3.1.

Pengurangan mikrobiota pada melon jingga iradiasi iradiasi

3.1.1. S. Poona
Iradiasi adalah proses aplikasi radiasi energi pada suatu sasaran, seperti pangan. Iradiasi
merupakan suatu teknik yang digunakan untuk pemakaian energi radiasi secara sengaja dan
terarah. Iradiasi menggunakan energi untuk penyinaran bahan dengan menggunakan sumber
iradiasi buatan. Iradiasi electron beam atau berkas elektron berenergi tinggi disebut juga radiasi
pengion karena energi radiasi yang terserap oleh benda akan berinteraksi dengan inti atom benda
tersebut dan menimbulkan ionisasi, eksitasi dan reaksi kimia. Iradiasi menggunakan electron
beam atau sinar berkas electron bertujuan untuk mengontrol kehidupan mikroba merupakan
suatu cara pengontrolan yang sama pentingnya dengan cara-cara konvensional seperti
pemanasan, pendinginan dan penggunaan zat kimia. Seperti yang terlihat pada Gambar 1,
iradiasi sinar elektron mengurangi regangan S. Poona digunakan dalam penelitian ini dengan 1,1
log10 CFU / g pada 0,7 kGy dan 3,6 log10 CFU / g pada 1,5 kGy dibandingkan dengan yang
tidak diiradiasi (control), seketika setelah proses iradiasi (hari ke – 0 penyimpanan). Pada hari ke
– 0 penyimpanan menunjukkan efek langsung iradiasi terhadap pengurangan Salmonella pada
Cantaloupe atau melon jingga yang iradiasi. Selama 21 hari penyimpanan pada suhu 5°C
terdapat pengurangan jumlah Salmonella secara bertahap seiring dengan waktu, hingga akhir
masa penyimpanan (21 hari).
 Cantaloupe, menjadi media yang kaya nutrisi dan bisa mendukung kelangsungan hidup
Salmonella. Sampai hari ke 15 penyimpanan, penurunan jumlah Salmonella lebih besar 0,7 dan
1,5 kGy-disinari sampel dibandingkan dengan control (Gambar 1). Namun, setelah hari ke 15,
salmonella di control berkurang pada tingkat yang lebih cepat daripada sampel 0,7 dan 1,5 kGy.
Pada akhir penyimpanan yaitu hari ke - 21, sampel yang tidak diiradiasi (control) memiliki ± 7.0
log10 CFU / g sementara yang diiradiasi pada 0,7 kGy dan 1,5 kGy masing-masing memiliki 3,4
dan 2,2 log10 CFU / g. Berdasarkan data tersebut, iradiasi menggunakan sinar electron beam
pada melon jingga tersebut efektif mengurangi Salmonella. Proses Iradiasi dengan sinar electron
beam yang diikuti dengan penyimpanan pada suhu rendah mampu mencegah kontaminasi
pathogen, di mana yang terdeteksi hanya sekitar ≤3 log10 CFU / g. Pertumbuhan Salmonella akan
berlangsung cepat pada irisan melon jingga bila disimpan pada suhu 23°C; namun tidak
meningkat bila disimpan pada suhu 5°C. Pengamatan pada penelitian ini berlangsung selama
selama 21 hari dan suhu yang digunakan untuk penyimpanan adalah 5°C dan data menunjukkan
penurunan jumlah Salmonella seiring berjalannya waktu. Penggunaan dosis Iradiasi yang rendah
bertujuan untuk memberikan keamanan konsumen.
Faktor lain yang dianggap ikut berperan dalam penghambatan pertumbuhan Salmonella
pada melon jingga setelah diiradiasi selama penyimpanan adalah kemungkinan terdapatnya
mikrobiota alami yang terdapat dalam buah melon yaitu Bakteri Asam Laktat (LAB), ragi dan
kapang. Bakteri Asam Laktat memiliki daya untuk bisa bersaing dengan patogen (Salmonella)
untuk mendapatkan air dan nutrisi yang tersedia pada melon jingga. Dengan demikian,
Salmonella mungkin telah secara efektif ter – antagonis oleh mikrobiota asli seperti yang terlihat
pada kurva kelangsungan hidup Berbagai bakteri asam laktat diketahui menghasilkan zat
antimikroba seperti beragam asam organik, antimikroba polipeptida, dan beberapa peroksida,
dan merupakan agen biokontrol yang efektif terhadap berbagai patogen Gram-negatif maupun
Gram-. Terdapat kemungkinan bahwa, pada penelitian ini, bakteri asam laktat alami yang
terdapat pada melon jingga disekresikan berbagai zat antimikroba yang berfungsi menghambat
pertumbuhan S. Poona selama 21 hari masa penyimpanan, sehingga pada penelitian ini perlu
dilakukan pengamatan tentang keberadaan mikrobiota berupa bakteri asam laktat, ragi maupun
kapang yang tumbuh pada melon jingga selama masa penyimpanan setelah proses iradiasi.
3.1.2. Bakteri asam laktat
Jumlah LAB pada melon jingga yang terpapar radiasi sinar-e dikurangi 0,2 log10 CFU / g
dengan 0,7 kGy dan N2.4 (di bawah batas deteksi) log10 CFU / g dengan 1,5 kGy pada hari ke 0
(Gambar 2). Tidak terdapat perbedaan yang signifikan dalam hitungan antara kontrol dengan
sampel yang diiradiasi dengan sinar electron beam pada 0,7 kGy (p ≥ 0,05), sedangkan pada 1,5
kGy jumlah bakteri asam lakrtat secara signifikan lebih rendah (p ≤ 0,05) daripada kontrol
hingga hari ke 15. Ragi, kapang, dan Gram positif Organisme seperti LAB lebih tahan terhadap
iradiasi daripada Organisme enterik Gram-negatif seperti Salmonella. Pada dosis yang lebih
tinggi (1,5 kGy), penurunan jumlahnya lebih besar dari yang diamati pada 0,7 kGy. Pada suhu
5°C, jumlah bakteri asam laktat meningkat dengan stabil selama 21 hari penyimpanan saat dosis
iradiasi kedua. Studi telah menunjukkan bahwa bakteri asam laktat tumbuh dengan baik pada
suhu pendinginan, terutama di media yang kaya akan gula seperti melon jingga. Seperti
ditunjukkan pada Gambar 2, jumlah bakteri asam laktat dalam sampel diiradiasi pada 1,5 kGy
berada di bawah batas deteksi sampai hari ke 3, setelah itu mereka naik tajam untuk mencapai
7,4 log10 CFU / g pada hari ke 21 (Gambar 2). Kemampuan bakteri asam laktat tumbuh dengan
cepat pada suhu rendah

.Pada suhu rendah, bakteri asam laktat memiliki keunggulan atau lebih kompetitif
dibandingkan bakteri gram negatif lainnya. Produksi bakteri dan reduksi pH dengan cara
fermentasi gula adalah dua faktor yang memberi bakteri asam laktat keunggulan kompetitif
dibanding lainnya populasi bakteri.
3.1.3. Ragi dan kapang
Rata-rata populasi ragi pada kontrol dan pada bekas irisan melon jingga yang dipaparkan
dosisi iradiasi masing-masing 0,7 dan 1,5 kGy adalah sebanyak 2,1, 1,6 dan 1,8 log CFU / g..
Hasil ini adalah ditunjukkan pada Gambar 3. Ragi sebelum proses iradiasi menunjukkan
resistensi yang lebih tinggi, meskipun pengurangan kapang telah dilaporkan lebih besar daripada
bakteri yang mengikuti iradiasi pada melon jingga. Pada hari ke – 21 penyimpanan, ragi pada
sampel melon jingga kontrol meningkat dalam jumlah yang lebih besar daripada pada melon
diiradiasi pada 0,7 atau 1,5 kGy, keduanya tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan secara
keseluruhan selama masa penyimpanan (p ≥ 0,05) (Gambar 3). Pada semua dosis iradiasi dan
masa penyimpanan selama 21 hari pada suhu 5°C tidak menunjukkan peningkatan jumlah ragi.
Hal ini mungkin disebabkan karena persaingan dalam mendapatkan gula dan nutrisi lainnya yang
terus berkurang seiring berjalannya waktu karena aktivitas organisme lainnya. Pada hari ke - 21,
kenaikan jumlah ragi dalam kontrol, 0,7 dan 1,5 kGy melon jingga masing-masing 1,5, 1,1 dan
0,9 log10 CFU / g. Ragi diketahui sensitif terhadap iradiasi karena beberapa vegetative bakteri
(Mahmoud, 2010). Seperti pada bakteri asam laktat, jumlah ragi pada melon jingga setelah
iradiasi pada 1,5 kGy secara signifikan (p ≤ 0,05) lebih rendah daripada melon jingga yang
diiradiasi pada 0,7 kGy, sedangkan pada dosis 0,7 kGy terdapat perbedaan yang signifikan
dibandingkan kontrol (p≥0.05).
 Terlepas dari penurunan jumlah ragi dan kapang pada kurva pengamatan (gambar 4), ragi
dan kapang dapat disimpulkan bahwa ragi dan kapang yang merupakan mikrobiota alami bukan
merupakan factor lain yang mendukung keberhasilan penurunan jumlah Salmonella selama
penyimpanan melon jingga yang diiradiasi. Temuan pada penelitian ini menunjukkan bahwa
iradiasi dengan elektron-beam pada melon jingga efektif untuk mengurangi kapang tapi tidak
ragi. Perbedaan ketahanan terhadap iradiasi pada bakteri asam laktat, ragi, kapang dan
Salmonella mungkin disebabkan oleh perbedaan struktural antara mikroorganisme ini, termasuk
ketebalan dan komposisi dinding sel, serta perbedaan fisiologis dalam ketahanan terhadap
iradiasi antara Gram positive dan bakteri Gram negative.
3.2. Pengukuran pH
Perubahan pH merupakan akibat dari perubahan aktivitas mikrobiologis pada makanan.
Suatu Komoditas dengan kadar gula tinggi seperti melon jingga memiliki pH mendekati titik
netral. Dalam penelitian ini, perbedaan pH melon jingga antara kontrol, 0,7 kGy dan 1,5 dari
waktu ke waktu terkait dengan aktivitas bakteri asam laktat dapat dilihat ada kenaikan pH pada
kurva pengamatan (Gambar 5). Nilai pH awal pada sampel melon jingga setelah iradiasi adalah
5,46, 5,79 dan 6,10 untuk kontrol yang diiradiasi masing-masing pada dosis 0,7 dan 1,5 kGy. pH
melon jingga yang diiradiasi pada 1,5 kGy berbeda secara signifikan (p ≤ 0,05) dari melon jingga
kontrol dan melon jingga yang diirasiasi ada dosis0,7 kGy. Nilai pH tersebut diperoleh 2 jam
setelah proses iradiasi pada 1,5 kGy pada melon jingga.
Selama masa penyimpanan, sampel kontrol memiliki pH lebih rendah dari pada sampel
melon jingga yang diiradiasi pada dosis 1,5 kGy jika dibandingkan dengan melon jingga kontrol
tanpa proses. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa, radiasi dengan sinar electron beam
mampu mengurangi jumlah mikroorganisme penyebab proses fermentasi gula selama melon
jingga disimpan. Pada hari ke - 21 tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara pH kontrol
(4,63) dan melon jingga yang diiradiasi pada 0,7 kGy (4,83). Melon jingga yang diiradiasi pada
dosis 1,5 kGy mampu mempertahankan pH lebih tinggi (p ≤ 0,05) lebih tinggi melalui akhir
penyimpanan (5.61) dibandingkan dengan perlakuan lainnya. Pada hari ke – 21 hari, melon
jingga yang diiradiasi dengan dosis 0,7 kGy menunjukkan penurunan pH tertinggi 0,96
sedangkan pH melon jingga kontrol turun higga 0,83 dan pada dosis 1,5 kGy sebesar 0,49.
3.3. Nilai D10 untuk S. Poona dalam melon jingga yang diiradiasi
Kurva kematian S. Poona pada melon jingga yang terpapar electron beam pada dosis
pada 1,06 kGy ditunjukkan pada Gambar 6. Ada pengurangan CFU / g log 4.8 log10 dari kontrol
melon jingga tanpa proses iradiasi (7,6 log10 CFU / g). Dari kurva ini, nilai D10 sebesar 0,211
kGy yang dipaparkan untuk S. Poona pada melon jingga. Beberapa faktor berperan dalam
menentukan iradiasi sensitivitas organisme dan karenanya nilai D10 spesifik untuk parameter
yang ditentukan. Hal ini sangat penting untuk makanan yang diiradiasi dengan dosis rendah, di
mana ketika berkurangnya dosis electron beam yang dipaparkan membuat nilai D10 tersebut
menjadi efektif. Parameter lain yang secara signifikan mempengaruhi keefektivan iradiasi adalah
suhu produk (suhu penyimpanan) dan kadar air alami melon jingga. Dengan demikian, penting
untuk memahami lingkungan kondisi saat menentukan nilai D10 untuk S.poona.
Dalam sebuah penelitian yang dilakukan oleh Mulder (1984) D10 nilai berbeda untuk
serotipe yang berbeda pada Salmonella, berkisar antara 0,77 kGy untuk telur untuk S.Poona
dipaparkan electron beam pada dosis 0,33 kGy. Seperti yang telah ditunjukkan pada Gambar 1,
pengurangan CFU / g 1.1 S.1010 dari S. Poona terjadi pada 0,7 kGy dan 3,6 log10 CFU / g
pengurangan 1,5 kGy. Membandingkan hasil tersebut dengan nilai D10 sebesar 0,211 kGy dapat
terlihat bahwa pengurangan 3,0 log10 seharusnya terjadi pada dosis 0,7 kGy dan pengurangan 7,0
log10 pada 1,5 kGy, sesuai dengan nilai D10. Tingkat oksigen yang rendah selama penyimpanan
melon jingga baik kontrol maupun yang dipaparkan dengan iradiasi pada dosis tertentu, mungkin
telah berkontribusi terhadap penurunan ketahanan S. Poona.
 Sebagai kesimpulan, iradiasi dengan electron – beam bisa menjadi langkah yang dinilai
lebih mampu mengurangi jumlah bateri patogen seperti Salmonella atau dalam penelitian ini
adalah S.poona yang berpotensi hadir dalam melon jingga yang diproses secara fresh cut, dengan
kelebihan mampu menurunkan Salmonella secara signifikan selama proses penyimpanan.

3.5 Kesimpulan
1. Iradiasi dengan sumber electron beam atau berkas elektron adalah teknik penggunaan
energi untuk penyinaran bahan pangan dengan menggunakan sumber iradiasi buatan yang
bertujuan untuk memperpanjang masa simpan bahan pangan dengan mekanisme
penghambatan petumbuhan atau membunuh bakteri pathogen secara lysis.
2. Berdasarkan hasil penelitian tersebut, tampak adanya kecenderungan bakteri Gram positif
dalam hal ini Salmonella dan S. poona membutuhkan dosis iradiasi lebih tinggi
dibandingkan bakteri Gram negatif. Hal ini disebabkan oleh struktur dinding sel bakteri
Gram positif yang memiliki lapisan peptidoglikan yang tebal dan kaku, sehingga
membutuhkan dosis yang relatif tinggi untuk mereduksi jumlahnya. Sedangkan bakteri
Gram negatif terdiri dari lipopolisakarida yang tebal dan peptidoglikan yang tipis,
sehingga relatif lebih mudah ditembus ioleh paparan sinar electron – beam.
3. Iradiasi sinar electron – beam yang berpotensi mereduksi bakteri patogen pada bahan
pangan karena dapat merusak DNA bakteri tanpa menyebabkan perubahan kualitas
sensoris bahan pangan. Selain itu, iradiasi gamma aman diaplikasikan pada bahan pangan
karena tidak menimbulkan sifat radioaktif.
4. Iradiasi dengan electron – beam bisa menjadi langkah yang dinilai lebih mampu
mengurangi jumlah bateri patogen seperti Salmonella atau dalam penelitian ini adalah
S.poona yang berpotensi hadir dalam melon jingga yang diproses secara fresh cut, dengan
kelebihan mampu menurunkan Salmonella secara signifikan selama proses penyimpanan.
References
Aziz, N.H., Moussa, L.A.A., 2002. Influence of gamma-radiation on mycotoxin producing
moulds and mycotoxins in fruits. Food Control 13, 281–288.

Castell-Perez, E.,Moreno, M., Rodriguez, O., Moreira, R.G., 2004. Electron beam irradiation
treatment of cantaloupes: effect on product quality. Food Sci. Technol. Int. 10,383–390.

Castillo, A., Martínez-Téllez, M.A., Rodríguez-García, M.O., 2009. Melons. In: Sapers, G.M.,
Solomon, E.B., Matthews, K.R. (Eds.), The Produce Contamination Problem: Causes
and Solutions. Academic Press, New York, NY, pp. 189–221.

CDC, 1991. Epidemiologic notes and reports multistate outbreak of Salmonella poona
infections — United States and Canada, 1991. Morb. Mortal. Wkly Rep. 40, 549–552.

CDC, 2002. Multistate outbreaks of Salmonella serotype Poona infections associated with
eating cantaloupe from Mexico—United States and Canada, 2000–2002. Morb.
Mortal. Wkly Rep. 51, 1044–1047.

CDC, 2008. Investigation update: outbreak of Salmonella Litchfield infections. [Online].

Available at, http://www.cdc.gov/salmonella/litchfield/ (Accessed:May 10, 2014).

CDC, 2011. Investigation update: multistate outbreak of Salmonella Panama infections

linked to cantaloupe. [Online]. Available at, http://www.cdc.gov/salmonella/
panama0311/032911/ (Accessed: May 10, 2014).

CDC, 2012a. Multistate Outbreak of Listeriosis Linked to Whole Cantaloupes from Jensen
Farms, Colorado. [Online]. Available at, http://www.cdc.gov/listeria/outbreaks/
cantaloupes-jensen-farms/index.html/ (Accessed: November 24, 2014).

CDC, 2012b. Multistate outbreak of Salmonella Typhimurium and Salmonella

Newport infections linked to cantaloupe (final update). [Online]. Available at,
http://www.cdc.gov/salmonella/typhimurium-cantaloupe-08-12/ (Accessed: May 14,
2014).

Cuervo, M.P., Rodrigues-Silva, D., Maxim, J., Castillo, A., 2009. Use of a novel device to
enable irradiation of fresh cantaloupes by electron beam irradiation. International
Association for Food Protection's 5th European Symposium on Food Safety, 7–9
October 2009, Berlin, Germany.

Deeks, S., Ellis, A., Ciebin, B., Khakhria, R., Naus, M., Hockin, J., 1998. Salmonella
Oranienburg, Ontario. Can. Commun. Dis. Rep. 24, 177–179
Downes, F.P., Ito, K. (Eds.), 2001. Compendium of Methods for the Microbiological
Examination of Foods, fourth ed. American Public Health Association, Washington, D.C.

Fan, X., Annous, B.A., Sokorai, K.J.B., Burke, A., Mattheis, J.P., 2006. Combination of
 hotwater surface pasteurization of whole fruit and low-dose gamma irradiation of
fresh-cut cantaloupe. J. Food Prot. 69, 912–919.

Farkas, J., 2007. Physical methods of food preservation. In: Doyle,M.P., Beuchat, L.R. (Eds.),
Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers, third ed. ASM Press, Washington,
DC, pp. 685–712.

FDA, 2008. Guidance for industry: guide to minimize microbial food safety hazards of
fresh-cut fruits and vegetables. [Online]. Available at, http://www.fda.gov/Food/
GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/
ProducePlantProducts/ucm064458.htm#ch8 (Accessed: April 29, 2014).

FDA, 2011. Detention without physical examination of cantaloupes from Mexico: Import
Alert # 22-01. [Online]. Available at, http://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/
importalert_67.html (Accessed: May 10, 2014).

Golden, D.A., Rhodehamel, E.J., Kautter, D.A., 1993. Growth of Salmonella spp. in cantaloupe,
watermelon, and honeydew melons. J. Food Prot. 56, 194–196.

Kim, I.S., Jo, C., Lee, K.H., Lee, E.J., Ahn, D.U., Kang, S.N., 2012. Effects of low-level gamma
irradiation on the characteristics of fermented pork sausage during storage. Radiat.
Phys. Chem. 81, 466–472.

Kostrzynska, M., Bachand, A., 2006. Use of microbial antagonism to reduce pathogen
levels on produce and meat products: a review. Can. J. Microbiol. 52, 1017–1026.

Lamikanra, O., Chen, J.C., Banks, D., Hunter, P.A., 2000. Biochemical and microbial changes
during the storage of minimally processed cantaloupe. J. Agric. Food Chem. 48,
5955–5961.

Lenhart, J.S., Schroeder, J.W., Walsh, B.W., Simmons, L.A., 2012. DNA repair and genome
maintenance in Bacillus subtilis. Microbiol. Mol. Biol. Rev. 76, 530–564.

Mahmoud, B.S.M., 2010. The effects of X-ray radiation on Escherichia coli O157:H7, Listeria
monocytogenes, Salmonella enterica, and Shigella flexneri inoculated on whole Roma
tomatoes. Food Microbiol. 27, 1057–1063.

Mandrell, R.E., Gorski, L., Brandl, M.T., 2006. Microbiology of Fruits and Vegetables. CRC
Press Inc., Albany, CA.

Manvell, P.M., Ackland, M.R., 1986. Rapid detection of microbial growth in vegetable
salads at chill and abuse temperatures. Food Microbiol. 3, 59–65.

Matic, S., Mihokovic, V., Katusinrazem, B., Razem, D., 1990. The eradication of Salmonella
in egg powder by gamma-irradiation. J. Food Prot. 53, 111–114.
Maxim, J.E., Neal, J.A., Castillo, A., 2014. Development of a novel device for applying
uniform doses of electron beam irradiation on carcasses. Meat Sci. 96, 373–378.

Mohle-Boetani, J., Reporter, R., Werner, S.B., Abbott, S., Farrar, J., Waterman, S.H., Vugia,
D.J., 1999. An outbreak of Salmonella serogroup Saphra due to cantaloupes from
Mexico. J. Infect. Dis. 180, 1361–1364.

Monk, J.D., Beuchat, L.R., Doyle,M.P., 1995. Irradiation inactivation of food-

bornemicroorganisms.J. Food Prot. 58, 197–208.

Mulder, R.W.A.W., 1984. Ionizing energy treatment of poultry. Food Technol. Aust. 36,
418–420.

Neal, J.A., Booren, B., Cisneros-Zevallos, L., Miller, R.K., Lucia, L.M., Maxim, J.E., Castillo,
A., 2010. Shelf life and sensory characteristics of baby spinach subjected to electron
beam irradiation. J. Food Sci. 75, S319–S326.

O'Connor, R.E., Mitchell, G.E., 1991. Effect of irradiation on microorganisms in strawberries.

Int. J. Food Microbiol. 12, 247–256.

Palekar, M.P., Cabrera-Diaz, E., Kalbasi-Ashtari, A., Maxim, J.E., Miller, R.K., Cisneros-
Zevallos, L., Castillo, A., 2004. Effect of electron beam irradiation on the bacterial
load and sensorial quality of sliced cantaloupe. J. Food Sci. 69, M267–M273.

Parnell, T.L., Harris, L.J., 2003. Reducing Salmonella on apples with wash practices
commonly used by consumers. J. Food Prot. 66, 741–747.

Parnell, T.L., Harris, L.J., Suslow, T.V., 2005. Reducing Salmonella on cantaloupes and
honeydew melons using wash practices applicable to postharvest handling,
foodservice, and consumer preparation. Int. J. Food Microbiol. 99, 59–70.

Pillai, S.D., 2004. Food irradiation. In: Beier, R.C., Pillai, S.D., Phillips, T.D. (Eds.), Preharvest
and Postharvest Food Safety. Blackwell Publishing, Ames, IA, pp. 375–387.

Prakash, A., Foley, D., 2004. Improving safety and extending shelf life of fresh-cut fruits
and vegetables using irradiation. In: Komolprasert, V., Morehouse, K. (Eds.), Irradiation
of Food and Packaging: Recent Developments. American Chemical Society,
Washington, DC, pp. 90–106.

Schmidt, H.M., Palekar, M.P., Maxim, J.E., Castillo, A., 2006. Improving the microbiological
quality and safety of fresh-cut tomatoes by low-dose electron beam irradiation.
J. Food Prot. 69, 575–581.

Sommers, C.H., Boyd, G., 2006. Radiation sensitivity and postirradiation growth of
foodborne pathogens on a ready-to-eat frankfurter on a roll product in the presence
of modified atmosphere and antimicrobials. J. Food Prot. 69, 2436–2440.
Sommers, C.H., Thayer, D.W., 2000. Survival of surface-inoculated Listeria monocytogenes
on commercially available frankfurters following gamma irradiation. J. Food Saf. 20,
127–137.

USDA-ERS, 2012. Fruit & Tree Nuts. Available at, http://www.ers.usda.gov