TUGAS MANDIRI MATA KULIAH PENGENDALIAN MUTU INDUSTRI

SUBSTITUSI PATI TAPIOKA (Manihot esculenta) DENGAN

TEPUNG ILES-ILES (Amorphophallus sp.) PADA PEMBUATAN

KWETIAU SEBAGAI PANGANAN RENDAH GULA

Disusun oleh:

Annsa Nurul Komaril

15/17790/THP-STIPP B

SARJANA TEKNOLOGI INDUSTRI PERKEBUNAN DAN PANGAN

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN STIPER

JOGJAKARTA

2017
 Halaman Pengesahan

TUGAS MANDIRI MATA KULIAH PENGENDALIAN MUTU INDUSTRI

Disusun oleh :

Annisa Nurul Komaril

15/17790/THP-STIPP

Tugas mandiri ini diajukan pada dosen pembimbing di

Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Stiper

Jogjakarta sebagai salah satu syarat untuk mendapat

nilai mata kuliah Pengendalian Mutu Industri di

Minat Sarjana Teknologi Industri Perkebunan dan Pangan

dan telah dipertahankan di hadapan dosen pembimbing

pada tanggal 20 Juli 2017

Mengetahui dan Menyetujui Jogjakarta, 20 Juli 2017

Dosen Pembimbing Penulis

(Ir. Sri Hastuti, MS) (Annisa Nurul Komaril)

 DAFTAR ISI
Halaman

Daftar Isi ......................................... iii

I. Pendahuluan ................................... 1

A.Latar Belakang .............................. 1

B.Tujuan Penelitian ........................... 3

C.Rumusan Masalah ............................. 3

II. Tinjauan Pustaka .............................. 4

A.Iles-Iles (Amorphophallus sp.) .............. 4

B.Glukomanan .................................. 6

C.Kwetiau ..................................... 7

III. Metodologi Penelitian ......................... 10

A.Alat Dan Bahan .............................. 10

B.Rancangan Percobaan ......................... 10

C.Prosedur Penelitian ......................... 11

D.Diagram Alir ................................ 12

E.Parameter Penelitian ........................ 13

IV. Daftar Pustaka ................................ 14

iii
iv