Pengembangan Resep

Bandeng Presto Teriyaki

Resep yang dikembangkan dari bandeng presto diinovasikan menjadi bandeng presto teriyaki.
Dimana pemasakan presto bandeng dilakukan seperti biasanya setelah di presto kemudian
digoreng kemudian dilumuri saos teriyaki diatasnya.

Resep Bandeng Presto Teriyaki

Bahan :

 Bandeng presto yang sudah masak

 Tepung beras

Bahan Saus:

 Bawang bombay 1 buah, iris tipis

 Bawang putih 2 siung, iris tipis atau cincang kasar
 Jahe 1 ruas jari, diiris tipis memanjang
 Kecap asin ± 2 sdm
 Saus Teriyaki ± 4 sdm
 Air 500ml
 Tepung maizena yang dilarutkan dalam air untuk mengentalkan saus
 Jamur kancing (bebas jenisnya)

Cara pembuatan :

Bandeng presto dilumuri dengan tepung beras lalu digoreng hingga masak dan warna
keemasan.

Cara membuat saus:

Tumis bawang bombay dulu hingga agak layu, kemudian masukkan bawang putih
cincang. Sesudah harum, tambahkan sedikit air. Kemudian masukkan kecap asin, disusul jahe
dan kecap teriyaki. Masukkan jamur. Tambahkan gula pasir untuk memantapkan rasa dan
mengimbangi rasa asin kecap. Beri sedikit larutan tepung maizena (± 1 sdm) untuk
mengentalkan saus. Masak hingga mendidih.
Finishing :

Tuang saus teriyaki dan jamur dalam piring saji, potong bandeng presto berbentuk dadu sedang,
kemudian tata ikan goreng tepung di atasnya. Taburi tepung wijen untuk mempercantik
penampilan.

Packaging

Bandeng presto teriyaki dikemas dalam mangkok mika tebal, kemudian saos teriyaki dikemas
dalam plastik kilat. Kemudian packaging mangkok ditutup dengan finishing alumunium voil
yang kaku, dan siap dikonsumsi ataupun dipasarkan.

Mozarella Tofu Gimbal

Pengembangan Resep

Tahu gimbal khas kota Semarang ini telah dikenal dengan tampilannya yang khas dan enak,
tetapi disini dikembangkan menjadi Mozarella Tofu Gimbal yang mana tahu gimbal diberi
bubuhan keju mozarella yang leleh diatasnya 

Resep Mozarella Tofu Gimbal

Bahan dan cara pembuatan :

Tahu putih (digoreng sebentar hingga kenyal padat tidak mudah hancur)

Mie kuning (direbus dengan sedikit tumbukan bawang putih dan garam)

Tahu yang telah digoreng di campur dan mie dicampur dengan potongan dadu keju mozarella,
diletakkan dalam teflon dan dibakar menggunakan semprotan api kecil hingga mozarella
meleleh.

Taoge dan daun bawang (diiris kecil)

Timun dan wortel (dipotong dadu kecil)

Penyajian

Tahu goreng, mie dan mozarella yang telah meleleh diletakkan dalam piring cantik sedang,
kemudian sayuran diletakkan disekitar tahu dan sedikit ditaburkan diatasnya. Mozarella tofu
gimbal siap untuk dikonsumsi 