Bahan utama

1 ekor ayam kampung, bersihkan dan potong potong menjadi 10 atau 8 bagian.

Jeruk nipis 2 biji dan garam.

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis.

Bahan bumbu lainnya

Daun bawang sekitar 4 atau 5 lembar, buang ujungnya dan potong potong serong dengan panjang
sekitar 1 cm

Sediakan juga daun jeruk sekitar 10 lembar.

Jangan lupa daun kemangi secukupnya ( 1 ikat )

Jeruk nipis 1 butir

Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya

Air bersih untuk rebus ayam secukupnya

Bumbu halus
Sediakan bawang putih sebanyak 5 siung

Kemudian bawang merah sebanyak 10 buah

Cabe merah keriting kira kira 10 buah

Cabe rawit merah sekitar 5 buah ( sesuaikan selera pedas anda )

Jangan lupa sepotong lengkuas sekitar 1 cm.

Sediakan juga jahe kira kira seruas ibu jari

Sediakan juga kemiri paling tidak 5 buah

Serai 2 batang, buang bagian ujungnya

Cara membuat masakan ayam rica rica

1. Yang pertama setelah ayam dibersihkan lantas dipotong sesuai kebutuhan, kemudian siram dengan
air jeruk dan garam, hal ini supaya daging ayam tidak amis. Diamkan paling tidak 10 menit.

2. Selanjutnya haluskan bumbu halus, sebaiknya dengan cara di uleg dan jangan terlalu lembut.

3. Nah goreng daging ayam dahulu hingga selesai. Sebaiknya jangan terlalu kering, cukup matang aja.

4. Tuang dahulu sisa minyak gorengnya dan sisakan sedikit untuk menumis bumbu halus.

5. Tumis bumbu halus dengan nyala api kompor sedang. Tunggu hingga matang dan harum. Lantas
masukkan daun jeruk.

6. Sekarang masukkan daging ayam goreng dan aduk aduk hingga merata.

7. Tambahkan air secukupnya ( hingga daging ayam setengah tenggelam ).

8. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa ( royco rasa ayam ), aduk aduk dan tunggu hingga
airnya menyusut. Lantas kucuri air jeruk nipis.

9. Sekarang rasakan atau cicipi dahulu, tambahkan garam / gula pasir / penyedap rasa hingga cita
rasanya sesuai dengan selera anda.

10. Tambahkan daun kemangi dan daun bawang, aduk aduk sebentar, matikan kompor dan angkat.