Tabel 1.

Hasil Pengamatan Penanganan Pasca Panen Kacang-Kacangan

Perlakua
Sampel H Bentuk Aroma Tekstur Serangga/ kapang Warna W(g) A
n
0
Kertassak 7
14

Khas kacang Keras,

0 Lonjong - merah 50
merah agakbasah
Plastik PP Lonjong, Merahlebihpuca
acangmerah 7 Ada bauapek Lebihkeras Terdapatkapang 50
tumbuh tunas t
Terdapatbanyakkapan
14 Lonjong Apekbusuk lunak Merahpucat 42 1,0
g
Merah
0 Lonjong Tidak berbau Keras +++ - 50
keunguan
Standing
terdapat kapang Merah
pouch 7 Lonjong Bau busuk lunak 46 1,0
berwarna putih keunguan
14 Tidak dapat diamati karena sudah busuk
bulatagaklonjon
0 khaskacang keras - coklat 50
g
bulatagaklonjon
Kertassak 7 khaskacang keras - coklat 54
g
bulatagaklonjon Aroma coklat,
14 keras - 54
g kacangberkurang kulitmengkerut
acangtanah
0 Bulatkacang Khaskacang Keras+++ - coklat 50
Plastik PP 7 Bulatkacang Khaskacang Keras++ - coklat 51
14 Bulatkacang Khaskacang Keras - coklat 46 0,7
Standing 0 Lonjong Kacang tanah keras - Coklat tua +++ 50
pouch 7 Lonjong Kacang tanah Keras berkerut - Coklat tua ++ 55
14 Lonjong Kacang tanah berkerut - Coklat + 55 0,7
0 Bulat Khas kacang hijau Keras - Hijau 105
Kertassak
7 Bulat Khas kacang hijau Keras Kutu Hijau 105
(Kel. 1)
14 Bulat Khas kacang hijau Keras Kutu banyak Hijau 97 0,6
0
Plastik PP 7
14
acanghijau
100
0 Bulat Khas kacang hijau keras - Hijau
Standing gram
pouch 100
7 Bulat Khas kacang hijau Keras - Hijau
(kelompok gram
5) 100
14 Bulat khas kacang hijau Keras - Hijau 0,6
gram
54
0 Bulat Khaskacangkedelai Keras ++++ - Kuning gading -
gram
54
KertasSak 7 Bulat Khaskacangkedelai Keras +++ - Kuning gading -
gram
acangKedel 54
14 Bulat Khaskacangkedelai Keras - Kuning gading 0,6
ai gram
Halus, Keras,
Ada 50
Plastik PP 0 Bulat KhasKedelai - CokelatMuda -
beberapabagia gram
n yang
 Perlakua
Sampel H Bentuk Aroma Tekstur Serangga/ kapang Warna W(g) A
n
terbelah
Ada beberapa yang
KhasKacangKedel 52
7 Bulat Halus, Keras kulit yang menghitam, CokelatMuda -
ai gram
Kapang ++
50
14 Bulat KhasKedelai + Halus, Keras Kapang +++ CokelatMuda 0,6
gram
Coklatmuda 50
0 Bulat KhasKedelai Haluskeras - -
++ gram
Standing KhasKedelai Coklatmuda 56
7 Bulat HalusKeras - -
Pouch + ++ gram
Khaskedelai Coklatmuda 50
14 Bulat Haluskeras - 0.6
++ + gram
(Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2017)