KIMCHI

APA itu kimchi? Kimchi merupakan makanan sejenis asinan sayur hasil fermentasi
yang diberi bumbu pedas. Kubis adalah sayuran favorit yang kerap dijadikan bahan
baku utama Kimchi.
Kubis kemudian difermentasi dengan campuran bawang putih, kecap ikan, serpihan
paprika merah, tepung beras, garam, jahe, lobak, hingga wortel.
Difermentasi dalam Onggi, atau pot tanah liat, Kimchi sangat disukai hampir seluruh
orang di dunia. Di Korea, Kimchi dinikmati bersama hidangan lainnya, dan dimakan
dengan sumpit. Begitu spesialnya Kimchi, hingga Google Doodle hari ini
menampilkan setiap detail resep yang membuat Kimchi begitu nikmat.
Adapun pada 22 November adalah hari Perayaan Kimchi! Makanan tradisional khas
Korea ini sedang dibuat secara besar-besaran sepanjang bulan November dan
Desember, untuk persiapan menghadapi musim dingin.
Namun Kimchi ternyata bukan hanya lezat untuk menjadi teman santapan berbagai
hidangan. Namun dibalik sayuran terfermentasi ini ternyata tersimpan sejumlah
manfaat yang sangat luar biasa.
Seperti dilansir organicfacts, berikut ini adalah manfaat mengejutkan dari Kimchi:

1. Bernutrisi Tinggi
Kimchi bermanfaat untuk kesehatan, karena kandungan nutrisinya yang sangat
tinggi. Diketahui, Kimchi rendah kalori, berserat tinggi. Makanan fermentasi ini kaya
akan vitamin A, B1, B2, hingga vitamin C. Kimchi juga kaya akan asam amino, dan
mineral seperti zat besi, dan juga kalsium.

2. Mengatur Kolesterol
Rutin mengonsumsi Kimchi dapat berdampak baik pada kadar kolesterol. Bawang
putih yang digunakan untuk fermentasi Kimchi, kaya akan selenium dan Allicin.
Selenium diketahui merupakan komponen unggulan yang membantu menurunkan
kadar kolesterol, sehingga membantu mengurangi risiko stroke dan serangan
jantung.

3. Bersifat Antioksidan
Kimchi kaya akan antioksidan yang kuat. Sifat antioksidan yang dimiliki Kimchi
membuatnya memberikan efek perlindungan terhadap kerusakan oksidatif, dan juga
melindungi tubuh dari efek berbahaya radikal bebas.

4. Menurunkan Berat Badan

Kimchi juga merupakan sumber bakteri lactobacillus sehat yang bermanfaat bagi
tubuh. Bakteri baik ini juga membantu menurunkan berat badan, dengan
mengendalikan nafsu makan, serta mengurangi kadar gula darah.
Kandungan serat dalam Kimchi membuat tubuh anda kenyang, dan mencegah Anda
untuk makan berlebih.

5. Anti Penuaan
Manfaat berharga lainnya yang diberikan Kimchi adalah ia berkontribusi pada
kualitas anti penuaan. Hal ini karena adanya kandungan antioksidan dan vitamin C
yang dimilikinya. Sebuah studi menunjukkan bahwa Kimchi mengurangi stres
oksidatif dalam sel, dan menghambat peroksidasi lipid (kelompok molekul alami
dalam tubuh) sehingga memperpanjang umur tubuh.***