HASIL

1. Tipe PMI

MI Nuris Antirogo menggunakana tipe penyelenggaraan makanan institusi tipe

conventional. Hal ini sesuai dengan kondisi dapur yang ada pada institusi tersebut.
Tempat pengolahan, penyajian makanan dan juga tempat penyimpanan alat dan bahan
terletak dalam satu ruangan.

2. Klasifikasi MSPMI

MI Nuris Antirogo diklasifikasikan kedalam penyelenggaraan makananan institusi

yang bersifat semi komersial. Hal ini dikarenakan penyelenggaraan makanan institusi
ini selain untuk siswi MI Nuris Antirogo itu sendiri, tempatnya juga terletak
dilingkungan pesantren sehingga harga makanan yang dijual murah dan terjangkau
untuk santri .
3. Sumber daya manusia
No. NAMA JABATAN PENDIDIKAN
TERAKHIR
1 Drs. H. Subandi Kepala Sekolah S1
2 Ning Lailatul Happy Bendahara S1
Dian Agustin , S.Pdi
3 Alin Kurir sayur MA
4 Sei Kepala Juru masak SD
5 Titik Anggota Juru masak SD
6 Kholidah Anggota Juru masak SD
7 Yuni Anggota Juru masak SD

4. Struktur Organisasi
No. NAMA JABATAN TUGAS
1 Drs. H. Subandi Kepala Sekolah Penanggung
jawab
2 Ning Lailatul Happy Dian Bendahara Mengelola
Agustin , S.Pdi keuangan
penyelenggaraan
makanan institusi
3 Alin Kurir sayur Belanja bahan-
bahan makanan
4 Sei Kepala Mengolah dan
meyiapkan
Juru masak
makanan
5 Titik Anggota Mengolah dan
meyiapkan
Juru masak
makanan
6 Kholida Anggota Mengolah dan
meyiapkan
Juru masak
makanan
7 Yuni Anggota Mengolah dan
meyiapkan
Juru masak
makanan

5. Kebijakan pada PMI

a. Kebijakan dapur

Pembersihan dapur maupun semua peralatan dilakukan setiap kali selesai

memasak. Saat meninggalkan dapur harus dalam keadaan bersih.
 b. Kebijakan bahan makanan

Bahan makanan dibeli dalam keadaan segar dan berkualitas baik setiap hari
kecuali bahan makanan kering , misalnya bahan kering seperti mi di stock satu
minggu sekali.

6. Peralatan yang ada di PMI

No. Peralatan Kondisi

1 Irus Baik
2 Sepatula Baik
3 Serok Baik
4 Loyang Baik
5 Baskom plastik Baik
6 Baskom stainles Berkarat
7 Kompor Baik
8 Panci Gosong
9 Rak penyimpanan bahan dan Tidak bersih
alat
10 Meja penyajian Baik
11 Wajan Gosong
12 Dandang Gosong
13 Talenan Baik
14 Pisau Baik
15 Timba air Kotor
16 Termos nasi Baik

7. Desain , Lay out dan sarana dapur pada PMI

 Tipe penyelenggaraan makanan MI Nuris Antirogo menggunakan Conventional,
desain dan layout tempat penyimpanan bahan makanan, tempat pengolahan hingga
penyajiannya terletak dalam suatu ruangan dapur . Tempat alat dan bahan makanan
terdapat pada bagian sisi sebelah barat rak susun kayu yang bagian bawah digunakan
sebagai penyimpanan bahan makanan dan susunan rak bagian atas digunakan untuk
menyimpan peralatan dan perlengkapan masak. Di tengah ruangan terdapat dua
tungku sebagai tempat mengolah makanan. Tempat membersihkan peralatan masak
terdapat di sisi bagian sebelah utara. Sedangkan tempat penyajian makanan terdapat
pada sisi bagian sebelah selatan.