Tips Agar Rempeyek Renyah dan Gurih

Perhatikan Komposisi Tepung

Yups, bahan utama rempeyek adalah tepung beras. Tapi kalau ingin mendapatkan rempeyek
yang lebih renyah, kamu bisa menambahkan sedikit tepung tapioka atau tepung sagu.
Nantinya tekstur rempeyek akan terasa lebih renyah. Pastikan juga tepung yang digunakan
diayak terlebih dahulu dan berkualitas terbaik, ya. Jangan yang berbau apek.

Adonan Jangan Terlalu Kental

Tapi juga jangan sampai terlalu cair. Komposisi tepung, air (atau santan), dan bumbu-bumbu
seperti ketumbar, bawang putih, kencur, kemiri, dan garam harus benar-benar pas. Setidaknya
ketika disendok dan dituangkan ke dalam minyak panas, adonan bisa mengalir dengan mudah
tanpa membuatnya terlalu tipis.

Gunakan Wajan Anti Lengket

Selain menggunakan minyak goreng yang banyak, wajan yang dipakai juga pilih yang anti
lengket. Untuk mendapat tekstur rempeyek yang renyah dan tipis, gunakan wajan yang
cekung.

Jangan Terlalu Banyak Menuang Adonan Rempeyek dalam Sekali Goreng

Agar matangnya merata dan menghasilkan tekstur renyah yang sama, jangan terlalu banyak
menuang adonan rempeyek. Ambil adonan rempeyek dengan menggunakan sendok, lalu
tuangkan ke wajan dari bagian tepinya sampai membentuk lingkaran tipis, tuang secukupnya
jangan sampai kebanyakan dan membuat rempeyek jadi tumpang tindih di dalam genangan
minyak.

Variasikan Isi
Bisa juga memvariasikan isi rempeyek. Misalnya, mencampurkan teri dan kacang tanah. Atur
kepadatannya agar nanti hasilnya bisa matang merata dan lebih renyah.

Simpan dalam Stoples dengan Tutup Rapat

Agar kerenyahannya terjaga, simpan rempeyek dalam stoples dengan tutup rapat ya.
Pokoknya disimpan dalam wadah tertutup agar tidak gampang melempem.