Lampiran 20.

Dokumentasi Pengolahan Ekstrak Ubi Jalar Ungu

(a) (b)

(c) (d)
 (e) (f)

(g) (h)

Keterangan: (a) Pencucian; (b) Pengukusan; (c) Pengupasan; (d) Pengecilan

ukuran; (e) Pemblenderan; (f) Penghalusan; (g) Penyaringan; (h)
Ekstrak ubi jalar ungu
Lampiran 21. Dokumentasi Pengolahan Sirup Air Kelapa Dengan
Penambahan Ekstrak Ubi Jalar Ungu

(a) (b)

(c) (d)
(e) (f)

(g) (h)
 (i) (j)

(k) (l)

Keterangan: (a) Buah kelapa tua yang sudah dikupas; (b) Air kelapa tua; (c)
Penyaringan; (d) Air kelapa tua setelah disaring; (e) Pemasakan air
kelapa tua; (f) Penambahan gula pasir; (g) Pengadukan; (h)
Penambahan CMC; (i) Penambahan asam sitrat; (j) Pendinginan; (k)
Penambahan ekstrak ubi jalar ungu; (l) Sirup air kelapa
Lampiran 22. Dokumentasi Analisis Organoleptik Sirup Air Kelapa Dengan
Penambahan Ekstrak Ubi Jalar Ungu

(a)

(a) (b)

Keterangan: (a) Penilaian panelis; (b) Hasil penilaian panelis

Lampiran 23. Dokumentasi Analisis Viskositas Sirup Air Kelapa Dengan
Penambahan Ekstrak Ubi Jalar Ungu

(a) (b)

(c) (d)
 (e) (f)

(g)

Keterangan: (a) Sirup air kelapa 10 mL; (b) Sirup air kelapa dalam pigno meter;
(c) Penimbangan; (d) Pemasukan air kelapa dalam viskometer; (e)
sirup air kelapa dalam viskometer; (f) Pengukuran viskositas sirup
air kelapa; (g) Waktu sirup air kelapa mengalir sampai tanda batas