A.

Judul Praktikum

Minyak dan Lemak

B. Tujuan Praktikum
Mahasiswa dapat membuat minyak dari berbagai buah kelapa dan bahan hewani.

C. Tinjaun Pustaka
Lemak dan minyak merupakan sumber energi yang efektif dibandingkan
dengan karbohidrat dan protein. Satu gram lemak atau minyak dapat dihasilkan 9
kkal sedangkan karbohidrat dan protein hanya mengahsilkan kkal/gram.minyak atau
lemak, khususnya minyak nabati, mengandung asam-asam lemak esensial seperti
asamlinoleat, linoletat, dan arakidonat yang dapat mencegah penyempitan
pembuluh darah akibat penumpukan kolesterol. Dalam pengolahan bahan
pangan,minyak dan lemak berfungsi sebagai media pengantar panas.

Jenis minyak dab lemak Produk setengah jadi minyak dan lemak
Minyak kelapa Minyak kelapa, FCD,
Minyak hewani Minyak ayam,minyak ikan

D. Alat dan Bahan Praktikum

Alat: Corong ukuran sedang,pisau pengaduk santan, baskom ukuran besar dan
sedang, gelas ukur, wajan,kompor
Bahan: Kelapa parut 1000 gram

Prosedur Kerja:
a. Coconat oil (CO)
1. Siapkan alat dan bahan.
2. Kelapa yang sudah diparut kemudian diambil santannya dengan mencampur
air bersih kemudian peras santan dan ambil santannya saja.
3. Masukkan santan kedalam penggorengan dengan api kecil.
4. Aduk secara perlahan dan terus menerus dengan api kecil . sehingga yang
tersisa hanyalah minyak nya saja.
5. Setelah kelihatan minyaknya lalu biarkan dingin sebelum menyimpan
didalam botol.

E.
no Jenis minyak warna aroma Kejernihan
1 Coconat oil bening Khas kelapa jernih

F. Pembahasan :
Dalam pembahasan kali ini minyak yang kami buat yaitu jenis coconat oil yang
berdasarkan kelapa parut yang diambil santannya. Yang mana proses yang kami
gunakan untuk mendapat kan minyak kelapa yaitu dengan waktu 2 jam sehingga
dalam peroses pemasakan santan hingga keluar minyaknya. Dan agar berhasil dalam
pembuatan minyak klapaharus dengan diaduksecara trusmenerus agar minyak yang
 dihasilkan tidak gosong. Dan hasil dari klompok kami minyak yang dihasilkan jernih
kekuningan. Dan dalampercobaan kali ini prmbuatan minyak kelapa dengan metode
coberhasil kami buat.

G. Kesimpulan :