Pedoman Pengorganisasian Instalasi Gizi

PEDOMAN PENGORGANISASIAN
INSTALASI GIZI
RS. BAPTIS BATU TAHUN 2013
RS BAPTIS BATU
JL RAYA TLEKUNG NO 1
JUNREJO - BATU
SURAT KEPUTUSAN No.
161/11/III/SK_DIR/2013
TENTANG
PEDOMAN PENGORGANISASIAN DAN PELAYANAN
INSTALASI GIZI
DIREKTUR RS BAPTIS BATU
MENIMBANG : a. Bahwa dalam upaya meningkatkan mutu

Pengorganisasian Dan Pelayanan Instalasi Gizi
Rumah Sakit Baptis Batu, maka diperlukan
penyelenggaraan Pengorganisasian & Pelayanan
Pelayanan Instalasi Gizi yang bermutu tinggi;
b. Bahwa agar pelayanan Pelayanan Instalasi Gizi di
Rumah Sakit Baptis Batu dapat terlaksana dengan
baik, perlu adanya kebijakan Direktur Rumah Sakit
Baptis Batu sebagai landasan bagi
penyelenggaraan Pengorganisasian Dan Pelayanan
Pelayanan Instalasi Gizi di Rumah Sakit Baptis
Batu;
c. Bahwa berdasarkan pertimbangan sebagaimana
dimaksud dalam a dan b, perlu ditetapkan dengan
Keputusan Direktur Rumah Sakit Baptis Batu.
MENGINGAT : a.Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 44

Tahun 2009 tentang Rumah Sakit.
b. Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 36
Tahun 2009 tentang Kesehatan.
c. Peraturan Pemerintah No 32 tahun 1996 tentang
Tenaga Kesehatan.
d. Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit,
Departemen Kesehatan 2002.
e. Keputusan Menteri Kesehatan No. 129 Tahun 2008
Tentang Standar Pelayanan Minimal Rumah Sakit.
f. Keputusan Ketua Badan Pengurus Yayasan Baptis
Indonesia Nomor 047/YBI/VII/2011 tentang
Struktur Organisasi Rumah Sakit Baptis Batu.
MEMPERHATIKAN : Perlunya usaha untuk meningkatkan kualitas

Pengorganisasian Dan Pelayanan di Rumah Sakit
Baptis Batu.
ii
MEMUTUSKAN
MENETAPKAN :
PERTAMA : KEPUTUSAN DIREKTUR RUMAH SAKIT BAPTIS BATU

TENTANG PEDOMAN PENGORGANISASIAN DAN
PELAYANAN INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT BAPTIS
BATU
KEDUA : Pedoman Pengorganisasian Dan Pelayanan Instalasi Gizi

Rumah Sakit Baptis Batu sebagaimana tercantum dalam
Lampiran Keputusan ini.
KETIGA : Pedoman Pengorganisasian Dan Pelayanan Instalasi Gizi

Rumah Sakit Baptis Batu harus dibahas sekurang-kurangnya
setiap 3 (tiga) tahun sekali dan apabila diperlukan, dapat
dilakukan perubahan sesuai dengan perkembangan yang ada.
KEEMPAT : Pembinaan dan pengawasan penyelenggaraan Pengorganisasian

Dan Pelayanan Instalasi Gizi Farmasi Rumah Sakit Baptis Batu
dilaksanakan oleh Wakil Direktur Pelayanan Rumah Sakit Baptis
Batu.
KELIMA : Keputusan ini berlaku sejak tanggal ditetapkannya, dan apabila

di kemudian hari ternyata terdapat kekeliruan dalam penetapan
ini akan diadakan perbaikan sebagaimana mestinya.
Ditetapkan di : Batu
Pada tanggal : 11 Maret 2013
Direktur RS. Baptis Batu
Arhwinda Pusparahaju A.dr.SpKFR.,MARS
3
DAFTAR ISI
Halaman Judul............................................................................................. i
Surat Keputusan Direktur RS. Baptis Batu ................................................. ii
Daftar Isi ..................................................................................................... iv
BAB I. Pendahuluan ................................................................................... 1
BAB II. Gambaran Umum RS. Baptis Batu ............................................... 2
2.1. Deskripsi RS. Baptis Batu.................................................................... 2
2.2. Sejarah Institusi RS. Baptis Batu ......................................................... 3
BAB III. Visi, Misi, Falsafah, Nilai Dan Tujuan RS. Baptis Batu ............. 5
3.1. Visi ....................................................................................................... 5
3.2. Misi ...................................................................................................... 5
3.3. Falsafah ................................................................................................ 5
3.4. Nilai-Nilai ............................................................................................ 6
3.5. Tujuan .................................................................................................. 6
3.6. Motto .................................................................................................... 6
BAB IV. Struktur Organisasi RS. Baptis Batu ........................................... 7
4.1. Bagan Organisasi ................................................................................. 7
4.2. Keterangan / Pengertian ....................................................................... 7
BAB V. Struktur Organisasi Instalasi Gizi ................................................. 12
BAB VI. Uraian Jabatan ............................................................................. 13
6.1. Kepala Instalasi .................................................................................... 13
6.2. Penanggung Jawab Pelaayanan Gizi Rawat Jalan ............................... 15
6.3. Penanggung Jawab Dapur .................................................................... 16
6.4. Penanggung Jawab Pelayanan Gizi Rawat Inap .................................. 17
6.5. Penanggung Jawab Kantin ................................................................... 18
6.6. Koki...................................................................................................... 18
6.7. Asisten Koki......................................................................................... 19
6.8. Penyaji Ruang Makan .......................................................................... 20
6.9. Penyaji Pasien ...................................................................................... 21
6.10. Sirkuler ............................................................................................... 22
6.11. Penyaji Kantin .................................................................................... 23
4
BAB VII. Tata Hubungan Kerja ................................................................. 25
BAB VIII. Pola Ketenagaan dan Kualifikasi Personil ................................ 30
BAB IX. Kegiatan Orientasi ....................................................................... 69
BAB X. Pertemuan / Rapat ......................................................................... 70
BAB XI. Pelaporan ..................................................................................... 72
5
BAB I
PENDAHULUAN
Instalasi Gizi Rumah Sakit Baptis Batu ,memiliki tugas dalam

memberikan pelayanan gizi berupa konsultasi gizi pada pasien rawat jalan
maupun pasien rawat inap serta penyelenggaraan makan baik untuk pasien
maupun karyawan dan tamu rumah sakit.
Pada tahun 2007, Instalasi Gizi berada dibawah Departemen Umum didalam
Bagian Rumah Tangga. Sejak tahun 2008 Instalasi Gizi Rumah Sakit Baptis Batu
berada dibawah Departemen Pelayanan Medis pada tahun 2010
Instalasi Gizi berdiri sendiri dibawah Wakil Direktur Pelayanan.
1
BAB II
GAMBARAN UMUM RS. BAPTIS BATU.
2.1. DESKRIPSI RS. BAPTIS BATU.

Rumah Sakit Baptis Batu (RS. Baptis Batu) merupakan rumah sakit umum
dengan pelayanan kesehatan mulai dari yang bersifat umum sampai dengan yang
bersifat spesialistik, yang dilengkapi dengan pelayanan penunjang medis 24 jam.
RS Baptis Batu berlokasi di JL. Raya Tlekung No. 1 Desa Tlekung Kec.
Junrejo, Batu 65327, Jawa Timur, Indonesia. Telp 0341- 594161, (hunting) Fax:
0341 598911 dengan alamat e-mail rsbaptisbatu@yahoo.com
RS. Baptis Batu diresmikan pada tanggal 11 Mei 1999, dengan status berada
dibawah kepemilikan Yayasan Rumah Sakit Baptis Indonesia. RS Baptis Batu
merupakan rumah sakit tipe madya yang setara dengan rumah sakit pemerintah
tipe C. Pada saat ini RS Baptis Batu dipimpin oleh dr. Arhwinda Pusparahaju
Artono, Sp.KFR, MARS selaku direktur.
Pada permulaan kepemimpinan beliau pada tahun 2008 motto RS Baptis
Batu yang lama yaitu Rumah Sakitku, Kebanggaanku, Tanggung Jawabku diubah
menjadi Compassionate Hospital atau Rumah Sakit yang berbelas kasih.
Demikian juga visi, misi, dan nilai dasar yang lama mengalami perubahan untuk
menyusun rencana strategi RS. Baptis Batu sesuai kebutuhan dan perkembangan
RS. Baptis Batu.
Pada tahun 2009 RS Baptis Batu sudah terakreditasi 5 pelayanan dasar untuk
Pelayanan Administrasi, Pelayanan Rekam Medik, Pelayanan Instalasi Gawat
Darurat, Pelayanan Medik dan Pelayanan Keperawatan
RS Baptis Batu memberikan beragam jenis pelayanan medis antara lain
klinik umum, klinik gigi dan mulut, dan klinik spesialis, Instalasi Gawat Darurat,
serta rawat inap yang terdiri dari kelas I, II, III, VIP dan VVIP yang dilengkapi
pelayanan laboratorium, radiologi, farmasi, fisioterapi, anestesi, home care, hotel
care, dan medical spa. Kapasitas tempat tidur pasien yang disediakan di RS
Baptis Batu sebanyak 100 tempat tidur.
Kebijakan umum rumah sakit adalah setiap pasien yang datang dilayani
kebutuhannya secara tuntas dengan menyediakan keperluan perawatan dan
2
pengobatan pasien, baik obat maupun alat yang diperlukan, tanpa memberi resep
yang harus dibeli oleh pasien, tanpa uang muka. Semua baru dibayar oleh pasien
setelah pasien siap pulang. Kebijakan ini merupakan kebijakan yang telah ada
sejak RS Baptis Kediri berdiri dan merupakan nilai dasar bagi RS Baptis.
2.2. SEJARAH INSTITUSI RS. BAPTIS BATU.
RS Baptis Batu mulai dibangun pada tahun 1996, berlokasi di Jl. Raya
Tlekung No. 1 Desa Tlekung Kec. Junrejo, Batu 65327, Jawa Timur, Indonesia.
Di atas areal tanah seluas +/-7 hektar. Secara legalitas disahkan pada tanggal 11
Mei 1999.
RS Baptis Batu didirikan sebagai pengembangan RS Baptis Kediri, diprakarsai
oleh dr. Sukoyo Suwandani, selaku direktur RS Baptis Kediri, yang didukung oleh
seluruh staf RS Baptis Kediri. Jabatan direktur dirangkap oleh direktur RS Baptis
Kediri, yaitu dr. Sukoyo Suwandani. Pada awal pembukaan, RS Baptis Batu
sebagian besar karyawan adalah karyawan RS Baptis Kediri yang bersedia dipindah
tugas. Jumlah seluruh karyawan saat itu 143 orang.
Visi RS Baptis Batu saat itu sama dengan visi RS Baptis Kediri, visi ini
merupakan visi yang tumbuh dari hati para misionaris yang mendirikan RS
Baptis Kediri yaitu :
1. Menyatakan kasih Tuhan Yesus dalam pelayanan kesehatan.
2. Terwujudnya kasih Tuhan Yesus kepada setiap orang melalui
pelayanan rumah sakit.
Misinya adalah:
1. Mengupayakan pelayanan kesehatan yang prima dengan dasar
kasih Kristus tanpa membedakan status sosial, golongan, suku,
agama.
2. Menumbuhkembangkan aset yang ada.
Pelayanan kesehatan yang ada pada waktu itu adalah klinik umum, klinik
spesialis (bedah, kandungan, penyakit dalam dan kesehatan anak), klinik gigi,
instalasi gawat darurat, rawat inap yang terdiri dari kelas I, II, III, VIP dan VVIP,
serta dilengkapi pelayanan laboratorium, alat X-Ray, USG, EKG, kamar obat,
3
fisioterapi. Sebagian besar peralatan medis dan non medis berasal dari RS Baptis
Kediri.
Pada saat pendirian RS Baptis Batu, dicanangkan target kemandirian dicapai
tahun 2009. Yang dimaksud dengan target kemandirian adalah kemampuan untuk
menutupi biaya operasional sendiri. Mulai awal berdiri tahun 1999 sampai tahun
2009, RS Baptis Batu masih mendapat bantuan dana operasional dari Rumah
Sakit induk yaitu RS Baptis Kediri yang sudah berdiri sejak tahun 1957.
Sebagai rumah sakit yang baru berdiri maka jumlah pasien yang dilayani tidak
terlalu banyak. Pada waktu itu pasien lebih memilih berobat di rumah sakit yang
berada di Malang yang lebih lengkap peralatannya. Setelah ada kerjasama dengan
PT ASKES yang melayani askes sukarela, askes sosial, Jamkesmas dan Jamkesda
jumlah pasien meningkat pesat mulai April 2006.
Pada tanggal 11 Mei 2007 bertepatan dengan ulang tahun RS Baptis Batu yang
ke-8, ditunjuk pejabat direktur RS Baptis Batu yaitu dr. Arhwinda Pusparahaju
Artono, Sp.KFR, MARS, yang menjabat direktur sampai saat ini. Pada tahun
2008 disusunlah Rencana Strategis RS Baptis Batu 2008-2013. Sesuai dengan
target, pada tahun 2009 RS Baptis Batu mencapai target kemandirian. Seluruh
manajemen diserah terimakan dari direktur RS Baptis Kediri dr. Sukoyo Suwandani
selaku induk organisasi kepada direktur RS Baptis Batu yaitu dr. Arhwinda
Pusparahaju Artono, Sp. KFR, MARS. Sejak saat itu biaya operasional harus
diusahakan sendiri. Apabila ada kekurangan dana operasional dapat meminta
bantuan RS Baptis Kediri yang diperhitungkan sebagai pinjaman. Dengan target
kemandirian ini RS Baptis Batu mulai berbenah sesuai dengan rencana strategis
yang sudah dicanangkan.
4
BAB III
VISI, MISI, FALSAFAH, NILAI DAN TUJUAN RS. BAPTIS BATU
3.1. VISI.
Rumah Sakit Baptis Batu memiliki visi :
Menjadi Rumah Sakit pilihan utama masyarakat Malang Raya karena Pelayanan
Kesehatan yang berpusat pada pasien dengan mengutamakan Mutu dan
Keselamatan Pasien
3.2. MISI.
Rumah Sakit Baptis Batu memiliki misi :
a) Memberikan pelayanan kesehatan prima secara holistik berlandaskan
Kasih Kristus kepada setiap orang, tanpa membedakan status sosial,
golongan, suku dan agama.
b) Menyelenggarakan Pelayanan Kesehatan yang berpusat pada
pasien dengan mengutamakan Mutu dan Keselamatan Pasien.
c) Mengelola aset secara efektif dan efisien bagi Kesejahteraan dan
Pengembangan rumah sakit dengan memanfaatkan potensi Kota Wisata
Batu.
d) Mengembangkan Sumber Daya Manusia secara utuh yang memiliki
belas kasih, asertif, profesional, bekerja dalam tim, integritas dan
sejahtera.
3.3.FALSAFAH.
Rumah Sakit Baptis Batu memiliki falsafah :
a) Menjadikan Rumah Sakit Baptis Batu pilihan utama masyarakat Malang
Raya.
b) Hak pasien untuk mendapatkan pelayanan kesehatan yang bermutu.
c) Sebagai tempat tenaga kesehatan mengabdi dan mengembangkan
profesionalisme.
d) Secara berkesinambungan meningkatkan kemampuan dan ketrampilan
dalam berkarya.
5
e) Bekerja secara tim berdasarkan kebersamaan dan saling menghargai antar
profesi.
f) Memiliki komitmen untuk mencapai tujuan rumah sakit.
g) Keselarasan dalam melaksanakan tugas.
3.4.NILAI NILAI.
Rumah Sakit Baptis Batu memiliki nilai-nilai :
B = Belas Kasih
A = Asertif
P = Profesional
T = Tim Kerja
I = Integritas
S = Sejahtera
3.5.TUJUAN.
Berpartisipasi dalam pembangunan kesehatan masyarakat demi peningkatan
kualitas sumber daya manusia Indonesia secara rohani dan jasmani
3.6.MOTTO.
Rumah Sakit Baptis Batu memiliki Motto :
Memberikan pelayanan dengan belas kasih
6
BAB IV
STRUKTUR ORGANISASI RS. BAPTIS BATU
4.1.BAGAN ORGANISASI.
DIREKTUR
MANAJER RAWAT JALAN,

MCU & KLINIK SATELIT WAKIL DIREKTUR WAKIL DIREKTUR
PELAYANAN UMUM KEUANGAN
MANAJER RAWAT INAP,
& KEPERAWATAN
INSTALASI INSTALASI UNIT NON STRUKTURAL :
RAWAT JALAN FARMASI ADMINISTRASI KEUANGAN
MANAJER GAWAT DARURAT KOMITE PASTORAL
KLINIK KLINIK BAGIAN KASIR

& OUT CARE GIGI UMUM INSTALASI SUMBER DAYA
PEMBAYARA
N RI - RJ SATUAN PEMERIKSA
SPESIALIS
REHABILITASI MEDIK MANUSIA INTERNAL
MANAJER ICU
INSTALASI RAWAT BAGIAN LAYANAN KOMITE ETIK RS
INAP PERUSAHAAN &
& KAMAR OPERASI A N
ASURANSI
KOMITE MEDIK
INSTALASI
LABORATORIUM KOMITE KPRS
RUANG RUANG
ANAK OBGYN NS
BAGIAN KOMITE PPIRS
MANAJER PEMASARAN, REKAM MEDIK BAGIAN AKUNTANSI
KOMPLAIN & PPA
KOMITE KEPERAWATAN
INSTALASI RAWAT INSTALASI
INAP RADIOLOGI
KELOMPOK STAF MEDIK
BAGIAN
BEDAH DALAM I/II SISTEM INFORMASI BAGIAN INVENTORY PANITIA MUTU &
MANAJER WELLNESS CENTER RUANG

MANAJEMEN KESELAMATAN PASIEN
RUANG KELAS II / INSTALASI
KELAS I -
ISOLASI GIZI BAGIAN HOUSE
P2K3 (PANITIA PEMBINA
INSTALASI RAWAT SARANA

INAP BEDAH DALAM KANTIN
KESEHATAN KERJA)
DAPUR
BAGIAN PANITIA REKAM MEDIS
III
ICU HEMODIALISA, STRATEGIS
BURN UNIT UNIT BISNIS

STRATEGIS BAGIAN
CLEANING SERVICE HUMAS
INSTALASI
TAMAN
GAWAT DARURAT
SATUAN INFORMA TRANSPOR

PENGAMANAN SI TASI
INSTALASI
KAMAR OPERASI
STERILISAS
ANESTESI
I & BINATU
4.2. KETERANGAN/PENGERTIAN.
a. Unit Struktural
i. Direktur
Adalah kepala atau pejabat tertinggi di RS Baptis Batu
ii. Wakil Direktur
Adalah pejabat yang membantu Direktur dalam melaksanakan tugas
dan tanggungjawabnya sesuai dengan bidang masing masing, yaitu
7
:
1. Wakil Direktur Pelayanan : membantu direktur dalam bidang
pelayanan medis dan keperawatan
8
2. Wakil Direktur Umum dan Keuangan : membantu direktur
dalam bidang umum dan keuangan
iii. Manajer
Adalah pejabat yang membantu Direktur dalam pelaksanaan satu
atau lebih macam pelayanan rumah sakit, yaitu :
1. Manajer Rawat Jalan, Medical Check Up dan Klinik Satelit.
2. Manajer Rawat Inap dan Keperawatan
3. Manajer Gawat Darurat dan Out Care
4. Manajer ICU dan Kamar Operasi.
5. Manajer Pemasaran, Komplain dan Pelayanan Perusahaan
Asuransi.
6. Manajer Wellness Center.
iv. Unit Kerja
Adalah suatu wadah struktural yang terdiri dari tenaga ahli atau profesi
dan memiliki fungsi tertentu sebagai bagian yang tidak terpisahkan
dari rumah sakit baik berfungsi pelayanan maupun pendukung
operasional rumah sakit. Unit Kerja di RS Baptis Batu dibedakan
menjadi 2 yaitu divisi bisnis yang diberi istilah Instalasi dan divisi
pendukung yang diberi istilah Bagian. Seluruh instalasi dibawah
tanggungjawab Wakil Direktur Pelayanan dan seluruh Bagian dibawah
tanggungjawab Wakil Direktur Umum Keuangan. Unit Kerja dapat
bertanggungjawab atas satu atau lebih Sub Unit Kerja. Berikut adalah
daftar Unit Kerja :
- Instalasi Rawat Jalan.
- Instalasi Rawat Inap Ibu & Anak.
- Instalasi Rawat Inap Kelas 1 & 2.
- Instalasi Rawat Inap Lantai 2 ICU.
- Instalasi Rawat Inap Kelas 3.
- Instalasi Gawat Darurat.
- Instalasi Kamar Operasi.
- Instalasi Farmasi.
- Instalasi Rehabilitasi Medik.
9
- Instalasi Laboratorium.
- Instalasi Radiologi.
- Instalasi Gizi
- Bagian Administrasi.
- Bagian Sumber Daya Manusia.
- Bagian Rekam Medik.
- Bagian Sistim Informasi Manajemen Rumah Sakit.
- Bagian Pemeliharaan Sarana.
- Bagian Layanan Perusahaan & Asuransi.
- Bagian Akuntansi.
- Bagian Inventory.
- Bagian Keuangan.
- Bagian Pemasaran.
- Bagian Humas.
v. Unit Kerja Outsourcing
Cleaning Service, Satpam, Taman
b. Unit Non Struktural
i. Komite
Adalah wadah non struktural yang terdiri dari tenaga ahli dan profesi
dibentuk untuk memberikan pertimbangan strategis kepada direktur
dalam rangka peningkatan dan pengembangan pelayanan rumah
sakit. Komite yang ada di RS Baptis Batu adalah sebagai berikut :
1. Komite Pastoral.
2. Satuan Pemeriksa Internal.
3. Komite Etik Rumah Sakit.
4. Komite Medik.
5. Komite Keselamatan Pasien Rumah Sakit.
6. Komite Pencegahan Pengendalian Infeksi Rumah Sakit.
7. Komite Keperawatan
10
ii. KSM/Kelompok Staf Medis
Adalah kelompok dokter yang bekerja di bidang medis dalam jabatan
fungsional. Kelompok Staf Medis di RS Baptis Batu dikelompokkan
sebagai berikut :
1. Kelompok Staf Medis Bedah.
2. Kelompok Staf Medis Non Bedah.
3. Kelompok Staf Gigi dan Mulut.
iii. Panitia
Adalah wadah non struktural yang terdiri dari tenaga ahli dan profesi
dibentuk untuk bertanggungjawab terhadap bidang tertentu dalam
rangka peningkatan dan pengembangan pelayanan rumah sakit
1. Panitia Mutu dan Keselamatan Pasien.
2. Panitia Pembina Keselamatan dan Kesehatan Kerja.
3. Panitia Rekam Medik.
4. Panitia Farmasi dan Therapi.
5. Panitia Pendidikan Kesehatan Rumah Sakit.
11
BAB V
STRUKTUR ORGANISASI INSTALASI GIZI
DIREKTUR
WAKIL DIREKTUR PELAYANAN
Ka. Instalasi Gizi
Penanggung Jawab Penanggung Jawab Penanggung Jawab Penanggung

Pelayanan Rawat Dapur Pelayanan Rawat Inap Jawab
Jalan
Koki Koki Koki
Penyaji
Asisten Koki Asisten Koki
Penyaji Ruang Penyaji

makan pasien
Sirkuler
12
BAB VI
STRUKTUR ORGANISASI UNIT KERJA INSTALASI GIZI
Instalasi Gizi dipimpin oleh Kepala Instalasi Gizi yang membawahi 4

penanggung jawab yaitu Penanggung Jawab Pelayanan Rawat Jalan, Penanggung
Jawab Dapur, Penanggung Jawab Pelayanan Rawat Inap, dan Penanggung Jawab
Kantin.
DIREKTUR
WAKIL DIREKTUR
PELAYANAN
Ka. Instalasi Gizi
Penanggung jawab Penanggung jawab Penanggung jawab Penanggung jawab

Pel. Gizi Rawat Jalan Dapur Gizi Rawat Inap Kantin
Koki Koki Koki
Asisten Koki Asisten Koki Asisten Koki
Penyaji Penyaji
ruang makan Pasien
Petugas
Sirkuler
13
BAB VII URAIAN
JABATAN
6.1. KEPALA INSTALASI.

Nama jabatan : Kepala Instalasi Gizi
Hasil kerja :
1) SPO kegiatan perencanaan bahan makanan, penerimaan bahan
makanan, penyimpanan bahan makanan, persiapan bahan
makanan, pengolahan makanan, pendistribusian makanan
2) Uraian tugas bawahan.
3) Jadwal dinas shift, daftar cuti, libur.
4) Petunjuk kerja bawahan.
5) Supervisi pelaksanaan tugas bawahan.
6) Laporan intern dan ekstern
7) Rencana kerja dan anggaran kebutuhan Instalasi Gizi
8) Program kerja, pelaksanaan dan evaluasi kegiatan
penyelenggaraan Instalasi Gizi
9) Laporan kinerja Instalasi Gizi
Uraian tugas :
1) Menyusun perencanaan pelayanan gizi
2) Menyusun rencana evaluasi pelayanan gizi
3) Melakukan pengawasan dan pengendalian
4) Melaksanakan pemantauan
5) Melaksanakan pengkajian data kasus
6) Melaksanakan penelitian dan pengembangan.
Tanggung jawab :
1) Ketepatan dan kesesuaian rencana dan tata kerja di Instalasi
Gizi
2) Ketepatan dan kebenaran pelaksanaan kegiatan:
- Pelayanan gizi rawat jalan
14
- Pelayanan gizi rawat inap meliputi pemesanan
makanan pasien, pemberian diet pada pasien sesuai
dengan kebutuhannya, pemberian konsultasi gizi
pada pasien sesuai dengan kebutuhannya
- Managemen pelayanan makanan untuk pasien dan
karyawan di dapur
- Managemen pelayanan makanan untuk umum di
kantin
3) Ketepatan dan kesesuaian rencana kebutuhan sumber daya
dengan realisasinya
4) Kebenaran dan ketepatan laporan kepada managemen
Wewenang :
1) Menilai, menegur dan memotivasi bawahan di Instalasi
Gizi
2) Mengatur rencana kegiatan penyelenggaraan Instalasi Gizi
3) Meminta arahan dari atasan.
4) Meminta masukan dari bawahan dan unit kerja lain yang
terkait
5) Memberi saran dan pertimbangan kepada atasan
Syarat jabatan :
1) Lulusan S1 Gizi atau serendah-rendahnya D3 Gizi dengan
pengalaman kerja tertentu untuk Rumah sakit type C .
2) Memiliki kemampuan visual membaca dan mengerti
tentang kebutuhan gizi dan diet pasien
3) Mampu mengkomunikasikan secara administrative kepada
orang-orang lain untuk keperluan administrasi dan
kemampuan tehnik dan menerangkan kepada pasien
4) Kemampuan berhitung yang baik untuk perencanaan biaya
dan catatan aktivitas instalasi
5) Memiliki keinginan bekerjasama dengan orang lain dalam
rangka koordinasi dengan bagian lain untuk kebaikan
pasien
15
6) Mampu membuat kesepakatan dalam perencanaan dan
koordinasi program kerja dan membuat diagnosa berdasar
beberapa materi
7) Menangani laporan gizi
8) Bicara dan mendengar saat mengajar, wawancara dan
menjelaskan ke pasien
6.2. PENANGGUNG JAWAB PELAYANAN GIZI RAWAT JALAN.

Nama jabatan : Penanggung jawab Pelayanan Gizi Rawat
Jalan
Hasil kerja :
1) SPO pelayanan gizi rawat jalan
Uraian tugas :
1) Menyusun SPO tentang pelayanan gizi rawat jalan
2) Menyusun form pemberian konseling rawat jalan
3) Melakukan konseling pada pasien rawat jalan
Tanggung jawab :
1) Ketepatan dan kesesuaian pemberian konseling pada pasien
rawat jalan
2) Ketepatan dan kebenaran laporan kepada atasan.
Wewenang :
1) Memberikan konseling pasien rawat jalan
Syarat jabatan :
1) Lulusan D3 Gizi atau S1 Gizi
pasien
16
beberapa materi
menjelaskan ke pasien.
6.3. PENANGGUNG JAWAB DAPUR.

Nama jabatan : Penanggung jawab Dapur
Hasil kerja :
1) Pembuatan master menu
2) Pembuatan siklus menu
3) Pembuatan standar menu
4) Pembuatan standar resep
5) Pembuatan standar porsi.
Uraian tugas ;
1) Menkoordinasi tugas kerja dibagian dapur.
2) Mengawasi seluruh tugas kerja masing-masing tenaga kerja
yang ada didapur.
3) Mengawasi pemesanan, pembelian, penerimaan bahan
makanan,bahan habis pakai,dan peralatan.
Tanggung jawab :
1) Ketepatan dan kesesuaian dalam mengatur pelaksanaan
siklus menu
2) Ketepatan dan kesesuaian dalam pelaksanaan melakukan
pemorsian
Wewenang :
1) Mengatur pelaksanaan pengolahan makanan di dapur.
Syarat jabatan :
1) Lulusan D3 Gizi atau SMK boga.
17
6.4. PENANGGUNG JAWAB PELAYANAN GIZI RAWAT INAP.
Nama jabatan : Penanggung jawab pelayanan Gizi Rawat
Inap
Hasil kerja :
1) SPO Pelayanan Gizi Rawat Inap
Uraian tugas :
1) Menyusun SPO pelayanan gizi rawat inap
2) Menyusun form pemberian konseling pasien rawat inap.
3) Melakukan pelayanan konseling gizi pada pasien rawat inap
4) Melakukan monitoring gizi terhadap pasien rawat inap.
Tanggung jawab :
1) Ketepatan dn kiesesuaian dalam pemberian konseling pada
pasien rawat inap sesuai dietnya.
2) Melakukan monitoring gizi terhadap pasien rawat inap.
3) Melakukan pencatatan dan pelaporan.
Wewenang :
1) Memberikan konseling pada pasien rawat inap dan
keluarganya.
2) Mengubah diet pasien sesuai penyakitnya.
Syarat jabatan :
1) Lulusan D3 Gizi atau S1 Gizi
pasien
18
beberapa materi
menjelaskan ke pasienS1 Gizi
6.5. PENANGGUNG JAWAB KANTIN.

Nama jabatan : Penanggung jawab Kantin
Hasil kerja :
1) Program pelayanan di kantin baik pembelian dan penjualan.
2) Pendapatan dari penjualan.
Uraian tugas :
1) Mengatur seluruh kebutuhan dan bahan makanan,bahan
habis pakai untuk kepenteingan pengembangan kantin.
2) Mengatur urusan ketenagaan harian .
3) Melaporkan seluruh kegiatan kantin kepada atasan.
Tanggung jawab :
1) Ketepatan dan kesesuaian dalam pengelolaan kantin.
2) Ketepatan dalam pelaporan ke atasan.
Wewenang :
1) Mengatur pengelolaan kantin.
2) Mengatur pengolahan penyajian makanan di kantin.
Syarat jabatan :
1) SMK Boga
6.6. KOKI.
Nama jabatan : Koki
Hasil kerja :
1) Makanan yang siap disajikan sesuai diet yang dipesan..
Uraian tugas :
1). Mengambil kunci dapur.
19
2). Menyalakan gas.
3). Menyiapkan peralatan yang akan dipakai untuk proses
pengolahan.
4). Menyiapkan semua bumbu dan bahan makanan yang diolah
.
5). Menghitung jumlah porsi makan yang akan diolah sesuai
permintaan
6). Mengolah semua bahan yang telah disiapkan sesuai menu
7). Membantu pemorsian makanan yang siap disajikan.
8). Mencuci semua peralatan yang telah dipakai dalam proses
pengolahan lalu dikeringkan dan disimpan pada tempatnya
9). Serah terima dengan petugas berikutnya.
Tanggung jawab :
1) ketepatan dan kesesuaian dalam mengolah makanan sesuai
standar menu.
2) Ketepatan dan kesesuaian dalam jumlah porsi dan ristan
yang diolah..
Wewenang :
1). Memasak sesuai dengan prosedur.
2). Mengatur pengolahan penyajian makanan di kantin.
Syarat jabatan :
2) SMK Boga
6.7. ASISTEN KOKI.

Nama jabatan : Asisten Koki
Hasil kerja :
1). Bahan makanan dan bumbu-bumbu yang siap diolah..
Uraian tugas :
1). Menyiapkan peralatan yang akan dipakai dalam
pengolahan.
2). Menyiapkan bahan makanan kering yang akan diolah.
3). Menanak nasi untuk pasien dan karyawan.
20
4). Menyiapkan bahan makanan yang siap ( memotong dan
mencuci) diolah oleh koki.
5). Menyiapkan semua bumbu yang akan diramu oleh koki .
6). Menyiapkan kacang hijau untuk pasien.
7). Membantu koki dalam pengolahan.
8). Mencuci peralatan yang telah dipakai lalu dikeringkan dan
disimpan.
9). Mematikan gas dan air panas.
10).mengunci pintu dapur dan mengembalikan kepada KP.
Tanggung jawab :
1). Ketepatan dalam persiapan macam bahan makanan dan
bumbu..
2). Ketepatan dalam membantu koki sesuai komando.
Wewenang :
1). Menyiapkan semua bahan makanan yang akan diolah. .
2). Mengatur semua bahan jumlah bahan yang akan dipakai..
Syarat jabatan :
3) SMK Boga
6.8. PENYAJI RUANG MAKAN.

Nama jabatan : Penyaji Ruang Makan
Hasil kerja :
1). Jasa untuk menyajikan makan untuk karyawan ataupun
tamu.
Uraian tugas :
1). Menyiapkan peralatan makan dan minum untuk karyawan
dan tamu.
2). Menyiapkan peralatan (lap tangan),sabun cuci tangan di
tempat cuci tangan.
3). Membersihkan meja makan.
4). Membuat minuman (teh manis) untuk karyawan.
5). Memorsi lauk dan sayur.
21
6). Melayani makan karyawan.
7). Mencuci peralatan yang telah dipakai dan mengeringkan
dipakai lagi atau disimpan.
8). Diantara waktu yang senggang membantu menyiapkan
sayuran(menyiangi, mencuci dan memotong,lalu
menyimpan).
Tanggung jawab :
1). Ketepatan dan kesesuaian dalam penyajian baik menu
maupun jumlah.
2). Pencatatan jumlah personal yang makan pada shift tersebut.
3). Pengiriman makan tamu pada shift 2.
Wewenang :
1). Mengatur semua peralatan yang dipakai.
3) Mengatur dalam penyajian.
Syarat jabatan :
1). SMK Boga/SMA
6.9. PENYAJI PASIEN.

Nama jabatan : Penyaji Pasien
Hasil kerja :
1). Jasa untuk menyajikan makanan dan minuman serta
makanan selingan untuk pasi
Uraian tugas :
1). Menyiapkan peralatan makan dan minum untuk pasien..
2). Menyiapkan minum untuk pasien pagi.
3). Membuat etiket pasien disesuaikan permintaan ruangan
4) Membagi etiket makan pada baki/plato makan pasien sesuai
kelas ,ruang dan diet .
5) Memorsi makanan yang telah masak dan disiapkan oleh
koki sesuai diet.
22
6) Memasukan semua makanan yang telah diporsi dikereta
makan pasien.
7) Setelah dicek oleh petugas gizi yang bertugas kereta dibawa
ke ruangan rawat inap.
8) Kereta makan transit di dapur persiapan ruangan penyaji
mengambil daftar makan pasien diruang perawat dan
mengkomunikasikan kepada perawat tentang
diet/perubahan diet.
9) Membagi makan pasien sesuai kamar,no bed,nama pasien dan
diet pasien.
10) Mengambil semua peralatan yang kotor dari meja pasien
11) Mencatat sisa makanan yang tidak termakan oleh pasien.
12) Mencuci alat makan dan mengeringkannya lalu
memesukkan kedalam kereta makan.
13) Membawa kereta ke dapur pusat.
14) Diantara waktu makan pagi dan siang serta diantara makan
siang dan makan malam membagi snack dan minum
pasien,.
Tanggung jawab :
1). Ketepatan dan kesesuaian permintaan diet
2). Ketepatan dalam penyajian sesuai diet pasien.
3). Kelengkapan peralatan makan pasie
Wewenang :
1). Mengatur semua peralatan makan pasien.
2). Mengatur dalam penyajian dipasien.
Syarat jabatan :
4) SMK Boga/Perhotelan/Pariwisata
6.10. SIRKULER.
Nama jabatan : Sirkuler
Hasil kerja :
23
1). Jasa pelayanan keruangan-ruangan yang membutuhkan
minuman/snack/makan di shift pagi.
2). Jasa pelayanan dalam perawatan peralatan dapur.
Uraian tugas :
1). Mengangkat nasi dari rice cooker.
2). Menyiapkan nasi untuk makan karyawan dan pasien .
3). Mengambil peralatan makan kotor diruangan-ruangan yang
habis dipakai .
4). Mencuci semua peralatan kotor dari ruangan.
5). Menyiapkan makan untuk diruang karyawan
6). Menyiapkan minum dan snak tamu.
7). Menyiapkan dinas malam.
8). Membersihkan peralatan besar didpur sesuai jadwal.
Tanggung jawab :
1). Ketepatan waktu dalam penyajian keruangan.
2). Kebersihan alat dapur.
3). Pelayanan sesuai permintaan .
Wewenang :
1). .
2).
Syarat jabatan :
5) SMP/SMA
6.11. PENYAJI KANTIN.

Nama jabatan : Penyaji Kantin
Hasil kerja :
1). Jasa pelayanan dalam menyajikan makan kepada
pelanggan.
Uraian tugas :
1). Menyiapkan semua peralatan yang akan dipakai dalam
kegiatan pelayanan terhadap pelanggan..
2). Menyiapkan hidangan ataupun semua yang akan dijual. .
24
3). Melayani pelanggan yang membutuhkan.
Tanggung jawab :
1). Bertanggung jawab dipelayanan.
Wewenang :
1). Mengatur pengelolaan kantin.
2). Mengatur pengolahan penyajian makanan di kantin.
Syarat jabatan :
1). SMP/SMA
25
BAB VII
TATA HUBUNGAN KERJA
Direktur Wakil
Direktur
IRJ
Pelayan
an
Rekam Komite
Medik Medik
Laborat
IRNA Instalasi Gizi
orium
Komite
IGD Kepera
watan
IRM Farmasi
BPS
Dalam Tata hubungan kerja ini, Instalasi Gizi dengan unit terkait
adalah melakukan kerjasama dalam hal memberikan keterangan jumlah
karyawan dinas untuk penyediaan makanan bagi karyawan dan jumlah makanan
untuk pasien sesuai kebutuhan pasien.
1. Tata hubungan Direktur dan Wakil Direktur dengan Instalasi Gizi

a. Direktur dan Wakil Direktur membuat kebijakan-kebijakan untuk
Instalasi Gizi
b. Instalasi Gizi menyediakan makanan untuk Direktur dan Wakil
Direktur
c. Direktur dan Wakil Direktur memberitahukan adanya tamu yang
harus dilayani Instalasi Gizi mengenai makanan, minuman, dan
snack
d. Instalasi Gizi membuat laporan bulanan kepada Direktur dan Wakil
Direktur
26
2. Instalasi Rawat Jalan
a. Instalasi Rawat Jalan memberikan jumlah karyawan dinas yang akan
dilayani pemberian makan
b. Instalasi Rawat Jalan bekerja sama dengan Instalasi Gizi untuk
pelayanan konsultasi pasien di Instalasi Rawat jalan
3. Instalasi Rawat Inap
a. Instalasi Rawat inap memberikan jumlah karyawan dinas yang akan
dilayani pemberian makan.
b. Instalasi Rawat Inap bekerjasama denga Insatalasi Gizi dalam
pengadaan makan pasien yang dirawat sesuai diet.
c. Instalasi Rawat Inap bekerja sama dengan Insatalasi Gizi dalam
pelayana konsultasi gizi pasien
4. Instalasi Farmasi
a. Instalasi Farmasi memberikan jumlah karyawan dinas yang akan
b. Instalasi farmasi bekerjasama dengan instalasi gizi untuk pelayana
formula komersial untuk pasien yang membutuhkan.
Instalasi Gawat darurat

a. Instalasi Gawat Darurat memberikan jumlah karyawan dinas yang
akan dilayani pemberian makan.
b. Instalasi Gawat darurat bekerjasama dengan Instalasi Gizi untuk
pelayanan pemberian makan pasien one day care.
5. Instalasi laboratorium
a. Instalasi laboratorium memberikan jumlah karyawan dinas yang akan
b. Instalasi laboratorium bekerja sama dengan instalasi gizi untuk
pelayanan bila ada tamu.
6. Instalasi Radiologi.
a. Instalasi Radiologi memberikan jumlah karyawan dinas yang akan
b. Instalasi radiologi memberikan jumlah karyawan yang mendapat extra
susu dan extra makan.
27
c. Instalasi radiologi memberikan informasi dokter tamu/dokter yang
harus dilayani penyediaan minum dan snak.
7. Instalasi Rehab Medis
a. Instalasi rehab medis memberikan jumlah karyawan dinas yang akan
b. Instalasi rehab medis bekerjasama dengan instalasi gizi untuk pasien
rawat jalan yang menjalani terapi dan membutuhkan konsultasi gizi.
8. Instalasi kamar operasi
a. Instalasi Kamar Operasi memberikan jumlah karyawan dinas yang
akan dilayani pemberian makan.
b. Instalasi kamar Operasi memberikan jumlah dokter yang sedang
operasi untuk dilayani pemberian makan.
c. Instalasi kamar operasi memberikan laporan jumlah karyawan yang
dinas diluar jam kerja untuk mendapatkan pemberian pengganti
makan.
9. Bagian Rekam Medis
a. Bagian rekam medis memberikan jumlah karyawan dinas yang akan
b. Bagian rekam medis bekerjasama dengan instalasi gizi bila ada tamu
yang perlu dilayani untuk pemberian minum.
c. Bagian rekam medis memberikan informasi identitas pasien yang
memerlukan konsultasi gizi.
10. Bagian Humas
a. Bagian humas memberikan jumlah karyawan dinas yang akan dilayani
pemberian makan.
b. Bagian humas bekerja sama dalam pemberian welcome fruit untuk
pasien rawat inap VVIP dan VIP.
c. Bagian humas bekerja sama dalam pemberian PMT POSYANDU.
12.Bagian Pemasaran
a. Bagian pemasaran memberikan jumlah karyawan dinas yang akan
28
b. bagian pemasaran bekerja sama dalam memasarkan produk-produk
Instalasi Gizi.
c. Bagian pemasaran bekerja sama dalam memasarkan rumah sakit
melalui cerkes, pojok sehat, mobil sehat dan lain-lain.
13. Bagian Keuangan

a. Bagian keuangan/kasir memberikan jumlah karyawan dinas yang akan
b. bagian keuangan /kasir bekerjasama dalam urusan keuangan Instalasi
Gizi.
c. bagian Keuangan/kasir bekerjasama dalam penyetoran pendapatan
instalasi gizi.
14.Bagian akuntasi
a. Bagian Akuntasi memberikan jumlah karyawan dinas yang akan
b. Bagian akuntasi bekerja sama dalam pemberian rekap biaya beban
bulanan instalasi gizi.
15. Bagian Sumber daya manusia

a. bagian SDM memberikan jumlah karyawan dinas yang akan dilayani
pemberian makan.
b. Instalasi gizi bekerja sama dengan bagian SDM dalam urusan
penggajian.
c. Instalasi gizi bekerjasama dengan bagian SDM dalam urusan
kepegawaian baik penerimaan pegawai,kenaikan golongan dan lain-
lain.
d. Instalasi gizi bekerja sama dengan bagian SDM dalam pelatihan dan
seminar.
16. Bagian Sistem Informasi Managemen

a. Bagian SIM memberikan jumlah karyawan dinas yang akan dilayani
pemberian makan.
b. Instalasi Gizi bekerja sama dengan bagian SIM dalam bidang IT.
29
17.Bagian Pemeliharaan sarana
a. Bagian BPS memberikan jumlah karyawan dinas yang akan dilayani
pemberian makan.
b. Instalasi Gizi bekerja sama dengan BPS dalam pembuatan ataupun
perbaikan peralatan diInstalasi gizi.
18.Bagian Inventori.
a. Bagian Inventori(logistik,House keeping,Kamar jahit,kebun)
memberikan jumlah karyawan dinas yang akan dilayani pemberian
makan.
b. Instalasi Gizi bekerja sama dengan bagian inventori dalam pemesanan
dan pengadaan bahan makanan kering,bahan habis pakai.
c. Instalasi gizi bekerja sama dengan bagian inventori dalam pengadaan
barang rumah tangga.
d. Instalasi gizi bekerjasama dengan bagian inventori (unit kamar jahit)dalam
perbaikan dan pembuatan linen .
e. Instalasi gizi bekerjasama dengan bagian inventori (unit HK) dalam
inventaris peralatan, pelayanan tamu rumah sakit.
f. Instalasi gizi bekerja sama dengan bagian inventori (unit kebun) dalam
pengadaan hasil kebun organik dan non organik.
20.Bagian Administrasi
a. Bagian administrasi memberikan jumlah karyawan dinas yang akan
b. Bagian administrasi memberikan informasi tentang surat menyurat.
c. Bagian administrasi memberikan informasi tentang tamu rumah saki
yang memerlukan pelayanan makan.
d. Bagian administrasi memberikan informasi tentang rapat-rapat didalam
rumah sakit yang memerlukan pelayanan konsumsi.
30
BAB VIII
POLA KETENAGAAN DAN KUALIFIKASI PERSONIL
8.1. IDENTITAS JABATAN.

a. Nama Kepala Instalasi f. Nama & Kepala Instalasi Gizi
Jabatan Gizi Tandatangan
Pemegang Jobdesc
b. Unit Kerja Instalasi Gizi
Titin Naluri Dibyani, AMG
c. Sub Unit - g. Jabatan, Wa.Dir .Pelayanan
Kerja Tanda Tangan,
dan Nama Atasan
Langsung
dr. Dolly Irbantoro
d. Divisi Pelayanan h. Jabatan, Tanda Direktur RS Baptis Batu

Tangan, dan Nama
Atasan dari Atasan
Langsung
dr. Arhwinda P.A., SpKFR,
MARS
e. Sub Divisi - i. Tanggal Dibuat /
Di-revisi 25 ebruari 2013
8.2. FUNGSI DAN TUJUAN JABATAN.

a. Fungsi Jabatan
Mengkoordinasikan kegiatan pelayanan Instalasi Gizi RS Baptis Batu
b. Tujuan Jabatan
1. Pengaturan yang baik perencanaan Instalasi Gizi.
2. Pengaturan yang baik Penggunaan peralatan yang ada di Instalasi Gizi.
3. Pengaturan yang baik dalam pengembangan pelayanan Instalasi Gizi
31
4. Pengaturan yang baik dalam pelaporan Instalasi Gizi
5. Penganturan yang baik dalam pengelolaan sumber daya manusia yang ada di
Instalasi Gizi
8.3. DIMENSI JABATAN.

a. Tanggung Jawab Supervisi : Jabatan Orang
Jabatan-Jabatan Yang
Disupervisi Penanggung Jawab Pelayanan 1.Brelian
Rawat Jalan dan rawat inap Titih wara
SGz.
2. Rinandika
Mawar
AMG.
Penaggung jawab Dapur 1.Endah
Juwareni
Penanggung jawab Kantin 3.Ibu
Supartin
koki 1.Rumpi
2.Sri wigati
3.Dwi ari
4.Ayu
Milana
Penyaji RM 1.Dianing
2.Mira
32
Penyaji pasien 1.Richad
2.Lely
3.Kristiyani
4.Susanti
5.Sugiarti
6.Siti
Susdiah
7.Evi
b. Jumlah Bawahan Seluruhnya 15

c. Tanggung Jawab Produksi 1. Laporan jumlah konsulasi gizi.
(Kuantitas) 2. Laporan jumlah makan pasien.
3. Laporan jumlah makan karyawan.
4. Laporan jumlah makan tamu.
5. Laporan penerimaan catering.
6. Laporan mingguan Instalasi Radiologi ke
Instalasi Rawat Jalan.
7. .Laporan waste.
8. Menyusun Standar Pelayanan
Operasional (SPO)
9. Hasil penilaian kinerja Instalasi Gizi
10. Laporan-laporan Instalasi Gizi
d. Tanggung Jawab Mutu 1. Penilaian pegawai Instalasi Gizi berjalan

(Kualitas) lancar.
2. Peningkatan kualitas hasil pengolahan
makanan rumah sakit.
3. Pengembangan pegawai yang baik
meliputi peningkatan kinerja dan
penilaiannya, pendidikan dan latihan
pegawai.
32
4. Pembuatan TOR Instalasi Gizi
e. Tanggung Jawab Finansial Perhitungan uang transport .
8.4. HUBUNGAN INTERNAL.

a. Dalam pekerjaan sehari-hari, Perihal
Jabatan karyawan yang dihubungi
1.
2.
8.5. HUBUNGAN EKSTERNAL.

a. Dalam pekerjaan sehari-hari,
Jabatan atau pekerjaan orang yang Perihal
dihubungi
1. Wa. Dir. Pelayanan 1) Kebutuhan ketenagaan
2) Kebutuhan penilaian kinerja
3) Kebutuhan peralatan instalasi gizi
2. Unit Kerja Lain 1) Koordinasi instalasi rawat inap.
2) Koordinasi Instalasi rawat jalan.
3) Koordinasi IGD.
4) Koordinasi pengadaan bahan makanan
dan habis pakai. .
5) Koordinasi pengadaan bahan alkes
6) Kordinasi dengan bagian Administrasi.
7) Koordinasi dengan bagian SDM.
8) Koordinasi dengan bagian Rekam
Medis.
9) Koordinasi dengan bagian Keuangan.
10) Koordinasi dengan bagian Humas.
11) Koordinasi dengan Instalasi
Farmasi.
33
12) Koordinasi dengan bagian
Pemasaran.
Inventory.
pemeliharaan sarana
15) Koordinasi dengan IKO
16) Koordinasi dengan Laboratorium
17) Koordinasi dengan Radiologi.
8.7. PERSYARATAN JABATAN.

a. Pembatasan Umur Tidak ada
b. Persyaratan Fisik 1. Sehat fisik.

2. Kompeten di bidang gizi
3. Tidak buta warna.
c. Persyaratan Mental 1. Bebas dari bising psikologis
2. Ketenangan yang tinggi.
3. Konsentrasi yang tinggi.
4. Fokus pada pasien.
5. Memiliki kemampuan manajemen yang baik.
6. Memiliki jiwa kepemimpinan.
d. Pendidikan Minimal Diploma 3 Gizi
e. Keahlian Supervisi 1. Memiliki pengalaman mensupervisi bawahan.

2. Memahami analisa tugas dengan baik
f. Pengalaman Internal
g. Pengalaman External
34
h. Keahlian Khusus Yang -
Harus Dimiliki
i. Keahlian Khusus -
Lainnya
8.7. TUGAS-TUGAS.
a. Tugas Peran Utama dalam Unit Kerja : (Khusus Kabag / Ka Instal )
No TUGAS SUB TUGAS RINCIAN TUGAS
UMUM
1 Perencanaan a) Memiliki Visi, 1) Menangkap dengan baik visi dan
Unit Kerja Misi, Strategi misi unit kerja sesuai dengan visi,
dalam misi, dan nilai rumah sakit
Organisasi 2) Menangkap dengan baik strategi
untuk mencapai visi dan misi unit
kerja
1) Membuat tujuan- tujuan unit

b) Membuat kerja dengan jelas sesuai strategi
perencanaan yang ditetapkan
2) Mendengarkan dengan baik
setiap pesan dari atasan
3) Mengakomodasi ; mencari
berbagai jalan untuk setiap ide-
ide dari atasan
4) Melakukan pesan atasan sesuai
target waktu
5) Menyusun TOR unit kerja
dengan tepat
35
2 Pengorganisasi Staffing 1) Menentukan jumlah tenaga
an dengan tepat
2) Mendelegasikan tugas sesuai
situasi dan kemampuan anak
buah
3) Mengatur hubungan antara
elemen organisasi berjalan
dengan baik
4) Membuat jadwal dinas dengan
baik
3 Menggerakkan Memimpin proses 1) Memimpin proses produksi

produksi baik dengan baik
barang maupun 2) Melakukan pencegahan terhadap
jasa masalah yang akan terjadi selama
proses produksi
4 Pengontrolan a) Memantau 1) Mengecek setiap keputusan /

program yang dijalankan dengan
baik
2) Melakukan supervisi kepada anak
buah .
b) Melakukan 3) Melakukan evaluasi terhadap
evaluasi seluruh proses manajerial di unit
kerjanya baik input, proses,
output maupun feedback yang
dijalankan.
5 Leadership a) Komunikasi 1) Mengkomunikasikan segala

informasi dengan jelas kepada
bawahan
36
2) Mengungkapkan harapannya
dengan jelas kepada bawahan
b) Mengarahkan 1) Mengarahkan anak buah dengan

baik
c) Menjaga Iklim 1) Mengatasi konflik hubungan

Kerja optimal dengan baik
2) Memberikan penguatan dan
punishment yang seimbang
kepada perilaku anak buah
3) Menegakkan disiplin dan
integritas anak buah
b. Tugas Berhubungan dengan Indikator Mutu Unit kerja

1) Ketepatan waktu pemberian makan kepada pasien.
2) Tidak adanya kesalahan dalampemberian diet..
3) Menurunkan sisa makanan yang tidak termakan oleh pasien.
4) Tidak terjadinya kesalahan pemberian diet
b.Tugas-tugas fungsional Rutin

1. Membuat administrasi program Instalasi Gizii.
2. Memerintah dan mengkoordinasikan kegiatan Instalasi gizi .
3. Membuat rencana, empati dan membuat program yang obyektif, bekerja
sama dengan administrasi/ Wakil Direktur Pelayanan Medis.
4. Berpartisipasi dengan bagian atau instalasi lain dalam perencanaan
program.
5. Melakukan penelitian dan mempelajari perkembangan kasus terbaru
bidang gizi.
6. Evaluasi prosedur-prosedur kerja demi keselamatan pasien dan petugas
instalasi gizi.
37
7. Membuat anggaran biaya, alat dan perlengkapan serta menyiapkan laporan
kegiatan.
8. Mengatasi masalah administrasi sesuai dengan aturan berdasar aturan-
aturan prosedur dan beberapa metode.
9. Melayani pesanan dokter pelayanan konsultasi gizi pasien.
10. Memiliki kemampuan visual membaca .
11. Mampu mengkomunikasikan secara administratif kepada orang-orang lain
untuk keperluan administrasi tehnik dan menerangkan kepada pasien.
12. Kemampuan berhitung yang baik untuk perencanaan biaya dan aktivitas
bagian atau instalasi.
13. Memiliki keinginan bekerjasama dengan orang lain dalam rangka
koordinasi dengan bagian lain untuk kebaikan pasien.
14. Mampu membuat kesepakatan dalam perencanaan dan koordinasi program
kerja dan membuat diagnosa berdasar beberapa materi.
15. Menangani laporan Instalasi gizi.
16. Bicara dan mendengar saat mengajar, wawancara dan menjelaskan k
17. Menyusun TOR Instalasi Gizi dan evaluasinya
18. Ikut dalam jadwal dinas Gizi
19. Melaksanakan kegiatan gizi secara um
20. Mengusulkan alat-alat yang dibutuhkan di instalasi gizi.
21. Mengusulkan jadwal dinas di instalasi gizi.
22. Ikut dalam jadwal konsultasi gizi
23. Bertugas melakukan proses pencatatan administrasi di instalasi gizi.
24. Bertanggungjawab terhadap pengadaan barang-barang kebutuhan rutin di
instalasi gizi.
25. Bertugas mengusulkan ketenagaan instalasi gizi kepada direktur.
26. Menyusun jadwal dinas .
27. Mengatur cuti tahunan petugas instalasi gizi
28. Bertanggung jawab untuk perawatan dan pemeliharaan peralatan yang ada
di Instalasi gizi..
29. Mengusulkan kebutuhan bahan dan peralatan di instalasi gizi.
30. Mengusulkan service alat alat dapur.
38
31. Bertanggung jawab untuk menjaga tampilan interior dan eksterior di
bagian Instalasi gizi.
32. Bertanggung jawab untuk mengusulkan perbaikan ruangan bila terjadi
kerusakan.
I.IDENTITAS JABATAN
a. Nama Petugas Gizi f. Nama & Sarjana Gizi
Jabatan Tandatangan
b. Unit Kerja Instalasi Gizi Pemegang Jobdesc
Brelian Titihwara S.Gz.

c. Sub Unit - g. Jabatan, Kepala Instalasi Gizi
Kerja Tanda Tangan,
dan Nama Atasan
Langsung Titin Naluri Dibyani,AMG.
d. Divisi Pelayanan Medis h. Jabatan, Tanda

Tangan, dan Nama Wadir. Pelayanan
Atasan dari Atasan
Langsung
dr. Dolly Irbantoro
Di-revisi
II.FUNGSI DAN TUJUAN JABATAN

a.Fungsi Jabatan
Mengkoordinasikan kegiatan pelayanan Instalasi Gizi
b.Tujuan Jabatan
1. Ada perencanaan pelayanan pasien rawat jalan.
2. Ada perencanaan pelayanan pasien rawat in
3. Pelaksana konsultasi gizi ruang rawat inap.
39
4. Bekerja sama dengan Dokter Spesialis menentukan diet pasien.
5. Bekerja sama dengan Dokter Spesialis dan perawat ruangan dalam setiap
perubahan diet pasien.
6. Bertanggung jawab dalam administrasi Instalasi gizi.
III.DIMENSI JABATAN
a.Tanggung Jawab Supervisi : Jabatan Orang
Disupervisi - -
- -
b.Jumlah Bawahan Seluruhnya -
c.Tanggung Jawab Produksi 1. Pelaksana konsultasi gizi diruang

(Kuantitas) rawat inap.
2. Pelaksana skrening gizi diruang rawat
inap.
3. Administrasi dalam pencatatan
pelayanan gizi.
4. Analisa sisa makan pasien yang tidak
termakan oleh pasien.
5. Laporan-laporan Instalasi Gizi.
d.Tanggung Jawab Mutu (Kualitas) 1. Perencanaan konseling gizi ruangan.

2. Pelaksana konseling gizi yang baik
terhadap pasien.
3. Pelaporan Instalasi Gizi yang baik.
40
e.Tanggung Jawab Finansial
IV.HUBUNGAN INTERNAL
a.Dalam pekerjaan sehari-hari, Perihal
Jabatan karyawan yang
dihubungi
V.HUBUNGAN EXTERNAL
Dalam pekerjaan sehari-hari,
dihubungi
a. Bagian Inventory Kebutuhan bahan non-medis
b. Instalasi Farmasi Kebutuhan formula komersial
c. Instalasi Rawat Inap Pasien yang memerlukan konseling gizi

Pasien VVIP/VIP baru untuk welcome
fruit.
d. Instalasi Rawat Jalan Pasien yang memerlukan konseling
gizi.
Pasien One Day Care yang
membutuhkan diet.
Pasien Mcu yang membutuhkan Diet.
e. Instalasi Gawat Darurat Pasien one day care yang memerlukan diet.
f. Bagian Pemasaran Koordinasi mengadakan kegiatan cerkes

atau promosi kesehatan keluar..
41
g. Bagian Pemeliharaan Koordinasi dalam perbaikan dan perawatan
Sarana RS. peralatan di instalasi gizi
h. Bagian Rekam Medis Koordinasi untuk keperluan catatan medik
pasien.
i. Bagian Keuangan Koordinasi untuk administrasi dan tarif
konsultasi gizi.
j. Bagian SIM RS. Koordinasi untuk SIM,kerusakan dan
perbaikan komputer/printer di Instalasi
gizi.
k. Bagian Akuntansi Cross-check pendapatan/pemasukan dan

pengeluaran Instalasi Gizi
l. Bagian Laundry Koordinasi untuk pencucian dan
penanganan linen Instalasi Gizi
m. Bagian Kamar Jahit Koordinasi pengadaan linen di Instalasi
Gizi.
n. Bagian Cleaning Service Koordinasi dalam pembersihan di Instalasi

Gizi
o. Bagian Administrasi Koordinasi dalam administrasi/surat-

menyurat dengan pihak luar.
p. Bagian SDM Koordinasi dalam perihal
kepegawaian,khususnya pegawai Instalasi
Gizi
q. Bagian Inventaris RSBB Koordinasi dalam inventaris semua
peralatan,furniture,linen,dsb yang ada di
iNstalasi Gizi
42
VI. PERSYARATAN JABATAN
b. Persyaratan Fisik 1. Sehat fisik

d. Pendidikan Minimal Diploma III Gizi
e. Keahlian Supervisi 1. Memiliki pengalaman menangani pasien dalam

pelayanan gizi.
2. Memahami kualitas pelayanan Gizi.
3. Memahami analisa tugas dengan baik.
4.
f. Pengalaman Internal -
g. Pengalaman External -

Harus Dimiliki
Lainnya
43
VII.TUGAS-TUGAS
a.Tugas Berhubungan dengan Indikator Mutu Unit kerja
1.Pemberian pelayanan Gizi bekerjasama dengan dokter dan perawat.
2.Sisa makanan yang tidak termakan oleh pasien 20%
b.Tugas Tugas Fungsional Rutin

1. Melaksanakan kegiatan Instalasi Gizi secara umum.
2. Bertanggungjawab terhadap proses pendidikan gizi pada pasien dan
keluarga.
3. Bertanggungjawab terhadap pemakaian, pemeliharaan dan kerusakan yang
terjadi pada peralatan yang dipakai.
4. Bertanggungjawab terhadap dokter spesialis yang bertanggungjawap
terhadap pasien.
5. Mengusulkan alat-alat baru yang dibutuhkan di instalasi gizi.
7. Membantu dokter dalam penentuan diet pasien.
8. Membantu mengumpulkan data konseling secara berkal.
9. Membina petugas dapur tentang diet-diet terbaru..
10. Bertugas melaporkan pada Kepala Instalasi Gizi bila persediaan leaflet
menipis.
11. Bertanggungjawab terhadap keadaan dan kebersihan instalasi gizi
instalasi gizi.
14. Menyusun hasil skrening gizi kedalam daftar rekam medis pasien.
16. Membantu menyusun jadwal dinas .
17. Membantu mengatur cuti tahunan petugas instalasi gizi.
19. Mengusulkan service alat .
20. Mengecek kebersihan di ruangan Instalasi gizi.
44
instalasi gizi.
22. Bertanggung jawab untuk mengusulkan perbaikan ruangan bila terjadi
kerusakan.
I.IDENTITAS JABATAN
a. Nama Petugas Gizi f. Nama & Ahli madya Gizi
Jabatan Tandatangan
Rinandika Mawar,AMG.
c. Sub Unit - g. Jabatan, Kepala Instalasi Radiologi
Kerja Tanda Tangan,
dan Nama Atasan
Langsung Titin Naluri Dbyani,AMG.
d. Divisi Pelayanan Medis h. Jabatan, Tanda

Tangan, dan Nama Wadir. Pelayanan
Atasan dari Atasan
Langsung
dr. Dolly Irbantoro
Di-revisi
II.FUNGSI DAN TUJUAN JABATAN.

a.Fungsi Jabatan
Mengkoordinasikan kegiatan pelayanan Instalasi Gizi
b.Tujuan Jabatan
1. Ada perencanaan pelayanan pasien rawat jalan.
2. Ada perencanaan pelayanan pasien rawat inap.
3. Bertanggung jawab dalam administrasi Gizi
45
III.DIMENSI JABATAN.
Disupervisi - -
- -
c.Tanggung Jawab Produksi 1. Pelaksana konseling gizi.

(Kuantitas) 2. Pelaksana penyimpanan bahan
makanan kering
3. Administrasi/Instalasi gizi.
4. Pencatatan sisa makan pasien yang
tidak termakan oleh pasien.
5. Laporan-laporan Instalasi gizi
d.Tanggung Jawab Mutu (Kualitas)

1. Pelaporan Instalasi Gizi yang baik.
IV.HUBUNGAN INTERNAL
Dalam pekerjaan sehari-hari, Perihal
Jabatan karyawan yang dihubungi
V.HUBUNGAN EXTERNAL
dihubungi
a. Bagian Inventory Kebutuhan bahan non-medis
46
b. Instalasi Farmasi Kebutuhan formula komersial
c. Instalasi Rawat Inap Pasien yang memerlukan konseling gizi

Pasien VVIP/VIP baru untuk welcome
fruit.
d. Instalasi Rawat Jalan Pasien yang memerlukan konseling
gizi.
Pasien One Day Care yang
membutuhkan diet.
Pasien Mcu yang membutuhkan Diet.
e. Instalasi Gawat Darurat Pasien one day care yang memerlukan diet.
f. Bagian Pemasaran Koordinasi mengadakan kegiatan cerkes

atau promosi kesehatan keluar..
g. Bagian Pemeliharaan Koordinasi dalam perbaikan dan perawatan
Sarana RS. peralatan di instalasi gizi
h. Bagian Rekam Medis Koordinasi untuk keperluan catatan medik
pasien.
i. Bagian Keuangan Koordinasi untuk administrasi dan tarif
konsultasi gizi.
j. Bagian SIM RS. Koordinasi untuk SIM,kerusakan dan
perbaikan komputer/printer di Instalasi
gizi.
k. Bagian Akuntansi Cross-check pendapatan/pemasukan dan

pengeluaran Instalasi Gizi
l. Bagian Laundry Koordinasi untuk pencucian dan
penanganan linen Instalasi Gizi
m. Bagian Kamar Jahit Koordinasi pengadaan linen di Instalasi
Gizi.
47
n. Bagian Cleaning Service Koordinasi dalam pembersihan di Instalasi
Gizi
o. Bagian Administrasi Koordinasi dalam administrasi/surat-
menyurat dengan pihak luar.
p. Bagian SDM Koordinasi dalam perihal
kepegawaian,khususnya pegawai Instalasi
Gizi
q. Bagian Inventaris RSBB Koordinasi dalam inventaris semua
peralatan,furniture,linen,dsb yang ada di
iNstalasi Gizi
VI.PERSYARATAN JABATAN
b. Persyaratan Fisik 1. Sehat fisik

d. Pendidikan Minimal Diploma III Gizi
e. Keahlian Supervisi

Harus Dimiliki
48
Lainnya
VII.TUGAS-TUGAS
a. Tugas Berhubungan dengan Indikator Mutu Unit kerja
1.Pemberian pelayanan Gizi bekerjasama dengan dokter dan perawat.
2.Sisa makanan yang tidak termakan oleh pasien 20%
b. Tugas Tugas Fungsional Rutin

1. Melaksanakan kegiatan Instalasi Gizi secara umum.
2. Bertanggungjawab terhadap proses pendidikan gizi pada pasien dan
keluarga.
3. Bertanggungjawab terhadap pemakaian, pemeliharaan dan kerusakan yang
terjadi pada peralatan yang dipakai.
4. Bertanggungjawab terhadap dokter spesialis yang bertanggungjawap
terhadap pasien.
5. Mengusulkan alat-alat baru yang dibutuhkan di instalasi gizi.
7. Membantu dokter dalam penentuan diet pasien.
8. Membantu mengumpulkan data konseling secara berkala.
9. Membina petugas dapur tentang diet-diet terbaru..
10. Bertugas melaporkan pada Kepala Instalasi Gizi bila persediaan leaflet
menipis.
11. Bertanggungjawab terhadap keadaan dan kebersihan instalasi gizi
instalasi gizi.
14. Menyusun hasil skrening gizi kedalam daftar rekam medis pasien.
16. Membantu menyusun jadwal dinas .
49
17. Membantu mengatur cuti tahunan petugas instalasi gizi.
19. Mengusulkan service alat .
20. Mengecek kebersihan di ruangan Instalasi gizi.
instalasi gizi.
I.IDENTITAS JABATAN
a. Nama Penanggung Jawab f. Nama & Pegawai,
Jabatan Dapur/Koki Tandatangan
Pemegang Jobdesc
Endah Juwareni
Rumpi Kismawati
Sri wigati
Ayu Milana
Dwi Ari Astuti
c. Sub Unit Instalasi Gizi g. Jabatan, Instalasi Gizi
Kerja Tanda Tangan,
dan Nama Atasan
Langsung Titin Naluri Dibyani AMG.
d. Divisi Pelayanan Medis h. Jabatan, Tanda Wadir.Pelayanan Medis

Tangan, dan Nama
Atasan dari Atasan
Langsung
Dr.Dolly Irbantoro
Di-revisi
50
a.Fungsi Jabatan
Mengkoordinasi bagian dfapur.
b.Tujuan Jabatan
1. Bertanggung jawab dalam proses persiapan dan pengolahan makanan.
2. Bertanggung jawab dalam penggunaan bahan makanan,bumbu dan bahan
habis pakai .
3. Bertanggung jawab atas hasil pengolahan.
III.DIMENSI JABATAN
Disupervisi - -
- -
c.Tanggung Jawab Produksi 1. Pelaksana produksi makanan.

(Kuantitas) 2. Pelaksana penyimpanan bahan
makanan basah.
3. Pelaksana pemorsian makan pasien.
4. Penghitungan jumlah pasien yang
dilayani
d.Tanggung Jawab Mutu (Kualitas) 1. Pengolahan sesuai standar.
.
III.HUBUNGAN INTERNAL
a. Dalam pekerjaan sehari-hari,
51
dihubungi
1. Bagian Inventory Menyiapkan makan
2. Instalasi Farmasi Menyiapkan makan

Menyiapkan makan malam berupa mie
instan dan telur.
Menyiapkan pesanan minuman,snak
/makan jika ada tamu.
3. Instalasi Rawat Inap Menyiapkan makan pasien rawat inap
Menyiapkan makan karyawan
4. Instalasi Rawat Jalan Menyiapkan makan pasien MCU
Menyiapkan makan pasien one day care
Menyiapkan makan / snak dokter jaga.
5. Instalasi Gawat Darurat Menyiapkan makan pasien one day care
Menyiapkan makan/snak dokter jaga
6. Bagian Humas Menyiapkan makan karyawan
7. Bagian Pemasaran Menyiapkan makan karyawan
Menyiapkan PMT
8. Bagian Pemeliharaan Sarana RS. Menyiapkan makan karyawan
Menyiapkan makan/minuman untuk tamu
9. Bagian Rekam Medis Menyiapkan makan karyawan
Menyiapkan minuman/makan bila ada
tamu
10. Bagian Keuangan Menyiapkan makan karyawan
Menyiapkan minuman bila ada tamu.
11. Bagian SIM RS. Menyiapkan makan karyawan
Menyiapkan minuman bila ada tamu
12. Bagian LPA Menyiapkan makan karyawan
52
13. Bagian Akuntansi Menyiapkan makan karyawan
14. Bagian Laundry Menyiapkan makan karyawan
15. Bagian Kamar Jahit Menyiapkan makan karyawan
16. Instalasi Gizi Menyiapkan makan karyawan
17. Bagian Transportasi Menyiapkan makan karyawan
18. Bagian Cleaning Service Menyiapkan makan karyawan
19. Bagian Satpam Menyiapkan makan karyawan
20. Bagian Administrasi Menyiapkan makan karyawan
21. Bagian SDM Menyiapkan makan karyawan
22. Bagian Inventaris RSBB Menyiapkan makan karyawan
IV.PERSYARATAN JABATAN
b. Persyaratan Fisik Sehat fisik.

Menguasai tehnik pengolahan makanan.
Menguasai tulis-menulis
c. Persyaratan Mental Bebas dari bising psikologis

Ketenangan yang tinggi.
Konsentrasi.
53
Fokus pada pekerjaan
d. Pendidikan Minimal SMK Boga atau sederajat.
e. Keahlian Supervisi -

Harus Dimiliki
Lainnya
V.TUGAS-TUGAS
1.Ketepatan waktu dalam menyediakan makanan.
2.Kepuasan Pelanggan
-Pasien merasakan puas dengan pelayanan di bagian pengolahan .

1. Melaksanakan kegiatan pengolahan di Instalasi gizi secara umum.
2. Bertanggung jawab atas semua tugas persiapan ,pengolahan .
3. Menyiapkan seluruh peralatan dan sarana untuk pengolahan.
4. Menyalakan gas.
5. Menghitung jumlah pasien yang akan dilayani termasuk macam dietnya.
6. Meramu bumbu yang akan digunakan.
7. Menyiapkan bahan makanan yang akan diolah.
8. Mengolah makanan karyawan sesuai siklus dan standar menu yang ada.
54
9. Mengolah makan pasien sesuai siklus dan standar menu yang ada juga
sesuai diet pasien.
10. Mengolah makanan khusus untuk tamu-tamu rumah sakit.
11. Mengolah makanan untuk pemesanan dari dalam maupun dari luar.
12. Membantu dalam pemorsian makanan pasien.
13. Menyerahkan kepada petugas ruang makan makanan karyawan yang akan
diporsi.
14. Mencuci semua peralatan yang telah dipakai dalam kegiatan pengolahan .
15. Mengeringkan dan menyimpan peralatan.
16. Membersihkan ruang kerja .
17. Serah terima tugas dengan shift berikutnya.
I. IDENTITAS JABATAN
a. Nama Penyaji Pasien f. Nama & Pegawai,
Jabatan Tandatangan
Lely Sugiarti
Richard Anselmus
Kristiyani
Susanti
Siti susdiah
Evi Dwi Ratnasari
Sugiarti
Kerja Tanda Tangan,
dan Nama Atasan Titin Naluri Dibyani AMG.
Langsung

Tangan, dan Nama
Atasan dari Atasan
55
Langsung
Dr.Dolly Irbantoro
Di-revisi

a.Fungsi Jabatan
memberikan pelayanan penyajian makan kepada pasien yang sedang dirawat.
b.Tujuan Jabatan
1. Bertanggung jawab dalam proses pemorsian makan.
2. Bertanggung jawab dalam penggunaan bahan habis pakai
3. Bertanggung jawab atas ketepatan penyajian..
III.DIMENSI JABATAN
Disupervisi - -
- -
c.Tanggung Jawab Produksi 1. Pelaksana pemorsian makanan.

(Kuantitas) 2. Pelaksana paking makanan yang telah
diporsi.
3. Penghitungan jumlah pasien yang

dilayani
d.Tanggung Jawab Mutu (Kualitas) 1. Penyajian yang menarik.
56
b. Dalam pekerjaan sehari-hari,
dihubungi
1. Instalasi Rawat Inap Menyajikan makan pasien rawat inap
Menyajikan snak dan minum pasien
2. Instalasi Rawat Jalan Menyajikan makan pasien MCU

Menyajikan makan pasien one day care
.
3. Instalasi Gawat Darurat Menyajikan makan pasien one day care
Menyajikan makan karyawan
4. Bagian Laundry Kebersihan linen dapur persiapan.
5. Bagian Kamar Jahit Pengadaan linen dan perbaikan
6. Bagian Cleaning Service Kebersihan dapur persiapan.
7. Bagian Inventaris RSBB Penghitungan jaumlah peralatan yang ada.

Menguasai tehnik pengolahan makanan.

Konsentrasi.
57

Harus Dimiliki
Lainnya
V.TUGAS-TUGAS
1.Ketepatan waktu dalam menyajikan makanan untuk pasien.

-Pasien merasakan puas dengan pelayanan bagian penyaji. .

1. Melaksanakan kegiatan persiapan minum .
2. Mengkroscek nama,ruang,bed,diet pasien dengan bon permintaan makan
pasien dari ruangan .
3. Menulis etiket makan pasien sesuai bon permintaan makan pasien dari
ruangan.
4. Meletakkan etiket makan pasien diatas baki makan pasien.
5. Mengeluarkan peralatan makan pasien dari kereta..
58
6. Memorsi makanan yang sudah siap disajikan sesuai diet pasien.
7. Menutup dengan plastik wrap.
8. Memasukkan makanan yang siap disajikan sesuai diet dan nama pasien
kedalam kereta makan pasien.
9. Mengkroscek kelengkapan jumlah peralatan dan macam makanan yang
sudah dimasukkan.
10. Membawa kereta makan pasien keruang rawat inap.
11. Transit di dapur persiapan untuk menata minum dan sendok makan.
12. Membawa kereta makan pasien keruang rawat inap.
13. Berkomunikasi dengan perawat jaga tentang perubahan diet atau
menambah makan dan yang puasa.
14. Mencuci semua peralatan yang telah dipakai dalam kegiatan pengolahan .
15. Menyajikan makan kepada pasien sesuai nama,ruang,bed,diet.
16. Mengambil peralatan makan yang kotor .
17. Mencatat sisa makan yang tidak termakan oleh pasien.
18. Membuang sisa makanan yang tidak termakan oleh pasien.
19. Mencuci semua peralatan makan yang telah dipakai.
20. Mengeringkan alat makan.
21. Menata kembali alat makan pasien kedalam kereta makan sesuai yang
diperlukan untuk makan berikutnya.
22. Menata kembali peralatan yang tidak dipakai ke tempat yang telah
disediakan.
23. Membersihkan meja dapur persiapan.
24. Membawa kereta makan kembali ke dapur pusat.
25. Serah terima jumlah pasien yang akan dilayani berikutnya dengan petugas
penyaji selanjutnya dan pengolah makan yang dinas berikutnya.
I.IDENTITAS JABATAN
a. Nama Penyaji ruang f. Nama & Pegawai,
Jabatan makan Tandatangan
Pemegang Jobdesc
59
Mira Dwi Ardani
Dianing susanti
Kerja Tanda Tangan,
dan Nama Atasan

Tangan, dan Nama
Atasan dari Atasan
Langsung
Dr.Dolly Irbantoro
Di-revisi

a.Fungsi Jabatan
melayani makan karyawan dan tamu.
b.Tujuan Jabatan
1. Bertanggung jawab dalam proses persiapan alat makan .
2. Bertanggung jawab dalam pemorsian makan karyawan dan tamu .

3. Bertanggung jawab menyajikan makan karyawan dan tamu..
III.DIMENSI JABATAN
Disupervisi - -
60
- -
c.Tanggung Jawab Produksi 1. Pelaksana penyajian makan karyawan

(Kuantitas) dan tamu..
2. Pelaksana penyimpanan bahan

makanan kering.
3. Pelaksana pemorsian makan
karyawan.
4. Penghitungan jumlah karyawan dan
tamu yang dilayani
d.Tanggung Jawab Mutu (Kualitas) .
c. Dalam pekerjaan sehari-hari,
Jabatan atau pekerjaan orang yang
dihubungi
1. Bagian Inventory Menyajikan makan
5. Instalasi Farmasi Menyajikan makan

Menyajikan makan malam berupa mie
instan dan telur.
Menyiapkan pesanan minuman,snak
/makan jika ada tamu.
6. Instalasi Rawat Inap Menyajikan makan karyawan
7. Instalasi Rawat Jalan Menyajikan makan karyawan
61
Menyajikan makan / snak dokter jaga.
8. Instalasi Gawat Darurat Menyajikan makan karyawan
Menyajikan makan/snak dokter jaga
9. Bagian Humas Menyajikan makan karyawan
10. Bagian Pemasaran Menyajikan makan karyawan
11. Bagian Pemeliharaan Sarana RS. Menyajikan makan karyawan
12. Bagian Rekam Medis Menyajikan makan karyawan
13. Bagian Keuangan Menyajikan makan karyawan
14. Bagian SIM RS. Menyajikan makan karyawan
15. Bagian LPA Menyajikan makan karyawan
16. Bagian Akuntansi Menyajikan makan karyawan
17. Bagian Laundry Menyajikan makan karyawan
18. Bagian Kamar Jahit Menyajikan makan karyawan
19. Instalasi Gizi Menyajikan makan karyawan
20. Bagian Transportasi Menyajikan makan karyawan
21. Bagian Cleaning Service
22. Bagian Satpam
23. Bagian Administrasi Menyajikan makan karyawan
24. Bagian SDM Menyajikan makan karyawan
25. Bagian Inventaris RSBB Menyajikan makan karyawan
b. Persyaratan Fisik Sehat fisik..


Konsentrasi.
62

Harus Dimiliki
Lainnya
V.TUGAS-TUGAS
1.Ketepatan waktu dalam menyajikan makanan.
-Pelanggan merasakan puas dengan pelayanan di bagian penyajian .

1. Melaksanakan pen.yajian makan karyawan.
2. Menyiapkan peralatan peralatan makan karyawan. .
3. Menyiapkan lap tangan,sabun cuci tangan di tempat cuci tangan.
4. Membersihkan meja makan karyawan.
5. Menyiapkan absensi makan karyawan.
6. Merebus air membuat teh untuk minum karyawan.
7. Memorsi makanan yang sudah siap.
63
8. Mempersilahkan karyawan yang akan makan untuk mengambil nasi
sendiri dan lauk maupun sayur yang sudah diporsi..
9. Mengambil peralatan makan yang telah dipakai lalundicuci dan
dikeringkan.
10. Pemorsian dilakukan secara berantai sesuai jumlah karyawan yang makan
saat itu.
11. Diantara waktu penyajian dilakukan menanak nasi, dan persiapan sayuran
12. Mengangkat nasi dan menyajikan kembali..
13. Membantu koki dalam pengolahan lauk yang kurang.
14. Menyiapkan makan dokter/tamu dan mengantar.
15. Mencuci dan membersihkan semua peralatan yang telah dipakai.
16. Mengeringkan dan menyimpan peralatan.
17. Mengambil peralatan makan yang kotor dari ruam makan komite medis.
19. Serah terima tugas dengan shift berikutnya.
I.IDENTITAS JABATAN
a. Nama Penanggung Jawab f. Nama & Pegawai,
Jabatan Dapur Tandatangan
Pemegang Jobdesc
Arik Lutfianto
Kerja Tanda Tangan,
dan Nama Atasan

Tangan, dan Nama
Atasan dari Atasan
Langsung
64
Dr.Dolly Irbantoro
Di-revisi

a.Fungsi Jabatan
.
b.Tujuan Jabatan
.
III.DIMENSI JABATAN
Disupervisi - -
- -
c.Tanggung Jawab Produksi 1. Pelaksana pengiriman makan ataupun

(Kuantitas) minum untuk karyawan/tamu.
2. Pelaksana pembersihan alat-alat besar

didapur.
3. Pelaksana pengambilan bahan
makanan kering dan habis pakai dari
logistik.
d.Tanggung Jawab Mutu (Kualitas)

.
65
dihubungi
1. Bagian Inventory Mengantar minum bila ada tamu.
2. Instalasi Farmasi Mengantar pesanan minuman,snak /makan

jika ada tamu.
3. Instalasi Rawat Inap Mengantar minum jika ada tamu.
4. Instalasi Rawat Jalan Mengantar minum dan snack untuk dokter

tamu.
5. Instalasi Gawat Darurat Mengantar makan/snak dokter jaga

6. Bagian Humas Mengantar minum tamu.
7. Bagian Pemasaran Mengantar minum tamu.
8. Bagian Pemeliharaan Sarana RS. Mengantar minuman untuk tamu
9. Bagian Rekam Medis Mengantar minuman/makan bila ada tamu
10. Bagian Keuangan Mengantar minuman bila ada tamu.
11. Bagian SIM RS. Mengantar minuman bila ada tamu
12. Bagian LPA Mengantar minuman bila ada tamu
13. Bagian Akuntansi Mengantar minuman bila ada tamu
14. Bagian Laundry Mengantar minuman bila ada tamu
15. Bagian Kamar Jahit Mengantar minuman bila ada tamu
16. Bagian Transportasi Menyiapkan minuman bila ada luar kota

17. Bagian Cleaning Service Menyiapkan minuman bila ada tamu
18. Bagian Satpam Menyiapkan minuman bila ada tamu
66
19. Bagian Administrasi Mengantar minuman bila ada tamu
20. Bagian SDM Mengantar minuman bila ada tamu
21. Bagian Inventaris RSBB Mengantar minuman bila ada tamu


Konsentrasi.
d. Pendidikan Minimal SMP atau sederajat.

Harus Dimiliki
Lainnya
67
V.TUGAS-TUGAS
1.Ketepatan waktu dalam mengantar sesuai permintaan.
-pelanggan merasakan puas dengan pelayanan di bagian sirkuler.
1. Melaksanakan kegiatan sirkuler di Instalasi gizi secara umum.
2. Bertanggung jawab atas semua tugas sirkuler .
3. Mengangkat nasi dari rice coker.
4. Menyiapkan snak dan minum untuk rapat dilingkungan Rumah sakit.
5. Mengantar snak dam minuman untuk rapat.
6. Mengambil peralatan makan kotor dari ruangan.
7. Mencuci peralatan makan kotor dari ruangan.
8. Mencuci peralatan besar di dapur pusat sesuai jadwal..
9. Menyiapkan makan untuk karyawan di ruang komite medik..
10. Menyiapkan dan mengantar snak untuk dokter tamu.
11. Mengambil bahan/barang dari logistik untuk instalasi gizi.
12. Menyiapkan mie instan dan telur untuk dinas malam.
13. Mengantar semua keperluan yang mendadak yang berhubungan dengan
instalasi gizi..
68
BAB IX
KEGIATAN ORIENTASI
Kegiatan orientasi karyawan baru dilakukan selama 2 minggu semenjak

karyawan diterima sebagai karyawan di Rumah Sakit Baptis Batu khususnya di
Instalasi Gizi. Kegiatan Orientasi karyawan baru meliputi:
- Pengenalan karyawan lama yang ada di Instalasi Gizi Khususnya dan

bagian lain pada umumnya.
- Pengenalan ruangan diLingkungan Instalasi gizi dan yang
berhubungan dengan Instalasi Gizi.
- Pengenalan job desk untuk karyawan sesuai jabatan
- Pengenalan struktur organisasi.
- Pengenalan alur kerja.
- Mengikuti kerja yang sebenarnya dengan pendampingan.
- Evaluasi hasil orientasi.
69
BAB X
PERTEMUAN /RAPAT
Rapat berkala terdiri dari:

1. Rapat Rutin
2. Rapat insidentil
Rapat rutin diselenggarakan pada :

Waktu : Setiap minggu ke-2
Jam : 12.00 selesai
Tempat : Ruang Instalasi Gizi
Peserta : Semua anggota Instalasi Gizi
Materi : = Evaluasi kinerja
= Masalah dan pemecahannya
= Evaluasi dan rekomendasi.
Rapat Rutin Koordinasi Pelayanan instalasi rawat jalan diselenggarakan pada:

Waktu : Setiap hari Kamis
Jam : 13.00 selesai
Tempat : Ruang Manager Rawat Jalan
Peserta : Kepala Bagian/Instalasi yang berhubungan dengan pelayanan
Instalasi rawat jalan yaitu Instalasi Rawat jalan,Instalasi
Radiologi, Instalasi Laboratorium, Instalasi Farmasi,Instalasi
Rehabilitasi medis,Instalasi Gizi ,Bagian Rekam Medis,dan Bagian
Kasir Rawat jalan.
= Evaluasi dan rekomendasi
Rapat rutin diselenggarakan pada ;
Waktu : Setiap hari Selasa Minggu ke-2
Jam : 07.00 selesai
Tempat : Ruang Rapat
70
Peserta : Direktur,wakil Direktur,semua Kepala Bagian,semua Kepala
instalasi, Manager,Ketua Komite.
= Evaluasi dan rekomendasi
Rapat insidentil dilaksanakan setiap saat bila diperlukan.
71
BAB XI
PELAPORAN
1. Laporan Harian
Laporan harian berupa pencatatan jumlah makanan diet pasien rawat inap,
pencatatan data/register pasien rawat inap dan rawat jalan yang mendapatkan
asuhan gizi berupa konsultasi gizi.
2. Laporan Mingguan
- Laporan mingguan berupa laporan jumlah pasien yang mendapatkan
konsultasi gizi baik rawat inap maupun rawat jalan diserahkan kepada
Manager Rawat Jalan.
- Laporan mingguan berupa laporan pengeluaran keuangan untuk belanja
diserahkan tiap hari senin kepada bagian inventori.
3. Laporan Bulanan
- Laporan bulanan dilaporkan kepada wakil direktur pelayanan, bagian
rekam medis dan dilaporkan tiap bulan pada rapat kerja pada hari selasa
minggu ke -2.
4. Laporan Tahunan
72

Pedoman Pengorganisasian Instalasi Gizi

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Pedoman Pengorganisasian Instalasi Gizi

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PEDOMAN PENGORGANISASIAN

DIREKTUR RS BAPTIS BATU

MENIMBANG : a. Bahwa dalam upaya meningkatkan mutu

MENGINGAT : a.Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 44

MEMPERHATIKAN : Perlunya usaha untuk meningkatkan kualitas

PERTAMA : KEPUTUSAN DIREKTUR RUMAH SAKIT BAPTIS BATU

KEDUA : Pedoman Pengorganisasian Dan Pelayanan Instalasi Gizi

KETIGA : Pedoman Pengorganisasian Dan Pelayanan Instalasi Gizi

KEEMPAT : Pembinaan dan pengawasan penyelenggaraan Pengorganisasian

KELIMA : Keputusan ini berlaku sejak tanggal ditetapkannya, dan apabila

Arhwinda Pusparahaju A.dr.SpKFR.,MARS

Instalasi Gizi Rumah Sakit Baptis Batu ,memiliki tugas dalam

2.1. DESKRIPSI RS. BAPTIS BATU.

2.2. SEJARAH INSTITUSI RS. BAPTIS BATU.

Memberikan pelayanan dengan belas kasih

MANAJER RAWAT JALAN,

KLINIK KLINIK BAGIAN KASIR

MANAJER WELLNESS CENTER RUANG

INSTALASI RAWAT SARANA

BURN UNIT UNIT BISNIS

SATUAN INFORMA TRANSPOR

WAKIL DIREKTUR PELAYANAN

Ka. Instalasi Gizi

Penanggung Jawab Penanggung Jawab Penanggung Jawab Penanggung

Koki Koki Koki

Penyaji Ruang Penyaji

Instalasi Gizi dipimpin oleh Kepala Instalasi Gizi yang membawahi 4

Ka. Instalasi Gizi

Penanggung jawab Penanggung jawab Penanggung jawab Penanggung jawab

Koki Koki Koki

Asisten Koki Asisten Koki Asisten Koki

6.1. KEPALA INSTALASI.

6.2. PENANGGUNG JAWAB PELAYANAN GIZI RAWAT JALAN.

6.3. PENANGGUNG JAWAB DAPUR.

6.5. PENANGGUNG JAWAB KANTIN.

6.7. ASISTEN KOKI.

6.8. PENYAJI RUANG MAKAN.

6.9. PENYAJI PASIEN.

6.11. PENYAJI KANTIN.

1. Tata hubungan Direktur dan Wakil Direktur dengan Instalasi Gizi

Instalasi Gawat darurat

13. Bagian Keuangan

15. Bagian Sumber daya manusia

16. Bagian Sistem Informasi Managemen

8.1. IDENTITAS JABATAN.

d. Divisi Pelayanan h. Jabatan, Tanda Direktur RS Baptis Batu

8.2. FUNGSI DAN TUJUAN JABATAN.

8.3. DIMENSI JABATAN.

b. Jumlah Bawahan Seluruhnya 15

d. Tanggung Jawab Mutu 1. Penilaian pegawai Instalasi Gizi berjalan

8.4. HUBUNGAN INTERNAL.

8.5. HUBUNGAN EKSTERNAL.

8.7. PERSYARATAN JABATAN.

b. Persyaratan Fisik 1. Sehat fisik.

d. Pendidikan Minimal Diploma 3 Gizi

e. Keahlian Supervisi 1. Memiliki pengalaman mensupervisi bawahan.

1) Membuat tujuan- tujuan unit

3 Menggerakkan Memimpin proses 1) Memimpin proses produksi

4 Pengontrolan a) Memantau 1) Mengecek setiap keputusan /

5 Leadership a) Komunikasi 1) Mengkomunikasikan segala

b) Mengarahkan 1) Mengarahkan anak buah dengan

c) Menjaga Iklim 1) Mengatasi konflik hubungan

b. Tugas Berhubungan dengan Indikator Mutu Unit kerja