KATA PENGANTAR

Segala Puji penulis panjatkan kepada Allah SWT karena atas hidayah dan
rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan Skripsi ini. Shalawat dan salam semoga
selalu dilimpahkan kepada Nabi Muhammad shallallahu alaihi wasallam beserta
keluarga, sahabat dan ummatnya yang mengikuti jalan mereka dengan baik hingga
hari kiamat. Penulisan Skripsi yang berjudul Kinetika Reaksi Demineralisasi
Isolasi Kitin dari Cangkang Ebi ini dilakukan dalam rangka memenuhi salah
satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Teknik Jurusan Teknik Kimia pada
Fakultas Teknik Universitas Riau.
Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak,
dari masa perkuliahan sampai pada penyusunan Skripsi ini sangatlah sulit bagi
penulis untuk menyelesaikannya. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima
kasih kepada:
1. Orang tua dan keluarga penulis yang telah memberikan cinta, kasih sayang
dan segala curahan perhatian serta dukungan baik materil maupun moril yang
tidak akan pernah terbalaskan kepada penulis
2. Bapak Dr. Ir. Ari Sandhyavitri, Msc selaku Dekan Fakultas Teknik
3. Bapak Ahmad Fadli, ST., MT., PhD selaku Ketua Jurusan Teknik Kimia
4. Bapak Zulfansyah, ST, MT selaku Koordinator Program Studi Sarjana Teknik
Kimia
5. Bapak Dr. John Armedi Pinem ST., MT selaku Dosen Penasehat Akademis
6. Bapak Ahmad Fadli, ST., MT., PhD dan Ibu Dra. Drastinawati MSi selaku
Dosen Pembimbing yang senantiasa memberikan waktu dan ilmunya untuk
membimbing penulis dalam menyelesaikan skripsi ini
7. Ibu Prof. Zuchra Helwani, MT., PhD, Ibu Sri Helianty, ST., MT, dan Ibu
Komalasari, ST., MT serta Ibu Evelyn ST., MSc., PhD selaku penguji dan
ketua seminar yang telah memberikan dukungan, ilmu dan saran yang sangat
diperlukan penulis dalam penyusunan skripsi ini

iii
8. Dosen Jurusan Teknik Kimia atas segala pengorbanan, doa dan ilmu yang
dicurahkan bagi kami para penuntut ilmu secara ikhlas, semoga balasan itu
akan datang dari Pemilik Ilmu dengan berlipat ganda.
9. Staff Dosen Jurusan Teknik Kimia (Kak Ira, Bang Rahmat, Kak Aisyah, Kak
Ulfa dan Bang Hendra)
10. Sahabat-sahabat gaul luar biasa terbaik Toni Arissaputra, Wahyu Mey
Riswanto, Ibnu Oktariza, Raja Valti Muhammad Siregar, dan John Alperdo
Hamongan Siagian yang telah menemani dan memberikan sesuatu dan
semangatnya kepada penulis
11. Manusia-manusia yang telah siap perang Imran Zarkaev, Boy dan Ikhsan
yang telah bersama-sama dengan penulis untuk survive menegakkan Diin ini
secara ikhlas
12. Teman-teman Biomaterial Research Group Ath-Thariq, Yesi, Ridho, Ika,
Jenial S, Annisa, Mega, Yerlis, Kak Heni, Bang Ongki, Bang Adi Maulana,
Bang Teddy, Bang Rasyid beserta seluruh jajaran Staff Pendahulu maupun
Penerusnya.
13. Teman-teman KKN Delvian, Ridho, Ikhsan, Bayu, Kevin, Gusti, Dola,
Gogma, Arif, Riski Poni, Rifat, Munardi, 2 orang lagi lupa
14. Seluruh Masyarakat Kampung Baru Koto beserta anak-anak mudanya yang
masih hijau Ardelia, Riska, Bobi, Pardi, Kombe Yutri & Yutra, Murni,
Wella, Ayu, Restu, Aldi, Angga, Deka, Rido, Firman, Misran semoga
ditangan merekalah syariat ditegakkan
15. Teman-teman Kost Diaz Melu, Firman, bg Reza, Gilang beserta seluruh
penghuninya baik yang terdahulu maupun yang terkemudian
16. Teman-Teman Kerja Praktek Wahyu Mey Riswanto, Ajeng Riswanti
Wulandari, Riska Yuliana Siregar, Yessi, Pudan, Temannya Pudan, Faisal,
Aulian, Syafiq, teman-teman dari Palembang, Balikpapan, Medan dan Padang
yang turut meramaikan KP diperusahaan yang sama
17. Seluruh Teman-teman Chemeng A 12 baik yang telah berpindah maupun
yang masih bertahan

iv
18. Seluruh Mahasiswa Sarjana dan Diploma Teknik Kimia 12 atas segala
dukungannya
19. Seluruh Civitas Akademik Teknik yang telah terlibat dalam penelitian dan
penulisan skripsi ini
20. Semua pihak terkait yang tidak bisa disebutkan satu-persatu namun mereka
tetap berjasa besar atas penulisan skripsi ini
Penulis menyadari akan kekurangan yang terdapat pada skripsi ini. Maka dari itu
penulis mengharapkan kritik dan saran untuk perbaikan dan penyempurnaan
skripsi ini kedepannya. Semoga apa yang telah disampaikan dalam skripsi ini
dapat bermanfaat. Jazakumullahu khaira katsira.

Pekanbaru, Juni 2017

Penulis

Subkhan Maulana

v
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL..................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... ii
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS .......................................... iii
PRA KATA ................................................................................................... iv
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI TUGAS
AKHIR UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS ........................................ vii
ABSTRAK .................................................................................................... viii
DAFTAR ISI ................................................................................................. x
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xii
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xv

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................ 1
1.2 Rumusan Masalah ........................................................................ 3
1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................ 4
1.4 Manfaat Penelitian ...................................................................... 4
1.5 Metode Penelitian 4
1.6 Sistematika Penulisan. 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Udang .......................................................................................... 6
2.2 Kitin ............................................................................................ 7
2.3 Mineral ........................................................................................ 10
2.4 Proses Isolasi Kitin...................................................................... 12
2.5 Model Kinetika............................................................................ 16
2.5 Faktor yang mempengaruhi model kinetika demineralisasi ....... 31

vi
 vii

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Bahan yang Dipakai ................................................................... 34
3.2 Alat yang Digunakan................................................................... 34
3.3 Variabel Penelitian ...................................................................... 34
3.4 Prosedur Penelitian...................................................................... 35
3.5 Metode Penentuan Sifat Fisik dan Kimia Kitin .......................... 39
3.6 Pengolahan Data.......................................................................... 40

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Perubahan Konsentrasi Kalsium Terhadap Waktu ..................... 41
4.2 Pengujian Model Kinetika Demineralisasi.................................. 43
4.3 Pengaruh Konsentrasi HCl Terhadap Koefisien Difusivitas....... 52
4.4 Perbandingan Terhadap Penelitian Sebelumnya ......................... 53

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Simpulan ..................................................................................... 55
5.2 Saran ............................................................................................ 55

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN
 viii

DAFTAR GAMBAR

Halaman
Gambar 2.1 Bagian-bagian tubuh udang.................................................... 6
Gambar 2.2 Struktur kimia kitin ................................................................ 9
Gambar 2.3 Diagram proses isolasi kitin ................................................... 13
Gambar 2.4 PCM (Progressive-Conversion Model) .................................. 17
Gambar 2.5 Model kinetika Shrinking Core demineralisasi kitin ............. 17
Gambar 2.6 Mekanisme reaksi demineralisasi .......................................... 20
Gambar 2.7 Difusi HCl terhadap lapisan film ............................................ 21
Gambar 2.8 Difusi HCl pada lapisan hasil ................................................. 25
Gambar 2.9 Reaksi kimia yang terjadi antara HCl dengan kitin ............... 28
Gambar 3.1 Diagram alir persiapan bahan baku ........................................ 35
Gambar 3.2 Rangkaian alat isolasi dan demineralisasi kitin ...................... 37
Gambar 3.3 Diagram alir isolasi dan penentuan model
kinetika reaksi kitin ............................................................... 38
Gambar 4.1 Perubahan konsentrasi kalsium karbonat
terhadap waktu dengan konsentrasi HCl
(a) 0,3 N (b) 0,6 N (c) 0,9 N dan (d) 1,2 N............................. 42
Gambar 4.2 Grafik model kinetika demineralisasi cangkang ebi
dengan penggunaan konsentrasi HCl 0,3 N pada
(a) model 1 (b) model 2 (c) model 3....................................... 44
Gambar 4.3 Lapisan batas laminar pada cangkang ebi terdeproteinasi ..... 46
Gambar 4.4 Grafik model kinetika demineralisasi cangkang ebi
dengan penggunaan konsentrasi HCl 0,6 N pada
(a) model 1 (b) model 2 (c) model 3....................................... 47
Gambar 4.5 Grafik model kinetika demineralisasi cangkang ebi
dengan penggunaan konsentrasi HCl 0,9 N pada
(a) model 1 (b) model 2 (c) model 3....................................... 48
 ix

Gambar 4.5 Grafik model kinetika demineralisasi cangkang ebi

dengan penggunaan konsentrasi HCl 1,2 N pada
(a) model 1 (b) model 2 (c) model 3....................................... 48
Gambar 4.6 Koefisien Difusivitas vs Konsentrasi HCl .............................. 49
 x

DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 2.1 Kandungan limbah cangkang udang ........................................... 7
Tabel 2.2 Standar baku mutu kitin .............................................................. 8
Tabel 2.3 Kandungan kalsium pada proses demineralisasi
dengan analisa XRF .................................................................... 15
Tabel 4.1 Perbandingan koefisien determinasi (R2)
pada variasi konsentrasi HCl ...................................................... 51
Tabel 4.2 Perbandingan terhadap penelitian sebelumnya ........................... 53
 xi

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman
Lampiran A Perhitungan pembuatan larutan ............................................... 59
Lampiran B Metode analisa ........................................................................ 61
Lampiran C Hasil analisa konsentrasi filtrat .............................................. 63
Lampiran D Perhitungan konversi dan regresi ........................................... 65
Lampiran E Perhitungan jari-jari partikel dan bilangan Reynolds ............. 72
Lampiran F Perhitungan nilai koefisien difusivitas ................................... 78
Lampiran G Dokumentasi penelitian .......................................................... 81