Nilai :

LAPORAN RESPONSI
TEKNIK PASCA PANEN
(Pindah Panas)

Oleh :
Nama : Dimas Suryo Bintoro
NPM : 240110160024
Hari, Tanggal Praktikum : Rabu, 25 April 2018
Waktu : 09.30-11.30 WIB
Co. Ass : 1. Ima Renicha
2. Sita Halimatus Sa’diyah
3. Zahrah Eza Arpima
4. Zulfaa Irbah Zain

LABORATORIUM PASCA PANEN DAN TEKNOLOGI PROSES

DEPARTEMEN TEKNIK PERTANIAN DAN BIOSISTEM
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
2018
Soal:
1. Buah-buahan disimpan dalam ruangan pendingin yang terbuat dari semen (49
mm) pada bagian dalam, bata pada bagian tengah dan fiber (20 mm) pada bagian
luar. Suhu udara 25˚C sedangkan suhu bagian dalam ruangan -10˚C.
Konduktivitas untuk masing-masing bahan adalah semen 0,762 W/mK, bata
0,0433 W/mK dan fiber 0,43 W/mK. Luas permukaan pendingin adalah 25 m2.
Jika panas yang keluar dari pendingin tersebut sebesar 478 W, berapa tebal
lapisan bata yang harus dibuat?
Diketahui:
Semen Bata Fiber
Δx (m) 49.10-3 ? 2.10-2
K (W/m K) 0,762 0,0433 0,43
T1 = 25˚C = 298 K
T2 = -10˚C = 263 K
A = 25 m2
Q = 478 Watt
Ditanyakan:
x bata?
Jawaban:
A(−ΔT)
Q = x semen x bata x fiber
+ +
K semen K bata K fiber

25 m2 (298−263)K
478 W = 49×10−3 x bata 2×10−2
+ +
0,762 W/mK 0,0433 W/mK 0,43 W/mK

875 m2 K
478 W = x bata
0,0643 m2 K+ +0,0465 m2 K/W
0,0433 W/mK

2
x bata 875m2
0,1108 m K + =
0,0433 W/mK 478W
(0,1108 × 0,0433)m2 K x bata
+ = 1,8305 m2 K/W
0,0433 W/mK 0,0433 W/mK
4,79764 × 10−3 + x bata
mK⁄W = 1,8305 m2 K/W
0,0433
4,79764×10-3 + x bata mK/W = 0,0792 m2K/W
Δx bata = 0,0744 m
 Jadi, tebal lapisan bata yang harus dibuat untuk ruangan pendingin dengan suhu
udara 25˚C, suhu bagian dalam ruangan -10˚C, dan konduktivitas bata 0,0433
W/mK adalah sebesar 0,0744 m.

2. Pipa untuk pendinginan terbuat dari besi dengan diameter bagian dalam 0,25 inci
dan bagian luar 0,4 inci. Suhu bagian dalam pipa 45˚F sedangkan suhu bagian
luar 75˚F. Konduktivitas termal logam tersebut merupakan suhu K=7,75 +
7,78×10-3 T, K dalam satuan Btuh/ft/F. Hitung panas yang terbuang dalam btu/s
dan watt.
Diketahui:
Luar Dalam
∅ 0,4 inci 0,25 inci
T 75˚F 45˚F
R 0,2 inci 0,125 inci
Ditanyakan:
Q?
Jawaban:
K = 7,75 + 7,78 × 10-3 T
75+45
= 7,75 + 7,78 × 10-3 ( )
2

= 8,2168 Btu/hft˚F
2×π ×K×L×∆T
Q = 𝑟2
ln( )
𝑟1

2×π ×8,2168 Btu⁄h.ft.˚F×1 ft×30˚F

= 0,2
ln( )
0,125

𝐵𝑡𝑢 1h
= 3295,358194 × 3600s
ℎ

Q dalam Btu/s = 0,91537 Btu/s

Q dalam J = 0,91537 Btu/s × 1055,04 J = 965,75196 Watt

Jadi, panas yang terbuang dari pipa untuk pendinginan yang terbuat dari besi
dengan diameter dan suhu bagian dalam 0,25 inci dan 45˚F, diameter dan suhu
bagian luar 0,4 inci dan 75˚F, konduktivitas termal logam 8,2168 Btu/hft˚F
adalah sebesar 0,91537 Btu/s atau 965,75196 Watt.
3. Pipa pendingin dengan diameter bagian dalam 5 mm dan bagian luar 20 mm
digunakan pada kolam penginginan. Air es mengalir di dalamnya dengan suhu
274,9 K, suhu bagian luar 297,1 K. Jika energi sebesar 14,65 W harus dibuang
dari media pada kolam, berapa panjang pipa yang dibutuhkan?
Luar Dalam
∅ 20×10-3 m 5×10-3 m
T 274,9 K 297,1 K
R 10×10-3 m 2,5×10-3 m
K = 1 W/mK
Q = 14,65 W
ΔT = 22,2 K
Jawaban:
2×π ×K×L×∆T
Q = 𝑟𝐿
ln( )
𝑟𝐷

2×π ×1 W/mK×L×22,2 K
14,65 W = 10×10−3
ln( )
2,5×10−3

14,65 ×ln(4)
L = 2×𝜋×1×22,2

L = 0,1456 m

Jadi, panjang pipa yang dibutuhkan untuk membuang energi sebesar 14,65 W
adalah 0,1456 m.

4. Selai buah dalam kaleng dengan diameter 68,1 mm dan tinggi 101,6 mm, mula-
mula ditempatkan pada suhu udara 29,4˚C. Kemudian bahan tersebut
dimasukkan ke dalam proses pemanasan yang berisi uap panas 115,6˚C. Pada
pemanasan selama 0,75 jam, berapa suhu bagian tengah pipa jika h = 4540
W/m2K, konduktivitas termal (selai) = 0,830 Wm K dan difusivitas termal =
2,007×10-7 m2/s?
Diketahui:
∅ = 68,1 mm t = 0,75 jam
r = 34,05 mm = 2700 s
h = 101,6 mm h = 4540 W/m2K
 T∞ = 29,4˚C k = 0,830 WmK
Ti = 115,6˚C α = 2,007×10-7
Ditanyakan:
To?
Jawaban:
1 𝑘
= ℎ×𝑟
Bi
0,830 WmK
= 4540 Wm2 ×34,05×10−3 m
1
= 5,3691×10-3
Bi
𝛼×𝑡
Fo = 𝑟2
2,007×10−7 m2 ⁄s×2700 s
= (34,05×10−3 m)2

= 0,467387 ≈ 0,5
𝜃𝑜
Pada grafik 4.8 = 0,15
𝜃𝑖

𝜃𝑜 𝑇𝑜 − 𝑇∞
=
𝜃𝑖 𝑇𝑖 − 𝑇∞
𝑇𝑜 − 302,4 K
0,15 =
(388,6 − 302,4)K
𝑇𝑜 −302,4 K
0,15 = 84,2 K

To = 315,33 K

Jadi, suhu bagian tengah pipa jika h = 4540 W/m2K, konduktivitas termal (selai)
= 0,830 WmK, difusivitas termal = 2,007×10-7 m2/s, diameter dan tinggi kaleng
68,1 mm dan 101,6 mm, Ti 302,4K, T∞ 388,6 K adalah sebesar 315,33 K.

5. Papan aluminium yang sangat besar dengan tebal 4 cm dari pemanasan 220˚C
kemudian ditempatkan pada ruangan dengan suhu 90˚C. Jika k = 215 W/m K, h
= 525 W/m2 K, difusivitas termal = 8,4 × 10-5 m2/s, berapa suhu pada jarak 2,25
cm dari permukaan sesudah 1 menit bahan ditempatkan pada suhu 90˚C
tersebut? Karena pipa terlalu besar maka transfer energi ke arah luar luasan dapat
diabaikan.
Diketahui:
h = 4 cm = 0,04 m α = 8,4×10-5m2/s
T1 = 220˚C = 493K x = 2,25 cm = 0,0225 m
T2 = 90˚C = 363K t = 1 menit = 60 s
k = 215 W/mK L = h/2
h = 525 W/m2K = 0,02 m
Ditanyakan:
Tx?
Jawaban:
1 𝑘
=
Bi ℎ×𝑟
215 WmK
= 525 Wm2 ×0,02 m
1
= 20,4762
Bi
𝛼×𝑡
Fo = 𝑟2
8,4×10−5 m2 ⁄s×60 s
= (0,02m)2

= 12,6
𝜃𝑜
Pada grafik 4.7 = 0,55
𝜃𝑖

𝜃𝑜 𝑇𝑜 − 𝑇∞
=
𝜃𝑖 𝑇𝑖 − 𝑇∞
𝑇𝑜 − 363 K
0,55 =
(493 − 363)K
𝑇𝑜 −363 K
0,55 = 434,5 K

To = 434,5 K
X =x–L
= 0,0225 m – 0,02 m
= 0,0025 m
X 0,0025 m
= = 0,125
L 0,02 m
𝜃
Grafik 4.10, 𝜃 = 0,98
𝑜

θ T −T
= Tx −T∞
θo o ∞
 T −363 K
x
0,98 = (434,5 −363) K

70,07 K = Tx − 363 K
Tx = 433,07 K

Jadi, suhu pada jarak 2,25 cm dari permukaan sesudah 1 menit bahan
ditempatkan pada suhu 90˚C adalah 433,07 K.