Bumbu Dasar Merah

Bahan

200 gr cabe merah

150 gr bawang merah
100 gr bawang putih
5 sampai 6 iris lengkuas
4 iris jahe
1/2 sdt merica
2 butir kemiri
Minyak untuk menumis
Garam

Cara nya haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum dan benar2 matang, dingin kan
sebelum d masukan k kulkas...

Kegunaan

Bumbu dasar merah bisa untuk sambal goreng (tinggal tambah santan+daun jeruk+daun salam
dan sereh) kering tempe, pepes, sop seafood, ayam panggang bumbu merah, ikan acar merah,
ayam bumbu rujak sm aneka balado

Bumbu dasar kuning

Bahan

300 gr bawang merah

150 gr bawang putih
2 buah kemiri
2 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
1/2 sdt merica
5 iris jahe
2 butir kemiri
Garam
Minyak untuk menumis

Cara membuat sama dengan d atas ya

Kegunaan

Bumbu dasar kuning bisa untuk soto bening (tambah daun jeruk+daun salam+sereh) soto santan
(tambah santan+daun jeruk+daun salam dan sereh) acar kuning (tambah santan+daun bawang
yang d potong2, tomat, cabe rawit utuh) pesmol ikan (tambah santan sedikit+daun bawang,
tomat, rawit utuh) ayam goreng (tambah daun jeruk dan daun salam) gulai ikan kuning (tambah
cabe rawit giling+daun jeruk+daun salam+ sereh dan santan) nasi kuning dan aneka pepes
kuning

Bumbu dasar putih

Bahan

300 gr bawang merah

150 gr bawang putih
2 butir kemiri
4 iris jahe
5 iris lengkuas
1/2 sdt merica
Garam
Minyak untuk menumis

Cara membuat

Sama dengan d atas

Kegunaan

Bumbu dasar putih bisa untuk semur (tambahkan daun salam saat menumis+sedikit kayu
manis+1 buah kapulaga+1 atau 2 butir cengkeh) sop (tambah 1 buah kapulaga+1 butih
cengkeh+1 potong pekak atau bunga lawang saat menumis) untuk tumisan, empal (tambah
ketumbar halus, sedikit gula merah, santan) gudeg (tambah lengkus giling, ketumbar giling, daun
salam) mie goreng, pergedel, opor ayam (tambah daun salam, sedikit kayu manis utuh dan 1
butir kapulaga+pekak)

Bumbu dasar orang/bumbu gulai

Bahan

50gr cabe merah

150 gr bawang merah
100 gr bawang putih
1 ruas kunyit
10 batang cabe rawit hijau (sesuai selera?
1 sdm ketumbar
6 iris jahe
8 iris lengkuas
2 batang sereh
1/2 sdt merica

Cara membuat
Halus kan semua bumbu, tumis lalu tambah kan daun salam, daun jeruk dan daun kunyit. Masak
sampai matang, angkat, dinginkan sebelum d masukan kulkas.

Kegunaan

Untuk aneka gulai...

Bumbu rendang

Bahan

250 cabe kering (rebus sebentar)

100gr cabe merah segar
200 gr bawang merah
100 gr bawang putih
1 irisan pala
2 sdm ketumbar
15 iris lengkuas
8 iris jahe
2 buah kapulaga
2 patahan pekak
1/2 sdt adas manis
1/2 sdt jinten
Garam
Minyak untuk menumis
Daun jeruk
Daun salam
Daun kunyit

Cara membuat

Halus kan semua bumbu lalu tumis, masukan daun2an. Angkat dan dingin kan.. nanti kl mau
masak tinggal tambah kan kelapa giling dan santan..

Baceman bawang putih

Bahan

500 gr bawang putih, cuci bersih dan keringkan sampai benar2 kering
4 butir kemiri
Minyak goreng

Cara membuat

Giling asal pecah bawang putih

Haluskan kemiri sampai benar2 halus
Campur k 2 bahan tersebut lalu rendam minyak goreng, masukan d dalam toples kaca ya..
fermentasi selama 2 hari lalu baru gunakan untuk aneka tumisan,nasi goreng dll...

Sambal bawang

Bahan

250 gr cabe rawit (campur antara rawit merah, hijau dan orange)
150 gr bawang merah
Garam
Gula
Masako(optimal/bisa d skip jg)

Cara membuat

Goreng semua bahan sampai harum lalu giling pecah2, setelah itu tumis sampai matang. Koreksi
rasa nya sampai pas. Angkat lalu dinginkan

Cabe dendeng

Bahan

200 gr cabe merah

15 buah cabe rawit merah
100 gr bawang merah
50 gr bawang putih
1/2 bagian tomat
Garam
Gula
Masako (optimal/bisa d skip jg)

Cara membuat

Rebus semua bahan, lalu giling pecah2 dan tumis sampai matang, koreksi rasa sampai pas ya..
angkat dan dinginkan..