PINDAH PANAS

Pindah panas adalah suatu bentuk dari energi yang dapat ditransfer atau pindahkan
dari suatu sistem ke sistem lain sebagai akibat perbedaan temperatur
1. Konduksi
- merupakan pengangkutan kalor melalui satu jenis zat
- proses perpindahan kalor ini hanya terjadi di dalam bahan
- Arah aliran energi kalor, adalah dari titik bersuhu tinggi ke titik bersuhu rendah
- terjadi jika adanya gradien suhu dalam suatu unsur berkelanjutan, panas dapat
mengalir sendiri dengan berbagai gerakan yang terlihat

2. Konveksi
- perpindahan ka1or secara konveksi merupakan satu fenomena permukaan.
Dimana Proses konveksi hanya terjadi di permukaan bahan
- hanya dapat terjadi melalui zat yang mengalir, maka bentuk pengangkutan ka1or
ini hanya terdapat pada zat cair dan gas.
- Perambatan panas secara konveksi jauh lebih cepat daripada perambatan panas
secara konduksi
- Semakin padat bahan pangan, maka perambatan panas akan semakin lambat
3. Radiasi
- merupakan suatu zat atau bahan yang distimulasi untuk memancarkan radiasi
gelombang elektromagnetik
- Proses radiasi tidak terjadi pada bagian da1am bahan. Apabila sejumlah energi
ka1or menimpa suatu permukaan, sebagian akan dipantulkan, sebagian akan
diserap ke da1am bahan, dan sebagian akan menembus bahan dan terus ke luar