BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia merupakan negara agraris, dimana banyak sekali tumbuhan

yang bisa hidup dan tumbuh dengan subur. Tak terkecuali adalah tumbuhan
jambu air. Tumbuhan ini banyak dikonsumsi dan dimanfaatkan oleh
masyarakat. Akan tetapi biasanya hanya dikonsumsi saja. Padahal, jambu air
mempunyai banyak manfaat, diantaranya adalah dapat menurunkan panas
pada penderita demam, mengobati keseleo, dan menyembuhkan
diabetes. Buah jambu air juga mengandung banyak air, vitamin C, vitamin A,
protein, kalori, zat besi, kalsium, potassium, magnesium, fosfor, asam sitrat,
copper, sodium, serat, tembaga, niacin, mangan, asam sulfurik, dan
masih banyak lagi.

Oleh karena itu, penulis tertarik untuk memanfaatkan buah jambu air
sebagai keripik yang tidak menggunakan bahan pengawet dan bahan
pewarna buatan. Apalagi keripik merupakan makanan ringan yang sering
menjadi menu pendamping dan harus ada ketika sedang makan.

Selain itu juga untuk menumbuhkan jiwa kewirausahaan di kalangan

mahasiswa agar mendorong terciptanya wirausaha baru dengan
memanfaatkan hasil tanaman lokal (buah jambu air) sebagai produk Kejabu
(keripik jambu air) yang berorientasi pada profit seperti layaknya
wirausahawan. Dengan adanya program ini diharapkan akan tercipta
peluang usaha mandiri yang bergerak di sektor home industri yang mengacu
pada bidang ekonomi. Selain itu, dapat meningkatkan karya kreativitas serta
inovasi mahasiswa dalam rangka bereksperimen dan menemukan hasil
karya yang bermanfaat dan tepat guna. Program ini direncanakan dan

1
dilaksanakan oleh mahasiswa dengan melakukan pengolahan buah jambu air
yang dijadikan Kejabu (keripik jambu air) yang memiliki nilai ekonomis.
Pengolahan jambu air sebagai bahan dasar pembuatan Kejabu (keripik
jambu air) dapat dilakukan dengan alat dan bahan yang sederhana sehingga
sangat memungkinkan dijadikan sebuah usaha untuk para mahasiswa.
Pembuatan Kejabu (keripik jambu air) dilakukan dalam beberapa tahapan,
tahap pertama adalah persiapan alat dan bahan, tahap kedua yaitu produksi
Kejabu (keripik jambu air) berbahan baku buah jambu air dan ketiga adalah
tahap pengemasan.

1.2 Tujuan

1. Mengetahui kandungan dan manfaat jambu air

2. Mengetahui Kerangka Pembuatan Produk kripik jambu air

3. Mengetahui Strategi Pemasaran dan starategi promosi produk

2
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Jenis Produk yang Relevan

Adapun 3 jenis produk yang relevan yang kami ingin seleksi yaitu :

1. Samosa
2. Kripik Jambu Air
3. Karamel Ubi

Adapun salah satu produk yang kami ingin kembangkan dari tiga
produk di atas yaitu kripik jambu air. Dimana Jenis Produk ini relavan
karena produk ini belum ada sebelumnya dan penggunaan bahannya juga
cukup sedikit karena hanya menggunakan jambu, minyak, garam dan
berbagai penyedap rasa lainnya. Selain itu Produk ini juga dapat mudah
di temui dipasaran karena harganya yang terjangkau oleh masyarakat.
Untuk masalah yang dihadapi itu masih bingung dengan cara
pembuatannya, bagaimana cara pengolahan jambu air yang baik dan
benar, manfaat kripik/krupuk jambu air yaitu untuk jambu airnya
bermanfaat dalam penyerapan zat besi, melancarkan peredaran darah
dan mencegah kanker untuk kulitnya yaitu berfungsi sebagai karbohidrat
yang dapat membantu penguatan tubuh dan pembentukan energy.

2.2 kandungan serta Manfaat yang ada didalam jambu air

Adapun manfaat jambu air diantaranya yaitu :

1. Air
Jambu biji memiliki kandungan banyak air. bahan ini sangat diperlukan
secara Mutlak oleh tubuh kita, utamanya dipakai untuk metabolisme tubuh.
kekurangan air bisa mengganggu manfaat banyak organ tubuh, utamanya

3
ginjal yang mengakibatkan kotoran tidak dapat terdorong keluar dari tubuh
dengan optimal. Hal tersebut bisa mengakibatkan batu ginjal. Manfaat jambu
air yaitu dapat mencukupi keperluan air tubuh dikarenakan kandungan airnya
meraih 93% dari tiap-tiap buahnya. ini artinya didalam 100 gram buah jambu
air, terdapat lebih kurang 93 gram air. kandungan air inilah yang
mengakibatkan tubuh anda terasa lebih Segar

2. Vitamin A
Jambu Air memiliki kandungan Vitamin A yang cukup tinggi didalamnya.
Vitamin A sangat diperlukan oleh tubuh untuk beberapa hal, salah satunya
yaitu kesehatan mata serta menambah imunitas tubuh dengan mendongkrak
kinerja sel darah putih atau leukosit yang disebut antibodi serta antivirus,
Kekurangan vitamin A terjadi pada orang yang terinfeksi HIV

3. Vitamin C
Vitamin C yang terkandung didalam Jambu Air juga cukup tinggi. Pada setiap
100 gram jambu air, terkandung Vitamin C sebesar 22 mg yang hampir
setara dengan Jeruk Mandarin.Vitamin C mempunyai Manfaat sebagai
antioksidan yang dapat melindungi Kesehatan sel, meningkatkan
Penyerapan zat besi, serta melakukan perbaikan mutu sperma dengan
menghindar radikal bebas yang mengakibatkan kerusakan pembungkus
sperma. Dalam Perawatan kecantikan, Vitamin C mempunyai peran sangat
penting dan mutlak. Dalam melancarkan peredaran darah sehingga kulit
terlihat lebih Segar..Vitamin C akan merangsang pembentukan kolagen kulit
serta menjaganya dari kerusakan. Vitamin C mempunyai karakter sebagai
water holder ( menyimpan air ) hingga dapat melindungi kelembapan kulit
serta mencegahnya dari kekeringan.

4
kandungan gizi didalam Jambu Air sesungguhnya bukan hanya terbatas
pada tiga zat di atas, tetapi juga memiliki kandungan serat yang tinggi,
mineral yang berbentuk kalsium, besi, magnesium, fosfor, kalium, seng,
tembaga, mangan, protein, asam sitrat serta asam sulfuric.
Adapun Kandungan lain pada jambu air secara umum yaitu :

1. Water 93 g
2. Energy 25 kcal
3. Energy 105 kj
4. Protein 0.6 g
5. Total lipid (fat) 0.3 g
6. Ash 0.4 g
7. Carbohydrate 5.7 g
8. Calcium, ca 29 mg
9. Iron, fe 0.07 mg
10. Magnesium, Mg 5 mg
11. Phosphorus, P 8 mg
12. Potassium, K 123 mg
13. Zinc, Zn 0.06 mg
14. Copper, Cu 0.016 mg
15. Manganese, Mn 0.029 mg
16. Vitamin C, 22.3 mg
17. Thiamin 0.02 mg
18. Ribovlafin 0.03 mg
19. Niacin 0.8 mg
20. Vitamin A, RAE 17 mcg_RAE

5
2.3 Kerangka Pembuatan Produk

Adapun kerangka pembuatan produk yaitu ;

1. Input
Input adalah semua alat dan bahan yang dibutuhkan dalam proses
pembuatan produk. Bahan dan alat yang digunakan dalam proses
pembuatan produk antara lain:
Bahan:
1. jambu air
jambu air yang digunakan dalam pembuatan produk yaitu dapat
menggunakan semua jenis jambu air.
2. Tepung
Untuk tepung dapat menggunakan tepung terigu atau tepung beras,
agar lebih krispi dan renyah
3. Garam dan gula
Dalam pembuatan kripik/krupuk jambu air kita memerlukan garam dan
gula, garam berfungsi untuk mengurangi kadar air dan juga untuk
mengurangi kadar kolestrol dalam kripik tersebut. Untuk gulanya
berfungsi sebagai pembunuh bakteri.
4. Penyedap
Penyedap berfungsi untuk menambah rasa dalam kripik tersebut.
5. Minyak
Berfungsi sebagai sumber energy yang efektif selain karbohidrat

Alat:
1. Baskom
2. Wajan
3. Kompor
4. Spatula

6
 2. Proses Pembuatan

Adapun proses pembuatan jambu air yaitu:

1. siapkan jambu air
2. kedua, bersihkan jambu air dengan air dengan air bersih
3. ketiga, kupas kulit dan hilangkan biji dari jambu air tersebut
4. jambu air di iris dengan tipis agar mudah kering saat di jemur atau di
oven
5. Campurkan air gula, garam kedalam baskom, lalu campurkan dengan
jambu air yang sudah di iris tipis tadi.
6. Lalu keringkan jambu air tersebut selama beberapa hari atau dengan
menggunakan oven sampai benar-benar kering.
7. Setelah kering, siapkan minyak goreng panas.
8. Lalu digoreng,bisa juga menggunakan tepung terigu untuk menambah
krispinya, setelah itu ditiriskan.
9. Sajikan

3. output

Untuk pengepakannya kita melakukannya semenarik mungkin agar

diminati oleh berbagai kalangan, dan untuk pendistribusian atau
pemasarannya kita jual kepasar-pasar maupun tempat perbelanjaan lainnya
dengan harga terjangkau.

7
2.4 Konstribusi Ide Kreatif

Mengenai kontribusi kreatif kami memilih produk ini karena belum ada
sebelummya dan ingin membuat suatu inovasi baru,dimana produk ini akan
kami kembangkan dan menjadi suatu produk yang banyak diminati.nilai
tambah yang di berikan yaitu menjadikan suatu produk yang berkualitas.

2.5 kelebihan dan Kekurangan Kripik Jambu Air

Adapun kelebihan dari kripik jambu air yaitu;

proser pembuatannya mudah
kripik jambu air juga tahan lama
Adapun kekurangannya yaitu
bahan dasarnya sulit di dapatkan karena tergantung dari musim

8
 BAB III
METODE

3.1 Strategi Pemasaran

Siagian (2004) menyatakan bahwa strategi adalah serangkaian

keputusan dan tindakan mendasar yang dibuat oleh manajemen puncak dan
diimplementasikan oleh seluruh jajaran suatu organisasi dalam rangka
pencapaian tujuan organisasi tersebut. Pengertian strategi lainnya seperti
yang diutarakan Craig & Grant (1996) adalah strategi merupakan penetapan
sasaran dan tujuan jangka panjang sebuah perusahaan dan arah
tindakan serta alokasi sumber daya yang diperlukan untuk mencapai
sasaran dan tujuan.
Menurut Kotler dan Keller (2007), pemasaran merupakan suatu fungsi
organisasi dan seperangkat proses untuk menciptakan, mengkomunikasikan,
dan menyerahkan nilai kepada pelanggan serta mengelola hubungan
pelanggan dengan cara yang menguntungkan organisasi dan para pemilik
sahamnya. Intinya adalah di dalam pemasaran ditemukan tiga poin penting
yaitu : 1) Fungsi-fungsi organisasi, 2) kegiatan mencipta,mengkomunikasikan,
menyerahkan nilai serta 3) mengelola hubungan dengan pelanggan.
Menurut Chandra (2002), Strategi pemasaran merupakan rencana
yang menjabarkan ekspektasi perusahaan akan dampak dari berbagai
aktifitas atau program pemasaran terhadap permintaan produk atau lini
produknya di pasar sasaran tertentu. Sedangkan menurut Kotler dan
Amstrong (1997), strategi pemasaran adalah pola pikir pemasaran yang akan
digunakan oleh unit bisnis untuk mencapai tujuan pemasarannya.
Adapun strategi pemasaran yang kami gunakan yaitu kripik jambu air
tersebut di jual kepasar-pasar maupun tempat perbelanjaan lainnya dengan
harga terjangkau.

9
3.2 Strategi Promosi Produk

Pengertian promosi menurut Buchari Alma (2006) adalah : Promosi

adalah sejenis komunikasi yang memberi penjelasan dan meyakinkan calon
konsumen mengenai barang dan jasa dengan tujuan untuk memperoleh
perhatian, mendidik, mengingatkan dan meyakinkan calon konsumen.
Promosi merupakan alat komunikasi dan penyampaian pesan yang dilakukan
baik oleh perusahaan maupun perantara dengan tujuan memberikan
informasi mengenai produk, harga dan tempat. Informasi itu bersifat
memberitahukan, membujuk, mengingatkan kembali kepada konsumen, para
perantara atau kombinasi keduanya. Dalam promosi juga, terdapat beberapa
unsur yang mendukung jalannya sebuah promosi tersebut yang biasa
disebut bauran promosi.
Adapun strategi promosi produk yang kami lakukan yaitu Pemasaran
Langsung (Direct Marketing) Komnikasi secara langsung yang digunakan dari
mail, telepon, fax, e-mail, atau internet untuk mendapatkan tanggapan
langsung dari konsumen secara jelas.

10
 BAB IV
PENUTUP

4.1 Kesimpulan

Keripik jambu air merupakan makanan ringan yang memiliki banyak

manfaat, diantaranya adalah dapat menurunkan panas pada penderita
demam, mengobati keseleo, dan menyembuhkan diabetes. Buah jambu air
juga mengandung banyak air, vitamin C, vitamin A, protein, kalori, zat besi,
kalsium, potassium, magnesium, fosfor, asam sitrat, copper, sodium, serat,
tembaga, niacin, mangan, asam sulfur ik, dan masih banyak lagi.

11