NAMA : DWI YANTI ANDRI ASTUTI

NIM : 121000084

TUGAS : PENGAWASAN DAN KEAMANAN PANGAN

LAPORAN KUNJUNGAN PT. INDOFOOD

Berdasarkan hasil kunjungan di Indofood Sukses Makmur khususnya melihat system

manajemen yang diterapkan di perusahaan sudah memenuhi persyaratan serta bersertifikat ISO.
Perusahaan Indofood khususnya yang berada di Tanjung Morawa, Sumatera Utara bagian divisi
noodle, dalam pembuatan mie yang dimulai dari pemilihan bahan baku nya hingga pada proses
penyimpan melalui pengawasan yang ketat oleh petugas. Khusus pada divisi noodle :

1. Pada bahan pembuatan mie di perusahaan ini tidak menggunakan pengawet,

dikarenakan proses pembuatan mie yang melalui proses steaming hingga ke
penggorengan dan cooling sebelum masuk ke kemasan.
2. Minyak yang digunakan untuk penggorengan menggunakan minyak produk buatan
sendiri yakni Bimoli, minyak sisa tidak dibuang melainkan akan dijual ke perusahaan
sabun batangan dengan harga Rp 100/L.
3. Pada kemasan mie sudah semua dituliskan secara rinci, baik tanggal produksi, tanggal
kadaluarsa, komposisi bahan, informasi nilai gizi serta petunjuk mengkonsumsi
produknya pun sudah tertera dengan jelas.
4. Produk mie yang akan melewati masa kadaluarsa akan ditarik dari distributor yakni 2
bulan sebelum masa kadaluarsa tercantum. Mie yang sudah tidak bias dikonsumsi
akan dihancurkan tidak dengan pembakaran melainkan pengancuran seperti bubur
yang akan dijual ke perternakan.
5. Produk yang tidak bisa dikonsumsi sudah dilakukan dengan penghancuran bukan
pembakaran dikarenakan perusahaan tersebut sudah mematuhi aturan mengenai
pengurangan polusi dengan ramah lingkungan.
6. Petugas yang akan bekerja di bagi 3 shift, sebelum petugas masuk ke ruang produksi
diwajibkan untuk menggunakan baju serba putih, masker, akan tetapi pada proses
memasukkan makanan ke dalam kemasan masih menggunakan manual yang
dilakukan petugas yakni dengan menggunakan tangan tanpa sarung tangan, dengan
memeriksa kuku, membersihkan tangan dengan alcohol 70, diharapkan agar kuman
bersih dari makanan yang sudah masuk kemasan.
7. Produk yang dihasilkan dari perusahaan ini bukan hanya pada mie, melainkan
minuman, makanan bayi, snack dll.
8. Dalam penggunaan BTP dalam bumbu ny, masih digunakan tetapi dalam kadar yang
sudah ditetapkan oleh BPOM maupun instansi lainnya.
9. Proses pembuatan mie nya mi terdiri dari tahap pencampuran (mixing),
pembentukan lembaran (roll-sheeting), pembentukan untaian mi (slitting),
pemotongan dan pelipatan cutting and folding), pengukusan (steaming),
penggorengan (frying), pendinginan (cooling) serta pengemasan (packing).