabai merah, iris halus
25 g udang, kupas
50 g daging ayam, potong kotak
1 btr telur, kocok lepas
400 g nasi putih dingin
50 g kacang polong
50 g jagung manis
1 bt daun bawang, iris halus
1 sdt kecap ikan
1 sdt garam
sdt merica halus
Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan cabai merah iris sampai harum, masukkan udang dan daging ayam,
aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan telur, aduk hingga berbutir-butir dan matang.
3. Tambahkan nasi putih dingin, kacang polong, jagung manis, dan daun bawang, aduk rata.
4. Bumbui kecap ikan, garam, dan merica halus, masak sambil diaduk hingga matang.

f. Bihun Goreng
Untuk : 3 porsi
250 gram bihun, seduh, tiriskan
2 butir telur ayam
100 gram udang, kupas
3 batang caisim, potong-potong
1 batang daun bawang, potong-potong
100 gram daging ayam, potong-potong
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka
1/2 sendok teh lada bubuk
1 sendok makan kecap asin
3 siung bawang putih, iris tipis
Cara Membuat Bihun goreng komplit
Tumis bawang putih hingga harum. Masukan telur, aduk-aduk.
Tambahkan udang, kecap manis, Penyedap rasa, lada, kecap asin, daging ayam, caisim, daun bawang, bihun. Aduk
rata, masak hingga matang, aangkat.
Hidangkan bihun goreng selagi hangat.

g. Makaroni Bolognise
( untuk 5 porsi )

Bahan :
250 gram makaroni
50 gram keju cheddar --> parut

Bolognese :
150 gram daging sapi giling
1/2 buah bawang bombay --> iris memanjang
3 sdm sauce bolognese
2 sdm sauce tomat botol
1/2 sdm garam halus
sdt pala bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdt thyme
1 sdt oregano
2 sdm margarin

Cara membuat :
 Jerang air kira kira 750 liter, beri sedikit garam dan minyak goreng.
setelah mendidih masukkan makaroni, rebus hingga makaroni agak lunak, jangan sampai terlalu
lunak. setelah matang saring tanpa perlu disiram air dingin, agar makaroni menjadi matang
sempurna.
Bolognese : tumis daging giling dengan margarin, masukkan saus bolognese, saus tomat, garam,
gula, pala, thyme, oregano, aduk hingga tercampur rata, beri sedikit air, masak hingga matang.
tata makaroni di piring saji, tuang atasnya dengan daging bolognese taburi dengan keju parut.

h. NASI BAKAR

Bahan-bahan :
* 75 gr beras
* 250 ml santan
* 2 lembar daun salam
* 1/2 batang serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan
* 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
* 1/2 sdt garam

* daun pisang untuk membungkus nasi, panaskan sebentar di atas uap panas hingga agak layu.
Bahan tumisan ayam :
* 50 gr daging ayam, potong dadu kecil
* 5 butir bawang merah, iris tipis
* 2 siung bawang putih, iris tipis
* 2 buah cabai merah, iris serong tipis
* 4 buah cabai rawit, iris tipis
* 2 buah cabai hijau besar, iris tipis
* 1 buah tomat, potong dadu kecil
* 1/2 sdt pala bubuk
* 1/2 sdt garam
* 1 genggam daun kemangi
* 1 batang daun bawang,iris tipis
* 100 ml air
* 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat nasi bakar :

* Masak santan bersama dengan daun salam, serai, kaldu ayam dan garam. Setelah mendidih, masukkan
bersa lalu aduk-aduk hingga menjadi aron ( setengah matang dengan kuah yang hampir habis )
* Kukus nasi selama sekitar 30 menit hingga matang
* Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit dan cabai hijau.
Tumis hingga harum lalu masukkan potongan ayam dan tambahkan air. Tambahkan garam, pala bubuk lalu
masak hingga ayam empuk. Masukkan tomat, daun bawang dan daun kemangi. Matikan api.
* Siapkan daun pisang untuk membungkus. Letakkan 4-5 sendok makan ( sesuai selera ) nasi, lalu
diatasnya tambahkan 1 sendok tumisan ayam. Lalu bungkus nasi dengan daun pisang, sematkan lidi pada
kedua ujung daun pisang. Lakukan hingga semua bahan habis.
* Bakar nasi di atas panggangan hingga harum. Nasi bakar telah siap untuk disajikan