SKRIPSI

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS HASANUDDIN
Agustus, 2016

Inggrid, C11111161
Dr. dr. Andi Alfian Zainuddin, M.KM

PENGETAHUAN, SIKAP, DAN PERILAKU HIGIENE TENAGA

PENGOLAH KECAP DI PT. ADINATA, GOWA, SULAWESI SELATAN.
(vii + 33 halaman + 1 gambar + 7 tabel + 3 lampiran)

Latar Belakang: Tenaga pengolah makanan adalah orang pertama yang membuat
kontak dengan makanan. Proses penyediaan dan pengolahan makanan yang baik
dapat mencegah konsumen dari mengkonsumsi makanan yang tercemar dan dapat
mencegah penularan penyakit. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui
pengetahuan, sikap, dan perilaku higiene tenaga pengolah kecap di PT. Adinata,
Gowa, Sulawesi Selatan.
Metode: Desain penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif yaitu
mendeskripsikan atau memberi gambaran terhadap obyek yang diteliti melalui
data sampel atau populasi sebagaimana adanya, tanpa melakukan analisis dan
membuat kesimpulan yang berlaku untuk umum. Variabel yang digunakan adalah
faktor pengetahuan, sikap, dan perilaku. Sampel penelitian ini adalah semua
tenaga pengolah kecap di PT. Adinata, Gowa, Sulawesi Selatan. Teknik sampling
yang digunakan adalah total sampling. Pengolahan dan analisis data
menggunakan program Microsoft Excel 2010. Penyajian data dalam bentuk tabel,
frekuensi, dan persentase disertai narasi.
Hasil: Pada hasil penelitian didapatkan tingkat pengetahuan higiene tenaga
pengolah kecap di PT. Adinata, Gowa, Sulawesi Selatan adalah 90,91% memiliki
tingkat pengetahuan higiene yang baik, dan 9,09% yang memiliki tingkat
pengetahuan higiene yang cukup. Untuk sikap higiene tenaga pengolah kecap di
PT. Adinata, Gowa, Sulawesi Selatan, 100% tenaga pengolah kecap menunjukkan
sikap higiene yang baik, dan tidak ada yang memiliki sikap higiene yang cukup
maupun kurang. Dan untuk perilaku higiene tenaga pengolah kecap di PT.
Adinata, Gowa, Sulawesi Selatan juga, 100% tenaga pengolah kecap
menunjukkan perilaku higiene yang baik, dan tidak ada yang memiliki perilaku
higiene yang cukup maupun kurang.
Kesimpulan: Berdasarkan hasil yang diperoleh, tingkat pengetahuan, sikap, da
perilaku higiene tenaga pengolah kecap di PT. Adinata, Gowa, Sulawesi Selatan
adalah baik.

Kata Kunci: Pengetahuan, sikap, perilaku, higiene, tenaga pengolah kecap

Daftar Pustaka: 13 (1993-2014)

vii
 Thesis
FACULTY OF MEDICINE
UNIVERSITY HASANUDDIN
August , 2016

Inggrid, C11111161
Dr. dr. Andi Alfian Zainuddin, M.KM

KNOWLEDGE, ATTITUDE, AND BEHAVIOR OF HYGIENE OF SOY

SAUCE HANDLERS AT PT. ADINATA, GOWA, SOUTH SULAWESI.
(viii + 33 pages + 1 picture + 7 tables + 3 appendixes)

Background: Food handler is the very first person that makes contact with food.
A good preparation of food processing could prevent the consumers from
consuming contaminated food as well as to prevent from spreading any diseases.
The purpose of this study is to know knowledge, attitude, and behavior of hygiene
of soy sauce handlers at PT. Adinata, Gowa, South Sulawesi.
Methods: The study design of this research is descriptive survey study, which is
description or give the illustration of research object from sample or population.
The variables that being used in this study are knowledge, attitude, and behavior.
The sample was all the soy sauce handlers at PT. Adinata, Gowa, South Sulawesi.
The sampling technique used is total sampling. The data being analyzed using
Microsoft Excel 2010 program. The data is then being presented using tables,
frequencies, along with narrations.
Results: In this study, it was obtained that the soy sauce handlers at PT. Adinata,
Gowa, South Sulawesi has 90,91% excellent knowledge in hygiene and 9,09% has
good knowledge in hygiene. As for the attitude, 100% of soy sauce handlers
shown an excellent attitude regarding hygiene and there is none of the soy sauce
handlers shown a good or poor attitude regarding hygiene. And for the behavior,
the same as the attitude, 100% of soy sauce handlers shown an excellent behavior
regarding hygiene and there is none of the soy sauce handlers shown a good or
poor behavior regarding hygiene.
Conclusion: Based on the results obtained, the level of knowledge, attitude, and
behavior of soy sauce handlers at PT. Adinata, Gowa, Sulawesi Selatan is good.

Keywords: Knowledge, attitude, behavior, hygiene, soy sauce handlers

Bibliography: 13 (1993-2014)

viii