EVALUASI MENU MAKAN MALAM DIET HATI

Untuk menu makan malam penyakit diet hati, diketahui yaitu menu terdiri dari nasi, empal
kelem, tahu goreng, sayur oseng, pisang hijau dan air putih untuk minumnya. Dari meu
tersebut, diketahui komposisi bahan yaitu diantaranya untuk empal kelem terdiri dari daging 1
penukar atau 40 gr, dan minyak 1 penukar. Lalu untuk tahu goreng, terdiri dari tahu 1 penukar
atau 110 gr dan minyak 5 gr. Lalu untuk sayur oseng terdiri dari wortel 40 gr, sawi daging 20
gr, dan minyak 5 gr. Serta untuk pisang yaitu menggunakan 1 penukar.
Berdasarkan pemorsian yang telah dilakukan, didapatkan beberapa evaluasi diantaranya untuk
nasi, tekstur nasi masih terlalu padat dan kurang lembut. Lalu untuk empal kelem, penggunaan
minyak masih terlalu banyak, daging bertekstur masih keras, dan sebaiknya bumbu tidak
diikutkan dalam penyajian. Sebaiknya pengginaan minyak dan santan dikurangi dan sebaiknya
bumbu lebih halus dan tidak diikutkan. Lalu untuk sayur oseng, sayur yang digunakan
seharusnya ialah menggunakan wortel dan sawi daging, namun pada pemorsian, keterbatasan
bahan yaitu sawi daging tidak terdapat sehingga diganti buncis. Lalu untuk sayur oseng sendiri
secara keseluruhan sayur terlalu overcook dalam artian sayur terlalu matang, sebaiknya
pemasakan sayur tidak terlalu matang agar kandungan zat gizi dalam sayur tidak banyak
berkurang.
Secara keseluruhan, evaluasi untuk menu makan malam yaitu masih banyak dalam penggunaan
minyak, lalu sayur terlalu overcook, dan daging masih bertekstur keras. Sebaiknya disini
penggunaan minyak dibatasi dan penggunaan bumbu dalam pemorsian sebaiknya tidak
diikutsertakan.