PKA 2015
2. Bagaimana proses pembekuan lemak dan minyak dalam pembuatan margarin berkaitan
dengan reaksi hidrogenasi?
Jawab:
Asam lemak tak jenuh dihidrogenasi dengan H2 dan katalis palladium membentuk
asam lemak jenuh yang memiliki titik leleh lebih tinggi. Dengan menghilangkan ikatan
rangkap pada rantai karbon ini, minyak untuk konsumsi berbentuk liquid pada suhu
ruang bisa diubah menjadi lemak yang berbentuk padatan pada suhu ruang.
3. Mengapa untuk mereaksikan H2 dengan unsur lain biasanya diperlukan katalis berupa
logam transisi?
Jawab:
Hidrogen tidak terlalu reaktif dibawah keadaan normal. Kereaktifannya
berdasarkan kinetik daripada termodinamikanya, dan berhubungan dengan kekuatan
ikatan H-H. Langkah esensial dalam mereaksikan H2 dengan unsur lain adalah dengan
cara memecahkan ikatan H-H untuk menghasilkan atom hidrogen. Langkah ini dapat
dilakukan salah satunya adalah dengan cara menambahkan katalis berupa logam transisi.