ASAM-ASAM PEPES AYAM ASINAN SAYUR

Bahan: Bahan :
1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng 5 lembar kol, iris
3 sdm minyak goreng 1 buah mentimun, iris
5 cabai merah besar, iris 5 lembar daun selada, iris
3 cabai hijau besar, iris 2 buah tomat, iris
8 butir bawang merah, iris
5 siung bawang putih, iris Saus :
8 buah belimbing sayur 500 ml air
1 buah tomat, iris 2 sdm cuka masak
5 lembar daun salam, iris 2 sdm gula pasir
6 lembar daun jeruk, iris 3 sdm ebi rendam air dan haluskan
200 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sdt bumbu penyedap, bila suka
2 butirtelur, kocok lepas
1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk Haluskan :
3 sdm kecap manis 3 cabai merah besar
16 cabai rawit merah 5 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah
Pelengkap: daun pisang dan lidi penyemat 1 sdt garam

Cara Membuat: Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang 1. Rebus air, setelah mendidih masukkan bumbu halus, cuka,
merah, dan bawang putih sampai harum. Masukan ayam gula, ebi dan 2. bumbu penyedap, setelah mendidih
goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat. kembali, angkat dan dinginkan.
2. Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun 2. Masukkan irisan sayuran ke dalam saus, aduk rata. Sajikan.
jeruk, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata. Untuk : 4 orang
3. Ambil selemba daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu
lainnya. Tambahkan 2 cabai rawit merah, bungkus bentuk
tum, semat dengan lidi. AYAM BAKAR
4. Kukus selama 20 menit, angkat.
Untuk : 8 bungkus Bahan:
6 buah paha ayam
1 buah jeruk nipis ambil airnya
 2 sdm minyak tuk menumis 2 sdm minyak goreng
1 batang serai
2 lembar daun jeruk Haluskan:
3 cabai merah besar
Haluskan: 6 cabai rawit merah
6 buah bawang merah 8 butir bawang merah
4 siung bawang putih 5 siung bawang putih
6 buah cabe merah besar 5 butir kemiri, sangrai
1 sdt terasi 3 cm kunyit
2 sdt gula merah sisir 1 sdt garam
1 sdt garam
Olesan:
Cara Membuat: 2 sdm margarin, lumerkan
1. lumuri ayam dengan air jeruk, diamkan beberapa saat, 7 sdm kecap manis
tiiskan
2. panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum, Cara Membuat:
tambahkan serai dan daun jeruk, aduk2 hingga layu 1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam,
3. masukkan ayam, aduk rata hingga ayam terlumuri bumbu diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.
seluruhnya. masak terus hingga bumbu meresap dan 2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm
berminyak. minyak goreng. Diamkan selama 30 menit.
4. bakar ayam sambil sesekali diolesi bumbu hingga kering 3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas,
5. sajikan ayam dengan sambel terasi dan lalapan. serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga ayam lunak,
angkat.
4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi
AYAM BAKAR KECAP dengan campuran margarin dan kecap manis. Panggang
hingga berwarna agak gelap, angkat. Sajikan hangat.
Bahan: Untuk : 4 orang
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam
2 cm lengkuas, memarkan AYAM BAKAR PEDAS
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk Bahan:
2 cm jahe 1 ekor ayam berat 900 gram, potong 4 bagian
2 sdm kecap manis 2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
 6 batang serai memarkan AYAM BUNGKUS SAUS KECAP
3 lembar daun jeruk
3 cm jahe memarkan Bahan:
3 sdm air asam jawa pekat 2 dada ayam tanpa tulang
10 sdm kecap manis BANGO 100 gr daging ayam, haluskan
200 ml air 100 gr udang cincang
2 sdm minyak goreng 1 siung bawang putih, cincang, tumis
150 gram cabai giling 1 kuning telur
2 sdm tepung sagu
Haluskan: 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
5 siung bawang merah 1 sdt gula pasir
3 siung bawang putih 1 putih telur
1 sdm ketumbar sangrai 100 gr tepung roti
1 sdt jintan sangrai
Saus :
Pelengkap : sambal bajak dan lalap sayuran 1 sdm margarin
2 siung bawang putih, memarkan
Cara Membuat: 4 sdm kecap manis
1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, 1 sdm bumbu pelezat cair serbaguna
diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. 1 sdt kecap inggris
2. Panaskan minyak, tumis cabai giling dan bumbu halus 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
hingga harum, masukkan ayam, serai, daun jeruk dan jahe, 50 ml air
masak hingga ayam berubah warna, masukkan kecap manis 3 sdm kacang polong
BANGO dan air, masak hingga ayam lunak dan kuah
mengental, angkat. Cara Membuat:
3. Panggang ayam diatas bara api atau oven hingga mengering, 1. Potong dada ayam jadi dua bagian yang pipih.
angkat. 2. Campur ayam cincang dan udang, aduk rata. Tambahkan
4. Sajikan hangat dengan nasi putih dan lalap sayuran. tumisan bawang putih, kuning telur, tepung sagu, garam,
Untuk : 4 orang merica, dan gula pasir, aduk rata. Bagi adonan menjadi dua
bagian.
3. Ambil satu potong dada ayam, olesi dengan satu bagian
adonan ikan. Celupkan ke dalam putih telur lalu lumuri
dengan tepung roti, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng ayam sampai kecokelatan, angkat. Pelengkap : kentang goreng
5. Saus: panaskan 1 sdm minyak sisa menggoreng, tambahkan
margarin, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan Cara Membuat:
kecap manis, bumbu pelezat serbaguna cair, kecap inggris, 1. Lapisan tepung : campur tepung terigu dengan telur, air,
garam, merica bubuk, dan air, lalu didihkan. M garam, merica dan ROYCO dan baking powder, aduk rata.
6. Masukkan kacang polong, masak sebentar, angkat. 2. Panaskan minyak, ayam setelah dimemarkan, celupkan ke
7. Tuangkan saus di atas ayam goreng, sajikan hangat dengan dalam lapisan tepung, angkat dan goreng hingga kecoklatan,
nasi putih. angkat.
Untuk : 4 orang 3. Saus : panaskan margarin dan minyak sisa menggoreng 2
sdm, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga
harum, masukkan kecap manis, saus inggris, air dan
AYAM BUNGKUS SAUS MENTEGA ROYCO dan didihkan. Setelah mendidih tambahkan
kacang polong, masak sebentar dan angkat.
Bahan: 4. Siapkan pinggan tata ayam, potong-potong, tuangkan saus
2 dada ayam tanpa tulang, potong dua memarkan diatasnya, lengkapi dengan kentang goreng. Sajikan hangat.
minyak goreng secukupnya Untuk : 4 orang
Lapisan tepung :
150 gram tepung terigu
1 butir telur ayam AYAM GORENG
50 ml air
1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk Bahan:
1 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam 1 ekor ayam kampung potong 4 bagian
1/2 sdt baking poder 2 batang serai memarkan
3 cm lengkuas memarkan
Saus mentega : 3 lembar daun salam
2 sdm margarin 1 sdm gula merah sisir
1/2 bawang bombay, iris 2 sdm air asem jawa
2 siung bawang putih, memarkan 1 biji pala memarkan
3 sdm kecap manis 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
1 sdm kecap inggris 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air Minyak untuk menggoreng sucukupnya
1/2 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
3 sdm kacang polong beku Haluskan :
8 butir bawang merah
 5 siung bawang putih Minyak untuk menggoreng
1 sdm jintan sangrai
1 sdt jintan sangrai Haluskan:
1 sdt merica butiran 10 butir bawang merah
5 butir kemiri sangrai 4 siung bawang putih
5 cm kunyit baker 5 butir kemir
1 cm jahe 3 cm kunyit bakar
2 cm jahe
Cara Membuat: 1 sdm ketumbar
1. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan. 1 sdm garam
2. Siapkan wajan, taruh ayam lumuri dengan bumbu halus 1 sdt gula merah sisir
masukkan serai, lengkuas, daun salam, gula merah, air asem,
pala, kaldu bubuk dan santan. Cara Membuat:
3. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak, angkat. 1. Campur ayam, bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai
4. Sajikan bersama nasi uduk. dan air asam jawa. Aduk rata. Tuang santan encer. Masak
Untuk : 4 orang sampai merah dan kuah mengering.
2. Goreng ayam dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan
Catatan : dengan api sedang sampai matang.
Sisa bumbu ungkep dapat dipergunakan untuk mengungkep 3. Goreng juda sisa bumbu rebusan dampai matang.
tahu dan tempe, untuk ati ampla, usus sapi, usus ayam, empal 4. Sajikan ayam dengan taburan bumbunya.
dan paru, rebus dulu hingga lunak, kemudian beri bumbu sama
dengan ayam, diamkan selama 30 menit dan goreng hingga Tips:
matang, sate udang bumbu sama dengan ayam langsung goreng. Goreng sisa bumbu secara terpisah agar bumbu tidak hangus.
Untuk 8 potong

AYAM GORENG CIREBON

AYAM GORENG GURIH
Bahan:
1 ekor ayam negri, potong 8 bagian Bahan:
150 gram lengkuas, parut 1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian
2 lembar daun salam 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan 2 cm jahe, memarkan
1 sdm air asam jawa (dari 1 sdm asam jawa dan 3 sdm air) 2 lembar daun salam
300 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa 1 liter air
 5. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak.
Haluskan: Untuk: 6 orang
10 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar, sangrai AYAM GORENG RENYAH
1 sdm garam
Bahan:
Bumbu gurih: 1 ekor ayam, potong 20 bagian
20 gr tepung sagu 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt baking powder Adonan pencelup :
Minyak goreng secukupnya 2 putih telur
6 sdm susu cair
Pelengkap:
lalap sayuran dan sambal bajak Lapisan tepung:
3 buah cabai merah besar 350 gram tepung terigu
8 buah cabai rawit merah 75 gram tepung sagu
1 buah tomat, goreng hingga setengah matang, angkat, 2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
haluskan 1 sdm ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
1 sdt terasi matang 1 sdt cabai bubuk
1/4 sdt garam Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuat: Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt
garam, diamkan 15 menit, cuci bersih lagi, tiriskan.
2. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus.
Masak ayam sampai lunak, gunakan api sedang, angkat.
Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya.
3. Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur
dengan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat,
dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking
powder, aduk rata, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan,
angkat. Tuangkan bumbu gurih di atas ayam sesendok-
sendok, goreng hingga kuning dan bersarang, angkat.
1. Ayam cuci bersih, tiriskan dan lumuri dengan garam dan
merica bubuk, remas dan diamkan selama 15 menit.
2. Pencelup : putih telur campur dengan susu cair, aduk rata.
3. Lapisan tepung : campur tepung terigu dengan sagu, garam,
merica, ROYCO dan cabai bubuk, aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng, ayam celupkan ke adonan telur,
angkat dan lumuri dengan tepung berbumbu, remas-remas
hingga tepung rata ke seluruh bagian ayam, dan goreng
hingga matang kecoklatan, angkat.
5. Sajikan dengan kentang goreng dan saus cabai botolan.
Untuk : 4 orang
 AYAM KALIO 4. Tuangkan santan kental sambil aduk rata. Masak hingga
ayam matang dan bumbu meresap.
Bahan:
1 ekor ayam kurleb 850 gr, potong sesuai selera
300 ml santan kental AYAM KULUYUK
350 ml santan cair
Minyak goreng secukupnya untuk menumis Bahan:
400 gr daging ayam tanpa tulang
Bumbu halus : 100 gr udang tanpa kulit
7 siung bawang merah 1 sdt garam
5 siung bawang putih 1/4 sdt merica bubuk
7-8 buah cabe merah besar 50 gr tepung kanji
Kunyit, kurleb 4cm, kupas kulitnya 50 gr tepung terigu
Jahe, kurleb 4cm, kupas kulitnya 1/2 sdt baking powder
5 btr kemiri 3 sdm air
minyak goreng secukupnya.
Bumbu lainnya :
1 batang sereh, potong menjadi 3 bagian Saus:
3 lembar daun jeruk 2 siung bawang putih, memarkan
2 lembar daun salam 3 sdm minyak u/ menumis
Lengkoas, kurleb 3 cm 1 butir bawang bombay, iris tipis
1 lembar daun kunyit 200 ml air
Gula merah secukupnya 3 sdm saos tomat
2 sdt garam halus 1 sdm gula pasir
2 sdt kaldu ayam instant 1 sdt garam
1 sdt cuka
Cara membuat: 1 sdt kanji, aduk dgn sedikit air
1. Tumis terlebih dahulu semua bumbu halus hingga harum. 1/4 buah nanas, potong kecil
2. Masukkan ayam potong satu persatu sambil aduk rata dan 3 cabe merah, buang isinya, iris tipis
ayam agak kecoklatan. 1 mentimun, buang isinya, potong kecil
3. Tuangkan santan cair sedikit demi sedikit sambil aduk, 1 batang bawang daun, iris serong
masukkan bumbu lainnya. Diamkan beberapa menit hingga
menididih. Kecilkan api.
Cara Membuat:
1. Potong daging ayam kecil2 (sesuai selera), lalu campur dng
udang, garam dan merica. Ayak diatasnya campuran tepung
kanji, terigu dan baking powder. Tambahkan air dan aduk
sampai rata.
2. Panaskan minyak, lalu goreng potongan2 ayam dan udang
sampai berwarna kuning kecoklatan dan matang. Angkat
dan tiriskan.
3. Saus: Tumis bawang putih dalam minyak panas, lalu
masukkan bawang bombay. Stelah harum, tambahkan air,
saus tomat, gula, garam, cuka dan cairan kanji. Aduk dulu
hingga rata sebelum memasukkan nanas, cabe merah,
mentimun dan bawang daun. Stelah matang, cepet2 angkat
dan tuangkan ke atas ayam dan udang yg sudah di goreng.
Hidangkan.
Taburan: peterseli atau seledri cincang
Cara Membuat:
1. Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi
ganda sebagai wadah pemanggang dan wadah saji.
2. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus
rendaman teriyaki, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan
diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan
ayam, masak hingga ayam berubah warna , tambahkan krim
kental, aduk rata.
4. Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan
kentang, wortel, jamur dan kacang polong tuangkan telur
diatasnya dan taburi keju cheddar.
5. Panggang dalam oven selama 30 menit. Sajikan hangat.
Untuk : 8 orang

AYAM PANGGANG BUMBU GURIH

AYAM PANGGANG PEDAS
Bahan:
1 ekor ayam, potong 24 bagian Bahan:
8 sdm kecap saus rendaman teriyaki, siap beli 1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian
1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
500 gram kentang kecil, kukus, kupas 3 batang serai, memarkan
2 batang wortel, kupas, potong menurut selera 3 lembar daun jeruk
150 gram jamur kancing belah dua 2 cm jahe, memarkan
100 gram kacang polong 2 lembar daun pandan
1/2 buah nenas potong bentuk kipas 10 sdm KECAP BANGO rasa manis
3 sdm minyak zaitun 5 sdm minyak goreng
1 buah bawang Bombay, iris
250 ml krim kental Tumbuk kasar:
150 gram keju cheddar, parut 350 gram cabai hijau besar
5 butir telur, kocok lepas 15 buah cabai rawit hijau
10 butir bawang merah
 5 siung bawang putih 2 sdm madu ( kalo gak punya ganti dengan gula pasir )
2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk garam secukupnya
1 sdt ROYCO rasa ayam
2 sdt air jeruk limau Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri jeruk nipis, aduk rata, diamkan
Cara Membuat: selama 10 menit, cuci kembali dan tiriskan.
1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan 2. Haluskan semua bumbu, panaskan minyak sayur, tumis
garam, diamkan selama 10 menit cuci bersih kembali, bumbu hingga harum, masukkan garam, ayam dan madu
tiriskan. aduk hingga ayam berubah warna dan kaku. Tambahkan air
2. Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, masak hingga ayam setengah matang dan angkat.
sisihkan. 3. Panggang ayam di atas bara sambil di bolak balik dan di beri
3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, bumbu tumisan sampai matang. Atau masukkan dalam
daun jeruk, jahe dan daun pandan hingga harum. oven.. panggang dengan suhu 150 derajat selama 20 menit.
Masukkan KECAP BANGO rasa manis, aduk rata. Masak Lebih praktis dan tidak berasap.
hingga bumbu meresap. 4. Setelah matang sajikan dengan sambel ulek dan lalapan..
4. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, plus.. sayur asem. ehmmmmmm Mantafffffff!
angkat.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Untuk : 6 orang AYAM PANIKI

Bahan:
AYAM PANGGANG RICA 1 ekor ayam buras/kampung
1000 ml santan
Bahan: 3 sdm mentega
1 ekor ayam , potong 8 atau 10 bagian
1 sdm air jeruk nipis Bumbu:
5 sdm minyak tuk menumis 8 siuang bawang merah
4 siung bawang putih
Haluskan: 1 ruas jahe
3 buah cabe merah besar 4 helai daun jeruk
8 siung bawang merah garam secukupnya
3 buah bawang putih merica bubuk secukupnya
1 ruas jari jahe, iris tipis 3 sdm air jeruk nipis
2 buah kemiri
Cara Membuat: tebal lapisannya ulangi lagi celup ke telur kemudian ke
1. Potong ayam menjadi 4 bagian beri garam, merica dan 1 bread crumb.
1/2 makan air jeruk nipis diamkan 20 menit. 3. Goreng dengan minyak panas smp kuning kecoklatan,
2. Tumis ayam bersama bumbu halus hingga rata, tambahkan hidangkan dengan saos tomat/saos sambal.
daun jeruk, air jeruk nipis garam dan merica bubuk.
3. Tuang santan masak ayam hingga matang dan berminyak.
Angkat ayam lalu panggang sebentar. AYAM SUWIR PEDES
4. Tempatkan ayam pada piring saji kemudian siram bumbu
diatasnya. Bahan:
2 dada ayam, rebus matang, suwir kasar
350 ml santan kental dari 1 butir kelapa
AYAM PENTUL 5 lembar daun jeruk
2 batang serai memarkan
Bahan: 1 cm lengkuas memarkan
10 sayap ayam bagian atas, cuci bersih, lepaskan daging dari 2 lembar daun salam
tulangnya, kumpulkan daging ke bagian ujungnya, 1 sdm air asem jawa
kemudian kepalkan jadi membentuk kayak drum stick 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 putih telur, kocok lepas 4 sdm minyak goreng
bread crumb secukunya Haluskan:
10 buah cabai merah
Bahan Rendaman: 10 siung bawang merah
1 sdt bawang putih halus 5 siung bawang putih
1 sdm kecap asin kikkoman 1 sdm gula jwa, sisir
1 sdt minyak wijen 2 cm kencur
gula sedikit 1 sdt terasi matang
merica sedikit
air perasan jeruk lemon (1/2 bagian buah) Cara Membuat:
1. Ayam setelah direbus, suwir-suwir dan sisihkan.
Cara Membuat: 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan
1. Aduk rata bahan rendaman, kemudian rendam ayam, hingga harum masukkan santan, ayam suwir, daun jeruk,
simpan diwadah tertutup, kulkasin, lebih enak sih serai, lengkuas, salam, air asam, garam dan merica. Masak
semaleman, biar bumbunya meresap. hingga bumbu mengering, angkat.
2. Celupkan ayam ke kocokan putih telur kemudian ke bread 3. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus.
crumb, rapatkan daging ayam dengan dikepal, kalo ingin Untuk : 8 orang
 AYAM UDANG ASAM MANIS 4. Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus
dan isiannya. Sajikan hangat.
Bahan: Untuk : 6 orang
1 dada ayam, haluskan
150 gram udang, haluskan
50 gram tepung sagu BAKSO EKSPRESS
1 butir telur
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk Bahan:
2 sdt ROYCO rasa ayam Bakso siap pake, kerat kalo suka
3 siung bawang putih, cincang halus, tumis Sawi, potong, cuci bersih
1 buah nanas, potong menurut selera Toge, buang hijaunya, cuci bersih
100 gram kapri Tahu, potong kotak & goreng
Minyak goreng secukupnya Mie telur, rebus bentar tiriskan
Kulit pangsit, goreng
Saus: Tahu putih, goreng
250 ml sari jeruk manis
3 sdm saus tomat Bumbu Kuah:
3 cm jahe, memarkan Bawang putih, geprek
1 sdm gula pasir Jahe, geprek
1 sdm cuka Daun salam
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air Kaldu daging sapi
Daung bawang, potong besar
Cara Membuat: Garam, gula, merica secukupnya
1. Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Merica
Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan Seledri & bawang goreng untuk taburan
ROYCO rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang
putih, aduk rata. P Cara Membuat:
2. anaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk 1. Tumis bawang putih, jahe geprek & daun salam sampe
bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan. harum, tuangi air kaldu, rebus sampe setengah mendidih,
3. Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan masukkan bakso, tahu goreng & daun bawang, masak
cuka masak, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan sampe mendidih.
larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan 2. Susun di mangkuk, mie telur, sawi, toge, tahu, pangsit
nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat. goreng & bakso, tuangi kuah, taburi bawang goreng &
sledri. Hidangkan hangat
 BANDENG BUMBU ACAR 3. Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel,
ketimun, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan
Bahan: kaldu bubuk instan rasa ayam, masak sebentar. Masukkan
2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 bagian bandeng goreng, aduk rata, angkat.
2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam 4. Sajikan hangat dengan nasi putih
minyak untuk menggoreng Untuk: 4 orang
2 buah ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api
2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api
15 butir bawang merah, kupas Beef Teriyaki With Broccoli & Fried Rice Noddle
3 buah cabai merah besar
20 buah cabai rawit merah Bahan:
2 batang serai, memarkan 150 gr daging tanpa lemak, potong tipis
5 lembar daun jeruk bihun, secukupnya
250 ml air brokoli, secukupnya
2 sdm cuka masak
1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk Bahan Rendaman:
2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam 1 sdt bawang putih halus
1/2 sdt jahe halus/cincang
Haluskan : 2 sdt kecap asin
3 butir bawang merah 1 sdt kecap manis
3 siung bawang putih 2 sdt kecap teriyaki
5 butir kemiri sangrai gula & garam secukupnya
6 cm kunyit, bakar 1 sdt minyak wijen
1 sdm gula pasir
Bumbu Tumis:
Cara Membuat: 1 sdt bawang putih halus
Siangi bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis 1/2 sdt jahe
dan garam, diamkan selama 10 menit. 1 sdt cuka
1. Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, maggie blok
sisihkan. 1/2 bag. bawang bombay
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga 2 sdm minyak sayur
harum, masukkan serai, daun jeruk, air, cuka masak, garam, 1 sdt minyak wijen
dan merica bubuk, didihkan.
Cara Membuat:
1. campur bahan rendaman, masukkan daging, aduk, biarkan
setengah jam.
2. tumis bawang bombay sampai harum, sisihkan.
3. cuci bersih brokoli, potong, sisihkan.
4. goreng bihun dengan minyak banyak & panas, tiriskan,
taruh dipiring.
5. panaskan minyak sayur + minyak wijen, tumis bawang putih
& jahe halus sampai harum, masukkan daging yg sudah
direndam sekaligus dengan bahan rendamannya, aduk,
tambahkan air (sesuai selera), masukkan maggie blok,
brokoli ... aduk rata, biarkan mendidih & daging empuk.
Masukkan tumisan bawang bombay & cuka, aduk rata,
angkat, siramkan ke atas bihun goreng. Sajikan hangat
Cara Membuat:
1. Lidah sapi setelah dicuci bersih, celupkan dalam air
mendidih selama 2 menit, angkat dan kerok kulitnya, cuci
bersih kembali dan rebus hingga lunak, angkat, tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum,
masukkan lidah utuh, tambahkan kecap manis, saus tomat,
garam, merica, pala, cengkih dan kayu manis, aduk rata,
masukkan air dan masak hingga bumbu meresap kedalam
lidah dan kuah mengental.
3. Penyajian : potong lidah menurut selera, siapkan pinggan
tata kentang goreng dan setup sayuran, taruh lidah dan
sausnya. Sajikan hangat.
Untuk : 6 orang

BUBUR AYAM
BISTIK LIDAH
Bubur:
Bahan: 1 1/2 cup beras
1 lidah sapi, bersihkan dan rebus matang 2 liter air
2 sdm margarin 1 1/2 sdt garam
7 siung bawang merah iris 2 lembar daun salam
750 ml air kaldu ayam bubuk (optional)
8 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat Kuah Kuning:
1 sdt garam dan 1 sdt lada bubuk 2 buah dada ayam ukuran sedang
1 biji pala memarkan 750 ml air
7 biji cengkih dan 3 cm kayu manis garam sesuai selera
2 tomat, potong menurut selera
Bumbu Halus :
Pelengkap : kentang goreng dan setup sayuran 6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica bulat
1 1/2 sdt ketumbar
 2 butir kemiri yang sudah disangrai 2 sdm saus tiram
1/2 sdt kunyit bubuk 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm ROYCO rasa ayam
Bahan pelengkap: 150 gr jamur kancing kaleng, iris
Bawang goreng 150 gr jagung manis pipilan
Kerupuk kanji
Cakwe Bubur:
Kacang kedelai goreng 150 gr beras
Irisan bawang daun seledri 800 ml air
Kecap Manis 3 cm jahe, memarkan
Suwiran ayam 2 batang serai, memarkan

Cara Membuat: Taburan : kulit pangsit, iris, goreng; daun ketumbar

Bubur :
Rebus beras dan air, beri garam, daun salam dan kaldu bubuk. Pelengkap : saus sambal botolan dan acar ketimun
Aduk terus hingga mengental, jika air mulai berkurang tambahi
sesuai selera. Cara Membuat:
Kuah Kuning : 1. Bubur: masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga
1. Di dalam panci, tumis bumbu halus hingga wangi, masukan menjadi bubur setengah matang, angkat.
dada ayam beri air dan garam tunggu sampai matang dan 2. Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang
mendidih. putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam,
2. Sisihkan ayam, jika suka bisa digoreng atau dipanggang, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam
suwir-suwir ayam berubah warna. Tambahkan ROYCO rasa ayam, jamur, dan
3. Hidangkan bubur serta bahan pelengkapnya. jagung, masak hingga ayam lunak, angkat. Masukkan ke
dalam bubur, aduk rata.
3. Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan
BUBUR AYAM ISTIMEWA ayam lunak, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar.
Bahan: Lengkapi dengan saus sambal dan acar.
2 sdm minyak goreng Untuk: 6 orang
1 sdm minyak wijen
5 siung bawang putih, cincang
100 gr bawang bombay, cincang
1/2 ayam, potong kecil-kecil
 BUBUR AYAM KUAH SOTO Cara Membuat:
1. Bubur : masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan
Bahan: garam hingga menjadi bubur yang kental, angkat, sisihkan.
Bubur 2. Kuah : panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga
200 gr beras, cuci bersih, tiriskan harum, angkat. Rebus ayam bersama tumisan bumbu, daun
2 liter air bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe hingga
2 lembar daun pandan ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP
2 lembar daun salam BANGO rasa manis dalam kaldu sisa merebus, masak
1 sdt garam sebentar, angkat.
3. Penyajian : siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam
Kuah suwir. Taburi kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri,
1 dada ayam dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias
1 batang daun bawang dan 2 batang seledri dengan kerupuk merah.
1 liter air Untuk : 8 orang
1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe,
memarkan
6 sdm KECAP BANGO rasa manis BUBUR KUAH SAMBAL UDANG
3 sdm minyak goreng
Bahan:
Haluskan: 150 gr beras
8 butir bawang merah 900 ml santan dari 1 butir kelapa
5 siung bawang putih 2 lembar daun pandan
3 cm kunyit, bakar 3 lembar daun salam
5 butir kemiri, sangrai 1 sdt garam
1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk
Sambal udang :
Pelengkap: 2 sdm minyak goreng
100 gr kacang kedelai goreng 350 gr udang sedang
5 buah cakwe, iris 3 lembar daun jeruk
Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan 1 batang serai, memarkan
kerupuk merah 3 cm jahe, memarkan
Sambal rebus atau sambal botolan 300 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdm gula merah, sisir
2 sdm air asam jawa
 2 sdm minyak goreng 1 sdt garam
150 gr jagung manis pipilan
Haluskan: 250 gr labu kuning, potong dadu
7 cabai merah besar 1 ikat bayam
3 cabai rawit merah 1 ikat kangkung
5 butir bawang merah 2 ikat daun kemangi
3 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar Pelengkap : sambal tomat dan ikan jambal asin goreng
1 sdt garam
1 sdm ebi, rendam air panas Cara Membuat:
1. Buat bubur : masak beras bersama air, daun pandan, batang
Taburan : bawang goreng dan daun kemangi serai, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak.
2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga
Cara Membuat: lunak. Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar,
1. Bubur : masak beras bersama santan, daun pandan, daun masukkan kemangi, aduk rata, angkat.
salam, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak, 3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan
sisihkan. jambal asin.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga Untuk : 4 orang
harum, masukkan udang, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
Tambahkan santan dan masak hingga kuah mengental,
angkat. CANAPE TELUR HATI SAPI
3. Penyajian : siapkan pinggan, tuangkan bubur, beri sambal
udang atasnya, taburi dengan bawang goreng dan beri daun Bahan:
kemangi. 5 iris roti tawar, potong menurut selera
Untuk : 8 orang daun selada

Haluskan dan aduk rata

BUBUR SAYURAN 4 butir telur rebus, pisahkan putih dan kuningnya
1 sdm margarine, lelehkan
Bahan: 1 kaleng hati sapi/liverpaste
100 gr beras 1 sdt peterseli cincang
750 ml air 1 sdt mustard
1 lembar daun pandan
2 batang serai, memarkan Hiasan : peterseli dan irisan tomat

Cara Membuat:
1. Roti tawar, potong menurut selera, dan taruh daun selada
diatasnya, sisihkan.
2. Haluskan kuning telur, dengan margarine cair, tambahkan
pasta hati sapi, peterseli dan mustard aduk rata hingga
halus.
3. Masukkan kedalam kantong plastik yang telah diberi tube
hias bentuk bintang.
4. Semprotkan adonan keatas roti dan hias dengan peterseli
cincang dan irisan tomat. Segera sajikan.
Untuk : 4 orang
CEKER AYAM ASAM MANIS
5 siung bawang putih
1/2 sdt terasi matang
Taburan : Daun kemangi secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, cabai
hijau, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ceker ayam, kecap manis, garam, merica, dan air,
masak hingga ceker lunak.
3. Masukkan Kaldu instan rasa ayam, jamur, potongan tomat,
dan kemangi, masak sebentar,angkat.
4. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Untuk: 4 orang

Bahan: CEKER AYAM SAUS TIRAM

16 ceker ayam, cuci bersih, potong-potong
150 gr jamur kancing, iris Bahan:
1 liter air 500 gr cakar ayam, bersihkan
6 cabai merah besar, potong-potong Air secukupnya untuk merebus
8 cabai hijau besar, potong-potong Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng
10 cabai rawit merah Air es secukupnya untuk merendam
2 batang serai, memarkan 4 siung bawang putih, geprak
2 cm lengkuas, memarkan 3 cm jahe, belah & geprak
3 lembar daun salam 2 sdm kecap manis (atau sesuai selera)
5 lembar daun jeruk 2 sdm saus tiram
2 buah tomat segar kecap asin secukupnya bila perlu
5 sdm kecap manis 1 butir pekak
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 2 buah cabe merah iris tipis
1 sdt kaldu instan rasa ayam 1 buah bawang bombay, iris kasar
2 sdt air jeruk limau
Haluskan:
10 butir bawang merah
Cara Membuat:
1. Didihkan air, masukin ceker ayam dan rebus hingga benar2
empuk, ato dipresto bila ada.
2. Tiriskan dan buang airnya.
3. Panaskan minyak cukup banyak untuk deepfry, goreng
ceker ayam hingga benar2 kering, tiriskan dan segera
masukin ke dalam air es, diamkan 30 menit (jaga agar air
tetap dingin, kalo mulei berkurang dinginnya buang
sebagian airnya dan tambah es batu).
4. Panaskan 2-3 sdm minyak sayur, tumis bawang putih dan
jahe sampai kuning.
5. Tuangi kecap manis dan saus tiram, biarkan hingga
berbuih, tuangi 500 ml air perendam ceker, didihkan.
6. Masukin ceker ayam, tambahkan pekak, bawang bombay
dan cabe merah. Masak dengan api kecil dan setengah
tertutup, masak hingga kuah hampir kering dan mengental,
tambah kecap asin bila perlu.
7. Perciki air jeruk limau, aduk rata & angkat. Sajikan segera.
Note :
Bisa ditambah beberapa tetes minyak wijen pada tahap terakhir.
Tips Mengolah Cakar Ayam
1. Gunakan cakar ayam negri yang besar, agar dagingnya lebih
banyak.
2. Agar cakar ayam tetap utuh namun lunak, masak cakar
terlebih dahulu dengan panci tekan (presto).
3. Selain menggunkana panci tekan, cakar dapat dilunakkan
dengan cara setelah digoreng, rendam segera dengan air
dingin selama 30 menit.
4. Untuk membersihkan kulit ayam yang sedikit keras,
sebaiknya rendam kaki ayam yang sudah dibersihkan dari
kuku-kukunya dalam air panas selama 5-10 menit, lalu
bersihkan kulitnya.
Chicken Cordon Bleu Steik
Bahan:
1 potong fillet dada ayam, belah melebar, dimarinade dalam
campuran kecap asin, lada bubuk dan saus inggris
secukupnya ( saus marinade juga ada yang instan siap pakai )
beberapa lembar daun bayam yang sudah direndam air
panas
beberapa potong keju sesuai selera (single cheese/keju
lembaran atau Quick Melt : Keju ini cukup enak dgn
harganya yg ekonomis. Rasanya tidak seasin keju cheddar &
texturnya lebih lembut dari mozarella saat sudah meleleh
tanpa memberikan efek molor saat ditarik. Dan aromanya
lembut tidak kalah dgn mozarella..)
Tepung bumbu / tepung terigu juga boleh
1 butir telur kocok lepas
tepung panir/ tepung roti secukupnya (tepung panko)
Saus:
1 buah bawang bombay cincang halus
merica bubuk / lada hitam secukupnya
pala bubuk / pala parut secukupnya
1/2 liter ( kira kira ) air kaldu *paling enak kaldu sapi, aku
pake kaldu ayam*
4 sdm saus inggris
1 sdm saus tiram/ teriyaki
1 sdm saus tomat
1 sdm maizena / tapioka, larutkan dengan sedikit air
garam, gula secukupnya. Tastenya harus manis. Sesuaikan
takaran gulanya.
Cara Membuat:
1. Steik : ambil satu lembar fillet dada ayam yang sudah
dimarinade, letakkan bayam diatasnya, lalu letakkan keju
 agak ketepi. Gulung rapi. Gulingkan dalam tepung bumbu
/ terigu ( kalau takut gulungan terlepas, semat dengan tusuk
gigi). Celupkan dalam kocokan telur, dan gulingkan pada
tepung panir sambil sedikit ditekan agar tepung menempel
sempurna. Goreng dalam minyak panas, api kecil hingga
matang kecoklatan.
2. Saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga
harum, lalu tuangkan kaldu ayam dan tunggu hingga
mendidih. Masukkan saus, dan bumbu, biarkan mendidih
lalu cek rasa. Bila dirasa sudah pas, masukkan larutan
tepung maizena sesendok demi sesendok sambil diaduk tiap
kali menuangkannya. Tambahkan terus hingga kekentalan
yang dikehendaki.
Chicken Enchiladas
Cara Membuat:
1. Ayam panggang: buat rendaman ayam, campur minyak
goreng, kecap BANGO rasa manis, dan madu, diamkan
selama 15 menit. Panggang ayam hingga matang, suwir-
suwir.
2. Buang biji cabai merah dan cabai hijau, lalu cincang.
3. Saus: panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang
putih hingga harum. Masukkan cabai cincang, kaldu, tomat
pure, garam, dan merica bubuk, masak hingga mengental,
angkat.
4. Siapkan pinggan tahan panas, ambil tortilla, isi dengan
suwiran ayam panggang dan keju, lalu gulung. Tuangkan
saus di atas tortilla, taburi keju lalu panggang selama 20
menit, angkat. Sajikan.
Untuk : 4 orang

Bahan: Chicken Fajitas

Ayam panggang:
1 ekor ayam, potong 2 bagian, lalu panggang Bahan:
2 sdm minyak goreng, 6 sdm kecap BANGO rasa manis, 2 2 dada ayam tanpa tulang, potong menurut selera
sdm madu 50 ml minyak zaitun
2 sdm air jeruk nipis
Saus : 5 siung bawang putih, cincang
2 sdm minyak zaitun 1 buah bawang bombay, iris
1 buah bawang bombay, cincang 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, cincang 3 buah cabai merah besar, potong serong
3 buah cabai merah besar 1 buah paprika merah, iris bentuk korek api
3 buah cabai hijau besar 6 buah tortilla
200 ml kaldu
500 gram tomat, blender, lalu rebus hingga mengental Saus tomato salsa :
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 8 buah tomat segar
6 buah tortilla, panaskan 1 sdt jintan
150 gram keju cheddar, parut 1 sdm minyak zaitun
 1 buah bawang bombay, cincang Chicken Katsu
3 siung bawang putih, cincang
1 sdt ROYCO rasa ayam Bahan:
50 ml air 150gr fillet dada ayam, memarkan
2 sdm wine vinegar/cuka anggur 1 sdt kecap asin (sedikit)
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih halus
1 sdm pasta tomat Merica secukupnya
Garam secukupnya
Olesan : yoghurt dan advokat yang dihaluskan/diiris Gula secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat: 1 butir telur, kocok lepas
1. Lumuri daging ayam dengan minyak zaitun, air jeruk nipis, bread crumb secukupnya
bawang bombay, dan bawang putih, diamkan selama 30
menit, sisihkan. Cara Membuat:
2. Saus tomato salsa: celupkan tomat segar dalam air panas 1. Campurkan bawang putih+merica+garam+kecap asin &
sebentar, kemudian masukkan dalam air es dan buang gula, masukkan ayam, campur sampe rata, diamkan kira2
bijinya, lalu potong dadu, sisihkan. Panaskan wajan, sejam-an (masuk kulkas)
masukkan jintan hingga bau harum. Masukkan minyak 2. Sesaat sebelum digoreng, celup ayam ke kocokan telur, trus
zaitun, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga balur dengan bread crumb, ulangi sekali lagi biar rada tebel
harum, tambahkan ROYCO rasa ayam, merica, garam, dan lapisannya.
air, pasta tomat, dan potongan tomat, gunakan api kecil. 3. Goreng dengan minyak banyak di api sedang sampe kuning
Masak hingga mengental. keemasan, angkat sajikan.
3. Panaskan minyak zaitun, masukkan ayam bersama
rendamannya, tambahkan garam dan merica bubuk, masak
hingga matang. Masukkan cabai merah, paprika merah, dan COTO MAKASSAR
paprika kuning, masak sebentar, angkat.
4. Penyajian: taruh tortilla yang telah dipanaskan dalam Bahan:
pinggan, olesi dengan yoghurt, lalu tata advokat dan ayam. 500 gram daging sapi, sandung lamur
Kemudian gulung, sajikan bersama saus tomato salsa. 500 gram babat, rebus matang
Untuk : 8 porsi 300 gram hati sapi, rebus matang
200 gram jantung sapi, rebus matang
5 batang serai memarkan
4 sm lengkuas memarkan
2 cm jahe memarkan
 5 lembar daun salam dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco. Sajikan
250 gram kacang tanah, goreng haluskan hangat.
2,5 liter air cuci beras/tajin Untuk : 6 orang
1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
6 sdm minyak sayur
CUMI AROMA KEMANGI
Haluskan:
10 siung bawang putih BAHAN :
8 butir kemiri sangrai 500 gr cumi ukuran sedang
1 sdm ketumbar sangrai 200 ml air
1 sdt jintan sangrai 2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 2 sdm minyak
1/2 sdt cuka masak
Pelengkap: 2 btg daun bawang iris serong
bawang goreng 20 helai daun kemangi
irisan daun bawang
HALUSKAN :
irisan seledri
3 buah cabe merah
sambal taoco
1 buah tomat merah
2 cm jahe
Haluskan: 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai
3 butir kemiri goreng
keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm
2 cm kunyit
minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan
2 sdt gula
gula merah.
1 sdt garam
Cara Membuat:
CARA MEMBUAT :
1. Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai,
1. kupas kulit ari cumi keluarkan kepalanya buang kantong
lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan,
tintanya, cuci bersih
potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
2. masukkan kepala cumi ke dalam badannya, semat lubang badan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga
cumi dengan lidi
harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah
3. lumuri cumi dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, tiriskan
goreng, didihkan.
4. panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan
3. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan
cumi, aduk hingga keluar airnya.
beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang
5. tambah air, cuka lalu masak hingga kuah mendidih. masukkan
daun bawang dan kemangi, aduk hingga layu. Angkat. Cumi Masak Hitam

CUMI ISI PANIR GORENG BAHAN & BUMBU :

3 ons cumi, aku suka make cumi yg ukuran sedang, buang
BAHAN : tulang lunaknya, cuci tapi jangan sampe kantung tintanya pecah
3 buah cumi utuh, sisihkan kepalanya 1 cm jahe, geprek
1 butir telur 1 sdt bawang merah halus
100 gram tepung panir 1/2 sdt bawang putih halus
minyak goreng secukupnya 1/4 sdt kunyit halus
2 lembar daun salam
ISI : Air asam jawa, kira2 1sdt
150 gram udang, haluskan Garam & gula secukupnya
100 gram cumi, haluskan Sedikit minyak untuk menumis
5 butir bawang merah, cincang lalu tumis
1 butir telur CARA MEMASAK :
3 sdm tepung sagu 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta jahe & daun
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt gula pasir salam sampai harum.
1 sdm ROYCO rasa ayam 2. Kemudian masukkan cumi, aduk rata, beri air sedikit, bubuhkan
1 sdt seledri cincang garam & gula, masak dengan api besar sampai kuah
habis/mengental (sesuai selera ya), jangan lupa di aduk biar
CARA MEMBUAT : enggak gosong. Angkat dari api.
1. Buang kepala dan kulit cumi, cuci bersih, tiriskan. 3. Sajikan hangat dengan nasi & kerupuk putih.
2. Isi: campur udang, cumi, tumisan bawang merah, telur, tepung
sagu, garam, merica, gula, dan ROYCO rasa ayam. Tambahkan DAGING BUMBU MANIS
seledri cincang, aduk rata.
3. Ambil satu cumi, isi dengan isian, semat ujungnya dengan lidi, BAHAN :
lalu kukus selama 30 menit, angkat, dinginkan. 300 gram daging sapi has dalam, potong 2 x 1 cm
4. Setelah dingin celupkan ke dalam telur lalu lumuri tepung roti. 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai,
Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit. haluskan
5. anaskan minyak, goreng hingga matang, angkat. Potong 8 sdm kecap manis
menurut selera. Sajikan hangat dengan saus sambal dan 1 sdm air asem jawa
mayones. 2 sdm minyak goreng
Untuk : 4 orang 250 ml air
 Haluskan : CARA MEMBUAT :
3 cabai merah besar 1. Celupkan irisan daging sapi ke dalam putih telur, lalu lumuri
8 butir bawang merah dengan tepung sagu, sisihkan.
3 siung bawang putih 2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai
1 sdm ketumbar sangrai layu, masukkan daging dan goreng hingga matang.
1 sdt jintan sangrai 3. Masukkan air, saus tiram, kecap manis, garam, dan merica, aduk
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk rata. Masak sampai daging lunak.
4. Tambahkan bokcoy dan batang seledri, masak sebentar, angkat.
CARA MEMBUAT : Sajikan hangat.
1. Campur bumbu halus dengan kelapa sangrai, kecap manis dan Untuk : 4 orang
potongan daging sapi, aduk rata.
2. Diamkan selama 30 menit. DAGING IRIS MANIS
3. Panaskan minyak goreng, masukkan daging dan rendamannya,
masak hingga daging berubah warna, tambahkan air dan masak BAHAN :
hingga kuah mengering dan daging lunak. 300 gram daging iris has luar (sukiyaki)
4. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus. 5 sdm kecap manis
Untuk : 8 orang 2 sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
Daging Iris Cah Sayuran 1 sdm madu
1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
BAHAN : 1 sdm biji wijen putih
200 gr daging sapi has dalam, iris memotong serat 3 siung bawang putih, cincang
1 putih telur 1 buah bawang bombay, iris
3 sdm tepung sagu
3 sdm minyak goreng CARA MEMBUAT :
3 siung bawang putih, cincang kasar 1. Campur kecap manis dengan minyak wijen, minyak goreng,
2 cm jahe, iris madu, garam, merica dan bawang putih, aduk rata, masukkan
2 sdm saus tiram irisan daging, aduk rata dan diamkan selama 30 menit. P
1 sdm kecap manis 2. anaskan wajan masukkan daging dan rendamannya bila telah
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk setengah matang, masukkan bawang bombay dan masak terus
100 ml air hingga daging matang, angkat.
1 ikat bokcoy, iris 3. Sajikan dengan nasi putih hangat.
2 batang seledri besar, potong Untuk : 2 orang
 Daging iris Masak Lada Hitam BAHAN :
500 gr daging sapi has dalam, iris memotong serat
BAHAN : 2 sdm minyak goreng
300 gram daging sapi has dalam, potong menurut selera 1 sdt minyak wijen
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 5 siung bawang putih, cincang
2 sdm tepung maizena 1 bawang bombay, iris
2 batang daun bawang, iris serong
SAUS : 1 sdm saus tiram
2 sdm minyak goreng 2 sdm Kecap manis
1/2 buah bawang bombay, porong-potong
2 cm jahe, memarkan Rendaman :
3 sdm saus tiram 2 sdm kecap asin
2 sdm saus tomat 1/2 sdt baking powder
2 sdm tausi 1 sdt gula pasir
3 sdm KECAP BANGO rasa manis 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
1 buah paprika hijau, potong-potong 2 sdm tepung sagu
1 buah paprika merah, potong-potong
2 batang wortel, iris serong Pelengkap : daun ketumbar
50 ml air
2 sdm merica hitam butiran, memarkan CARA MEMBUAT :
1. Rendaman: campur semua bahan Jadi satu, lumuri daging
CARA MEMBUAT : dengan bumbu hingga merata, diamkan selama 15 menit.
1. Lumuri daging sapi dengan garam, merica, dan tepung maizena, 2. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng dengan minyak wijen,
diamkan selama 15 menit. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging bersama rendamannya, saus tiram, dan Kecap
Masukkan jahe, daging sapi, saus tiram, tausi, saus tomat, dan manis. Tambahkan daun bawang, masak hingga daging lunak,
KECAP BANGO rasa manis, masak hingga daging matang. angkat.
3. Masukkan paprika hijau, merah, wortel, dan air, masak hingga 3. Sajikan hangat dengan nasi putih.
sayuran matang, tambahkan merica hitam, aduk rata, angkat. Untuk : 4 orang
4. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Untuk : 4 orang DAGING SAPI PANGGANG PEDAS

Daging Sapi Masak Saus Tiram BAHAN :

 750 gram daging sapi bagian paha 5 siung bawang putih
2 lembar daun salam dan 1 sdt garam 1 cm jahe
1 sdm ROYCO rasa ayam 2 sdt garam
5 sdm minyak goreng
Sambal :
Sambal : 300 gr cabai hijau
350 gram cabai merah besar 10 bawang merah
10 buah cabai rawit 5 buah tomat hijau sayur, iris
10 butir bawang merah 6 sdm minyak goreng
8 siung bawang putih 1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi
2 cm jahe, memarkan 50 ml kaldu
5 buah tomat sayur, iris 1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
2 sdm air jeruk nipis CARA MEMBUAT :
1. Rebus daging bersama bumbu halus sampai lunak, angkat. Iris
CARA MEMBUAT : daging memotong serat setebal 1 cm, kemudian ditokok (pukul
1. Rebus dging bersama daun salam dan garam hingga lunak, atau pipihkan pelan-pelan). Panggang hingga cokelat gelap,
angkat.Iris daging mengikuti serat, pukul-pukul hingga pipih. sisihkan.
2. Panggang daging di atas bara api hingga kecoklatan, angkat. 2. Sambal : pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga
3. Sambal: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, pipih.
masukkan tomat sayur, garam, merica dan ROYCO rasa ayam, 3. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah dan bawang merah
masak hingga sambal matang. Masukkan air jeruk nipis dan sampai harum. Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu bubuk,
daging panggang, aduk rata, angkat. didihkan sampai kuah menyusut. Tambahkan irisan tomat dan
4. Sajikan hangat dengan nasi putih. air jeruk nipis, masak sebentar, angkat.
Untuk : 4 orang 4. Penyajian : tata daging panggang dalam pinggan, tuangkan
sambalnya dan segera sajikan.
DENDENG BATOKOK Untuk : 4 orang

BAHAN : Dendeng Batokok khas Pekanbaru

500 gr daging sapi has dalam
1,5 liter air/air kelapa BAHAN :
500 gr daging sapi has dalam, rebus hingga empuk, potong
Haluskan : searah serat 1 cm
1 sdm ketumbar 1 sdm merica bubuk
 1 sdm ketumbar bubuk garam. Aduk (plus sedikit ditekan dgn sendok) bersama
4 cm lengkuas, giling halus campuran cabe hijau & jeruk nipis tadi. Setelah garam hilang
2 bh asam jawa, larutkan dgn 1 sdm air dari pandangan baru deh ditumis dlm minyak panas plus
4 butir bawang merah, haluskan tambahin gula, bentaaaar aja. Baru terakhir masukin irisan
bawang merah.
Sambal :
100 ml minyak u/ menumis EMPAL
12 cabe hijau besar, iris serong tipis
6 butir bawang merah, iris tipis BAHAN :
1 sdt air jeruk lemon 1 kg daging sapi bagian gandik/ paha
1 sdm garam 4 lembar daun salam
1/2 sdm gula pasir 250 ml santan kental
minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT :
1. Panggang daging sapi dlm oven panas suhu 130C selama 15 Haluskan :
min, angkat. Pukul hingga agak tipis. 10 butir bawang merah
2. Campur dengan sisa bahan, aduk rata. Biarkan selama 15 min 6 siung bawang putih
hingga bumbu meresap. 1 sdm ketumbar, sangrai
3. Panggang kembali hingga bumbu matang dan agak kering, 2 sdt garam
angkat. Sisihkan. 1 sdm gula merah iris

Sambal : Taburan : Bawang goreng

1. Panaskan minyak, goreng semua bahan sebentar di atas api
sedang, jangan sampai layu. Angkat.
2. Tuang sambal di atas dendeng. Sajikan. 1.
Tips : 2.
ini penting.. sukses membuat campuran sambel u/ dendeng ini.
Ternyata garam itu gak larut di minyak panas sekalipun, 3.
akibatnya sambelnya terasa ada butiran2 garam, dan 4.
campurannya gak homogen. Ada spot tertentu yg asiiiin ada yg
kurang asin. Jadi pastikan garam udah larut sebelum 5.
dimasukkan ke dalam minyak panas. Pertama iris2 cabe hijau,
campur dgn perasan jeruk nipis-aduk. Kemudian masukkan
CARA MEMBUAT :
Rebus daging sapi bagian gandik sampai lunak, angkat. Potong
daging selebar 5 cm mengikuti serat dan tebal 1 cm, memarkan.
Didihkan santan bersama bumbu halus dan daun salam.
Masukkan daging dan masak sampai santan menyusut, angkat.
Suwir-suwir sebagian daging, sisihkan.
Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan, angkat,
tiriskan.
Sajikan sebagai pelengkap nasi rawon dengan taburan bawang
goreng.
Untuk : 8 orang
 200 gram brokoli, pontong menurut kuntumnya
EMPAL PRAKTIS 3 batang sosis sapi, potong serong

BAHAN : Saus :
500 gram daging sapi has dalam 1 sdm mentega
3 lembar daun salam 1 buah bawang bombay, cincang
2 cm lengkuas, memarkan 2 sdm tepung terigu
2 lembar daun jeruk 500 ml susu cair
300 ml air 50 gram keju parut
3 sdm air asam Jawa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
minyak goreng secukupnya 2 sdt kaldu instant rasa ayam

Bumbu halus : Taburan : 1 sdm peterseli cincang

5 Butir bawang merah
3 siung bawang putih CARA MEMBUAT :
1 sdm ketumbar, sangrai 1. Rebus farfalle hingga matang, tiriskan.
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 2. Cuci bersih brokoli, tiriskan.
3 sdm gula merah sisir 3. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum.
Masukan tepung terigu, tambahkan susu cair, keju, garam dan
Pelengkap : Sambal bajak dan lalapan merica bubuk, aduk rata. tambahkan kaldu instan rasa ayam dan
sosis sapi, aduk rata.
CARA MEMBUAT : 4. Masukan farfalle, aduk rata. Angkat.
1. Rebus daging bersama dua daun salam, lengkuas, daun jeruk, air 5. Siapkan pinggan, taburi peterseli cincang, sajikan hangat.
asam jawa, dan bumbu halus, masak hingga daging lunak, Untuk : 4 orang
angkat.
2. Potong daging memotong serat setebal 1 cm, lalu memarkan. Fetucini Masak Cabai Kering
3. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan, angkat.
4. Sajikan dengan nasi putih, sambal bajak dan lalap sayuran. BAHAN :
Untuk : 4-6 orang 150 gram fetucini , rebus . Tiriskan
3 siung bawang putih, cincang kasar (bawang bombay)
Farfalle Brokoli Saus Keju 3 buah cabe kering, cincang kasar
100 gram udang kupas , sisakan ekornya , belah punggungnya
BAHAN : 8 butir telur puyuh rebus / kalengan
250 gram Farfalle atau pasta bentuk pita rebus matang 1/2 sdm kecap ikan (kecap manis)
 1/2 sdm garam 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt merica bubuk 3 sdm saus cabai botolan
1/2 sdt gula pasir 150 gram kacang merah matang
1/2 sdm kaldu bubuk rasa sapi (Royco) 1 buah paprika hijau, potong menurut selera
150 ml air
1 btng daun bawang , iris serong Taburan : 1 sdm peterseli cincang
3 tangkai daun seledri , petik
1 sdm minyak untuk menumis. CARA MEMBUAT :
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih
CARA MEMBUAT : hingga harum, masukkan irisan daging, masak hingga berubah
1. Tumis bawang bombay dan cabai kering sampai harum , warna.
tambahkan udang . Aduk sampai berubah warna. 2. Masukkan saus tomat, kecap manis, garam, merica, saus cabai,
2. Masukkan telur puyuh , aduk rata. Tambahkan kecap , garam , kacang merah, masak hingga bumbu merata.
merica , kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air , 3. Siapkan pinggan, taruh fettucini matang, tuangkan sausnya lalu
masak sampai meresap. taburi dengan peterseli cincang. Sajikan hangat.
3. Masukkan fettucini , daun bawanag dan seledri . Aduk sebentar Untuk : 4 orang
.. Sajikan.
Note : Kalau tak punya cabai kering, gunakan cabai segar, tetapi GADO-GADO SIRAM
oven dulu sampai agak kering.
BAHAN :
Fettucini Saus Tomat Kacang Merah 150 gram kol, iris
1 ikat bayam, siangi
BAHAN: 50 gram taoge,siangi
250 gram fettucini, rebus matang 6 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
250 gram kacang merah, rebus matang 1 buah tahu putih, goreng
1 sdm peterseli cincang 150 gram tempe, goreng
1 buah ketimun, potong dadu
Saus : 2 butir telur, rebus matang
1 sdm margarin Emping goreng secukupnya
1 buah bawang bombay, iris
5 siung bawang putih, cincang Bumbu Kacang :
250 gram daging sapi has dalam, iris bentuk korek api 300 gram kacang tanah, goreng, haluskan
50 gram saus tomat 500 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm Kecap manis 1 batang serai, memarkan
 2 lembar daun jeruk 1/2 sdt Gula
4 sdm saus tomat botolan 1/4 sdt Garam
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng Sauce kuning :
1 sdm penyedap rasa ayam 1 buah Paprika kuning diblender
1 sdt Cuka balsamico
Haluskan : 1 sdm Minyak goreng
2 cabe merah 1/2 sdt Gula
5 siung bawang merah 1/4 sdt Garam
3 siung bawang putih
2 cm kencur Sauce ungu :
1 sdt garam 75 gram Beetroot diblender lalu diperas diambil airnya
1 sdt Cuka balsamico
Pelengkap : Daun selada,tomat,dan telur rebus 1 sdm Minyak goreng
Taburan : bawang goreng 1/2 sdt Gula
1/4 sdt Garam
CARA MEMBUAT :
1. Saus:panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga Sauce hijau :
harum.Campur tumisan bumbu dengan kacang 2 genggam Daun kemangi yang sudah dipetik
tanah,santan,serai,daun jeruk,saus tomat,kecap manis,dan 2 siung Bawang putih
penyedap rasa ayam,aduk rata,masak hingga mendidih,angkat. 50 gram Kacang mede
2. Rebus sayuran hingga matang,angkat,tiriskan. 1 sdm Parmesan cheese
3. Siapkan pinggan,tata sayuran,tahu,dan tempe. Tuangkan bumbu 5 sdm Minyak goreng
kacang atau sajikan terpisah,taburi bawang goreng. Lengkapi 1/2 sdt Gula
dengan telur rebus dan emping goreng, sajikan. 1/2 sdt Garam
Untuk : 6 orang. 50 gram Keripik kentang/keripik jagung
400 gram Salmon fillet (2 potong)
Grilled Salmon Rainbow Sauce
CARA MEMBUAT :
BAHAN : 1. Campurkan masing-masing bahan saus dan aduk hingga rata
Sauce merah : lalu pisahkan menjadi 4 macam sauce.
1 buah Paprika merah diblender 2. Grill galmon dengan dioles margarine dan minyak goreng
1 1/2 sdt Cuka balsamico hingga berwarna kecoklatan.
1 sdm Minyak goreng
3. Hidangkan 4 macam sauce diatas piring lalu letakkan kripik
diatasnya dan terakhir letakkan salmon yang sudah digrilled. GULAI AYAM SAYURAN

GUDEG CEKER BAHAN :

1 ekor ayam, potong 20 bagian
BAHAN : 1 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
750 gr nangka muda, kupas, potong-potong 3 sdm minyak goreng
500 ml air kelapa 1 liter santan dari 1 butir kelapa
750 ml santan kental dari 2 butir kelapa 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
4 butir telur, rebus matang, kupas 2 lembar daun salam
2 lembar daun jati 2 cm lengkuas
150 gr gula merah 3 lembar daun jeruk
6 lembar daun salam 250 gram nangka muda, potong-potong rebus matang
4 cm lengkuas, memarkan 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
100 gr daging sapi, potong-potong 3 lembar kol iris
10 ceker ayam, cuci bersih 2 sdm air asam jawa
1 sdm bumbu pelezat serba guna rasa ayam
Haluskan :
12 butir bawang merah Haluskan :
6 siung bawang putih 5 cabai merah besar
8 butir kemiri, sangrai 8 buah bawang merah
1 sdm ketumbar, sangrai 5 siung bawang putih
1 sdt garam 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat. CARA MEMBUAT :
2. Siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati. Taruh 1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam,
setengah bagian nangka muda dan setengah bagian bumbu diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
halus. Tambahkan sisa setengah bagian nangka muda, telur, sisa 2. Panaskan minyak goreng, bumbu halus hingga harum,
bumbu, gula merah, daging sapi, dan ceker ayam. masukkan ayam, salam, lengkuas dan daun jeruk, masak hingga
3. Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api ayam berubah warna, masukkan santan encer, masak hingga
sedang hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat. ayam matang dan kuah menyusut, tambahkan nangka muda,
4. Sajikan dengan nasi hangat. kacang panjang, kol, santan kental dan bumbu pelezat serba
Untuk : 6 orang guna rasa ayam, masak sebentar angkat.
3. Sajikan dengan nasi. BAHAN :
Untuk : 6 orang 850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2
10 lembar daun salam
GULAI JANTUNG PISANG 1 batang sere, memarkan
1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
BAHAN : 750 cc santan
1 buah jantung pisang batu 2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
2 sdm minyak goreng 3 sendok makan minyak
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
2 lembar daun salam 1 sendok makan air jeruk nipis
2 cm lengkuas 2 sendok teh garam
3 lembar daun jeruk 15 buah cabai merah
2 sdm air asam jawa 1 cm kunyit, cincang
1 cm jahe, cincang
Haluskan : 7 siung bawang merah
5 cabai merah besar 3 siung bawang putih
8 butir bawang merah 1 sendok makan ketumbar, sangrai
5 siung bawang putih 1/2 sendok teh jinten, sangrai
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1/4 sendok teh adas manis, sangrai
1 sdt gula pasir 1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan asam
CARA MEMBUAT :
1. Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua CARA MEMBUAT :
memanjang, lalu iris tipis dan cuci bersih. Rebus sampai layu, 1. Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep
angkat, tiriskan. garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.
masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan santan, 2. Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang
masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut. Tambahkan putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan
jantung pisang, masak sebentar, angkat. 1/2 resep garam.
3. Sajikan dengan nasi putih. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan
Untuk : 6 orang daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata,
didihkan.
Gulai Kepala Ikan 4. Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap
serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang
 sampai seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil 2. Rebung, iris tipis dan rebus dengan air kelapa agar mempunyai
sekali-sekali diaduk, angkat. aroma yang prima.
3. Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,
GULAI REBUNG TUNJANG masukkan tunjang, daun kunyit, serai, jahe, santan dan asam
kandis dan ROYCO, masak hingga kuah mengental dan
BAHAN : berminyak, masukkan rebung dan kacang panjang, masak
750 gram tunjang/kikil sapi sebentar, angkat.
2 lembar daun kunyit 4. Sajikan hangat taburi dengan bawang goreng.
2 biji pala Untuk : 6 orang
4 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk IKAN BAKAR SAMBAL DABU-DABU
4 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan BAHAN :
300 gram rebung, iris tipis rebus dengan air kelapa 1 ekor ikan tongkol berat 500 gr
8 lonjor kacang panjang, potong-potong 4 sdm air jeruk nipis dan 1 sdm garam
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 buah asam kandis Rendaman :
2 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna (rasa sapi) 6 siung bawang putih, haluskan
4 sdm minyak goreng 6 siung kemiri, sangrai, haluskan
4 cm kunyit, bakar, haluskan
Haluskan : 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
5 cabai merah besar 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
8 siung bawang merah 2 sdm minyak goreng
5 siung bawang putih
6 butir kemiri sangrai Sambal dabu-dabu :
2 cm lengkuas 15 buah cabai rawit merah, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris
Pelengkap : bawang goreng 8 butir bawang merah, iris
6 buah tomat sayur, iris
CARA MEMBUAT : 4 sdm air jeruk nipis
1. Tunjang/kikil sapi, potong-potong dan rebus bersama daun 1/2 sdt garam
kunyit, pala serai, daun jeruk, jahe dan pala hingga lunak, 2 sdm minyak goreng
tiriskan.
CARA MEMBUAT :
1. Siangi ikan, buang isi perutnya, lalu cuci. Lumuri dengan air 1. Cuci bersih fillet ikan, potong sesuai selera, rendam dengan
jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, bumbu rendaman dengan ditambahkan air secukupnya.
tiriskan. Diamkan kira setengah jam-an.
2. Rendaman: campur bawang putih, kemiri, kunyit, kaldu bubuk 2. Tiriskan ikan dari bumbu rendaman, balur dengan tepung
rasa ayam, garam, merica, dan minyak goreng. Lumuri ikan maizena, trus celup ke kocokan telur terakhir balurkan dengan
dengan bumbu rendaman lalu diamkan selama 30 menit. tepung panko. Goreng dengan api kecil sampai kecoklatan.
3. Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat. 3. Hidangkan hangat dengan sayuran rebus, saos tomat &
4. Sambal dabu-dabu, campur semua bahan menjadi satu, aduk mayonaise bila suka.
rata.
5. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu. IKAN KUAH ASAM
Untuk : 4 orang
BAHAN :
Ikan Goreng Tepung 500 g ikan kakap/ikan kerapu dipotong menjadi 4 bagian
3 sdm air asam
BAHAN : 1/2 sdm garam untuk melumuri
Fillet kakap merah 3 sdm minyak goring
Tepung panko yg warna kuning/oranye 4 buah tomat dipotong 8 bagian
Tepung maizena plus sedikit garam & merica, aduk 4 lembar daun jeruk purut
Telur, kocok lepas 4 batang daun bawang dirajang 1 cm
5 bauh cabe merah dibelah dan dibuang bijiya
BUMBU RENDAMAN : 2 buah jeruk nipis diambil airnya
Garam 1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya
Merica 2 sdt garam
Perasan jeruk lemon 3 batang sereh diambil putihnya
800 ml air
PELENGKAP :
Kentang goreng CARA MEMBUAT :
Sayuran rebus, tadi makek wortel & kapri 1. lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan 1/2 sdm garam
Saos tomat hingga rata kemudian diamkan 20 menit dan bakar hingga 1/2
Mayonaise, campur dengan sedikit air lemon matang
2. panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api,
CARA MEMASAK : masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang, cabe merah,
sereh dan garam, rebus hingga matang
3. sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan air jeruk kol, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran lunak. Sayur ini
hidangkan hangat-hangat dikenal sebagai kapau.
Untuk : 6 orang
KALIO AYAM
KAREDOK
BAHAN :
1 ekor ayam, potong 8 bagian BAHAN :
1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis Bumbu Saus
1 lembar daun kunyit 250 gram kacang tanah,goreng,haluskan
3 lembar daun jeruk 6 buah cabai rawit merah rebus
2 batang serai, memarkan 6 buah cabai merah besar rebus
2 cm lengkuas, memarkan 5 cm kencur
1 liter santan dari 2 butir kelapa 3 siung bawang putih
1 sdm gula merah sisir
Haluskan : 1 sdt garam
16 cabai merah besar 1 jeruk limau,peras airnya
12 butir bawang merah 1 sdm cuka masak
5 siung bawang putih 150 ml air matang
1 sdm ketumbar, sangrai 150 gram oncom,bakar
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar Sayuran
2 sdt garam 5 lonjor kacang panjang,iris halus
2 lembar kol,iris halus
CARA MEMBUAT : 3 terong lalap,potong dadu kecil
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, 1 buah ketimun,iris
diamkan sebentar, tiriskan. 50 gram taoge, siangi,rebus sebentar
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun 50 kemangi
kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas, masak sampai harum.
Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna. Pelengkap : Kerupuk merah/sagu
3. Masukkan santan, masak sampai ayam lunak, kuah mengental,
dan berminyak, angkat. Sajikan hangat. CARA MEMBUAT :
4. Catatan: bila ayam telah habis dan masih tersisa kuahnya, 1. Bumbu/saus : haluskan kacang tanah bersama cabai merah
tambahkan potongan nangka muda yang telah direbus, irisan besar,cabai rawit,bawang putih,gula merah,dan garam,aduk rata.
 Tambahkan air,oncom remas, masukan kedalam bumbu,beri air BAHAN :
jeruk limau,aduk rata. 5 buah tahu putih ukuran 6x6x2 cm
2. Penyajian : cuci bersih sayuran,iris lalu masukan ke dalam 50 gram bihun,rendam air dingin hingga lunak,tiriskan
bumbu,aduk rata,tambahkan kemangi,aduk rata,sajikan. 250 gram taoge, siangi cuci bersih dan seduh dengan air
Untuk : 4 orang panas,angkat.
4 buah ketupat
Kaserol Jamur
Saus
BAHAN : 250 gram kacang tanah,goreng, haluskan
2 sendok makan minyak untuk menumis 6 siung bawang putih
100 gram bawang merah, dibuat acar halus 5 buah cabai rawit merah,goreng sebentar
1 buah paprika hijau, potong kotak 100 ml air hangat
200 gram daging, potong kotak 1 sdt garam
3 sendok makan tepung terigu kecap manis secukupnya
200 ml kaldu
4 buah tomat, parut Pelengkap : bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah.
1 sendok makan pasta tomat
garam dan merica secukupnya CARA MEMBUAT :
200 gram jamur kancing utuh 1. Goreng tahu setengah matang ,angkat teirskan, potong menurut
300 gram kentang kecil rebus, kupas selera
garam secukupnya 2. Saus: haluskan bawang puthi bersama cabai rawit dan garam.
Rambahkan kacang,air dan kecap manis, haluskan,aduk rata
CARA MEMBUAT : sisihkan.
1. tumis bawang merah dan paprika sampai harum dan layu. 3. Siapkan pinggan, tata ketupat,bihun,taouge dan tahu tuangakan
2. Tambahkan daging. Aduk hinggaberubah warna lalu masukkan saus diberi kecap manis. Taburi bawang goreng,irisan seledri dan
tepung. kerupuk merah. Sajikan segera.
3. Aduk aduk sebentar lalu tuangkan kaldu, tomat, pasta tomat, Untuk : 6 orang
garam dan merica. Aduk rata
4. Setelah mendidih tambahkan jamur dan kentang. Aduk KETUPAT SAYUR BETAWI
sebentar lalu tuang ke dalam pinggan yang telah margarin. Oven
hingga bumbum meresap BAHAN :
2 sdm minyak goreng
KETOPRAK 500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
 3 sdm ebi kering 3 lembar daun jeruk
1,5 liter santan dari 2 butir kelapa 2 batang serai memarkan
2 batang serai, memarkan 3 cm jahe memarkan
3 cm lengkuas, memarkan 3 cm lengkuas memarkan
2 lembar daun salam 500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
Haluskan : 2 sdm minyak goreng
7 cabai merah besar 1 sdm ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih Haluskan :
1 sdt terasi goreng 10 butir bawang merah
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk 5 cm kunyit bakar
1 sdm ketumbar, sangrai
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga Pelengkap : bihun, irisan seledri, daun bawang, bawang goreng
harum, masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, dan emping secukupnya
didihkan.
2. Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak, CARA MEMBUAT :
tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan
sebentar, angkat. ayam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas, masak hingga ayam
3. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan berubah warna, tambahkan santan encer, dan ROYCO masak
bawang goreng dan kerupuk. Sajikan hangat. hingga ayam lunak.
Untuk : 8 orang 2. Setelah ayam lunak, masukkan santan kental, masak sebentar,
angkat ayam, tiriskan dan suwir-suwir.
LAKSA AYAM 3. Siapkan mangkuk, berisi irisan lontong secukupnya, bihun dan
taoge, tuangkan kuahnya, taburi dengan irisan daun seledri,
BAHAN : daun bawang, bawang goreng dan emping secukupnya.Sajikan
1 ekor ayam, potong 4 bagian hangat.
100 gram bihun, rendam air dingin Untuk : 8 orang
50 gram taoge, siangi seduh air panas
2 butir telur, rebus matang Lodeh Nangka Muda
 50 gram touge,seduh air panas, tiriskan
BAHAN : 100 gram nangka muda, potong-potong
Nangka muda, rebus dengan air garam ( sedikit ) , buang air 100 gram tempe ,goreng
Air kaldu 2 buah tahu ukuran sedang goreng
Teri medan / teri biasa
Tempe iris kecil Bumbu/Saus
Cabai hijau iris tipis 250 gram kacang tanah,goreng
Lengkuas di geprek 3 buah cabe merah besar,rebus
Daun salam 5 buah cabe rawit merah,rebus
3 cm kencur
HALUSKAN : 1/2 sdt garam
Cabe merah 1 sdm gula merah sisir
Bawang putih 2 sdm air asam jawa
Bawang merah 100 ml air hangat
Kemiri
Ketumbar Taburan : Bawang goreng dan kerupuk
Merica sedikit
Jahe, kunyit, kencur CARA MEMBUAT :
1. Rebus sayuran hingga matang,tiriskan.
CARA MEMBUAT : 2. Bumbu/saus:siapkan cobek batu,haluskan cabe merah,cabe
1. Tumis bumbu halus beserta daun salam dan lengkuas sampai rawit,kencur, garam,dan gula merah,tambahkan kacang
harum, tambahkan teri medan dan tempe aduk. Masukkan tanah,haluskan ,aduk rata.masukan air asam jawa dan air,aduk
irisan cabai hijau rata.masukan sepotong nangka yang telah direbus,aduk rata.
2. Masukkan nangka muda, aduk sampai bumbu tercampur, 3. Penyajian:campur sayuran dengan bumbu,tempe,dan tahu
tambahkan santan. Sesekali aduk sampai mendidih goreng, aduk rata. Tata dalam pingan, taburi dengan bawang
3. Tambahkan bahan yg lain (kacang panjang dan labu siam atau goreng dan kerupuk merah. sajikan segera.
sesuai selera) , aduk sampai matang. Untuk : 4-6 orang

LOTEK Lumpia Goreng Seafood

BAHAN : BAHAN :
10 lonjor kacang panjang,potong-potong 20 lembar kulit lumpia siap beli
1 buah labu siam,rebus matang
1 ikat kangkung, siangi Isi :
 2 sdm magarine Kelapa parut 150 gr
2 siung bawang putih, cincang Jamur hitam 150 gr
150 gr udang cincang Daun ketumbar 50 gr
150 gr cumi, iris dengan bentuk korek api Ubi merah 2 kg
1 sdm saus tiram Daun kucai 50 gr
1 sdt garam Beras 1 kg
1/2 sdt merica bubuk Daun bawang 50 gr
1 sdm gula pasir Mangga pure 100 ml
2 sdt bumbu penyedap rasa serba guna rasa ayam Saus tomat 100 ml
1 sdt minyak wijen Sampal hainan 50 ml
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air. Lime juice 50 ml
minyak untuk menggoreng. Gula
Telur 5
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan magarine, tumis bawang putih hingga harum, CARA MEMBUAT :
masukkan udang, cumi, dan daging kepiting lalu masak hingga 1. Masak nasi hingga matang, kemudian masak menjadi nasi
udang berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam, merica goreng jamur.
bubuk, gula pasir, bumbu penyedap rasa serba gunadan minyak 2. Kupas ubi merah, kemudian menjadi spiral panjang dengan
wijen, aduk sampai rata. Kentalkan dengan maizena, masak menggunakan alat khusus, goreng menjadi bentuk keranjang.
sebentar, angkat. 3. Letakkan nasi goreng kedalam keranjang ubi.
2. Abil satu lembar kulit lumpia, bentangkan isi dengan isian 4. Cincang udang dan daging kepiting. Campurkan dengan kelapa,
dengan 1 sdm isian, gulung bentuk amplop. mangga parut, daun ketumbar, jamur shitake dan bumbui
3. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, dengan garam, merica, saus tiram, minyak wijen, jahe dan
angkat. Sajikan dengan sambal botolan. bawang putih
Untuk : 6 Orang 5. Bentuk bulat pipih kemudian panggang hingga matang.
6. Letakkan 3 buah diatas piring.
MANGGA BAKAR SEAFOOD 7. Tuangkan air, mangga pure, saus tomat, gula, lime juice dan
garam kemudian masukkan paprika merah, asparagus, onion
BAHAN : dan mangga muda.
Daging kepiting 500 gr 8. Tuangkan saus diatas piring susun, mangga, perkedel dan nasi
Udang kupas 500 gr keranjang, hidangan siap disajikan.
Mangga muda 1000 gr
Asparagus 1000 gr MANGGA UDANG SAUS SALAD
Paprika Merah 300 gr
 BAHAN : Pelengkap : ayam goreng suwir, bawang goreng dan acar
2 buah mangga harum manis kupas dipotong dadu mentimun dan cabai rawit dan kerupuk
200 gr pepaya matang dipotong dadu
60 gr paprika merah dipotong dadu CARA MEMBUAT :
100 gr kacang polong yang sudah matang 1. Panaskan minyak goreng tumis bumbu yang dihaluskan hingga
200 gr udang pancet direbus dan buang kulitnya harum, masukkan telur, buat orak-arik, tambahkan air didihkan
50 gr paprika hijau dipotong dadu setelah mendidih masukkan kol, daun bawang iris dan mi dan
100 gr nelley mayonnaise atau 3 sendok makan ROYCO, masak hingga sayuran matang.
1 sendok teh garam 2. Taruh dalam mangkuk, beri ayam goreng suwir dan bawang
3 buah jeruk lemon peras dan ambil airnya goreng. Sajikan hangat dengan acar mentimun cabai rawit.
Untuk : 2 orang
CARA MEMBUAT :
Campurkan semua bahan yang telah disiapkan aduk dengan MIE GORENG PEDAS
mayonnaise hingga merata dan siap untuk dihidangkan.
BAHAN :
MI GODOG GANDUL saus 3 rasa
3 sdm kecap ikan
BAHAN : 6 sdm air asam jawa
250 gram mi telur basah 5 sdm gula merah, sisir
2 lembar kol
1 batang daun bawang, iris mie goreng :
1 batang seledri, iris 2 sdm minyak goreng
2 butir telur ayam, kocok lepas 1 buah tahu takwa, potong kecil-kecil
2 sdm minyak goreng 3 siung bawang putih, cincang
500 ml air 200 gram udang, buang kulit sisakan ekornya, belah
1 sdm ROYCO kaldu bubuk rasa ayam punggungnya
50 gram udang kering/ebi cincang
Haluskan : 300 gram kwetiau Bangkok
5 butir kemiri sangrai 100 ml air
5 siung bawang putih 50 gram kacang tanah, sangrai, cincang
1 sdm udang ebi 2 sdt cabai bubuk
1/2 sdm garam dan 1/2 sdt merica bubuk 50 gram taoge, siangi cuci bersih
50 gram kucai, potong 3 cm
2 sdm ROYCO cair
 250 cc kaldu ayam / kaldu daging sapi (jika tidak ada tidak usah
CARA MEMBUAT : diberi tidak apa-apa)
1. Saus 3 rasa : 50 gram asam jawa campur dengan 8 sdm air, Penyedap rasa (jika suka)
remas-remas dan saring, tambahkan kecap ikan dan gula merah, Saus tiram (jika suka)
masak hingga mendidih dan gula larut, angkat. Raja rasa (jika suka)
2. Panaskan minyak goreng, masukkan tahu, aduk rata, tambahkan Kecap asin (jika suka)
bawang putih dan masak hingga harum.
3. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna, CARA MEMBUAT :
masukkan kwetiau dan air, masak hingga kwetiau lunak. 1. Rendam mie dalam air panas sampai agak lunak. Segera angkat
4. Masukkan saus 3 rasa, kacang, ebi, cabai bubuk dan ROYCO dan tiriskan. Agar mie tidak
cair, aduk rata, tambahkan kucai dan taoge, masak sebentar, lengket, berikan minyak goreng sedikit dan ratakan pada mie.
angkat. Sajikan hangat. Sisihkan.
Untuk : 3 orang 2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Tambahkan
kaldu (jika ada) / air. Biarkan sampai
MIE MERIAH mendidih dan bumbu benar-benar meresap.
3. Tambahkan sedikit kecap manis, penyedap rasa dan gula.
BAHAN : 4. Masukkan ayam goreng. Aduk-aduk. Biarkan bumbu meresap.
kg mie lebar 5. Masukkan sayuran yang telah direbus tadi.
ayam goreng disuwir-suwir 6. Masukkan tomat. Aduk-aduk.
telur ayam digoreng orak arik 7. Masukkan mie, aduk sampai bumbu merata pada mie.
sawi dipotong-potong lalu direbus 8. Masukkan telur orak arik & daun bawang.
kubis dipotong-potong lalu direbus 9. Tambahkan kecap manis lagi, saus tiram, raja rasa dan sedikit
tomat diiris tipis kecap asin. Aduk sampai merata dan
daun bawang dipotong-potong bumbu terserap.
10. Jangan lupa cicipi.
Bumbu dihaluskan : 11. Setelah matang. Angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng
4-5 siung bawang putih di atasnya.
sdt merica bubuk
garam secukupnya TIPS :
Jika ingin rasa yang lebih sedap, maka minyak untuk menumis
Bumbu tambahan : bumbu bisa menggunakan minyak bawang, yaitu bawang putih
Kecap manis yang telah dihaluskan lalu ditumis dengan minyak goreng agak
Gula pasir seujung sendok the banyak. Setelah harum, tuang minyak goreng yang bercampur
 bawang tadi dalam wadah. Setelah dingin, tutup dan simpan kuahnya, taburi dengan daun bawang, seledri dan bawang
selama 1 hari. (tips dari penjual mie) goreng.
4. Sajikan hangat dengan sambal rebus.
NASI AYAM Untuk : 8 orang

BAHAN : Nasi Goreng Jawa

1 buah tahu kuning, takwa, potong dadu kecil dan goreng
4 butir telur ayam rebus matang dan goreng BAHAN :
1 dada ayam (rebus dengan 1,5 liter air, 1 batang daun bawang 600 gr nasi
dan 1 batang seledri), setelah matang, potong dadu kecil 200 gr dada ayam goreng
3 butir telur
Kuah ayam : 1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng 5 sdm minyak goreng
5 siung bawang putih, cincang halus 1 buah tomat, cincang
1 liter kaldu 1-2 sdm kecap manis
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 100 gr kol, iris tipis
2 sdm air 2 batang daun bawang, iris tipis

Pelengkap : BUMBU HALUS :

Perkedel udang : 200 gram udang haluskan campur 1 butir telur, 15 butir bawang merah
2 sdm tepung maizena, 1 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk 4 siung bawang putih
2 sdm irisan daun bawang, 2 sdm irisan seledri, bawang goreng 4 butir kemiri
Sambal dan nasi putih secukupnya 3 buah cabai merah
2-3 sdt garam
CARA MEMBUAT : 1 sdt merica bubuk
1. Kuah ayam, panaskan minyak tumis bawang putih hingga bawang goreng u/ taburan
harum, masukkan ke dalam kaldu, didihkan tambahkan garam,
merica dan ROYCO cair, setelah mendidih, angkat. PELENGKAP : Timun & Kerupuk
2. Perkedel udang : campur udang yang telah dihaluskan dengan
telur, maizena, garam dan merica bubuk, cetak sesendok- CARA MEMBUAT :
sesendok, goreng hingga matang, angkat dan iris. 1. Pisahkan butiran nasi dengan garpu/sendok/centong supaya
3. Siapkan mangkuk isi dengan nasi, beri isian potongan ayam, tidak menggumpal. Suwir daging ayam goreng, buang tulangnya,
tahu takwa goreng, perkedel udang, potongan telur, tuangkan sisihkan.
2. Kocok telur asal lepas, bubuhkan garam, aduk rata. Panaskan 1 3 buah kapolaga
sdm minyak goreng dalam wajan, masukkan telur kocok, aduk 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
hingga menjadi orak-arik. Setelah telur matang, angkat, sisihkan.
3. Panaskan sisa minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus Taburan : bawang goreng
sambil aduk. Setelah aroma harum, masukkan tomat dan
kecap, aduk hingga tomat tidak berair. CARA MEMBUAT :
4. Masukkan ayam suwir, kol, daun bawang dan telur orak-arik, 1. Beras rendam campur dengan kunyit parut dan diamkan selama
aduk hingga tercampur rata. Masukkan nasi, aduk terus sampai 15 menit, cuci bersih dan tiriskan.
nasi berasap, angkat. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluska bersama
5. Pindahkan nasi goreng ke atas piring saji, taburkan bawang bawang bombay hingga harum, masukkan ayam, wortel, kayu
goreng di atasnya. Hidangkan dengan pelengkap ketimun dan manis, peka, masak hingga berubah warna.
kerupuk. 3. Masukkan beras, aduk rata, tambahkan air panas, ROYCO dan
masak hingga menjadi nasi aron.
NASI KUNING KOMPLIT 4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat.
5. Sajikan hangat taburi dengan bawang goreng.
BAHAN : Untuk : 8 orang
2 sdm minyak goreng/minyak samin
1 buah bawang Bombay, potong-potong NASI LIWET
500 gram beras putih
5 cm kunyit, parut atau 1 sdt kunyit bubuk BAHAN :
1 ekor ayam potong 20 bagian 1 liter santan dari 1 butir kelapa
3 batang wortel, potong dadu 1/2 sdt garam
5 cm kayu manis 2 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
1 biji pala memarkan 8 lembar daun salam
2 biji peka 500 gram beras putih, cuci bersih
3 batang serai memarkan
5 cm jahe memarkan CARA MEMBUAT :
1 liter air panas 1. Didihkan santan bersama garam, dan daun salam.
1 sdm ROYCO bumbu pelezat rasa ayam 2. Setelah mendidih masukkan beras dan ROYCO masak hingga
menjadi nasi aron.
Haluskan : 3. Kukus nasi aron hingga matang selama 30 menit, angkat.
5 siung bawang putih Untuk : 8 orang
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan NASI UDUK
 4. Kukus selama 30 menit hingga 1 jam, hingga nasi lunak, angkat.
BAHAN : 5. Sajikan hangat dengan sambel kacang, bawang goreng dan aneka
300 gram beras putih gorengan ayam, empal, usus, tahu tempe dan sate udang.
400 ml santan dari 1 butir kelapa Untuk : 6 orang
2 buah bunga pala
6 biji cengkih OPOR AYAM DAN TELUR
5 cm kayu manis
1 biji pala memarkan BAHAN :
3 cm lengkuas memarkan 1 ekor ayam, potong 4 bagian
2 batang serai memarkan 8 butir telur ayam, rebus matang, kupas
2 cm jahe memarkan 3 lembar daun salam
2 batang serai memarkan
PELENGKAP : 2 cm jahe memarkan
sambel kacang: 5 lembar daun jeruk
150 gram kacang tanah goreng, haluskan 300 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
10 cabai rawit merah, haluskan 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sdm cuka masak, 1 sdm air asam jawa
Garam 2 sdm minyak goreng
bumbu penyedap secukupnya
(didihkan hingga mengental) Haluskan :
6 siung bawang merah
Bumbu kacang : 3 siung bawang putih
250 gram kacang tanah goreng dan haluskan 1 sdt garam dan 2 1 sdm ketumbar sangrai
sdm gula merah dan air sisa merebus ayam, didihkan hingga 3 butir kemiri, sangrai
mengental. Bawang goreng 1 sdm gula pasir
2 sdt garam
CARA MEMBUAT :
1. Beras putih cuci bersih rendam selama 30 menit, tiriskan dan CARA MEMBUAT :
kukus selama 30 menit, angkat. 1. ayam, cuci bersih lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit
2. Sementara didihkan santan, masukkan bunga pala, cengkih, garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
kayu manis, pala, lengkuas, serai dan jahe. Masak hingga santan 2. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan
harum saring. hingg harum, masukkan ayam, salam, serai, jahe, daun jeruk,
3. Campur beras yang dikukus dengan santan panas tanpa api masak hingga ayam berubah warna, tambahkan santan encer,
"ARON DARAT" aduk rata hingga seluruh santan dihisap beras.
 masak hingga ayam lunak, tambahkan santan kental, air asam 1 sdt vetsin
jawa dan telur, masak hingga bumbu mengental, angkat. 4 sdm gula pasir
3. Ambil dada ayam dan suwir-suwir, telur potong dua bagian. 200cc air panas
4. Sajikan sebagai pelengkap nasi liwet. 1 sdt cuka
Untuk : 8 orang
CARA MEMBUAT : Semua bahan dicampur jadi satu
Otak-Otak Ikan Untuk 4-6 orang.

BAHAN : Pepes Tahu-Tempe-Teri Medan

kg Ikan belida/tengiri dihaluskan
75 gram tepung sagu BAHAN :
250cc santan kelapa dari 1 butir kelapa / Kara Tempe, potong kotak
50cc putih telur Tahu, potong kotak
1 sdt bawang merah halus Teri medan, cuci biar tidak terlalu asin
1 sdt bawang putih halus Kelapa parut
15 gram garam Lengkuas, geprek
75 gram gula pasir Kencur, geprek
1 sdt vetsin Daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
sdt merica Sedikit air kelapa (kalau ada), kalau gak ada pakek air biasa juga
gpp
CARA MEMBUAT : Daun pisang & tusuk gigi untuk membungkus
1. Semua bumbu dicampur jadi satu kecuali ikan.
2. Ikan dihaluskan (hanya daging) dengan blender, lalu ditumbuk BUMBU HALUS :
lagi sampai halus. Bawang merah
3. Campur ikan dengan bumbu, lanjutkan dengan dimixer. Setelah Bawang putih
halus, aduk kembali dengan tangan sambil dibanting-banting. Cabe merah
4. Setelah rata, kemudian dibungkus dengan daun pisang, lalu Ketumbar
dipanggang dengan api kecil sampai matang. Garam & gula secukupnya

Bahan Sambal Otak-Otak : CARA MEMASAK :

100 gram kacang goreng (dihaluskan) 1. Campur bumbu halus bersama lengkuas, kencur, daun jeruk,
50 gram cabe rawit kelapa parut & sedikit air kelapa/air biasa), aduk rata, masukkan
50 gram cabe merah tahu, tempe & teri, campur sampe rata.
2 sdt garam
2. Bungkus dengan daun kelapa, kukus selama kira 20-30 2 siung bawang putih, cincang halus
menitan. 2 btg daun bawang, iris tipis
100 gr jamur putih, cincang kasar
Perkedel Kentang 2 bh tahu putih, haluskan
2 btr telur ayam, kocok rata
BAHAN : 1/4 sdt pala bubuk
200 gr kentang, kupas, potong, rendam air, tiriskan 1/2 sdt merica bubuk
Minyak untuk menggoreng 1 sdt garam
1 siung bawang putih, haluskan minyak goreng
1 sdm bawang goreng
1/4 sdt garam Lapisan :
1/4 sdt merica bubuk 50 gr tepung terigu
1 butir (50 gr) telur ayam, kocok lepas. 2 btr telur ayam, kocok hingga berbuih
50 ml air
CARA MEMBUAT : 150 gr tepung panir putih
1. Goreng kentang hingga matang. Angkat, tiriskan.
2. Haluskan selagi panas bersama bawang putih, bawang merah CARA MEMBUAT :
goreng, garam dan merica bubuk. 1. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu dan
3. Bentuk adonan perkedel menjadi bulat pipih dengan diameter 3 harum.
cm. Celupkan dalam telur kocok hingga rata seluruh sisinya. 2. Masukkan daun bawang dan jamur, aduk hingga layu. Angkat,
Goreng hingga matang dan berubah warna kuning kecoklatan. sisihkan.
Angkat, tiriskan. 3. Tambahkan tahu halus, telur, lada, garam, dan pala, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20 x 20 x 3 cm yang
Tips : sudah diolesi minyak.
Pisahkan isi dengan kaldu soto agar soto tidak mudah basi. 5. Lalu kukus selama 30 menit sampai adonan matang.
Untuk perkedel, pilih kentang tes yg tua dan berwarna kuning. 6. Angkat dan dinginkan.
Rendam dulu kentang yg sudah dipotong dalam air dingin agar 7. Potong perkedel tahu ukuran 4 x 4 x 2 cm. Lumuri dengan
kentang tidak hitam. tepung terigu.
8. Celupkan dalam putih telur, gulingkan dalam tepung panir
Perkedel Tahu Jamur hingga rata.
9. Simpan dalam lemari es selama 15 menit.
BAHAN : 10. Panaskan minyak.
2 sdm minyak goreng 11. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning
40 gr bawang bombai, cincang halus kecoklatan.
12. Angkat, tiriskan. Sajikan. PINDANG BANDENG BUMBU KECAP

Pindang Bandeng BAHAN :

1 ekor bandeng pindang (berat 800 gram), potong 3 bagian
BAHAN : 2 sdm minyak goreng
2 ekor ikan bandeng ukuran sedang , bersihkan sisik dan jero-an 2 batang daun bawang, potong-potong
nya potong menjadi 3 atau 4 bagian, cuci bersih lalu lumuri air 3 buah cabai hijau besar, potong menurut selera
jeruk nipis diamkan 10 menit , cuci kembali tiriskan. 3 buah cabai merah besar, potong menurut selera
6 buah belimbing sayur, potong menurut selera
BUMBU IRIS : 3 lembar daun jeruk
2 buah cabe merah 2 batang serai, memarkan
3 siung bawang putih 5 cm kunci, memarkan
4 buah bawang merah 2 cm lengkuas, memarkan
2 ruas jahe 2 cm jahe, memarkan
1/4 Tomat 500 ml air
50 ml kecap manis
BUMBU PELENGKAP :
1/4 sdk teh kunyit bubuk Haluskan :
2 ruas lengkuas di geprek 3 butir bawang merah
2 lbr daun salam 3 siung bawang putih
1 lbr daun jeruk 1/2 sdt garam
1 sdm air asam jawa 3 cm kunyit, bakar
gula pasir dan garam menurut selera
bila suka pedas masukan 10 buah cabe rawit utuh CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan
CARA MEMBUAT : daun bawang, aduk rata. Tambahkan cabai merah, cabai hijau,
1. Panaskan 2 sdkm minyak goreng , lalu masukan bumbu2 tumis daun jeruk, serai, kunci, lengkuas, dan jahe, aduk rata.
sebentar sampai tercium aroma yg harum . 2. Masukkan air dan kecap manis, didihkan.
2. Masukan ikan bandeng, beri air sebanyak 2 cup bubuhi garam 3. Masukkan bandeng, tomat, dan belimbing sayur, masak sebentar
dan gula pasir, masak dengan api sedang sampai mendidih dan angkat. Sajikan hangat.
terakhir masukkan cabe rawit biarkan -+ 3 menit lalu cek rasa Untuk : 4 orang
bila dirasa cukup manis, asam dan asin nya sesuai selera, angkat
dan sajikan . Pindang Ikan Tilapia & Sambal Mangga
 BAHAN : Ratatouille
2 Buah ikan tilapia ukuran sedang masing2 potong 4
5 bh bawang merah diiris tipis BAHAN :
2 bh bawang putih diiris tipis 2 buah 450 grams buah terung (eggplants) potong berbentuk
2 bh cabe merah potong 4 kotak-kotak
6 bh tomat cherry potong 4 1 sendok teh plus sendok teh garam terpisah
1 ruas jahe dan laos, dipotong kasar 1 kg tomat yang telah dikupas
2 batang sereh potong 2 memarkan 5 cengkeh bawang putih yang telah dirajang
2 lbr daun salam 1/2 sendok teh lada hitam tumbuk
1 ruas kunyit potong kasar 1/3 cangkir daun kemangi segar potong
air asam jawa secukupnya 3/4 cangkir daun sup potong
Air jeruk lemon secukupnya 680 grams bawang bombai yang diiris tipis
Garam, gula, kaldu secukupnya 3 red or yellow bell peppers (capsicum berwarna merah atau
kuning) dibersihkan semua bijinya dan kemudian dipotong
CARA MEMBUAT : 900 grams zucchini (mirip ketimun) dipotong memanjang dan
1. Cuci ikan lumuri dengan air jeruk lemon diamkan 15 menit diiris setebal 3 cm
2. Didihkan air lalu masukkan semua bumbu, kecuali tomat dan 1/3 cangkir dry white wine
air asem..
3. Cuci kembali ikan masukkan kedlm air yg mendidih tadi. CARA MEMBUAT :
4. Setelah setengah matang masukkan air asam jawa, tomat, garam, 1. Tempatkan paper towels di atas dua piring besar.
gula sedikit serta kaldu bubuk bila perlu. 2. Tempatkan buah terung di atas piring kemudian taburi dengan
5. Angkat dari api, hidangkan dengan sambal mangga dan lalapan 1 sendok teh garam.
timun serta sayuran rebus. 3. Biarkan selama sekitar 20 menit.
4. Masak tomat, bawang putih, lada hitam, daun kemangi, dan
Sambal Mangga daun sup di dalam saucepan besar dengan api sedang.
6 bh cabe merah 5. Tumis bell peppers dengan minyak zaitun di dalam kuali besar
2 bh bawang merah dengan api sedang selama 10 menit, sambil sesekali diaduk
1 bh mangga muda iris tipis2 dagingnya sampai sayuran berwarna coklat muda
Sedikit terasi 6. Angkat kuali dan tuangkan isinya ke dalam campuran saus
Garam dan gula secukupnya tomat.
Ulek cabe dan bawang merah, masukkan terasi gula dan garam. 7. Keringkan buah terung dan masukkan ke dalam campuran saus
Masukkan irisan mangga muda ulek kasar jangan terlalu halus, tomat beserta zucchini.
cicipi rasanya cukup pedes, asin manisnya serta asem mangga 8. Tutup saucepan dan panaskan selama 45 menit dengan api kecil
sampai sayuran menjadi lunak.
9. Tuangkan white wine, sendok teh garam dan masak selama 5 5. Kemudian lakukan tahap berikutnya yaitu goreng sekali lagi
menit. adonan rempeyek setengah matang tadi dalam minyak panas
dengan api sedang, sebentar saja atau hingga garing.
Rempeyek Kacang
Catatan :
BAHAN : Kwalitas Tepung Beras tidak semua sama, tergantung produknya
300 gr kacang tanah, iris kasar ( Indo, Thai, India, England... dll. ) Meskipun telah mengikuti
200 gr tepung beras resep yang ada namun apabila adonan masih terlalu kental, bisa
3 sdm tepung maizena tambahkan lagi sedikit air. Begitu pula sebaliknya kalo adonan
500 ml santan kental cair, tambahkan sedikit saja tepung beras.
350 ml air dingin Membuat rempeyek dengan 2x penggorengan adonan, akan
1 btr telur menghasilkan rempeyek yang lebih renyah dan tahan lama,
Daun jeruk purut secukupnya, iris halus selama tersimpan dalam wadah tertutup rapat.
Minyak untuk menggoreng Bahan utama kacang tanah bisa diganti dengan bahan lain atau
campurkan sesuai selera.. misalnya Teri Medan, Kacang ijo,
Bumbu halus : Rebon, Bayam dll..
2 siung bawaang putih Tebal tipisnya rempeyek bisa disesuaikan pada saat menggoreng
2 sdt ketumbar dan kental atau cairnya adonan.
5 btr kemiri sangrai
Kencur secukupnya RENDANG PARU
2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir BAHAN :
750 gram paru yang telah direbus, potong dadu 2 cm
CARA MEMBUAT : 1,5 liter santan kental dari 4 butir kelapa
1. Kecuali kacang tanah dan irisan daun jeruk. Campur bahan dan 200 gram bumbu rendang basah/siap beli
bumbu, kocok hingga rata. 1 potong asam kandis
2. Tuangkan kacang tanah dan irisan daun jeruk. 1 cm lengkuas, memarkan
3. Goreng adonan rempeyek sesendok demi sesendok, hanya 2 batang serai, memarkan
setengah matang atau kekuningan kemudian angkat dan 4 lembar daun jeruk
tiriskan. Goreng hingga adonan habis. 4 lembar daun salam
4. Saring minyak pisahkan dari serpihan.. tambahkan minyak 1 lembar daun kunyit
bersih secukupnya bila perlu. 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kecap manis BANGO
1 sdt bumbu pelezat serbaguna
 1 1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT : 3 sdm cuka masak
1. Paru yang telah direbus potong dadu 2 cm.
2. Siapkan wajan campur bumbu rendang, asam kandis, lengkuas, CARA MEMBUAT :
serai, daun jeruk, salam dan kunyit, didihkan. 1. Tumbuk halus bawang putih, cabe merah dan cabe rawit.
3. Setelah mendidih, masukkan garam, merica, kecap manis 2. Tambahkan kacang tanah dan ebi, tumbuk kembali hingga
BANGO dan bumbu pelezat serbaguna rasa sapi, kecilkan api halus.
masukkan potongan paru, masak terus hingga kuah mengering 3. Campurkan dengan air, tambahkan gula pasir dan garam. Jerang
dan berminyak dan paru berwarna lebih gelap, angkat. di atas api sedang, hingga mendidih.
4. Sajikan sebagai pelengkap ketupat. 4. Angkat, biarkan hangat dan tambahkan cuka masak. Aduk rata,
Untuk : 6 orang dinginkan.

Rujak Pengantin Penyajian : Atur semua bahan di atas piring saji, tuangkan saus
dan taburkan kacang tanah. Sajikan.
BAHAN :
100 gr touge Salada
200 gr isi buah nanas (tanpa kulit), iris tipis memanjang 2 cm
300 gr kentang, kukus, potong persegi BAHAN :
3 butir telur ayam, rebus, kupas, iris tipis 10 buah tomat kecil
300 gr tahu putih, goreng, potong dadu 100 gr jagung pipil segar atau beku
200 gr selada keriting 1 buah timun jepang
150 gr kol, iris halus daun salada/lettuce secukupnya
200 gr mentimun, iris tipis 5 sdm Mayonaise
1 sdt gula
Taburan : 100 gr kacang goreng Saus tomat (optional)

Saus : CARA MEMBUAT :

3 siung bawang putih 1. Cuci bersih semua sayuran.
8 buah cabe merah 2. Rebus jagung pipil sampai matang, sisihkan.
4 buah cabe rawit 3. Iris timun jepang menjadi bulatan yang agak tipis.
1 sdm ebi, sangrai, tumbuk halus 4. Belah dua tomat.
150 gr kacang goreng 5. Dalam wadah besar, campurkan mayonaise, gula dan saus tomat,
200 ml air aduk sampai tercampur rata
50 gr gula pasir
6. Kemudian masukan semua
mayonaise, aduk rata.
Sambal Bubuk kedelai pedas
BAHAN :
100 gr kacang kedelai
5 cm kencur
2 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 lbr daun jeruk purut
1/2 sdt garam
2 sdm gula
CARA MEMBUAT :
1. Kedelai dicuci. Tiriskan. Sangrai. Haluskan.
2. Kencur, cabai, bawang, daun jeruk digoreng. Tiriskan. Haluskan
dengan garam dan gula.
3. Campur dengan kedelai halus. Sangrai lagi sampai kering
dengan api kecil.
4. Simpan di wadah kedap udara.
Sambal Cibiuk Hijau
BAHAN :
1 sdt terasi, bakar
2 sdt gula merah sisir
1 sdt garam
10 buah cabe rawit hijau
2 siung bawang putih
5 buah tomat sayur hijau
3 buah cabe hijau keriting
1 cm kencur
75 gr daun kemangi, petiki daunnya
sayuran kedalam campuran 1 sdm air jeruk nipis
CARA MEMBUAT :
Haluskan terasi, gula merah dan garam. Masukkan cabe rawit,
bawang putih, tomat, cabe hijau, kencur dan daun kemangi,
giling kasar.
Bubuhi air jeruk, aduk hingga rata.
Sambal Goreng Ati
BAHAN :
500 gr kentang, potong dadu
250 gr hati sapi, kukus, potong dadu
4 buah cabai merah, iris serong
2 lbr daun salam
350 cc santan dari 1/4 butir kelapa
HALUSKAN :
3 butir cabe merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Semua bahan dan bumbu disatukan
2. Masak sampai santan mengering.
Untuk 20 porsi
SAMBAL GORENG HATI AYAM
BAHAN :
12 buah hati ayam, cuci bersih, tiriskan
50 gram kapri
1 buah cabai merah, iris tipis serong
 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt terasi, goreng
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 10 buah cabe merah, goreng
4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan 2 batang serai, 3 buah cabe rawit
memarkan Aneka lalapan sesuai selera
1 sdm air asam jawa
8 sdm KECAP BANGO rasa manis CARA MEMBUAT:
Minyak goreng secukupnya Haluskan bahan kecuali belimbing, air asam, garam dan gula
pasir. Setelah halus campurkan semua menjadi satu. Siap
BUMBU HALUS : dihidangkan bersama lalapan
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah Sambal lencak
6 siung bawang putih
2 sdt garam BAHAN:
250 gr lencak, utuh
CARA MEMBUAT: 2 btr bawang merah, goreng
1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis cabai merah sebentar, 4 siung bawang putih, goreng
angkat. 50 gr cabai merah, goreng
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. 2 btr kemiri, sangrai
Masukkan hati ayam, daun jeruk, daun salam, serai, dan air 2 lbr daun salam
asam jawa. Tambahkan santan encer, didihkan. 1 sdm air asam
3. Tambahkan santan kental dan KECAP BANGO rasa manis, 1 sdm terasi, bakar
masak hingga kelihatan berminyak, masukkan kapri, aduk rata, Garam, gula pasir secukupnya
angkat.
4. Sajikan sebagai pelengkap nasi langgi, taburi dengan irisan cabai CARA MEMBUAT:
merah goreng. Haluskan semua bahan campur dengan lencak. Siap di
Untuk : 6 orang hidangkan, cocok dengan ayam atau ikan goreng.

Sambal Lalap Sambal Oncom

BAHAN: BAHAN :
2 buah belimbing sayur, potong melintang 1 sdt garam
1 sdt air asam jawa 1/2 sdt gula pasir
Garam, gula pasir secukupnya 200 gr oncom hitam, panggang, tumbuk kasar
4 butir bawang merah 100 ml air
 Bumbu : Sambal Tomat Hijau
8 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit BAHAN:
2 cm jahe 2 buah tomat hijau goreng
5 butir bawang merah 4 butir bawang merah, iris goreng
1 sdt terasi 2 siung bawang putih, goreng
1 sdt terasi, bakar
CARA MEMBUAT : 3 buah cabai rawit
1. Bakar semua bumbu hingga keluar aromanya Garam, gula merah secukupnya
2. Haluskan bumbu bakar bersama garam dan gula pasir, aduk rata
3. Masukkan oncom. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk CARA MEMBUAT:
hingga tercampur rata. Angkat. Sajikan. Semua bahan disatukan, haluskan. Cocok untuk dihidangkan
dengan ayam atau ikan goreng.
Sambal Recak Rebon
Sambel Tempe Cabe Ijo
BAHAN:
100 nanas, parut, tiriskan BAHAN :
25 gr rebon 200 gram tempe , potong2 lalu goring
200 gr kacang tanah, goreng 1 lbr daun salam
1 sdm air asam jawa 3/4 sdt garam
Gula pasir dan garam secukupnya 1/2 sdm gula pasir
Minyak secukupnya untuk menumis 150 ml minyak goreng
6 btr bawang merah
3 siung bawang putih BAHAN SAMBEL :
10 buah cabe merah 10 bh cabe rawit hijau
1 ruas jari kunyit 5 bh cabe rawit merah
5 bh cabe hijau besar
CARA MEMBUAT: 5 butir bawang merah utuh
1. Terlebih dulu, haluskan bawang merah, bawang putih, cabe dan 3 siung bawang putih utuh
kunyit. Tumis sampai harum, tambahkan bahan lain kecuali 3 buah kencur
kacang. Masak sambil di aduk sampai rata.
2. Angkat dari api, hidangkan dengan ditaburi kacang. Sajikan, CARA MEMBUAT :
cocok sebagai teman ikan goreng.
1. Goreng bahan sambel dan daun salam sampai layu dan harum . 4. Tusuk ayam di tusukan sate.
Angkat. Buang daun salamnya. 5. Bakar sate ayam di atas bara api arang sampai matang dan
2. Tumbuk kasar semua bahan , tambahkan garam dan gula pasir . harum
Masukkan tempe , tumbuk samapai agak halus. ( tumbuk tempe
asal gepeng saja agar tidak terlalu hancur ). SATE MANIS

Sate Ayam Bumbu Tuturuga BAHAN :

500 gram daging sapi has dalam, potong 2x1 cm
BAHAN : 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang sangrai,
500 gr ayam fillet, potong kotak, cuci bersih haluskan
1 sdt air jeruk nipis 8 sdm kecap manis BANGO
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, potong-potong Haluskan :
1 ikat daun kemangi, petiki (~25 lembar) 3 cabai merah besar
2 batang daun bawang, potong 2 cm 8 butir bawang merah
200 ml air 3 siung bawang putih
25 buah tusuk sate 1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
Bumbu halus : 1 sdm asem jawa
5 buah cabe merah 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
3 buah cabe rawit merah 3 sdm minyak goreng
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih CARA MEMBUAT :
5 butir kemiri, sangrai 1. Campur bumbu halus dengan kelapa sangrai halus, kecap manis
2 cm jahe BANGO dan minyak goreng, aduk rata.
1 cm kunyit, bakar 2. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata dan diamkan selama
1/4 sdt garam 30 menit.
3. Ambil tusukan sate, tusuk 4-5 potong daging.
CARA MEMBUAT : 4. Panggang diatas bara api hingga matang.
1. Lumuri ayam fillet dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 5. Sajikan sebagai pelengkap Nasi Kuning Komplit.
selama 10 menit. Untuk : 8 orang
2. Campur bumbu halus, daun pandan, daun kemangi, dan daun
bawang. Aduk rata. Masukkan ayam fillet dan air. Aduk rata. SATE PADANG
3. Masak di atas api sedang sampai bumbu meresap dan air kering.
 BAHAN : Untuk : 35 tusuk
350 gram hati sapi, rebus sebentar,potong dadu
1 lidah sapi, rebus matang, potong dadu SAYUR BUNG AYAM JANGKEP
500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
3 batang serai memarkan BAHAN :
4 cm jahe memarkan 1 kg rebung muda dipotong-potong memanjang
2 cm lengkuas memarkan 1 kg ayam dimutilasi
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk Bumbu :
500 ml air 1 batang sereh dimemarkan
50 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air 3 lembar daun jeruk pecel
4 lembar daun salam
Haluskan : santan dari butir kelapa
8 cabai merah besar gula pasir seujung sendok makan
10 siung bawang merah penyedap rasa (jika suka)
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai Haluskan :
1 sdt jintan, sangrai 8 butir bawang merah
5 cm kunyit 4 siung bawang putih
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk cabe rawit
cabe merah besar
Pelengkap : ketupat dan bawang goreng 1 ruas lengkuas diparut
1 cm kunyit diparut
CARA MEMBUAT : 1 ruas kencur diparut
1. Campur bumbu yang dihaluskan dengan hati sapi, daging sapi 1 ruas kunci diparut
dan lidah sapi, diamkan selama 30 menit. 2-3 cm jahe diparut
2. Masak daging bersma rendamannya, serai, jahe, lengkuas, daun sendok teh mrica bubuk
kunyit dan daun jeruk hingga matang, angkat daging dan kuah 1 sendok teh ketumbar
kentalkan dengan larutan tepung beras hingga mengental, 5 butir kemiri
angkat. garam secukupnya
3. Siapkan tusukan sate. Tusuk 4-5 potong daging dan panggang
diatas bara api sebentar, angkat. CARA MEMBUAT :
4. Siapkan pinggan beri ketupat dan sate, tuangkan sausnya, taburi 1. Untuk menghilangkan bau tidak sedap pada rebung, setelah
dengan bawang goreng. dipotong-potong & dicuci bersih, maka rendam rebung dalam
 air garam selama 30 menit. Setelah itu rebus rebung sampai 3 siung bawang putih
agak lunak, lalu tiriskan. Kemudian rendam lagi dalam air tanpa 2 butir kemiri
garam. 10 butir merica bulat
2. Sedangkan untuk ayamnya, setelah dicuci bersih, maka Sedikit jahe dan lengkuas
rebus/kukus ayam sampai matang dan lunak. Setelah itu, goreng Udang, garam secukupnya
sampai agak kecoklatan. Sisihkan dulu.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan + daun jeruk pecel + sereh, CARA MEMBUAT :
tambahkan sedikir air. Tumis sampai bumbu harum dan agak 1. Daging direbus dengan garam dan air secukupnya hingga empuk
surut airnya. 2. Udang dibersihkan kemudian digoreng setengah matang,
4. Sementara itu, panaskan air dalam panci. Setelah mendidih, tiriskan
masukkan rebung yang sudah ditiriskan lagi. 3. Potong daging kotak kecil agak tipis
5. Masukkan bumbu yang telah ditumis tadi. Masak sampai bumbu 4. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis hingga baunya harum
agak meresap. kemudian masukkan daging dan kaldunya
6. Masukkan ayam gorengnya. Biarkan bumbu merasuk. 5. Kalau sudah mendidih masukkan labu siam, daun bawang dan
7. Masukkan santan, daun salam, gula pasir dan penyedap rasa. satu sendok makan air asam jawa
Masak sampai mendidih lagi. 6. Masak dan duk sebentar, birkan hingga matang
8. Jangan lupa cicipi, jika rasa sudah pas, matikan api. Masakan 7. Tambahkan sedikit bawang goreng dan hidangkan
siap dihidangkan.
9. Taburi bawang goreng di atasnya. SAYUR LODEH BUMBU KUNING
10. Sayur ini enak dimakan dengan nasi hangat dan enak juga
dengan lontong. Lauknya kerupuk. BAHAN :
2 sdm minyak goreng
Sayur Labu Siam 150 gram daging sapi potong-potong
3 lembar daun salam dan 3 cm lengkuas, memarkan
BAHAN : 500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
200 gr daging tetelan 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
3 batang daun bawang dipotong 1 cm 2 batang wortel potong menurut selera
Air secukupnya 3 buah kentang potong menurut selera
Garam, bawang goreng secukupnya 10 buncis potong menurut selera
2 buah labu siam, dikupas dipotong kotak kecil memanjang 4 lembar kol potong-potong
Miyak untuk menumis 1 buah tomat potong-potong
12 sdt kaldu bubuk rasa ayam
Bumbu :
10 butir bawang merah Haluskan :
 6 butir bawang merah 150 gram ikan tenggiri, haluskan
3 siung bawang putih 500 ml santan kental
3 cabai merah besar 1 butir telur
5 cm kunyit, bakar 2 sdm saus ikan
2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 100 gram ikan kakap, potong dadu
100 gram cumi, potong bentuk cincin
Taburan : bawang goreng 100 gram kerang hijau
100 gram daging rajungan
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingg harum, Taburan : 2 buah cabai merah besar (iris), 3 batang daun
masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas dan santan encer, ketumbar, 2 lembar daun jeruk (iris).
didihkan masak hingga daging lunak. Saus penutup : 125 ml santan kental, 1/2 sdt garam, dan 2 sdt
2. Masukkan kentang masak hingga matang, tambahkan wortel, tepung beras, masak hingga mengental
buncis, kol dan kaldu bubuk rasa ayam, masak hingga sayuran
matang dan kuah menyusut. Masukkan irisan tomat angkat. CARA MEMBUAT :
3. Sajikan hangat, taburi dengan bawang goreng. 1. Siapkan daun pisang, potong bulat ukuran 7,5 cm, bentuk
Untuk : 4 orang mangkuk.
2. Campur ikan tenggiri dengan bumbu halus, aduk rata.
Seafood Hormok Masukkan santan, telur, dan saus ikan, aduk rata. Masukkan
cumi, kerang hijau, dan daging rajungan, aduk rata.
BUMBU HALUS : 3. Siapkan mangkuk daun pisang, isi dengan daun kemangi,
10 buah cabai merah kering, buang bijinya, rendam hingga tuangkan adonan isi 3/4 penuh, kukus selama 10 menit.
lunak 4. Saus penutup: masak semua bahan hingga mengental, angkat.
3 buah cabai merah segar Tuangkan di atas masakan, taburi dengan irisan cabai merah,
6 butir bawang merah, daun ketumbar, dan daun jeruk. Kukus kembali selama 1 menit,
3 siung bawang putih angkat.
1 cm lengkuas, 1 batang serai bagian putihnya Untuk : 10 mangkok
2 sdt parutan kulit jeruk purut
2 sdm akar daun ketumbar dan 5 cm temu kunci SEGO GORENG NDESO SESUAI SELERA, MAK NYUSS!!
1 sdt terasi matang
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk BAHAN :
Nasi putih sesuai selera
ISI : Daun kubis dipotong-potong sesuai selera
100 gram daun kemangi Jamur merang sesuai selera
 Sosis sapi sesuai selera dipotong serong
Telur ayam 2 butir
Bawang goreng
Bumbu :
Bawang merah sesuai selera, dicincang
Bawang bombay sesuai selera, dicincang
Daun bawang sesuai selera, potong kecil-kecil
Kecap manis sesuai selera
Saus tiram secukupnya (jika suka)
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya (jika suka)
Bumbu dihaluskan :
Bawang putih sesuai selera
Cabe rawit sesuai selera
Terasi udang secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir seujung sendok the
CARA MEMBUAT :
1. Jamur merang disuwir-suwir, lalu rendam dengan air panas.
Setelah melunak, cuci dengan air bersih. Goreng jamur dengan
cara mencampurkannya dengan 1 butir telur ayam yang sudah
diberi sedikit garam dan diaduk. Goreng dengan api kecil
sampai agak kecoklatan. Sisihkan.
2. Siapkan telur 1 butir lagi, beri sedikit garam. Lalu goreng
dengan cara diorak-arik. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang bombay sampai harum,
gunakan sedikit minyak goreng.
4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
5. Masukkan potongan kubis, tumis sampai agak layu.
6. Masukkan nasi putih, aduk hingga bumbu merata.
7. Masukkan jamur & telur orak arik yang telah digoreng tadi.
Aduk merata.
8. Masukkan sosis sapi.
9. Tambahkan kecap manis, saus tiram, penyedap rasa dan garam
secukupnya. Aduk sampai merata.
10. Taburkan daun bawang dan bawang goreng.
11. Jangan lupa cicipi dulu sebelum dihidangkan.
NB :
Untuk tambahan isi sego goreng ini; kubis, jamur, telur dan
sosis sapi bisa diganti bahan-bahan lain sesuai selera, misalnya;
sawi hijau/putih, kacang polong, ayam goreng disuwir, penthol
bakso dipotong-potong, udang, dll. Ditambahi mie juga boleh.
SELADA BANDENG ASAP
BAHAN :
1 ekor bandeng asap, ambil dagingnya, suwir-suwir
1 ikat daun selada
3 buah wortel, kupas, potong dadu kecil, rebus matang
150 gram buncis, potong-potong, lalu rebus matang
2 buah kentang, kukus matang, potong dadu kecil
2 buah apel hijau, kupas, potong dadu kecil
Saus :
3 butir telur, rebus matang
1 sdm margarin, lelehkan
100 gram mayones
3 sdm susu kental manis
2 sdm air jeruk nipis
Pelengkap : tomat segar dan peterseli
CARA MEMBUAT :
1. Saus: rebus telur lalu pisahkan kuning dan putihnya. Kuning
telur lalu haluskan. Masukkan margarin cair, aduk rata.
Tambahkan mayones, susu kental manis, dan air jeruk nipis,
aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin sebentar.
2. Campur wortel, buncis, dan kentang. Tambahkan potongan apel
hijau dan sausnya, aduk rata. Masukkan suwiran bandeng, aduk
rata. Simpan dalam lemari pendingin.
3. Siapkan pinggan, tata daun selada, hias dengan tomat, irisan
putih telur, dan daun peterseli. Sajikan dingin.
Untuk : 6 orang
2. Lalu cetak satu persatu adonan dengan bentuk bulat dan
masukkan telur puyuh ditengahnya
3. Kocok telur lalu masukkan telur puyuh yang telah dilumuri
seafood kedalam kocokan telur kemudian digulingkan diatas
tepung roti lalu celupkan lagi kedalam kocokan telur dan
gulingkan lagi dengan pangko (tepung roti)
4. Panaskan minyak goreng lalu goreng adonan tersebut hingga
berwarna kecoklatan
5. Hias bahan selada dan letakkan telur puyuh ditengahnya lalu
digarnish dengan kucai. Siap sajikan

SELADA TELUR PUYUH DENGAN HOISIN DRESSING SEMUR BETAWI

Bahan dasar 1 : BAHAN :

10 pcs Telur puyuh rebus 6 butir telur ayam rebus matang
15 pcs King prawn 3 buah kentang kupas potong menurut selera
100 gr Seafood giling 6 buah tahu putih ukuran 6 cm
75 gr Culry endip 2 sdm minyak goreng
75 gr Water cress 6 butir cengkih, 3 cm kulit kayu manis, 1/2 biji pala memarkan
75 gr Carrot 10 sdm kecap manis
100 gr Kyuri 750 ml air
75 gr Yellow paprika
100 gr Red chili Haluskan :
7 siung bawang putih
Bahan Dasar 2 (Dressing) : 2 siung bawang putih, 1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk
100 gr Pangko (Bread crumb)
1 pcs Egg CARA MEMBUAT :
75 gr Flour 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum,
500 ml Oil masukkan air, kecap manis, cengkih, kayu manis dan pala
didihkan.
CARA MEMBUAT : 2. Masukkan kentang, tahu, telur, masak hingga kuah menyusut
1. Campurkan seafood giling dengan lada dan garam, aduk hingga dan berwarna gelap, angkat.
rata
Simpel Chicken Katsu
 Garam secukupnya.
BAHAN :
250 gr fillet ayam potong sesuai selera CARA MEMBUAT :
2 buah bawang putih, iris halus atau bisa diganti dengan garlic 1. Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan
powder pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera.
Merica 2. Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka
Garam tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan
Sedikit gula siomay)
Minyak untuk menggoreng
Sambal Kacang :
Bahan pembalut : 250 gr Kacang tanah digoreng
2 buah putih telur 3 siung Bawang putih digoreng
Tepung kanji 4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng
Bread crumb/panko 1 sdm Gula pasir
1/2 sdt Garam
CARA MEMBUAT : 400 ml Air matang
1. Campurkan bawang putih, merica garam dan gula dalam wadah. Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
2. Masukan ayam kedalam campuran bumbu, marinate kurang Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga
lebih 2 jam. halus kecuali kecap manis dan jeruk limo.
3. Setelah dimarinate, balur kedalam tepung kaji kemudian balur
dalam putih telur terakhir balurkan kedalam tepung roti/panko. CARA PENYAJIAN :
4. Goreng kedalam minyak yang agak banyak dengan api sedang. 1. Ambil siomai yang telah matang dari dalam kukusan (kondisi
5. Tunggu sampai kuning keemasan, angkat siap disajikan. masih panas), potong sesui selera.
2. Siram siomai dengan sambal kacang, beri kecap manis dan air
SIOMAY jeruk limo (kulit jeruk dapat dimasukkan ke dalam siomay, agar
aroma lebih harum). Siomay pun siap dihidangkan.
BAHAN :
500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan SOP KEMBANG KOL
100 gr Tepung sagu
1 sdt Air jahe BAHAN :
1/2 sdt Lada bubuk 750 ml kaldu ayam
1/2 sdt Gula halus 2 butir telur, rebus matang
1 sdt Minyak wijen jika suka 1 buah kembang kol berat 350 gram
1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak) 100 ml krim kental
 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 2. Masak kaldu bersama sayuran, tambahkan bumbu kecap asin
pekat, garam.
Taburan : peterseli cincang, telur rebus cincang, dan irisan 3. Tambahkan tahu yang telah dihancurkan, kapri, daun bawang
daging asap dan minyak wijen.
4. Setelah mendidih, angkat, sajikan hangat.
CARA MEMBUAT : Untuk : 2 orang
1. Telur rebus cincang, sisihkan.
2. Didihkan kaldu, masukkan kembang kol, masak hingga setengah SOP PENGANTIN
matang, angkat dan blender.
3. Rebus kembali kembang kol halus, tambahkan krim kental, BAHAN :
garam dan merica, didihkan selama memasak aduk-aduk. 1 ekor ayam kampung, potong 2 bagian putus
Setelah mendidih angkat. 1,5 liter air
4. Sajikan hangat taburi dengan peterseli, telur rebus dan irisan 50 gram macaroni, rebus matang
daging asap. 2 batang wortel, potong
Untuk : 4 orang 150 gram jamur kancing
6 sdm kacang polong
Sop Kenchin 2 batang seledri
1 batang seledri
BAHAN : 1 biji pala memarkan
120 gram lobak 1 sdm margarine
80 gram wortel 1 sdm minyak goring
120 gram ubi keladi/ebimo
80 gram akar sayur/gobo Haluskan :
80 gram daun bawang 5 butir bawang merah
1/2 bungkus tahu sutera 1 sdt merica butiran
8 buah kapri 1 sdt garam
1 liter kaldu ikan/dashi
30 cc koi kochi shoyu/kecap asin pekat Taburan : bawang goreng
1/2 sdt garam
15 ml minyak wijen CARA MEMBUAT :
1. Rebus ayam dengan daun bawang dan seledri hingga lunak,
CARA MEBUAT : angkat, daging ayam potong dadu sisihkan.
1. 1 Sayuran, lobak, wortel, ubi keladi dan akar sayur, potong
bentuk menurut selera.
2. Panaskan margarine bersama minyak goreng, tumis bumbu yang 3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum,
dihaluskan hingga harum, tambahkan pala, masukkan ke dalam masukkan kedalam kaldu hingga, didihkan kembali. masukkan
kaldu dan rebus kembali. daging dan irisan lobak, kaldu rasa sapi, dan kecap. Masak
3. Setelah mendidih, masukkan wortel, jamur kancing dan kacang sebentar, angkat.
polong setelah sayuran matang, masukkan macaroni masak 4. Sajikan soto hangat, taburi dengan irisan daun bawang, seledri,
sebentar angkat. bawang goreng, kedelai goreng, dan sambal rebus.
4. Siapkan mangkuk, sajikan hangat taburi dengan bawang goreng. Untuk : 6 orang
Untuk : 6 orang
Soto Banjar khas Kalimantan
SOTO BANDUNG
Kaldu :
BAHAN : 3 sdm minyak untuk menumis
750 gram daging sapi sandung lamur 3 butir kapulaga, memarkan (atau 1 sdt bubuk kapulaga)
2 liter air 1/2 butir pala
250 gram kacang kedelai 5 butir cengkeh
3 cm jahe, memarkan 3 cm kayu manis
2 batang serai, memarkan 1 sdt merica bubuk
2 sdm kecap manis 2 liter air
1 buah lobak iris tipis 600 g (1 ekor ayam kampung)
2 sdm kaldu rasa sapi 1 butir kaldu padat bentuk dadu, siap pakai, remas-remas
50 ml susu cair
Bumbu halus :
10 butir bawang merah Bumbu halus :
8 siung bawang putih 150 gr bawang merah
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 30 gr bawang putih
2 sdt garam
Pelengkap : irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng
dan sambal rebus. CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kapulaga, pala, cengkeh,
CARA MEMBUAT : kayu manis dan merica bubuk, hingga harum dan matang.
1. Rendam kedelai selama 1 jam, tiriskan. Panaskan minyak, Angkat.
goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan. 2. Didihkan air, masukkan bumbu tumis dan ayam, aduk rata.
2. Rebuskan daging hingga lunatk. Ambil daging dan potong Masak hingga ayam matang dan lunak. Tiriskan ayam dan suwir-
menurut selera.
 suwir dagingnya, sisihkan. Masukkan sisa tulang ke dalam kaldu
mendidih, aduk rata. Didihkan kaldu sekali lagi. Angkat. Bumbu halus :
3. Saring kaldu hingga 1250 ml, didihkan kembali. Masukkan 4 cm jahe
kaldu padat remas dan susu cair, aduk rata dan didihkan sambil 8 butir bawang merah
aduk-aduk agar susu tidak pecah. Angkat. 3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
Pelengkap : 1/2 sdt merica
Lontong/ketupat/ buras siap pakai, potong-potong 1/8 sdt jintan sangrai
Perkedel kentang
150 gr suun, rendam air panas, tiriskan Pelengkap :
4 butir telur ayam rebus, kuaps, iris tipis melintang 250 gr tomat, potong-potong
4 batang seledri, iris halus 3 batang daun bawang, iris halus
4 batang daun bawang, iris halus 3 batang seledri, iris halus
6 sdm bang merah goreng 3 sdt bawang goreng
6 sdm kecap manis kecap manis, air jeruk limau, emping goreng, dan sambal rawit.
2 buah jeruk nipis, potong membujur, ambil airnya
CARA MEMBUAT :
Penyajian : 1. Rebus daging (dan jeroan) hingga mendidih, tambahkan pala,
Dalam mangkok saji, atur ayam suir dan bahan pelengkap. cengkeh, kayu manis, daun jeruk, dan garam. Masak terus
Tuangi kaldu mendidih dan sajikan bersama sambal rawit. sampai daging (dan jeroan) lunak, angkat. Angkat daging (dan
jeroan) dari kaldu.
Soto Betawi 2. Ukur kaldu sebanyak 1500 ml. Bila kurang, tambahkan air
panas. Potong-potong daging dan jeroan 2x2 cm, masukkan
BAHAN : kembali ke dalam kaldu. Jerangkan di atas api.
300 gr daging 3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus
300 gr jeroan sapi (usus dan babat) hingga harum, masukkan santan, aduk, angkat.
2000 ml air untuk merebus 4. Masukkan santan berbumbu ke dalam panci kaldu. Timba-timba
1/2 biji pala hingga mendidih dan matang. Angkat.
3 butir cengkeh 5. Penyajian: Siapkan mangkuk saji, masukkan daging (dan jeroan).
5 cm kayu manis Tambahkan tomat iris, daun bawang, seledri, dan bawang
4 lembar daun jeruk goreng. Bubuhkan kecap manis dan air jeruk sesuai selera.
2 sdt garam Hidangkan dengan emping goreng dan sambal cabe rawit.
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
250 ml santan, dari 1/2 butir kelapa Soto Bumbu Sederhana
 4. Setelah matang, angkat daging ayam, goreng, lalu suwir-suwir.
BAHAN : 5. Tata dalam mangkuk: soun, taoge, ayam suwir, kacang tanah,
500 gr daging ayam, potong-potong dan pelengkapnya.
200 gr taoge 6. Siram dengan kuah panas, hidangkan segera.
150 gr soun, rendam
100 gr kacang tanah, goreng SOTO KUDUS
3 lbr daun salam
2 btg daun bawang, potong-potong BAHAN :
1 btg serai, potong-potong 1 Ekor ayam
1 bh tomat, potong-potong 2 Liter air
3 sdm minyak goreng 4 Cm jahe, memarkan
1 ltr air 12 Siung bawang merah, iris halus
5 Butir telur ayam, rebus
Haluskan : 100 gram taoge, eduh dengan iar panas
3 siung bawang putih 6 sdm daun seledri, iris
2 cm jahe 2 sdm minyak goreng
1 sdt garam 3 sdm kecap rasa manis
1 sdt lada
1/2 sdt pala Bumbu halus :
1/2 sdt gula pasir 8 siung bawang putih
1 sdt jintan, sangrai
Pelengkap : 1 sdt ketumbar, sangrai
Kerupuk aci, goreng 8 buah kemiri, sangrai
Kecap manis 2 cm kunyit, bakar
Sambal cabai rawit 1 sdt garam dan 1/2 sdt meria bubuk
Bawang merah goreng
Jeruk nipis sambal kecap : 8 buah cabai rawit hijau, 3 siung bawang putih
tumis sebentar dan haluskan, campur dengan 100 ml kecap
CARA MEMBUAT : manis.
1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan daging ayam sambil diaduk hingga dagingnya CARA MEMBUAT :
berubah warna. 1. Rebus ayam, masukan jahe dan serai, masak hingga ayam lunak,
3. Tambahkan air lalu didihkan, masukkan daun bawang dan angkat. sisihkan kuah kaldunya.
tomat.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawangmerah dan bumbu halus Perkedel kentang, sambal rebus, irisan seledri, daun bawang, dan
hingga harum. Masukan ke dalam kaldu. tambahkan kecap bawang goreng
manis lalu didihkan. Paru goreng kering dan kerupuk merah
3. Suwir-suwir ayam, sisihkan. Nasi putih
4. Siapkan mangkuk, tata taoge, ayam siwir, dan telur rebus.
Tuangkan kuah dalam mangkuk, taburi dengan irisan daun CARA MEMBUAT :
seledri. 1. Rebus daging sapi dan tulang sengkel hingga lunak, angkat
5. Sajikan soto dengan sambal kecap. dagingnya dan tiriskan.
Untuk : 8 orang 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam,
daun jeruk, dan bumbu siap pakai sampai harum. Masukkan ke
SOTO PADANG dalam kaldu, didihkan. 3. Tambahkan kaldu bubuk, aduk rata,
angkat.
BAHAN : 3. Goreng daging sapi secara utuh sampai kecokelatan, angkat, lalu
500 gr daging sapi potong dadu, sisihkan.
1 potong tulang sengkel sapi 4. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan soun, potongan daging
2 liter air atau paru goreng, dan perkedel. Tuangkan kuahnya, taburi
2 lembar daun salam dengan bawang goreng, seledri, daun bawang, dan kerupuk
3 lembar daun jeruk merah. Lengkapi dengan sambal rebus. Sajikan hangat.
2 batang serai, memarkan Untuk : 6 orang
2 sdm bumbu soto padang basah siap pakai
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi SOTO PEKALONGAN

Haluskan : BAHAN :
8 butir bawang merah 750 gram daging sandung lamur
5 siung bawang putih 3 cm jahe, memarkan
1 sdt merica butiran 3 batang serai, memarkan
2 sdt garam 3 lembar daun jeruk
2 cm jahe 3 sdm taoco manis
2 cm lengkuas 2 sdm kecap manis
3 cm kunyit, bakar 1,5 liter air
3 sdm minyak goreng
Haluskan :
Pelengkap : 6 cabai merah besar
100 gr soun, rendam hingga lunak, tiriskan 8 bawang merah
 6 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai
2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
3 cm kunyit bakar
Pelengkap: Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng,
Pelengkap : bawang goreng, irisan seledri, telur rebus dan dan kerupuk
emping goreng, air jeruk nipis.
Sambal soto :
CARA MEMBUAT : 150 gram kacang tanah, goreng, lalu haluskan.
1. Rebus daging dengan jahe, serai daun jeruk hingga lunak, angkat Haluskan : 7 buah cbai rawit merah, 3 butir bawang merah, 2
potong menurut selera, sisihkan. siung bawang putih, 1 sdt garam, 1 sdm gula merah, dan 1 sdm
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, air asam. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tambahkan air 250 ml
potongan daging taoco dan kecap manis, aduk rata, masukkan hingga menjadi sambal yang kental, angkat.
kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar, angkat.
3. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur CARA MEMBUAT :
rebus, bawang goreng, irisan seledri dan emping goreng. Sajikan 1. Rebus daging hingga setengah matang, angkat.
hangat. 2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga
Untuk : 6 orang harum, masukan kedalam kaldu tambahkan jahe, serai, lengkuas
dan kecap manis. masak hingga daging lunak dan bumbu
SOTO SOKARAJA merata, angkat. potong-potong dagingl, sisihkan.
3. Panyajian : Siapkan mangkuk, isi dengan soun, tauge pendek
BAHAN : dan kuah soto. Taburi irisan daun bawang, seldri, bawang
1 Kg daging sapi goreng, kedelai goreng, dan sambal soto.
2 Liter air 4. Sajikan hangat dengan lontong atau nasi.
100 Gram soun, rendam air dingin, tiriskan. Untuk : 8 orang
100 Gram taoge pendek, cuci bersih
150 Gram kedelai, rendam air hingga lunak lalu goreng. Spaghetti Carbonara
3 Cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan BAHAN :
2 Cm lengkuas, memarkan Spaghetti
3 Sdm kecap manis Beef bacon (bisa diganti sesuai selera)
Garam
Haluskan : Merica
7 butir bawang merah, 5 siung bawang putih 2 butir telur, kocok lepas
3 cm kunyit, bakar Keju parmesan untuk taburan
 4 siung bawang putih
CARA MEMBUAT :
1. Rebus spaghetti sampe mateng, tiriskan, beri sedikit butter biar Pelengkap : daun ketumbar
gak terlalu lengket satu sama lain.
2. Potong2 beef bacon, panaskan butter, goreng beef bacon sampai CARA MEMBUAT :
harum, kemudian masukkan spaghetti, aduk2, beri garam & 1. Spaghetti rebus matang, angkat, tiriskan.
merica sesuai selera. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan
3. Masukkan kocokan telur, aduk2 sampe rata. Angkat dari api, bumbu kare, serai, daun jeruk dan jahe, aduk rata. Masukkan
sajikan hangat. santan dan didihkan.
3. Masukkan kecombrang, udang, cumi dan kakap masak hingga
SPAGHETTI KARE SEAFOOD matang, tambahkan jamur kancing, garam, kecap ikan dan air
jeruk nipis. Angkat.
BAHAN : 4. Siapkan mangkuk, taruh kwetiau, tuangkan kuah dan isiannya,
250 gram spaghetti beri daun ketumbar, sajikan hangat.

Kuah : SUP ATI AYAM

2 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan BAHAN :
6 lembar daun jeruk 8 buah ati ayam
4 cm jahe memarkan 2 siung bawang putih haluskan
750 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 batang kecombrang, iris 1/2 ekor ayam
200 gram udang sedang 1 batang daun bawang dan 1 batang seledri
200 gram daging kakap, potong dadu 1,5 liter air
250 gram cumi, potong bentuk cincin 1 sdm minyak goreng
200 gram jamur kancing segar, belah dua 2 siung bawang putih, haluskan bersama 1 sdt merica butiran
1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk dan 1 sdt garam
2 sdm kecap ikan 2 cm jahe memarkan
2 sdm air jeruk nipis 50 gram soun, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan
50 gram bumbu kare basah 50 gram jamur kuping, rendam air hingga mengembang dan
lunak, tiriskan
Haluskan : 2 batang wortel, potong menurut selera
8 buah cabai merah besar 50 gram sedap malam
6 siung bawang merah 12 butir telur puyuh, rebus matang, goring
 2 sdm minyak goreng
Taburan : bawang goreng, irisan daun seledri dan irisan daun 80 ml kecap manis
bawang
Sambal kecap : 8 cabai rawit merah, 2 siung bawang putih, HALUSKAN :
goreng, haluskan dan tambahkan 50 ml kecap manis 8 siung bawang putih
1 sdt jintan sangrai
CARA MEMBUAT : 1 sdt ketumbar sangrai
1. Ati ayam cuci bersih, tiriskan lumuri dengan bawang putih, 8 buah kemiri sangrai
halus, garam, ungkep diatas api sedang hingga matang, angkat, 2 cm kunyit bakar
goreng sebentar, angkat. 1 sdt garam
2. Ayam cuci bersih, tiriskan. Rebus ayam bersama dan bawang 1/2 sdt merica bubuk
dan seledri hingga ayam matang, angkat dan suwir-suwir
sisihkan. Pelengkap :
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih halus hingga harum, Sambal kecap : 8 buah cabai rawit hijau, 3 siung bawang putih,
masukkan ke dalam kaldu tambahkan jahe. Setelah mendidih tumis sebentar dan haluskan. Campur dengan 100 ml kecap
masukkan wortel, jamur dan sedap malam, masak sebentar, manis.
angkat.
4. Siapkan mangkuk isi dengan soun, ayam suwir, telur puyuh, CARA MEMBUAT :
irisan ati ayam goreng, kuah dengan isiannya, taburi bawang 1. Rebus ayam kemudian masukkan jahe dan serai. Masak hingga
goreng, irisan seledri dan daun bawang. ayam lunak lalu, angkat dan sisihkan kaldunya untuk kuah.
5. Sajikan hangat dengan sambal kecap. 2. Panaskan minyak goreng kemudian tumis bawang merah iris
Untuk : 6 orang dan bumbu yang dihaluska hingga harum. Lalu masukkan ke
dalam kaldu. Tambahkan kecap manis dan didihkan kembali.
Sup Ayam Manis 3. Setelah ayam ditiriskan ayam disuwir-suwir lalu sisihkan.
4. Siapkan mangkuk lalu tata taoge, ayam, telur rebus. Kemudian
BAHAN : tuangkan kuah ke dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun
1 ekor ayam berat 900 gram seledri.
2 liter air 5. Sajikan soto dengan sambal kecap manis.
4 cm jahe memarkan Untuk : 8 orang
2 batang serai memarkan
12 siung bawang merah iris halus Sup Bakso Cumi
5 butir telur ayam rebus
100 gram taoge sedu air panas BAHAN BAKSO :
6 sdm daun seledri iris 500 gram cumi, cuci bersih
 5 sdm air kapur sirih
100 gram tepung sagu SUP BAYAM TAHU
1 putih telur
1 sdt garam BAHAN :
250 gram bayam, siangi iris
SUP : 2 buah eggtofu, potong dadu kecil
1 sdm minyak goreng 2 batang wortel, serut
3 siung bawang putih, cincang 250 gram daging ikan kakap, iris
3 buah udang sedang 1 liter kaldu
2 liter air 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen
3 cm jahe, memarkan 2 siung bawang putih memarkan
2 batang serai, memarkan 2 cm jahe memarkan
2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 6 buah jamur shitake segar, iris
1 ikat sawi hijau, potong-potong 2 sdm kecap asin
50 gram soun, rendam air hingga lunak, tiriskan 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
Taburan : irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng 3 butir telur, kocok lepas

CARA MEMBUAT : Taburan ; daun ketumbar

1. Bakso cumi: lumuri cumi dengan air kapur sirih, remas-remas,
cuci bersih kembali, tiriskan. CARA MEMBUAT :
2. Haluskan cumi, campur dengan tepung sagu, putih telur, dan 1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih
garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. dan jahe hingga harum, masukkan kedalam kaldu dan didihkan.
3. Didihkan air, bentuk adonan cumi bulat-bulat, masak hingga 2. Masukkan irisan ikan, masak hingga berubah warna, tambahkan
mengapung, angkat. Masukkan dalam air es sebentar, angkat, wortel dan eggtofu, jamur, kecap asin dan garam, masak hingga
tiriskan. wortel matang, kentalkan dengan larutan maizena.
4. Sup: panaskan minyak, tumis bawang putih dan udang hingga 3. Setelah mendidih masukkan bayam, aduk rata, tambahkan telur
harum, angkat. Didihkan air, masukkan tumisan udang, jahe, kocok, aduk rata dan masak sebentar, angkat.
serai, garam, dan merica bubuk. 4. Sajikan hangat taburi dengan daun ketumbar.
5. Setelah mendidih, masukkan bakso dan sawi hijau, masak Untuk : 4 orang
sebentar, angkat.
6. Siapkan mangkuk, isi dengan soun, bakso, dan kuahnya, taburi Sup Bening Bola Udang
daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan hangat.
Untuk : 6 orang BAHAN :
 4 butir telur, rebus lalu goreng 1 1/4 liter air
1 dada ayam 1 sdm ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
2,5 cm lengkuas, iris dan memarkan
Kuah Ayam : 3 batang serai, iris serong bagian putihnya saja
2 sdm margarin 2 batang akar daun ketumbar, potong memarkan
5 siung bawang putih, cincang halus 5 lembar daun jeruk purut, hilangkan tulang daun yang keras,
1 liter kaldu dan cabik-cabik
1 sdt garam 15-20 cabai rawit, memarkan
1/2 sdt merica bubuk 600 gram udang, kupas dan belah punggungnya
250 gram cumi, potong menurut selera
Pelengkap : 300 gram jamur segar, potong-potong
200 gr udang 7 sdm kecap ikan
1 butir telur 5 sdm air jeruk nipis
2 sdm tepung sagu
Taburan : 2 batang daun ketumbar
Cara Membuat Perkedel Udang
Haluskan udang, tepung sagu, telur, garam dan merica dengan CARA MEMBUAT :
blender. Cetak adonan seperti bakso, goreng dan tiriskan 1. Didihkan air, tambahkan ROYCO, tambahkan lengkuas, serai,
akar daun ketumbar, daun jeruk purut, dan cabai rawit,
Cara Membuat Kaldu tambahkan udang, cumi dan potongan jamur.
Rebus dada ayam bersama daun bawang dan seledri selama 2. Setelah mendidih kembali masukkan kecap ikan, aduk rata,
kurang lebih 20 menit. Pisahkan ayam, iris dadu atau suwir tambahkan air, jeruk nipis dan daun ketumbar. Sajikan hangat.
halus. Untuk : 4 orang

Cara Membuat Sup : SUP BIHUN

1. Tumis bawang putih bersama 2 sdm margarin hingga harum.
2. Masukkan tumisan kedalam air kaldu, bersama ayam potong/ BAHAN :
suwir, dan tambahkan garam dan merica.Didihkan kembali. 300 gram bihun
3. Sajikan Sup bersama perkedel udang, telur goreng dan taburan 200 gram daging sapi, iris tipis
seledri. 250 gram udang sedang, buang kulit sisakan ekornya
12 buah bakso ikan
SUP BENING SEAFOOD 1 sdt kaldu bubuk, bila suka
1 ikat sawi hijau
BAHAN : 200 gram toge siangi
 2 batang daun bawang, iris
BUMBU :
Kuah : 1 sdm bawang putih goreng, hancurkan/blender (pakai bawang
2 sdm minyak goreng putih goreng siap pakai)
2 siung bawang putih, memarkan 1.5-1 sdt merica (sesuai selera)
2 cm jahe, memarkan 4 butir cengkeh
1,5 liter air Garam & gula, sesuai selera
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk Pelengkap :
Emping
CARA MEMBUAT : Seledri, iris halus
1. Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak, angkat dan Tomat, potong sesuai selera
tiriskan. Bawang merah untuk taburan
2. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga Jeruk nipis
berubah warna, campur kulit udang, air dan jahe, didihkan,
angkat dan saring. CARA MEMASAK :
3. Didihkan kembali kaldu, tambahkan garam dan merica bubuk, 1. Karena tidak menggunakan panci presto, jadi proses ngerebus
bila suka tambahkan kaldu bubuk. Masukkan udang, bakso buntutnya lumayan lama (total ngerebus dengan api kecil kira
udang dan irisan daging sapi, masak hingga matang. sekitar 2 jam-an). Rebus buntut dengan air, gunakan api kecil
4. Siapkan mangkuk taruh bihun, sawi hijau dan toge sedu dengan saja, begitu mendidih masukkan jahe geprek, cengkih & kaldu
kaldu hingga layu, tambahkan kaldu dan isiannya. cube instant bila suka, masak terus dengan api kecil sampai kira
5. Sajikan hangat. se-jam'an.
Untuk : 6 orang 2. Kalo buntut sudah mulai empuk, masukkan kentang & wortel
juga daun bawang, rebus kembali sampai sayuran matang.
Sup Buntut Terakhir bubuhkan garam, gula dan merica sesuai selera. Masak
sampai mendidih & buntut menjadi benar empuk.
BAHAN : 3. Sajikan hangat dengan potongan tomat, irisan seledri, taburan
1/2 kg buntut sapi bawang goreng, emping & jeruk nipis. Sambelnya jangan lupa.
1 cm jahe, geprek
Air untuk merebus kira 1.5-2 liter Sup Buntut Kacang Merah
Kaldu cube instant, kalo gak suka di skip ajah
2 batang daun bawang, iris satu cm BAHAN :
Wortel, potong sesuai selera 750 gr buntut sapi
Kentang, potong sesuai selera 2 lt air
 300 gr kacang merah 1 bawang bombay, iris
2 sdm margarin 1,5 liter kaldu ayam
2 btg daun bawang 2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
2 btg seledri 1 biji pala, memarkan
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk Isi :
1 buji pala, 3 biji cengkih 2 buah wortel, potong menurut selera
150 gram jamur kancing, iris
Haluskan : 150 gram jagung manis pipilan
10 siung bawang merah 5 sdm kacang polong beku
5 siung bawang putih
Taburan : irisan daun seledri
CARA MEMBUAT :
1. Rebus buntut yang telah dicuci bersih, tambahkan irisan daun CARA MEMBUAT :
bawang dan seledri 1. Campur ayam yang dihaluskan dengan tepung panir, telur,
2. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm margarin hingga harum. bawang goreng, garam, merica, gula pasir dan kecap beraroma,
Masukkan tumisan bumbu kedalam panci rebusan bumbu, aduk rata bagi dua bagian bungkus dengan aluminium foil dan
tambahkan garan. Masukkan merica, pala yang sudah kukus selama 30 menit, angkat. Potong setebal 1 cm sisihkan.
dihaluskan dan cengkih. Sajikan selagi hangat. 2. Kuah : panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingg
harum, masukkan ke dalam kaldu, didihkan tambahkan garam,
SUP GELANTINE merica dan pala.
3. Setelah mendidih masukkan wortel, jamur, jagung pipilan dan
BAHAN : kacang polong beku, masak sebentar, angkat.
300 gram daging ayam haluskan 4. Penyajian : siapkan mangkuk, tata daging ayam kukus, tuangkan
2 sdm tepung panir kuah dan isiannya, taburi irisan seledri.
1 butir telur ayam 5. Sajikan hangat.
2 sdm bawang merah goreng, remas Untuk : 6 mangkuk
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir SUP IKAN KUAH SANTAN
1 sdm kecap beraroma
kertas aluminium, secukupnya BAHAN :
500 gram daging ikan kakap, potong menurut selera
Kuah : 3 lembar daun jeruk
1 sdm margarine 2 batang serai, memarkan
 30 lembar daun kemangi 1 sdt garam
1 liter santan dari 1 butir kelapa 2 sdm minyak goreng
2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 3 siung bawang putih memarkan
4 buah tomat segar, potong dadu kecil 1 liter air
2 batang wortel, potong dadu kecil 2 sdt garam
150 gram jamur kancing segar 1/2 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus 2 sdm cabai bubuk
2 sdm minyak goreng 1 sdm penyedap serba guna (rasa asam)
5 sdm air jeruk nipis 3 sdm kecap ikan
2 sdm saus/kecap ikan 2 batang daun bawang potong 2 cm
100 gram lobak irisan bentuk korek api
Haluskan : 2 batang wortel potong bentuk korek api
2 cabai merah besar 3 lembar sawi putih iris 3 cm
7 cabai rawit merah 25 gram soun rendam air dingin hingga lunak tiriskan
5 siung bawang merah 1 buah tahu sutera potong-potong
3 siung bawang putih
CARA MEMBUAT :
CARA MEMBUAT : 1. Ikan kakap disiangi, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis
1. Daging ikan kakap, cuci bersih, lumuri dengan jeruk nipis dan dan garam. Diamkan selama 15 menit kemudian cuci bersih
garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. kembali dan tiriskan.
2. Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum, masukkan 2. Panaskan minyak dam tumis bawang putih hingga harum.
santan, rebus kembali, masukkan garam, merica, daun jeruk, Didihkan air, masukkan tumisan bawang putih, garam, merica
serai. dan cabai bubuk. Setelah mendidih kembali masukkan
3. Setelah mendidih masukkan ikan gurami, wortel dan jamur penyedap serba guna (rasa asam) dan kecap ikan.
masak hingga ikan matang, tambahkan potongan tomat, daun 3. Masukkan ikan kakap, masak hingga lunak. Tambahkan daun
bawang dan daun kemangi, masak sebentar, angkat. bawang, lobak, wortel, sawi dan soun. Masak hingga sayuran
4. Sajikan hangat. matang lalu angkat. Sajikan hangat.
Untuk : 4 orang Untuk : 4 orang

Sup Ikan Pedas Sup Ikan Jamur Kuping

BAHAN : BAHAN :
1 ekor ikan kakap merah berat 600 gram siangi potong 3 bagian Bola ikan
2 sdm air jeruk nipis 250 gram ikan tenggiri
 2 siung bawang merah haluskan 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih halus dan udang hingga
50 gram tepung sagu harum. Masukkan air dan tambahkan jahe. Setelah mendidih
1 putih telur masukkan kecap manis, wortel, jamur, sedap malam dan bola
1 sdt garam ikan. Masak sebentar, angkat.
1/2 sdt merica bubuk 3. Siapkan mangkuk kemudian isi dengan soun, telur puyuh dan
2 sdt gula pasir kuah dengan isiannya. Taburi bawang goreng, irisan seledri dan
daun bawang. Sajikan hangat dengan sambal kecap.
Kuah Untuk : 6 orang
1,5 liter air
50 ml kecap manis Sup Ikan Kuah Bening
1 sdm minyak goreng
100 gram udang cincang kasar BAHAN :
2 siung bawang putih dihaluskan bersama 1 sdt merica butiran 1 ekor kakap putih, berat 750 gram
dan 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
2 cm jahe memarkan 1,5 liter air
50 gram soun direndam dengan air hangat hingga lunak lalu 3 batang serai, memarkan
tiriskan 3 cm jahe, memarkan
50 gram jamur kuping direndam air hingga mengembang dan 3 cm lengkuas, memarkan
lunak lalu tiriskan 5 lembar daun jeruk
2 batang wortel, potong menurut selera 1 lembar daun pandan, potong-potong
50 gram sedap malam 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
12 butir telur puyuh direbus sampai matang lalu goreng 3 buah cabai merah besar, iris
2 buah cabai hijau besar, iris
Taburan : bawang goreng, irisan daun seledri dan irisan daun 8 butir bawang merah, iris
bawang 5 siung bawang putih, iris
Sambal kecap : Bawang goreng, haluskan dan tambahkan 50 ml 6 buah tomat sayur, potong-potong
kecap manis 3 sdm air jeruk nipis
2 ikat daun kemangi
CARA MEMBUAT : 20 buah cabai rawit merah dan 2 buah tomat merah, iris
1. Bola ikan : haluskan ikan tenggiri, campur dengan bawang
merah, tepung sagu, putih telur, garam, merica bubuk dan gula CARA MEMBUAT :
pasir. Masak air dan rebus adonan yang telah dibentuk bola-bola 1. Siangi ikan kakap putih, potong jadi 3 bagian, cuci bersih.
sampai mengapung lalu angkat. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10
menit. Cuci bersih lagi, tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, 4. Sajikan hangat taburi dengan irisan daun bawang.
pandan, garam dan merica. Untuk : 4 orang
3. Setelah mendidih, masukkan ikan kakap putih, bawang merah,
bawang putih, cabai merah dan cabai hijau, masak hingga ikan SUP JAMUR BENING
lunak.
4. Masukkan air jeruk nipis, kemangi dan cabai rawit dan tomat, BAHAN :
aduk rata, masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat. 2 sdm minyak goreng
Untuk : 4 orang 1 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
SUP JAGUNG RAJUNGAN TAHU 1 liter kaldu ayam
2 batang daun bawang, potong-potong
BAHAN : 3 lembar daun jeruk
2 sdm minyak goreng 1 batang serai memarkan
1 sdm minyak wijen 5 cabai rawit hijau, memarkan
2 siung bawang putih memarkan 2 sdm air jeruk nipis
2 cm jahe, kupas dan memarkan 2 sdm saus ikan/kecap ikan
1 liter kaldu ayam 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 6 buah jamur shitake iris
150 gram daging rajungan 150 gram jamur kancing
200 gram jagung manis kalengan 50 gram toge
1 buah egg tofu, potong dadu kecil 200 gram tahu sutera, potong dadu
1 sdm tepung sagu larutkan dengan sedikit air
3 butir telur, kocok lepas Taburan : daun ketumbar
1 batang daun bawang, iris halus
CARA MEMBUAT :
CARA MEMBUAT : 1. Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang
1. Panaskan minyak sayur bersama minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum, masukkan kaldu, didihkan.
putih hingga harum, masukkan kaldu dan jahe, didihkan. 2. Tambahkan daun bawang, daun jeruk, serai, cabai rawit, air
2. Masukkan garam dan merica bubuk, daging rajungan, jagung jeruk nipis, saus ikan, garam dan merica, didihkan kembali.
dan didihkan kembali. 3. Masukkan irisan jamur, jamur kancing, taoge dan tahu sutera,
3. Kentalkan dengan larutan tepung sagu, aduk rata, setelah masak hingga sayuran matang, angkat.
mengental, masukkan telur kocok perlahan-lahan sambil terus 4. Sajikan hangat, taburi dengan daun ketumbar.
diaduk hingga menyerupai serabut, angkat, tambahkan Untuk : 4 orang
potongan eggtofu.
 Sup Kambing Kacang Hijau 200 gram cumi, potong bentuk korek api
300 gram daging ikan kakap, potong dadu
BAHAN : 300 gram udang, belah punggungnya
500 gr iga kambing, potong-potong 2 batang serai, memarkan
150 gr kacang hijau 3 lembar daun jeruk
2 liter air 3 cm jahe, memarkan
2 sdm minyak goreng 1 liter air
1 bawang bombay, cincang kasar 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 biji pala, memarkan 1 sdm ROYCO rasa ayam
3 cm kayu manis 1 buah tomat, potong-potong
5 biji cengkih 2 sdm air jeruk nipis
2 cm jahe, memarkan
2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum,
Taburan: irisan bawang, seledri, dan bawang goreng masukkan cumi, udang, serai, daun jeruk, dan jahe. Masak
hingga udang berubah warna.
CARA MEMBUAT: 2. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan ROYCO rasa ayam,
1. Didihkan 1,5 liter air, rebus iga kambing. Tambahkan pala, kayu didihkan.
manis, cengkih, dan jahe. Masak sampai daging lunak, angkat. 3. Setelah mendidih masukkan tomat, air jeruk nipis, dan kelapa
2. Didihkan 500 cc air, rebus kacang hijau sampai lunak. muda, masak sebentar, angkat.
Campurkan ke dalam rebusan daging kambing. 4. Tuangkan sup ke dalam tempurung kelapa atau mangkuk sup.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum. Sajikan
Masukkan ke dalam kuah rebusan daging, masak sebentar. 5. hangat.
Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, angkat. Untuk: 4 orang
4. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang, seledri, dan
bawang goreng. SUP KRIM LABU KUNING
Untuk: 6 orang
BAHAN :
Sup Kelapa 2 sdm mentega
1 bawang Bombay cincang
BAHAN : 1 sdm tepung terigu
1 buah kelapa muda, kerok dagingnya, sisakan tempurungnya 500 ml kaldu
2 sdm minyak goreng 500 ml susu cair
1 buah bawang bombay, iris 50 ml krim kental
 350 gram labu parang, kukus matang dan haluskan 2 ikat misoa
2 lembar daging sapi asap, iris 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt peterseli cincang
Pelengkap : irisan daun bawang dan seledri
Pelengkap: roti bawang: 1 buah roti Perancis, iris serong 1 cm,
olesan: 5 sdm mentega, 5 siung bawang putih, cincang halus,1 CARA MEMBUAT :
sdt peterseli cincang, 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk, 1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai
aduk rata. harum. Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna.
2. Masukkan air, lalu didihkan. Setelah mendidih masukkan
CARA MEMBUAT : oyong, masak sebentar. 3. Tambahkan potongan tahu, telur,
1. Roti bawang : olesi potongan roti dengan olesan mentega garam, dan merica bubuk, aduk rata.
bawang, taruh diatas loyang pipih dan panggang dalam oven 3. Tambahkan misoa, masak sebentar, angkat.
panas hingga mengering, angkat. Sisihkan. 4. Sajikan hangat, taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.
2. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu, Untuk : 4 orang
masukkan tepung terigu, aduk rata tambahkan kaldu dan susu
didihkan. Sup Pangsit Bakso Ikan
3. Masukkan labu yang telah dihaluskan, aduk rata, tambahkan
krim kental dan irisan daging asap aduk rata, masak sebentar, BAHAN :
angkat. Kuah
4. Sajikan hangat taburi dengan peterseli cincang dan lengkapi 2 sdm minyak goreng
dengan roti bawang. 1 sdm minyak wijen
Untuk : 8 orang 3 siung bawang putih, memarkan
3 cm jahe memarkan
Sup Misoa Tahu Telur 1 batang daun bawang, potong 3 bagian
1,5 liter air
BAHAN : tulang ayam, secukupnya
2 sdm minyak goreng kepala udang, secukupnya, tumis sebentar
2 siung bawang putih, memarkan 1 sdt garam
2 cm jahe, memarkan 1/2 sdt merica bubuk
100 gr udang, potong-potong 1 sdm penyedap rasa serbaguna (cair)
750 ml air 15 buah bakso ikan
3 buah oyong (gambas), kupas, iris
1 buah tahu telur (egg tofu), potong-potong Isi pangsit
2 butir telur, kocok lepas 200 gram ayam cincang
 100 gram udang haluskan 250 gram ikan kakap
1 sdm bawang goreng remas-remas 1 buah bawang Bombay potong-potong
1 butir telur 1 batang daun bawang iris
3 sdm tepung terigu 1 batang seledri iris
1 sdt garam 5 biji merica butiran
1/2 sdt merica bubuk 1 liter air
1/2 sdm gula pasir
1 sdm penyedap rasa serbaguna (cair) ISI :
20 lembar kulit pangsit 12 udang ukuran sedang
2 sdm minyak goreng
Pelengkap : irisan daun bawang, seledri dan sambal botolan 2 siung bawang putih memarkan
5 cm jahe memarkan
CARA MEMBUAT : 125 gram pasta/angel hair, rebus matang
1. Kuah : panaskan minyak goreng bersama minyak wijen 150 gram kapri
kemudian tumis bawang putih hingga harum lalu rebus tulang 2 sdt garam
ayam dan kepala udang dengan tumisan bawang putih, jahe dan 1/2 sdt merica bubuk
daun bawang. Setelah mendidih tambahkan garam, dan merica 2 sdm saus ikan/kecap ikan
bubuk, masak sebentar, angkat dan saring. 2 sdm air jeruk nipis
2. Isi pangsit : campur semua bahan : ayam, udang, bawang goreng,
telur, tepung sagu, garam, mrica , gula dan penyedap rasa Taburan : irisan daun bawang dan daun ketumbar
serbaguna (cair) aduk rat. Ambil selembar kulit pangsit isi
dengan 1 sdm isian dan rekatkan dengan putih telur. Lakukan CARA MEMBUAT :
hingga seluruh adonan habis. Didihkan air, rebus pangsit hingga 1. Kaldu ikan : masak ikan bersama bawang Bombay, daun
mengapung angkat sisihkan. bawang, seledri, merica butiran dan air, setelah mendidih dan
3. Penyajian : didihkan kembali kaldu kemudian masukkan ikan matang angkat dan saring.
penyedap rasa serbaguna (cair), pangsit dan baksi ikan, Rebus 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum,
sebentar lalu angkat. masukkan ke dalam kaldu dan didihkan kembali.
4. Sajikan hangat taburi dengan daun bawang dan daun seledri. 3. Masukkan udang, kapri, masak hingga udang matang,
Untuk : 5 orang tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, masukkan saus
ikan dan air jeruk nipis angkat.
SUP PASTA BENING 4. Siapkan mangkuk isi dengan pasta potongan ikan dan tuangkan
kuah dengan isiannya, taburi daun bawang dan daun ketumbar.
BAHAN : Untuk : 6 orang
Kaldu ikan
 Sup Rame-Rame Untuk : 6 orang

BAHAN : Sup Soun Pangsit Roti

Saus
250 ml air BAHAN :
6 sdm gula pasir 100 gr Cumi cincang
150 ml kecap asin jepang 100 gr Ayam cincang
50 ml kecap manis 100 gr Udang Cincang
10 siung bawang putih cincang halus 50 gr Jamur sitake
20 buah Cabe merah
Isi 5 potong Rotin potong
3 sdm minyak sayur 10 gr Daun ketumbar
1,5 liter kaldu sapi 10 gr Jahe
750 gram daging sapi haas luar yang diiris atau daging sukiyaki 10 gr Bawang putih
1 buah bawang bombay, iris 30 ml Ang Ciu
3 batang daun bawang potong 100 gr Wortel
3 batang wortel potong-potong 20 ml Minyak wijen
5 lembar sawi putih potong-potong 200 ml Jus jeruk
6 buah jamur shiitake, iris 50 gr Soun
300 gram tahu sutera, potong-potong
50 gram soun, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan CARA MEMBUAT :
6 butir telur 1. Ayam, udang, Cumi semua dicincang, dicampur dengan daun
ketumbar, diaduk hingga rata. kemudian bungkus dengan
CARA MEMBUAT : potongan roti berbentuk wanton lalu di goreng.
1. Saus : didihkan air bersama gula pasir, angkat dan dinginkan. 2. Tumis bawang putih dan tambahkan jus jeruk dan kaldu ayam,
Tambahkan kecap asin jepang, kecap manis dan bawang putih, masukkan campuran sisa isi wanton, aduk hingga mendidih. 4.
aduk rata. Masukkan semua sayuran hingga matang. Siap untuk disajikan
2. Panaskan minyak sayur, masukkan kaldu, didihkan. Masukkan
daging sapi, masak hingga berubah warna. Sup Tahu Brokoli
3. Masukkan bawang Bombay, daun bawang, wortel, sawi dan
jamur shiitake. Masak hingga sayuran setengah matang BAHAN :
kemudian masukkan tahu sutera dan soun. Masak sebentar lalu 250 gram brokoli
tambahkan telur. Wajan ditutup sambil dimasak sebentar 50 gram taoge, siangi
kemudian angkat. 1 bungkus tahu telur/eggtofu, potong-potong
 1 batang daun bawang, iris
300 gram kwetiau KUAH:
2 sdm minyak goreng 1 1/2 liter kaldu
1 sdm minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang, tumis
3 siung bawang putih, cincang 1 batang daun bawang, potong-potong
1 liter kaldu ayam 100 gram soun, rendam air dingin hingga lunak, tiriskan
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kecap cap BANGO rasa asin Taburan: bawang goreng, irisan daun seledri, dan sambal
bawang rebus
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih
hingga harum. Masukkan kaldu ayam, garam, dan merica CARA MEMBUAT :
bubuk, didihkan. 1. Isian : campur daging ikan ekor kuning dengan tepung sagu,
2. Masukkan brokoli, tahu, daun bawang, dan taoge, masak hingga bawang merah tumis, garam, merica, gula, telur, dan air, aduk
sayuran matang. Tambahkan kecap cap BANGO rasa asin, aduk rata. Uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
rata. 2. Ambil satu tahu pong goreng, potong dua miring, isi dengan
3. Masukkan kwetiau, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat. isian. Isi kembang tahu dengan 1 sdt isian. Lipat bentuk segitiga.
Untuk : 4 orang 3. Kukus selama 15 menit, angkat.
4. Rebus kaldu, masukkan tumisan bawang putih, garam, merica,
Sup Tahu Ikan dan daun bawang, setelah mendidih, angkat.
5. Siapkan mangkuk, taruh soun, isian, kibun kani, kibun mame
BAHAN : dan beri kuah hangat. Taburi dengan irisan seledri dan bawang
500 gram daging ikan ekor kuning, haluskan goreng, sajikan hangat dengan sambal bawang rebus.
150 gram tepung sagu Untuk : 6 orang
5 butir bawang merah, cincang, tumis
2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan Sup Tahu Telur
1 sdm gula pasir
2 putih telur dan 50 ml air BAHAN :
1 sdm minyak goreng
KULIT : 1 sdt minyak wijen
10 buah tahu pong goreng 2 cm jahe, memarkan
2 lembar kembang tahu, potong 10 cm 3 siung bawang putih, memarkan
6 buah kibun kani (olahan rasa kepiting) 1,5 liter kaldu ayam
8 buah kibun mame (olahan rasa ikan) 2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
 1 ikat sawi hijau, potong-potong 1 buah pala, memarkan
1 sdt garam
Adonan tahu : 1/2 merica bubuk
1 buah tahu putih besar, haluskan 2 sdm gula pasir
100 gr udang cincang 500 ml kaldu ayam 5 sdm saus tomat
1 sdm tepung sagu 50 ml krim kental
1 butir telur 1 sdm peterseli cincang
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan 1 sdt gula pasir
10 butir telur puyuh, rebus matang, kupas. Bola Udang : 250 gr udang cincang, 1 sdt garam, 1/2 sdt merica
bubuk, dan 1 sdt gula pasir, aduk rata. Goreng bentuk bola,
Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri sisihkan

CARA MEMBUAT : CARA MEMBUAT :

1. Adonan tahu : campur tahu dengan udang, sagu, telur, garam, 1. 1.Didihkan air, rebus tomat sebentar hingga layu, angkat, lalu
merica, dan gula pasir, aduk rata. Siapkan mangkuk kecil/loyang blender. Kemudian saring, sisihkan.
pai kecil, olesi dengan minyak goreng. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum,
2. Tuangkan adonan tahu ke dalam loyang, beri satu butir telur masukkan tepung terigu, aduk rata.
puyuh yang telah di rebus dan dikupas. Kukus selama 15 menit, 3. Tambahkan tomat halus, pala, garam, merica bubuk, gula pasir,
angkat. Keluarkan dari loyang. kaldu ayam, dan saus tomat, duduhkan.
3. Kuah : Panaskan minyak greng dan minyak wijen. Tumis 4. Tuangkan krim kental dan angkat.
bawang putih hingga harum. Tuangkan ke dalam kaldu ayam, 5. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.
didihkan. Tambahkan garamdan merica bubuk, setelah Untuk : 6 Orang
mendidih, angkat.
4. Siapkan mangkuk, tata tahu, beri kuah dan taburi irisan daun SUP TOMAT SEAFOOD
bawang dan seledri.
Untuk : 4 Orang. BAHAN :
3 buah tomat, blender
Sup Tomat Bola Udang 2 sdm margarine
1 buah bawang Bombay, potong-potong
BAHAN : 3 siung bawang putih, cincang
1 kg tomat 2 lembar daun salam
2 sdm margarine 1 liter air
1 buah bawang bombay, iris halus 2 batang wortel, potong dadu kecil
1 sdm tepung terigu 2 buah kentang, kupas potong dadu kecil
 300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya
300 gram kerang hijau HALUSKAN :
300 gram kerang putih 6 butir bawang merah
250 gram daging ikan kakap 3 siung bawang putih
1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 1 cm kunyit bakar
1 sdm gula pasir 3 butir kemiri sangrai
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Taburan : peterseli cincang
Taburan : irisan seledri
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih CARA MEMBUAT :
hingga harum, masukkan daun salam dan air, didihkan. 1. Udang haluskan, campur dengan kelapa parut dan maizena,
2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang. aduk rata atau dapat juga menggunakan food processor, aduk
3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, semua bahan menjadi satu.
merica dan gula pasir, masak hingga matang, tambahkan tomat 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingg
yang telah dihaluskan, aduk rata, masak sebentar, angkat. harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan daun jeruk, salam,
4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang. serai dan air asam jawa didihkan.
Untuk : 6 orang 3. Setelah mendidih, gunakan sendok bentuk adonan udang bola-
bola dan masukkan ke dalam kuah, masak hingga mengapung
SUP UDANG CEMPLUNG tambahka air asam jawa, kaldu bubuk, cabai rawit dan tomat,
masak sebentar, angkat.
BAHAN : 4. Sajikan hangat, taburi dengan irisan seledri.
300 gram udang, haluskan Untuk : 4 orang
1/2 butir kelapa setengah tua, parut
1 sdm tepung maizena/sagu SUP UDANG GALAH
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam BAHAN :
1 batang serai memarkan 50 gr Udang galah
750 ml air 1 liter air
5 sdm air asam jawa 3 siung bawang putih memarkan
1 sdt kaldu bubuk 2 cm jahe memarkan
10 cabai rawit merah 1 batang serai memarkan
1 buah tomat iris 1 lembar daun kunyit
2 sdm minyak goreng 3 lembar daun jeruk
 1 sdt garam 3. Goreng dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan.
1 sdt kaldu bubuk 4. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat.
10 cabai rawit merah
6 buah belimbing sayur Tekwan
2 buah tomat potong-potong
BAHAN :
CARA MEMBUAT : 400 gr udang
1. Cuci bersih udang dan tiriskan 1250 ml air
2. Didihkan air, masukan bawang putih, jahe, serai daun kunyit 10 gr jamur kuping kering
daun jeruk dan garam. 10 gr bunga sedap malam kering
3. Setelah mendidih kembali, masukkan udang galah dan kaldu 75 gr bengkuang, kupas
bubuk, masak hingga udang matang. 2 sdm minyak goreng
4. Masukkan cabai rawit dan potongan belimbing sayur, tomat, 5 siung bawang putih, haluskan
masak sebentar, angkat. Sajikan hangat. 1/2 sdt merica bubuk
Untuk : 4 orang 2-3 sdt garam
1 sdm cuka 5%
TAHU REMPAH Bawang goreng
Seledri cincang
BAHAN :
Tahu 5 buah / sesuai kebutuhan haluskan Adonan Ikan (bakso Ikan) :
Daun bawang dipotong-potong 125 gr ikan belida/tenggiri, potong kecil-kecil
Telur ayam 1 btr 1/2 putih telur, kocok
1 sdt garam
BUMBU HALUS : 75 ml air
Bawang putih 2 siung 75 gr tepung kanji
Ketumbar secukupnya Air untuk merebus
Garam
Penyedap (jika suka) CARA MEMBUAT :
Jika ingin pedas bisa diberi cabe rawit merah 1. Kupas udang, sisihkan. Ambil kulit dan kepala udang, sangrai
kira-kira 5 menit, hingga berubah warna. Tuangi air, masak di
CARA MEMBUAT : atas api kecil hingga mendidih, angkat. Saring, buang ampasnya,
1. Campur tahu yang telah dihaluskan dengan daun bawang dan dan ukur kaldu sebanyak 1000 ml, sisihkan. Cincang udang
bumbu yang dihaluskan. kasar-kasar, sisihkan.
2. Masukkan telur lalu aduk sampai rata.
2. Rendam jamur kuping dan bunga sedap malam dalam air panas 1 buah bawang bombay kecil, cincang
hingga lunak. Cuci, peras, tiriskan kemudian iris-iris jamur 1 buah bawang putih, cincang
kuping. Buang putik bunga sedap malam, lalu ikat simpul. Iris 3 sendok makan saos tomat
bengkuang bentuk batang korek api, sisihkan. 1 sendok makan kecap manis
3. Adonan isi : Lumatkan ikan, aduk bersama putih telur dan 1 sendok makan margarin, untuk menumis
garam, sambil dituangi air. Tambahkan tepung kanji, uleni 200 cc air/ kaldu
hingga adonan kalis (tidak lengket di tangan). Bentuk adonan garam dan merica menurut selera
dengan tangan, cubit-cubit adonan sebesar kelereng, masukkan
ke dalam air mendidih. Masak hingga mengapung, angkat, CARA MEMBUAT :
tiriskan. Masukkan ke dalam kaldu udang dan jerang kembali di 1. Campur daging cincang, roti tawar, pala, merica, garam, dan
atas api. kuning telur, aduk rata bagi menjadi 5-6 bagian.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, 2. Bungkus setiap butir telur dengan 1/2 bagian adonan daging.
masukkan udang cincang, aduk hingga udang berubah warna. Gulingkan pada putih telur, tepung panir. Goreng sampai
Masukkan jamur kuping, bunga sedap malam, dan bengkuang, matang kecokelatan.
aduk hingga layu, angkat. Masukkan tumisan ke dalam panci 3. Kuah : Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu,
kaldu, bubuhkan merica, garam dan cuka, masak hingga beri kaldu dan bahan lainnya. Masak sampai cukup kental.
mendidih, angkat. Hidangkan dengan kentang goreng dan sayuran rebus.
5. Pindahkan tekwan ke dalam mangkok saji, taburi bawang goreng
dan seledri cincang. Hidangkan dengan pelengkap sambal cabe TEMPE TAHU BACEM
rawit.
BAHAN :
Telur Balado 300 gram tempe, potong menurut selera
6 buah tahu, ukuran 6 cm, potong 2 bagian
BAHAN : 5 lembar daun salam
5 butir telur rebus, kupas buat goresan 3 cm lengkuas
350 gr daging cincang 2 lembar daun jeruk
2 lembar roti tawar, rendam air, peras 2 lembar daun salam
1/2 sendok teh pala bubuk 1 batang serai
1 sendok teh merica bubuk 50 gram gula merah, sisir
1/2 sendok teh garam 2 sdm air asem jawa
2 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya 1 liter air kelapa
tepung panir
Haluskan :
Kuah : 7 butir bawang merah
 2 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai BUMBU HALUS :
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 4 sdt bawang merah giling
Minyak untuk menggoreng 2 sdt bawang putih giling
2 sdt cabe giling
Pelengkap : cabai rawit hijau Merica secukupnya

CARA MEMBUAT : CARA MEMBUAT ;

1. Siapkan wajan, taruh tahu, tempe,salam, lengkuas , daun jeruk,
salam, serai, gula merah, air asem jawa, air kelapa dan bumbu
halus.
2. Masak dengan api sedang hingga kuah menyusut dan bumbu
merata, angkat.
3. Panaskan minyak goreng, tahu, tempe sebentar saja.
4. Sajikan dengan cabai rawit hijau.
Untuk : 6 orang
Tom Yum Soup
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan sereh,
lengkuas & rajangan daun ketumbar sampai harum, masukkan
kepala & kulit udang, tumis sampai berubah warna, tuangi air
kaldu ayam, tambahkan air asam, perasan jeruk lemon &
minyak ikan. Masak sampai mendidih, angkat dari api & saring.
Rebus kembali.
2. Setelah mendidih, bubuhi gula & garam secukupnya, kemudian
masukkan cumi & udang, daging ayam & terakhir jamur
kalengan. Tambahkan daun ketumbar bila suka, rebus lagi
sampai mendidih. Hidangkan hangat.

BAHAN : Tongseng Kambing

100 gr udang, sisihkan buang kepala & kulitnya untuk kaldu
2 ekor cumi ukuran sedang, potong sesuai selera BAHAN :
200 gr fillet daging ayam, rebus ambil kaldunya, dagingnya 500 gram daging kambing , potong dadu agak besar dan tipis
potong-potong 2 lbr kol , iris kasar
1 kaleng kecil Jamur kancing, belah dua 1 buah Tomat , potong kasar
1 batang daun ketumbar 10 cabe rawit utuh
1 batang sereh, memarkan 5 buah Cabe Hijau , potong serong
2 cm lengkuas, memarkan 3 sdm kecap manis
2 sdm air jeruk lemon 1 ruas lengkuas , geprek
3 sdm air asam jawa 2 lbr daun salam
1 sdm minyak ikan 2 lb daun jeruk
500 ml Kaldu ayam 500 ml air
Garam & gula secukupnya
BUMBU HALUS :
 2 siung bawang
3 siung bawang merah CARA MEMBUAT :
2 butir kemiri 1. tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai wangi,
1 1/2 sdt merica bubuk tambahkan daun salam, tumis lagi
1/2 sdt Pala bubuk 2. masukan jagung muda, tumis sampai layu
1/2 sdt kunyit bubuk 3. masukan sawi putih, garam, gula dan merica, aduk sampe rata
Garam & gula pasir , sesuai selera dan biarkan sampai sawi layu, tambahkan royco, aduk lagi
4. masukan ikan asin, cabe dan kecap manis, aduk lagi sampai rata
CARA MEMBUAT : 5. diamkan beberapa saat sebelum diangkat dari api
1. Panaskan 2 sdm minyak sayur , tumis bumbu halus sampai 6. sajikan panas2...
harum , masukkan daging kambing , daun salam, daun jeruk,
lengkuas lalu tambahkan air . Masak sampai daging 1/2 matang . TUMIS KANGKUNG
2. Lalu masukkan kecap , cabe hijau , cabe rawit, garam dan kecap
.. aduk aduk sampai matang , terakhir masukkan irisan tomat BAHAN :
dan kol ... aduk sebentar . Angkat dan sajikan. seikat kangkung
2 sdm tauco
Tumis Ikan Asin & Jagung Muda 2 buah cabe merah
3 buah cabe rawit (atau sesuai selera pedas masing-masing)
BAHAN : 3 butir bawang merah
1 kaleng jagung muda 2 siung bawang putih
setengah bungkus isi 250gr ikan asin (goreng hingga kering) kecap asin secukupnya
10 lembar sawi putih (potong kecil) gula pasir secukupnya (pengganti penyedap sih kalau saya
sisihkan 1sdm minyak bekas menggoreng ikan asin mah....)
10 biji cabe rawit merah, potong serong garam secukupnya
1 sdm kecap manis minyak untuk menumis
2 lbr daun salam
CARA MEMBUAT :
BUMBU HALUS : 1. Siangi kangkung, cuci, tiriskan.
2 butir kemiri 2. Iris cabe merah setebal kira-kira 1/2 cm, belah dua cabe rawit.
2 siung bawang putih 3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
1 siung bawang bombay 4. Panaskan minyak, masukkan cabe merah dan cabe rawit. Tumis
gula, garam dan merica secukupnya sebentar. Masukkan bawang merah dan bawang putih. Tumis
1/2 sdt royco rasa sapi (bisa pakai bisa tidak) sampai harum.
5. Masukkan garam, gula, dan tauco. Aduk-aduk.
6. Masukkan kangkung. Tumis hingga matang. 6. Tambahkan gula, garam, kecap manis dan penyedap.
7. bisa ditambah bakso,sosis,atau udang sebagai pelengkap. 7. Sajikan hangat, taburi bawang merah goreng.

TUMIS SAWI WARNA-WARNI TUMIS TAHU BROKOLI

BAHAN : BAHAN :
Sawi hijau 1 ikat dipotong-potong 1/2 buah bawang bombay
Wortel 2 buah potong serong atau sesuai selera 2 siung bawang putih, diiris tipis
Bunga kol potong-potong ukuran sedang 1 buah paprika merah, dipotong panjang
Jamur disuwir-suwir lalu direndam air hangat baru dicuci 150 gr brokoli, dipotong-potong
Telur ayam 1 butir dikocok 200 gr tahu sutra, dipotong kotak 2cm, goreng setengah matang
5 buah jamur kuping, direndam, dipotong-potong
BUMBU : 3 sendok makan kecap teriyaki
5 siung bawang merah dicincang 2 sendok makan saus tiram
2-3 siung bawang putih dicincang 1 sendok makan kecap inggris
Cabe rawit merah sesuai selera dipotong serong 1/2 sendok teh garam
Cabe rawit hijau sesuai selera (biarkan utuh) 1/2 sendok teh merica bubuk
Tomat dipotong acak 100 ml kaldu
Garam 2 sendok makan minyak untuk menumis
Gula seujung sdt
Kecap manis CARA MEMBUAT :
Penyedap (jika suka) 1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
2. Masukan paprika merah, aduk-aduk sebentar.
CARA MEMBUAT : 3. Tambahkan brokoli, tahu sutra, dan jamur kuping, aduk sampai
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dengan setengah matang.
sedikit minyak dan api kecil, masukkan cabe rawit merah dan 4. Tuang kecap teriyaki, saus tiram, kecap inggris, garam, dan
hijau sampai layu. merica. aduk rata.
2. Masukkan wortel, tambahkan air secukupnya. Tunggu sampai 5. Masukan kaldu, masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
wortel agak lunak.
3. Setelah wortel agak lunak, masukkan sawi dan tambahkan URAP DAUN MENGKUDU
sedikit garam supaya warna sawi tetap hijau dan cantik.
4. Masukkan tomat yang dipotong acak supaya segar. BAHAN :
5. Masukkan jamur dan bunga kol. Lalu masukkan telur kocok. 10 lembar daun mengkudu muda
Tunggu 2-3 menit baru diaduk. 1 ikat bayam, siangi dan cuci bersih
 1 ikat kacang panjang, potong 3 cm
150 gram kol, iris cuci bersih Bumbu halus :
2 batang wortel, potong bentuk korek api rebus 4 buah cabai merah
50 gram taoge, siangi 1 ruas kencur
1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang 1 siung bawang putih
5 siung bawang merah
Haluskan : 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
8 siung bawang merah 5 tetes cuka
5 siung bawang putih sdm gula merah
2 cabai merah besar sedikit terasi
2 cm kencur garam secukupnya
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam CARA MEMBUAT :
1 sdm gula pasir 1. Kukus semua sayuran sampai lunak dan maatang. Sisihkan
3 lembar daun jeruk, iris halus 2. Campur semua bumbu dengan kelapa parut lalu sangrai sampai
agak mengering
CARA MEMBUAT : 3. Masukkan sayuran matang ke dalam parutan kelapa berbumbu
1. Daun mengkudu cuci bersih, iris, remas dengan sedikit garam, 4. Masak sebentar sampai rasa menyatu. Angkat dan sajikan
cuci bersih kembali, tiriskan dan rebus hingga lunak, angkat,
tiriskan. Zuppa Soup Instant
2. Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa dan daun jeruk,
aduk rata dan siangi hingga matang, angkat dinginkan. BAHAN :
3. Sayuran lainnya cuci bersih dan rebus matang, tiriskan. Campur 1 bungkus sup krim instant rasa ayam
sayuran dan bumbu matang, aduk rata. Segera sajikan. Sayur sesuai selera
Untuk : 6 orang Fillet dada ayam, potong kecil
Air (sesuai petunjuk masak di masing kemasan)
Urap Sayur Keju cheddar untuk taburan, bila suka
Kulit puff pastry siap pakai
BAHAN :
1 ikat kangkung, siangi CARA MEMASAK :
1 ikat daun kenikir, siangi 1. Rebus fillet dada ayam dengan 500ml air sampai mendidih,
2 genggam tauge, siangi buang seratnya kalo ada.
bagian kol, iris halus 2. Campur sup krim instant dengan 250ml air, aduk sampai rata,
butir kelapa setengah tua, parut kemudian tuang ke air rebusan dada ayam tadi, masak sambil
 terus diaduk sampai mengental, kemudian masukkan sayuran
beku, masak sampai mendidih & meletup-letup.
3. Siapkan ramekin, isi 3/4 penuh, olesi pinggiran atas ramekin
dengan air, tutup dengan kulit puff pastry, oles permukaan puff
pastry dengan kocokan telur kemudian taburi dengan keju
cheddar bila suka.
4. Panggang dengan dengan suhu 200C selama kurang lebih 20
menit atau sampai kulit pastry-nya berwarna keemasan. Sajikan
hangat