ABSTRAK

PT PG Candi Baru Sidoarjo merupakan pabrik gula yang berlokasi di kota

Sidoarjo yang dibangun pada jaman Belanda dan merupakan perusahaan
penghasil gula jenis SHS (Superior Hooft Suiker) IA atau GKP (Gula Kristal
Putih I) sebagai produk utama. Namun juga terdapat produk samping berupa tetes
tebu yang merupakan hasil proses pemisahan larutan dengan kristal gula dan
dijual ke beberapa perusahaan, ampas tebu yang merupakan hasil pemerahan nira
dari batang tebu dan dimanfaatkan sebagai bahan bakar ketel/boiler, serta blotong
yang dijual ke pihak ke-3 untuk dijadikan pupuk.
Kapasitas PG Candi Baru Sidoarjo pada awal didirikan tahun 1932 yaitu
750 TCD ( Ton Can Day). Saat ini, kapasitas giling terpasang 2.561 TCD. Proses
pembuatan gula di PT PG Candi Baru Sidoarjo terbagi menjadi 5 stasiun utama
yaitu stasiun gilingan, stasiun pemurnian, stasiun penguapan, stasiun
masakan/puteran, dan stasiun penyelesaian.
Proses di PT PG Candi Baru Sidoarjo yaitu tebu-tebu dipotong kemudian
dicacah dan masuk ke 4 unit gilingan. Dari stasiun gilingan, nira masuk ke statiun
pemurnian untuk memisahkan gula dari kotoran yang terikut dalam nira dengan
metode defekasi dan sulfitasi bertingkat. Setelah nira jernih diperoleh, maka akan
masuk ke stasiun penguapan untuk menguapkan sebanyak mungkin air yang
terkandung di dalam nira jernih. Selanjutnya masuk ke stasiun masakan atau
puteran untuk memisahkan kristal gula sehingga dihasilkan gula SHS dengan
ukuran tertentu.
Pengendalian kualitas di PT PG Candi Baru Sidoarjo dilakukan di dalam
laboratorium. Analisa-analisa yang dilakukan meliputi analisa pendahuluan,
analisa rendemen, analisa nira, analisa blotong, analisa ampas, analisa masakan
dan stroop, analisa gula produksi, analisa tetes, analisa air kondensat, dan analisa
air umpan boiler.
Untuk penanganan limbah, PT PG Candi Baru Sidoarjo menerapkan
pengelolaan limbah yang dihasilkan agar tidak mencemari lingkungan dan
masyarakat sekitar dengan pembuatan IPAL ( Instalasi Pengolahan Air Limbah ),
Pengelolaan limbah udara/partikulat, Pengelolaan Limbah B3, Pengelolaan
Limbah Padat Domestik dan Non Domestik, serta bekerja sama dengan pihak ke-3
dalam hal Pengelolaan Limbah.

Kata Kunci : Pabrik Gula, IPAL PG Candi

iii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
rahmat dan hidayah-Nya, sehingga kami dapat menyelesaikan laporan Kerja
Praktek ini tepat waktu. Kerja Praktek ini bertujuan untuk memenuhi persyaratan
guna memperoleh gelar Sarjana Teknik di jurusan Teknik Lingkungan,
Universitas PGRI Adi Buana Surabaya. Laporan Kerja Praktek ini sebagai bentuk
tanggung jawab penulis selama melaksanakan Kerja Praktek di PT PG Candi
Sidoarjo selama satu bulan dimulai dari tanggal 01 Juli 2017 hingga 31 Juli 2017.
Untuk selanjutnya penyusun mengucapkan banyak terima kasih kepada
pihak-pihak yang telah membantu dalam penyelesaian tugas akhir ini, yaitu :
1. Drs. H. Sugito, ST.,MT. selaku Dekan Fakultas Teknik, Universitas PGRI
Adi Buana Surabaya;
2. Muhammad Al Kholif, ST.,MT. selaku Ketua Program Studi Teknik
Lingkungan, Fakultas Teknik, Universitas PGRI Adi Buana Surabaya;
3. Bapak Ir.H.Imam Hambali selaku Kepala Bagian Pabrikasi PT.PG.Candi
Baru Sidoarjo;
4. Bapak H.Kasiyadi selaku pembimbing Pabrik dari PT PG Candi Baru
Sidoarjo yang telah membimbing penulis selama masa Kerja Praktek dan
memberi masukan dalam penyusunan laporan Kerja Praktek ini;
5. Bapak Adji Suharso dan Bapak Sair dari PT PG Candi Baru Sidoarjo yang
telah memberikan ilmu kepada penulis selama Kerja Praktek ini;
6. Seluruh karyawan PT PG Candi Baru Sidoarjo yang secara tidak langsung
telah banyak membantu penyelesaian laporan Kerja Praktek ini;
7. Seluruh pihak yang tidak dapat penulis sebut satu persatu yang telah
membantu dalam penyusunan laporan Kerja Praktek.
8. Orang tua penulis yang telah memberikan dukungan, baik secara materi
maupun non-materi sehingga Kerja Praktek ini dapat terselesaikan;

Surabaya, 04 Agustus 2017

Penulis

iv
 DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL........................................................................................ i
HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... ii
ABSTRAK ....................................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ..................................................................................... iv
DAFTAR ISI .................................................................................................... v
DAFTAR TABEL ............................................................................................ vi
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... viii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1
1.2 Maksud dan Tujuan ........................................................................ 2
1.3 Manfaat Kerja Praktek ................................................................... 3
BAB II PENGENALAN INSTANSI
2.1 Sejarah Singkat Perusahaan ........................................................... 4
2.2 Lokasi Pabrik.................................................................................. 5
2.3 Visi dan Misi Perusahaan ............................................................... 5
2.4 Struktur Organisasi ......................................................................... 6
2.5 Ketenagakerjaan dan Kegiatan Umum Perusahaan........................ 8
2.6 Proses Produksi .............................................................................. 9
BAB III METODE PELAKSANAAN KEGIATAN
3.1 Rancangan Kegiatan ....................................................................... 28
3.2 Tempat dan Waktu Kegiatan Praktek ............................................. 29
3.3 Metode Kerja .................................................................................. 30
BAB IV KEGIATAN YANG DILAKSANAKAN
4.1 Materi Yang Diamati ...................................................................... 32
4.2 Lingkup Kegiatan ........................................................................... 56
4.3 Tugas Selama Praktek .................................................................... 56
4.4 Evaluasi Selama Pelaksanaan Kerja Praktek ................................. 60

BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan..................................................................................... 62
5.2 Saran ............................................................................................... 62

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... ix

v
 DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1. Syarat Mutu Gula Kristal Putih....................................................... 26

Tabel 2.2. Kualitas Gula................................................................................... 26
Tabel 3.1. Rancangan Kegiatan Kerja Praktek ................................................ 28
Tabel 4.1. Komposisi Kimia Blotong Kering .................................................. 39
Tabel 4.2. Komposisi Abu Ampas Tebu .......................................................... 40
Tabel 4.3. Komposisi Ampas Tebu .................................................................. 41

vi
 DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1. Diagram Alir Kualitatif Proses Pembuatan Gula ........................ 12

Gambar 2.2. Diagram Alir Kualitatif Stasiun Gilingan ................................... 15
Gambar 2.3. Diagram Alir Kualitatif Stasiun Pemurnian ................................ 17
Gambar 2.4. Diagram Alir Stasiun Penguapan ................................................ 19
Gambar 2.5. Diagram Alir Kualitatif Stasiun Masakan dan Stasiun Puteran .. 24
Gambar 3.1. Diagram Alir Metode Kerja Praktek ........................................... 30
Gambar 4.1. Pohon Industri Tebu .................................................................... 33
Gambar 4.2. Penyimpanan Limbah B3 Olie Bekas ......................................... 34
Gambar 4.3. Penyimpanan Limbah B3 Accu Bekas ........................................ 35
Gambar 4.4. Penyimpanan Limbah B3 Neon Bekas........................................ 35
Gambar 4.5. Penyimpanan Limbah B3 Sarung Tangan Bekas ........................ 36
Gambar 4.6. Penyimpanan Limbah B3 Kertas Saring Bekas .......................... 36
Gambar 4.7. Penyimpanan Limbah B3 Office Bekas ......................................... 37
Gambar 4.8. Penyimpanan Limbah B3 Kerak Sulfur ...................................... 37
Gambar 4.9. Penyimpanan Limbah B3 Pb Acetat ........................................... 38
Gambar 4.10. Bagan Alir IPAL PT.PG.Candi Baru ........................................ 45
Gambar 4.11. Inlet dan Bak Ekualisasi ............................................................ 46
Gambar 4.12. Bak Netralisasi .......................................................................... 47
Gambar 4.13. Kolam Aerasi............................................................................. 50
Gambar 4.14. Bak Sedimentasi ........................................................................ 51
Gambar 4.15. Drying Bed ................................................................................ 52
Gambar 4.16. Bak Final Treatment ................................................................. 53
Gambar 4.17. Hasil Analisa COD Inlet IPAL ................................................. 54

vii
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1. Surat Permohonan Kerja Praktek ............................................... 64

Lampiran 2. Surat Penerimaan Kerja Praktek dari PT.PG.Candi Baru .......... 65
Lampiran 3. Jurnal Harian Kerja Praktek ....................................................... 66
Lampiran 4. Surat Keterangan Selesai Kerja Praktek ..................................... 69
Lampiran 5. Struktur Organisasi PT.PG.Candi Baru ...................................... 70
Lampiran 6. Struktur Organisasi Penanganan Dampak Lingkungan PT.PG.
Candi Baru ................................................................................. 71
Lampiran 7. Flow Sheet PT.PG.Candi Baru ................................................... 72
Lampiran 8. Lokasi Pengujian Kualitas Udara PT.PG.Candi Baru ................ 73
Lampiran 9. Hasil Pengujian Kualitas Udara Pagi Hari di Masjid Al-Irsyad
Desa Candi ................................................................................ 74
Lampiran 10. Hasil Pengujian Kualitas Udara Pagi Hari di Lapangan Tenis .. 75
Lampiran 11. Hasil Pengujian Kualitas Udara Siang Hari di Masjid Al-Irsyad
Desa Candi ................................................................................. 76
Lampiran 12. Hasil Pengujian Kualitas Udara Siang Hari di Lapangan Tenis 77
Lampiran 13. Hasil Pengujian Kualitas Udara Sore Hari di Masjid Al-Irsyad
Desa Candi ................................................................................. 78
Lampiran 14. Hasil Pengujian Kualitas Udara Sore Hari di Lapangan Tenis . 79
Lampiran 15. Hasil Pengujian Kualitas Udara di Cerobong Genset ................. 80
Lampiran 16. Lay Out Aliran Air Limbah PT.PG.Candi Baru ........................ 81
Lampiran 17. Lay Out Instalasi Pengolahan Air Limbah PT.PG.Candi Baru . 82
Lampiran 18. Data Hasil Pengujian Outlet IPAL PT.PG.Candi Baru Periode
Juni 2017 .................................................................................... 83
Lampiran 19. Data Hasil Pengujian Air Kondensor IPAL PT.PG.Candi Baru
Periode Juni 2017....................................................................... 84
Lampiran 20. Data Hasil Pengujian Hulu Sungai Kedung Uling Periode Juni
2017 ........................................................................................... 85
Lampiran 21. Data Hasil Pengujian Outlet IPAL PT.PG.Candi Baru Periode
Juli 2017 ..................................................................................... 86
Lampiran 22. Data Hasil Pengujian Air Kondensor IPAL PT.PG.Candi Baru
Periode Juli 2017 ....................................................................... 87
Lampiran 23. Data Hasil Pengujian Hulu Sungai Kedung Uling Periode Juli
2017 ........................................................................................... 88
Lampiran 24. Berita Acara Ujian Laporan Kerja Praktek ............................... 89
Lampiran 25. Presensi Kehadiran Kerja Praktek ............................................ 92
Lampiran 26. Sistem Penilaian Pembimbing Lapangan ................................. 94
Lampiran 26. Sistem Penilaian Dosen Pembimbing ....................................... 97

viii
 DAFTAR PUSTAKA

Anonim.2003. Katalog Produk Jasa dan Pelayanan P3GI. 7.

Anonim. 2014. Kinerja Pengolahan Lingkungan Hidup PT.PG.Candi Baru. 1-29.

Astuti, A.D. 2013. Konsep Zero Waste Pada Agroindustri (Industri Pabrik Gula).
http://litbang.patikab.go.id/index.php?option=com_content&view=article
&id=147:konsep-zero-waste-pada-agroindustri-industri-
pabrikgula&catid=163:konsep-zero-waste-pada-agroindustri-industri-
pabrik-gula&Itemid=109. Diakses pada 20 Juli 2017.

Christiyanto, M. dan A. Subrata.2005. Perlakuan Fisik dan Biologis pada Limbah

Industri Pertanian terhadap Komposisi Serat. Laporan Kegiatan. Pusat
Studi Agribisnis dan Agroindustri. Lembaga Penelitian. Universitas
Diponegoro. Semarang.

Dewi, I.K. 2009. Efektifitas Pemberian Blotong Kering terhadap Pertumbuhan

Jamur Tiram Putih (Pleurotus Ostreatus) pada Media Serbuk Kayu.
Skripsi. Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta.

Direktorat Jenderal Industri Agro. 2011. Pohon Industri Tebu. Direktorat Jenderal
Industri Agro. Kementerian Perindustrian. Jakarta.
http://agro.kemenperin.go.id/399-POHON-INDUSTRI-TEBU. Diakses
pada 17 Juli 2017.

Nugraheni, M., 2010. SNI Gula Pasir. http://staff.uny.ac.id. Diakses pada 25 Juli
2017.

Pandreou, D.R., Alviany, R. dan Pranoto, K.N., 2014. Laporan Kerja Praktek Di
PT. PG. Candi Baru. Universitas Surabaya. Surabaya.

Prawaningrum, H., 2011. Proses Produksi Gula SHS Di PT. Kebon Agung PG.
Trangkil. IPB. Bogor.

ix
Reynolds, T. D. 1982. Unit Operation and Process in Environmental
Engineering. Brook/Cole Engineering Division Menteney, California.

Sanjaya, R. 2015. Pengolahan Limbah Cair Industri.

https://www.academia.edu/10214591/limbah_cair_industri. Diakses pada
17 Juli 2017.

Siregar, N. 2010. Pemanfaatan Abu Pembakaran Ampas Tebu dan Tanah Liat
pada Pembuatan Batu Bata. Skripsi. Departemen Fisika. Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Sumatera Utara.
Medan.