EFEK ANTIBIOTIK JUS BAWANG PUTIH

(Allium sativum Linn.)

TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Staphylococcus aureus

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Syarat Untuk Memperoleh Kelulusan Sarjana

Kedokteran

Oleh:

PUTRI MAHARANI NASUTION

1208260041

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA UTARA

MEDAN

2016

i
 HALAMAN PERNYATAAN ORISINILITAS

Karya tulis ilmiah ini adalah hasil karya saya sendiri dan semua
sumber baik yang dikutip maupun dirujuk telah saya nyatakan dengan
benar

Nama : PUTRI MAHARANI NASUTION

NPM : 1208260041

Medan, 23 Januari 2016

Yang membuat pernyataan

Putri Maharani Nasution

(1208260041)

ii
 HALAMAN PENGESAHAN

Skripsi ini diajukan oleh :

Nama : Putri Maharani Nasution

NPM : 1208260041

Judul :Efek antibiotik jus bawang putih (Allium sativum Linn) terhadap

pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus

Telah berhasil dipertahankan di hadapan Dewan Penguji dan diterima sebagai

bagian persyaratan yang diperlukan untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran
Universitas Muhammdiyah Sumatera Utara.

DEWAN PENGUJI

Pembimbing : dr. Tegar Adriansyah P Siregar, M. Biomed ( )

Penguji 1 : dr. Nelli Murlina, MKT ( )

Penguji 2 : Emni Purwoningsih, S.pd., M.Kes. ( )

Ditetapkan di : Medan
Tanggal: 23 Januari 2016

Mengetahui,
Dekan Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara

(dr. Ade Taufiq, Sp.OG.)

iii
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala limpahan dan
hidayah-Nya saya dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah yang berjudul ”EFEK
ANTIBIOTIK JUS BAWANG PUTIH (ALLIUM SATIVUM LINN)
TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI STAPHYLOCOCCUS AUREUS”
dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar sarjana kedokteran
pada Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara. Saya
menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, dari masa
perkuliahan sampai pada penyusunan KTI ini, sangatlah sulit bagi saya untuk
menyelesaikan KTI ini.

Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih serta penghormatan

yang sebesar – besarnya atas segala bimbingan dan bantuan yang telah diberikan
dalam penyusunan karya tulis ilmiah ini kepada:

1. Kedua orang tua yang tercinta, ayahanda H.M. Pardomuan Nasution dan
ibunda Hj. Suryani Danila yang senantiasa selalu memberikan semangat, doa,
kasih sayang, pengorbanan serta dukungan moral maupun materil yang tanpa
henti kepada penulis
2. Kakak-kakak tersayang dan seluruh keluarga besar saya yang turut
memberikan semangat serta bantuan pada saat pengerjaan karya tulis ilmiah
ini.
3. Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara Dr.
Ade Taufiq, Sp. OG., wakil dekan 1 dr. Makmur Husaini, DTH&H,Sp.Par(K),
wakil dekan 3 dr. Delyuzar, M.Ked PA. Sp.PA(K) dan sekretaris Fakultas
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara, dr. Heppy Jelita
Sari Batubara atas izin penelitian yang telah diberikan

iv
4. dr. Tegar Adriansyah Putra Siregar, M. Biomed selaku dosen pembimbing,
yang telah mengarahkan dan memberikan bimbingan, terutama selama
penelitian dan penyelesaian skripsi ini.
5. dr. Nelli Murlina, MKT yang telah bersedia menjadi dosen penguji satu dan
memberi banyak masukan untuk penyelesaian karya tulis ilmiah ini.
6. Ibu Emni Purwoningsih, S.pd., M.kes, yang telah bersedia menjadi dosen
penguji dua dan memberi banyak masukan untuk penyelesaian skripsi ini.
7. dr. Hendra Sutysna, M. Biomed , yang telah bersedia menjadi dosen
pembimbing akademik dan memberikan arahan serta bimbingan dalam
penyelesaian akademik selama perkuliahan di Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara
8. Prof. DR. dr. M. Thamrin selaku ketua panitia penyelenggara karya tulis
ilmiah Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara
9. dr. Des Suryani, M. Biomed selaku sekertaris panitia penyelenggara Karya
Tulis Ilmiah yang telah memberikan saran dan motivasi kepada penulis
selama menyelesaikan tulisan ini.
10. dr. Nurfadly, MKT yang telah meluangkan waktu memberikan bimbingan dan
motivasi dalam menyelesaikan tulisan ini.
11. Devi syafriyani selaku petugas Laboratorium Mikrobiologi Fakultas
Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara yang telah membantu selama
melakukan penelitian
12. Seluruh staf pengajar di Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah
Sumatera Utara yang telah membagi ilmunya kepada penulis, semoga ilmu
yang diberikan menjadi ilmu yang bermanfaat hingga akhir hayat kelak.
13. Keluarga Besar Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera
Utara angkatan 2012 atas kebersamaannya selama ini, semoga kebersamaan
kita akan tetap terjaga. Terutama Sahabat – sahabat saya yang tanpa lelah
membantu pada penelitian ini Eka Widia Astuti Ritonga, Afrida Syarah

v
 Tanjung, Puji Yuliandari, Riska Resti, Tiya Purnama, Arya Pratama, Rifaldi
dan Fajar Juliansyah.
14. Teman – teman satu dosen bimbingan (Nurhasanah Siregar dan Iis Rinaldy
Siagian)
15. Kak Emi yang telah memberikan izin meminjamkan buku – buku selama
proses belajar dan penyusunan karya tulis ilmiah ini
16. Semua pihak yang telah membantu yang tidak bisa penulis jabarkan satu
persatu. Semoga karya tulis ilmiah ini membawa manfaat bagi institusi dan
juga ilmu pengetahuan.
Akhirnya izinkan saya memohon maaf yang setulus tulusnya atas segala
kesalahan dan kekurangan selama saya mengikuti pendidikan ini, semoga
segala bantuan, motivasi, bimbingan dan kerja sama yang telah diberikan
kiranya mendapat balasan yang berlipat ganda dari Allah SWT, Amin ya
Rabbal Alamin.
Wassalamu’alaikum Wr,Wb.

Medan, 23 Januari 2016

Penulis

PUTRI MAHARANI NASUTION

vi
 HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KTI UNTUK
KEPENTINGAN AKADEMIS

Sebagai civitas akademik Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara, saya

yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Putri Maharani Nasution
NPM : 1208260041
Fakultas : Kedokteran (S1)
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan
kepada Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera utara Hak Bebas
Royalti Noneksklusif (Non-exclusive Royalty-l.Free Right) atas karya ilmiah saya
yang berjudul :
“Efek antibiotik jus bawang putih (Allium sativum Linn) terhadap
pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus”
Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan Hak Bebas Royalti
Nonekslusif ini Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara berhak menyimpan,
mengalihmedia/formatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data (database),
merawat, mempublikasikan tugas akhir saya selama tetap mencantumkan nama saya
sebagai penulis/pencipta dan sebagai pemilik Hak Cipta.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.

Medan, 23 Januari 2016

Yang Menyatakan

Putri Maharani Nasution

NPM.1208260041

vii
 ABSTRAK
Latar Belakang: Staphylococcus aureus merupakan bakteri flora normal pada
manusia. Staphylococcus aureus merupakan bakteri yang paling sering menyebabkan
infeksi nosokomial, keracunan makanan, dan sindroma syok toksik. Bawang putih
(Allium sativum) memiliki efek antibiotik terhadap bakteri gram positif dan negatif.
Allicin pada bawang putih diketahui dapat menghambat bakteri Staphylococcus
aureus. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya hambat jus bawang
putih terhadap pertumbuhan Staphylococcus aureus. Metodologi: Penelitian ini
menggunakan metode eksperimental. Teknik yang digunakan dalam mengukur
aktivitas antibiotik adalah metode difusi cakram. Hasil penelitian: Dari hasil
penelitian menunjukkan bahwa jus bawang putih (Allium sativum) dengan
konsentrasi 100%, 50%, 25%, dan 12,5% menghasilkan rata-rata diameter zona
bening masing-masing yaitu 5.26 mm, 3.38 mm, 2.13 mm dan 0 mm. Sedangkan
diameter zona bening sefotaksim yaitu 38,31 mm dan pada aquadest tidak diperoleh
zona bening. Kesimpulan: Jus bawang putih dengan konsentrasi 100% memiliki
zona bening tertinggi pada kelompok perlakuan.
Kata kunci: Staphylococcus aureus, jus bawang putih

ABSTRACT
Background: Staphylococcus aureus is the of normal flora bacteria in humans.
Staphylococcus aureus is the main cause of nosocomial infections, food poisoning
and toxic shock syndrome. Garlic (Allium sativum) has antibiotic effect for gram
positive and negative bacteria. Allicin in garlic are known to inhibit Staphylococcus
aureus. Objective: To determine the inhibition zone produced by garlic juice against
Staphylococcus aureus. Methods: The method is experimental research. Disk
diffusion method was used to obtain garlic antibiotic activity. Results: This results
showed that garlic juice (Allium sativum) with 100%, 50%, 25%, and 12.5%
concentration obtained the average of diameter clear zone were 5.26 mm, 3.38 mm,
2.13 mm dan 0 mm. Meanwhile average of diameter clear zone of cefotaxime was
38.31 mm and aquadest was not give result. Conclusion: Garlic juice with 100%
concentration has highest clear zone between intervention group.
Keyword: Staphylococcus aureus, garlic juice

viii
 DAFTAR ISI
Halaman

HALAMAN JUDUL .............................................................................................

HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS ................................................
HALAMAN PENGESAHAN ...............................................................................
KATA PENGANTAR ...........................................................................................
LEMBAR PERSUTUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH ..........................
ABSTRAK .............................................................................................................
DAFTAR ISI ..........................................................................................................
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................
DAFTAR TABEL ................................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN .........................................................................................

BAB 1. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang Masalah ................................................................................ 1
1.2. Rumusan Masalah ......................................................................................... 3
1.3. Hipotesa.......................................................................................................... 4
1.4. Tujuan Penelitian .......................................................................................... 4
1.5. Manfaat Penelitian ........................................................................................ 5

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Bawang putih .................................................................................................. 6
2.1.1. Sejarah dan taksonomi bawang putih ................................................... 6
2.1.2. Morfologi bawang putih ....................................................................... 7
2.1.3. Manfaat dan kandungan bawang putih .................................................. 8
2.1.4. Mekanisme antibakteri bawang putih ................................................... 10
2.2. Staphylococcus aureus ..................................................................................... 11
2.2.1. Klasifikasi Staphylococcus aureus ......................................................... 11

ix
 2.2.2. Morfologi Staphylococcus aureus ......................................................... 11
2.2.3. Biakan Staphylococcus aureus ............................................................... 12
2.2.4. Patogenesis Staphylococcus aureus ....................................................... 13
2.3. Metode uji sensitivitas terhadap antimikroba .................................................. 14
2.4. Kerangka teori .................................................................................................. 17
2.4. Kerangka konsep ............................................................................................. 18

BAB 3. METODE PENELITIAN

3.1. Definisi operasional ........................................................................................ 19
3.1.1. Varibel penelitian .................................................................................... 19
3.2. Jenis penelitian ................................................................................................ 20
3.3. Waktu dan tempat penelitian ............................................................................ 20
3.4. Jumlah Pengulangan sampel ........................................................................... 20
3.5. Teknik pengumpulan data ................................................................................ 21
3.5.1. Alat dan bahan penelitian ..................................................................... 22
3.5.2. Cara kerja .............................................................................................. 23
3.5.3. Alur penelitian ...................................................................................... 26
3.6. Pengolahan dan analisis data............................................................................ 27
3.6.1. Pengolahan data ..................................................................................... 27
3.6.2. Analisis data ............................................................................................ 27

BAB 4. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil penelitian................................................................................................. 29
4.2. Pembahasan ...................................................................................................... 40

BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan ...................................................................................................... 44
5.2. Saran ................................................................................................................. 45

x
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 46
LAMPIRAN

xi
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1.3. Kandungan kimia bawang putih ....................................................... 9

Tabel 3.6.2 Pelaksanaan penelitian ...................................................................... 28
Tabel 4.1.1. Hasil pengukuran daya hambat bakteri S.aureus ............................. 29
Tabel 4.1.2. Hasil analisis Kruskall-Wallis disertai dengan nilai rata-rata
dan standar deviasi........................................................................... 31
Tabel 4.1.3. Hasil uji Mann- Whitney antara sefotaksim dengan aquadest........... 32
Tabel 4.1.4. Hasil uji Mann- Whitney antara sefotaksim dengan jus bawang
putih 100% ....................................................................................... 33
Tabel 4.1.5. Hasil uji Mann- Whitney antara sefotaksim dengan jus bawang
putih 50% ......................................................................................... 33
Tabel 4.1.6. Hasil uji Mann- Whitney antara sefotaksim dengan jus bawang
putih 25% .......................................................................................... 34
Tabel 4.1.7. Hasil uji Mann- Whitney antara sefotaksim dengan jus bawang
34putih12,5% .................................................................................... 34
Tabel 4.1.8. Hasil uji Mann- Whitney antara aquadest dengan jus bawang putih
100% ................................................................................................. 35
Tabel 4.1.9. Hasil uji Mann- Whitney antara aquadest dengan jus bawang putih 50%
.......................................................................................................... 35
Tabel 4.1.10. Hasil uji Mann- Whitney antara aquadest dengan jus bawang putih25%
.......................................................................................................... 36
Tabel 4.1.11. Hasil uji Mann- Whitney antara aquadest dengan jus bawang
putih12,5% ........................................................................................ 36
Tabel 4.1.12. Hasil uji Mann- Whitney antara jus bawang putih 100% dengan
jus bawang putih 50%...................................................................... 37
Tabel 4.1.13. Hasil uji Mann- Whitney antara jus bawang putih 100% dengan
jus bawang putih 25%....................................................................... 37
Tabel 4.1.14. Hasil uji Mann- Whitney antara jus bawang putih 100% dengan
jus bawang putih12,5%.................................................................... 38
Tabel 4.1.15. Hasil uji Mann- Whitney antara jus bawang putih 50% dengan
jus bawang putih 25%...................................................................... 38
Tabel 4.1.16. Hasil uji Mann- Whitney antara jus bawang putih 50% dengan
jus bawang putih12,5%..................................................................... 39
Tabel 4.1.17. Hasil uji Mann- Whitney antara jus bawang putih 25% dengan
jus bawang putih12,5%.................................................................... 39

xii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1.2 Bawang putih ................................................................................. 7

Gambar 2.2.2. Staphylococcus aureus dengan pewarnaan gram ........................... 12
Gambar 2.2.4. Patogenesis Staphylococcus aureus ................................................ 14
Gambar 2.4. Kerangka teori ................................................................................ 17
Gambar 2.5. Kerangka konsep ............................................................................. 18
Gambar 3.5.3. Alur penelitian ................................................................................ 26
Gambar 4.1. Grafik rat-rata zona bening semua kelompok .................................

xiii
 DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Normalitas dan homogenitas
Lampiran 2. Hasil uji Kruskall- Wallis
Lampiran 3. Hasil uji Mann- Whitney
Lampiran 4. Dokumentasi penelitian
Lampiran 5. Berita acara kerja sama Laboratorium Mikrobiologi FK UMSU
Lampiran 6. Hasil identifikasi

xiv