Pengaruh konsentrasi subrat terhadap kecepatan reaksi enzim

Konsentrasi Subrat
Bahan
100% 80% 60%
Susu Segar 5 mL 4 mL 3 mL
Akuades - 1 mL 2 mL
Inkubasi pada suhu 37 C
Pepsin 0.5% (Inkubasi 37 C) 1 mL 1 ml 1 mL
Campur bahan susu pada masig – masig konsentrasi pepsin
Hasil Pengukuran Waktu
Pengumpulan (Detik)

Kesimpulan

Pada suatu reaksi enzimatik bila konsentrasi substrat diperbesar, sedangkan kondisi
lainnya tetap, maka kecepatan reaksi (v) akan meningkat sampai suatu batas kecepatan
maksimum (V). Pada titik maksimum ini enzim telah jenuh dengan substrat.

Dalam suatu reaksi enzimatik, enzim akan mengikat substrat membentuk kompleks
enzim-substrat [ES], kemudian kompleks ini akan terurai menjadi [E] dan produk [P]. Makin
banyak kompleks [ES] terbentuk, makin cepat reaksi berlangsung sampai batas kejenuhan
[ES]. Pada konsentrasi substrat [S] melampaui batas kejenuhan kecepatan reaksi akan
konstan. Dalam keadaan itu seluruh enzim sudah berada dalam bentuk kompleks E-S.
Penambahan jumlah substrat tidak menambah jumlah kompleks E-S.
Jadi, jika konsentrasi subrat nya tinggi maka kecepatan